हनोई में एक पतझड़ की दोपहर, गुयेन थुओंग हिएन स्ट्रीट पर मध्य-शरद उत्सव के रंगारंग माहौल में, बच्चों ने श्रीमती फाम गुयेत आन्ह (जन्म 1949, डोंग शुआन स्ट्रीट, अब होआन कीम वार्ड, हनोई) को ध्यान से मध्य-शरद ऋतुओं और चावल के आटे के बीजों के बारे में कहानियाँ सुनाते हुए सुना। चिपचिपे चावल के आटे की हल्की-सी खुशबू, मासूम बकबक के साथ मिलकर, माहौल को गर्माहट से भर रही थी। लंबी मेज पर, श्रीमती फाम गुयेत आन्ह के सावधानीपूर्वक और धैर्यपूर्ण मार्गदर्शन में बच्चे उत्साहपूर्वक मुट्ठी भर आटा गूँथ रहे थे।

शेर नृत्य ड्रम को बारीकी से गढ़ते हुए, त्रान आन्ह डुक (जन्म 2016, कुआ नाम वार्ड, हनोई) ने उत्साह से कहा: "मैंने पहली बार आटे की गुड़िया गढ़ी है। मुझे यह बहुत दिलचस्प लग रही है, मैं इसे सुंदर बनाकर अपने माता-पिता को उपहार के रूप में घर लाऊँगी।" सिर्फ़ बच्चे ही नहीं, कई युवा भी पहली बार आटे की गुड़िया बनाने की कोशिश कर रहे हैं। कैम आन्ह (जन्म 1992, कुआ नाम वार्ड, हनोई) ने बताया: "जब मैंने खुद आटे की गुड़िया गढ़ी, तो मुझे इस काम की बारीकी, परिष्कार और कठिनाई का एहसास हुआ। मैं सुश्री आन्ह की बहुत प्रशंसा करती हूँ और आशा करती हूँ कि युवा पीढ़ी इन पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों को संजोए रखेगी।"

उस उत्साह को देखकर, श्रीमती आन्ह भावुक हो गईं: "हालाँकि मैं 52 सालों से आटे के जानवरों के साथ काम कर रही हूँ, फिर भी हर बार जब मैं खुद हर छोटी आकृति को गढ़ती हूँ, तो मुझे आज भी वही जोश महसूस होता है जो शुरुआत में था। अब, जब मैं इसे बच्चों तक पहुँचा पा रही हूँ, तो यह खुशी कई गुना बढ़ गई है।" इतना कहते हुए, आटे के जानवर के हर विवरण को जल्दी से समायोजित करते हुए, श्रीमती आन्ह ने धीरे-धीरे इस पेशे में अपने जीवन भर के सफ़र के बारे में बताया।

पुराने शहर में मध्य -शरद उत्सव

सुश्री फाम न्गुयेत आन्ह डोंग शुआन स्ट्रीट (अब होआन कीम वार्ड, हनोई) में फलों और आटे के जानवरों का व्यापार करने वाले एक परिवार में पली-बढ़ीं। उनका बचपन बाज़ारों के चहल-पहल भरे माहौल में बीता, जहाँ आस-पास की गलियों से कारीगर आटे के जानवर लाकर परिवार को देते थे। उस समय, कारीगरों को अपनी नौकरी और ग्राहक खोने का डर था, इसलिए परिवार ने केवल वितरक का काम किया, लेकिन यह काम नहीं सीखा।

"उस ज़माने में मुझे आटे का बहुत शौक था। जब भी मैं अपने माता-पिता के साथ सामान लेने जाती, तो अक्सर आटे की रंग-बिरंगी टोकरियों के सामने काफी देर तक खड़ी रहती। कभी-कभी, मैं मज़दूरों से आटे का एक टुकड़ा माँगती और उसे इतना गूँधती कि वह काला पड़ जाता," वह याद करती हैं।

1965 में, जब उत्तरी वियतनाम के विरुद्ध अमेरिकी विनाशकारी युद्ध छिड़ा, तो कई कारीगरों को अपना घर छोड़ना पड़ा, और पुराने शहर के बाज़ारों का चहल-पहल वाला माहौल धीरे-धीरे कम होता गया। आटे के जानवर बनाने की कला, जो कभी मध्य-शरद ऋतु महोत्सव की एक विशिष्ट सांस्कृतिक विशेषता हुआ करती थी, अब लुप्त होने लगी। उस समय, श्रीमती आन्ह का परिवार भाग्यशाली था कि ओ क्वान चुओंग स्ट्रीट (अब होआन कीम वार्ड, हनोई) में एक परिचित ने उन्हें आटा बनाने की बहुमूल्य विधि बताई। उनके पिता एक कुशल व्यक्ति थे, इसलिए उन्होंने उन्हें बनाना सीखा और कोशिश की; शुरुआत में वे अनाड़ी थे, लेकिन धीरे-धीरे उनके उत्पाद प्रसिद्ध हो गए और कई लोगों ने उन्हें मँगवाया।

"अंकुर खेती का व्यवसाय मौसमी और अस्थिर है। इसलिए, जब मैं बड़ी हुई, तो हालाँकि मुझे यह बहुत पसंद था, मुझे इसे छोड़कर अपने परिवार का पालन-पोषण करने के लिए एक कारखाने में काम करना पड़ा," सुश्री आन्ह ने कहा।

1973 तक, जब पारिवारिक जीवन स्थिर हो गया था, बचपन से ही आटे के गोले के प्रति प्रेम ने सुश्री आन्ह को वापस लौटने और आटे के गोले बनाने के पारंपरिक काम को जारी रखने के लिए प्रेरित किया। अपने करियर के शुरुआती दिनों में, क्योंकि उनकी शिक्षा नहीं हुई थी, सुश्री आन्ह को सब कुछ खुद ही समझना पड़ा। "उस समय कच्चा माल मिलना मुश्किल था: फलों का मूल भाग आमतौर पर गोंद में मिलाए गए चूरा से बनाया जाता था, और ढालने के बाद, इसे सख्त होने के लिए 2-3 दिनों तक धूप में सुखाना पड़ता था। जहाँ तक खाने के रंग की बात है, वह सीमित था, इसलिए गहरे रंग पाने के लिए, मुझे इसे खुद ही मिलाना पड़ता था," सुश्री आन्ह ने याद करते हुए कहा।

फलों को आकार देने की प्रक्रिया एक श्रमसाध्य प्रयोग है। कस्टर्ड एप्पल बनाते समय, वह बैठकर हर एक "आँख" को बारीकी से बनाती थीं, जब तक कि संयोग से एक कस्टर्ड एप्पल कपड़े धोने के बैग की जाली में गिरकर एक समान आकृतियाँ नहीं बना देता। तब से, उन्होंने पाया कि इस विधि को कई अन्य फलों को आकार देने में भी लागू किया जा सकता है, जिससे समय की बचत होती है और साथ ही यह परिष्कृत भी होता है।

आजकल, प्रौद्योगिकी के कारण, सुखाने की प्रक्रिया मशीन द्वारा की जाती है, लेकिन गूंधना, ढालना और आकार देना अभी भी मैनुअल है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उत्पाद टिकाऊ और परिष्कृत दोनों है।

"मेरे हाथ ठीक से काम नहीं करते, इसलिए शुरुआत में सब कुछ थोड़ा उलझा हुआ सा लग रहा था। लेकिन अपने जुनून की वजह से, मैं इसे करती रही, और अगर मैं असफल होती, तो इसे दोबारा करती। धीरे-धीरे, मैं ऐसी परिष्कृत आकृतियाँ बनाने में कामयाब रही जिन्हें बहुत से लोग पसंद करते थे," सुश्री आन्ह ने गर्व से कहा।

सबसे पहले, उन्होंने मध्य-शरद ऋतु की जानी-पहचानी मूर्तियाँ गढ़ीं, जैसे: सुनहरी मछली, तारा लालटेन... सब्सिडी के वर्षों में, जब प्रसाद खरीदना मुश्किल हो गया था, उन्होंने न केवल मध्य-शरद ऋतु के खिलौने बनाए, बल्कि मंदिरों, पगोडा या तीर्थस्थलों पर पूजा करने के लिए आटे से फलों की ट्रे भी बनाईं। उनके द्वारा बनाई गई फलों की ट्रे असली आकार की थीं, जिनमें केले, अंगूर, संतरे, चीकू से लेकर पपीते तक शामिल थे। हर रंग को बहुत ही बारीकी से मिलाया गया था, रेखाओं का ध्यान रखा गया था, जिससे पास खड़े कई लोगों को भी लगा कि वे असली फल हैं।

सुश्री आन्ह के उत्पादों को मध्य-शरद ऋतु महोत्सव के अवसर पर नृवंशविज्ञान संग्रहालय में प्रदर्शित किया गया है।

1999 में, सुश्री आन्ह का परिवार डोंग शुआन स्ट्रीट छोड़कर होआंग नगन स्ट्रीट (अब थान शुआन वार्ड, हनोई) में रहने लगा। निवास स्थान बदलने के बावजूद, लोग अब भी नियमित रूप से सामान खरीदने आते हैं और अपने बच्चों को आटे के जानवर बनाने की कोशिश करने के लिए कहते हैं। सुश्री आन्ह ने भावुक होकर कहा, "ये पल मुझे पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने के लिए और भी दृढ़ बनाते हैं, ताकि पुराने शहर में मध्य-शरद उत्सव की भावना को भुलाया न जा सके।"

चंद्रमा के मौसम के सार को संरक्षित करना

अब तक, आटे के जानवरों के साथ काम करते हुए आधी सदी से भी ज़्यादा हो गया है, लेकिन हर कहानी में, हर आटा गूंथने के काम में या श्रीमती आन्ह के अपने काम को सहेजने के तरीके में, मुझे आज भी वही जुनून दिखाई देता है जो शुरुआत में था। होआंग नगन स्ट्रीट (थान शुआन वार्ड, हनोई) स्थित श्रीमती आन्ह के घर पर जाकर, मैं उनके कमरे से बहुत प्रभावित हुआ, जो हमेशा रंग-बिरंगे फलों की ट्रे या मछली, मुर्गियाँ, कस्टर्ड सेब और चिपचिपे चावल के आटे से बने ख़ुरमा से भरा रहता है।

मुझसे बातें करते हुए, श्रीमती आन्ह ने चाबी ली, काँच की अलमारी खोली और धीरे से एक छोटा सा लोहे का डिब्बा निकाला। अंदर चूर्ण में लिपटे हुए जीव थे: केकड़े, फूल, शरीफा, नाशपाती... जिन्हें उन्होंने बरसों से संजोकर रखा था।

आटे के हर टुकड़े को मेज़ पर सजाते हुए, उसने कहा: "इन्हें देखकर, मुझे पुराने मध्य-शरद ऋतु के मौसम याद आ रहे हैं, अपने नन्हे हाथों से पहली बार सुनहरी मछली गढ़ते हुए, और शरीफा या नाशपाती का सही आकार पाने के लिए बार-बार कोशिश करते हुए बिताए घंटों की याद आ रही है। इन्हें बस देखना ही मुझे खुश करने के लिए काफ़ी है, मुझे ऐसा लगता है जैसे मेरा जीवन आटे से, इस काम से जुड़ा है, बिना कभी ऊबे। मेरे लिए, आटे का हर टुकड़ा एक ख़ज़ाने की तरह है, हर छोटी-बड़ी बात, हर पंक्ति एक कहानी, यादें और काम के लिए प्यार समेटे हुए है," सुश्री आन्ह ने बताया।

आटे की गेंदों को हर दिन रंगीन जानवरों में बदलते देखने की खुशी अभी भी मौजूद है, लेकिन श्रीमती आन्ह की आँखों में, वह पारंपरिक पेशे के भविष्य के बारे में अपनी चिंता नहीं छिपा सकती थी। 2000 में, उनके द्वारा बनाए गए आटे के खिलौने बहुत कम बिके क्योंकि वे आयातित खिलौनों का मुकाबला नहीं कर सकते थे। हालांकि, पेशे को बनाए रखने के लिए, हर साल, मध्य शरद ऋतु समारोह के अवसर पर, वह अभी भी अपने उत्पादों को हांग मा स्ट्रीट, डोंग शुआन मार्केट (अब होन कीम वार्ड, हनोई शहर में) में बेचने के लिए लाती हैं। वर्तमान में, श्रीमती आन्ह डोंग शुआन में आटे के जानवर बनाने के पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने वाली अंतिम व्यक्ति हैं, जबकि आटे के जानवर बनाना सीखने वाले युवाओं की संख्या कम हो रही है। इसलिए, पेशे को संरक्षित करने की कहानी अधिक जरूरी हो जाती है,

फोटो: चरित्र द्वारा प्रदान किया गया

इस स्थिति से चिंतित, सुश्री आन्ह ने हमेशा आटे के जानवरों पर कार्यशालाओं और सेमिनारों में पूरी लगन से भाग लिया है। खासकर, 2006 से अब तक, हर मध्य-शरद ऋतु उत्सव में, सुश्री आन्ह आटे के जानवरों को सिखाने के लिए नृवंशविज्ञान संग्रहालय आती रही हैं। यहाँ, वह धैर्यपूर्वक युवाओं को आटा गूंथने, आकार देने और उत्पादों को आकार देने में कदम-दर-कदम मार्गदर्शन देती हैं। जो लोग वास्तव में इसके प्रति समर्पित हैं, उन्हें वह हर बारीकी सिखाने के लिए तैयार हैं।

उनके अनुभवी हाथों की बदौलत, धीरे-धीरे नए हाथ विकसित हुए, जिससे पुराने शहर में आटे की मूर्तियों के माध्यम से पारंपरिक मध्य-शरद ऋतु की भावना कभी नहीं बुझी। विशेष रूप से, 2012 में, सुश्री फाम न्गुयेत आन्ह के मार्गदर्शन में, शोधकर्ता त्रिन्ह बाख की स्मृतियों, रेखाचित्रों और शोध के साथ, युवा कारीगर डांग वान हाउ (जन्म 1985, फुओंग डुक कम्यून, हनोई) ने पुरानी हनोई आटे की मूर्तियों का जीर्णोद्धार किया, जिससे पारंपरिक शिल्प के जारी रहने की आशा जगी।

श्रीमती आन्ह फलों की ट्रे पर रखने के लिए ख़ुरमा निचोड़ रही हैं। वीडियो : है ली

श्रीमती आन्ह फलों की ट्रे पर रखने के लिए कस्टर्ड सेबों को ढाल रही हैं। वीडियो: है ली

सुश्री फाम थू हैंग (श्रीमती फाम न्गुयेत आन्ह की पुत्रवधू) ने कहा: "प्रत्येक आटे का जानवर देखने में सरल लगता है, लेकिन वास्तव में इसे बनाना बहुत कठिन है, खासकर सुंदर रंग पाने के लिए आटे को गूंथने का चरण। मेरी माँ हमेशा से इस पेशे को आगे बढ़ाना चाहती थीं, और जो भी सीखने आता था, उसे वे उत्साहपूर्वक चरण-दर-चरण सिखाती थीं।"

होआंग नगन स्ट्रीट (थान शुआन वार्ड, हनोई) के एक छोटे से घर में, लगभग 80 वर्षीय एक वृद्ध महिला आज भी डोंग शुआन आटे के पौधों को लगन से संरक्षित कर रही हैं। श्रीमती आन्ह के हाथों से देहाती आटे की प्रत्येक मुट्ठी धीरे-धीरे मछली, मुर्गियाँ, शरीफा और चमकीले ख़ुरमा में बदल जाती है, जो पुराने हनोई मध्य-शरद उत्सव की भावना को समेटे हुए है। इस पेशे में आधी सदी से भी ज़्यादा समय तक काम करने के बाद, उन्होंने न केवल परिष्कृत तकनीक को बनाए रखा है, बल्कि पारंपरिक मध्य-शरद उत्सव की यादों और रंगों को भी संजोए रखा है। हर बार जब वह युवा पीढ़ी को यह सावधानीपूर्वक संचालन सौंपती हैं, तो ऐसा लगता है जैसे वह चाँदनी की साँस दे रही हों, उन्हें याद दिलाते हुए कि मध्य-शरद उत्सव न केवल मौज-मस्ती का अवसर है, बल्कि एक ऐसा क्षण भी है जब पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्य पुनर्जीवित होते हैं, जहाँ आटे के पौधे, लोक खिलौने और बचपन की यादें हर चाँदनी के मौसम में, उज्ज्वल और स्थायी रूप से जारी रहती हैं।

लेख और तस्वीरें: TRAN HAI LY

    स्रोत: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330