यदि आप वुंग ताऊ से समुद्री भोजन खाना चाहते हैं, तो रसोई के धुएं की गंध का अनुसरण करते हुए ज़ोम लुओई बाजार तक जाएं।

सप्ताहांत में, ज़ोम लुओई वुंग ताऊ बाज़ार हमेशा खरीदारों और विक्रेताओं से गुलज़ार रहता है। समुद्री खाद्य प्रसंस्करण स्टालों से धुआँ उठता रहता है।

Báo Tuổi Trẻ•24/07/2025

chợ Xóm Lưới - Ảnh 1. — खाने के लिए समुद्री भोजन खरीदने के लिए ज़ोम लुओई समुद्री भोजन बाज़ार जाएँ - फोटो: होआंग ले

ज़ोम लुओई बाजार की विशेष विशेषता यह है कि जो ग्राहक स्वयं पकाने के लिए समुद्री भोजन खरीदना चाहते हैं, वे साइट पर प्रसंस्करण सेवा के माध्यम से ऐसा कर सकते हैं।

यही कारण है कि वुंग ताऊ (अब हो ची मिन्ह सिटी) आने वाले पर्यटकों के लिए यह स्थान एक परिचित पता बन गया है।

जब आप वुंग ताऊ आएं तो ज़ोम लुओई बाजार अवश्य देखें।

ज़ोम लुओई मार्केट, हो ची मिन्ह सिटी के वुंग ताऊ वार्ड में, गुयेन कांग ट्रू स्ट्रीट और फ़ान बोई चाऊ स्ट्रीट के चौराहे पर, केंद्रीय मार्ग पर स्थित है। यहाँ हर तरह के झींगे, केकड़े, स्क्विड, केकड़े, ऑक्टोपस, घोंघे और मछलियाँ बिकती हैं।

चारकोल स्टोव पर मछली, ऑक्टोपस, भिंडी भूनना - वीडियो : HOANG LE

बाजार सुबह से रात तक खुला रहता है, लेकिन दोपहर 3 बजे से देर रात तक, विशेषकर सप्ताहांत पर, सबसे अधिक भीड़ रहती है।

समुद्री भोजन की दुकानों के अलावा, ज़ोम लुओई बाज़ार में कई ठेले भी हैं जो स्थानीय रूप से तैयार किए गए समुद्री भोजन बेचते हैं। व्यंजन काफी साधारण होते हैं, मुख्यतः ग्रिल्ड और स्टीम्ड। ऑक्टोपस और स्क्विड को सैटे सॉस में मैरीनेट किया जाता है। ग्राहक अपनी पसंद का कोई भी ग्रिल चुन सकते हैं। समुद्री अर्चिन को साफ करके बटेर के अंडों के साथ ग्रिल किया जाता है।

ग्रिल्ड घोंघे। स्कैलप्स, कॉकल्स और सीपों को स्कैलियन तेल में या पनीर के साथ ग्रिल्ड किया जाता है। विभिन्न प्रकार की मैकेरल, स्कैड और नारंगी मछलियाँ पन्नी में लपेटकर ग्रिल्ड की जाती हैं।

chợ Xóm Lưới - Ảnh 2. — ऑक्टोपस और भिंडी को सैटे सॉस के साथ मैरीनेट किया गया है, ग्राहक चुनते हैं कि किसे ग्रिल करना है - फोटो: होआंग ले

शनिवार को शाम 7:30 बजे, सुश्री थू का परिवार और उनके दो बच्चे समुद्री भोजन की दुकान पर रुके और विक्रेता द्वारा मछली, घोंघे और ऑक्टोपस को ग्रिल करके होटल में खाने के लिए लाने का इंतजार करने लगे।

सुश्री थू ने बताया कि उनका घर गो वाप (पुराना) में है। जब भी वह वुंग ताऊ आती हैं, तो घूमने के लिए मोटरसाइकिल किराए पर लेती हैं, फिर ज़ोम लुओई बाज़ार में रुककर आस-पास का नज़ारा देखती हैं और वहीं पर तैयार समुद्री भोजन खरीदती हैं।

कल रविवार को मैं उपहार के रूप में कुछ सूखी चीजें खरीदने के लिए बाजार जाऊंगी।

"मैं इस बाज़ार को जानती हूँ क्योंकि स्थानीय लोग मुझे इसे दिखाते हैं। यहाँ का खाना ज़्यादा महँगा नहीं है। मुझे बस इसे खरीदकर खाना है, मुझे इसके अलावा कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है," उसने कहा।

रसोईघर से धुआं निकलता रहता है, जो केवल तभी बुझता है जब मेहमान नहीं होते।

स्थानीय लोगों के अनुसार, 1980 और 1990 के दशक में लोगों का एक समूह मछली पकड़ने के लिए ह्यू से वुंग ताऊ में रहने के लिए गया था।

जब मछुआरे किनारे पहुँचते हैं, तो वे सड़क किनारे बैठकर छोटी-छोटी ट्रे में पकड़े गए समुद्री भोजन को सजाते हैं। वहाँ से गुज़रने वाले लोगों को समुद्री भोजन ताज़ा और स्वादिष्ट लगता है, और दाम भी कम होते हैं, इसलिए वे रुककर खरीदते हैं।

chợ Xóm Lưới - Ảnh 3. — ज़ोम लुओई बाज़ार में ग्रिल करने के लिए पर्यटक ऑक्टोपस चुनते हैं - फ़ोटो: होआंग ले

यह खुशखबरी दूर-दूर तक फैल गई और कई ग्राहक इसे खरीदने आए। कुछ लोगों ने इसमें संभावना देखी और व्यावसायिक जगह किराए पर लेने लगे, इस तरह ज़ोम लुओई नाम का एक स्वतःस्फूर्त बाज़ार बन गया।

कुछ ही ट्रे से शुरू होकर, ज़ोम लुओई बाज़ार में अब हर तरह के समुद्री भोजन बेचने वाली दर्जनों दुकानें हैं। शुरुआत में, बाज़ार में सिर्फ़ ताज़ा समुद्री भोजन ही मिलता था। बाद में, पर्यटकों के लिए घर ले जाने के लिए एक ऑन-साइट प्रसंस्करण सेवा भी शुरू की गई। प्रत्येक प्रसंस्करण सत्र की कीमत 30,000 से 50,000 VND तक है।

chợ Xóm Lưới - Ảnh 5. — हरे प्याज़ के साथ ग्रिल्ड ऑयस्टर, मुलायम और चिकने, मूंगफली की खुशबू के साथ - फोटो: होआंग ले

श्री नहान हाउ, जो ज़ोम लुओई बाज़ार में जन्मे और पले-बढ़े हैं, वर्तमान में नहान हाउ सीफ़ूड वेयरहाउस के मालिक हैं, जिसके आस-पास तीन रेस्टोरेंट हैं। रेस्टोरेंट में बैठने की जगह होने के कारण, यहाँ के व्यंजन भी विविध हैं।

उन्होंने बताया कि कोविड-19 महामारी से पहले, सप्ताहांत में बाज़ार लोगों से भरा रहता था, कभी-कभी तो अंदर पैर भी नहीं रख पाते थे। अब काफ़ी सन्नाटा है। उनकी दुकान में रोज़ाना 400 से 500 किलो केकड़े बिकते थे, जो सामान्य बात थी। अब सिर्फ़ लगभग सौ किलो ही बचे हैं।"

सुश्री होआ का समुद्री भोजन प्रसंस्करण ट्रक आठ लोगों के परिवार का भरण-पोषण करता है। उनके पति, जो एक बार मछली पकड़ने वाली नाव पर थे और कुछ समय के लिए विदेशी पुलिस द्वारा हिरासत में लिए गए थे, दो साल पहले चल बसे।

हर दोपहर, माँ और बेटी ठेला धकेलती हैं, कोयले का चूल्हा जलाकर समुद्री भोजन भूनती हैं और पर्यटकों को बेचती हैं। उसने कहा, आग तभी बुझेगी जब ग्राहक नहीं रहेंगे।

श्री क्वांग आन्ह वुंग ताऊ के नियमित आगंतुक हैं और ज़ोम लुओई बाज़ार भी जाते हैं। उन्होंने कहा: "ज़ोम लुओई बाज़ार वुंग ताऊ की पाककला की एक विशेषता बन गया है।"

हालाँकि, आगे विकास के लिए, मुझे लगता है कि बाज़ार क्षेत्र की स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा को सर्वोच्च प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सड़क पर बहते कचरे और गंदे पानी की स्थिति के कारण बाज़ार धीरे-धीरे अपनी लोकप्रियता खो रहा है।"