फास्ट फूड की लत से किडनी फेल होने का खतरा

फास्ट फूड का सेवन न केवल पोषण असंतुलन का कारण बनता है, बल्कि गुर्दे की क्षति के लिए उच्च जोखिम वाले कारकों में से एक है, यहां तक ​​कि लंबे समय तक रहने पर गुर्दे की विफलता का कारण भी बन सकता है।

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आधुनिक जीवन की बढ़ती व्यस्तता के साथ, पारंपरिक भोजन के स्थान पर फास्ट फूड जैसे कि इंस्टेंट नूडल्स, फ्राइड चिकन, सॉसेज, दूध वाली चाय, स्नैक्स आदि का चयन करना लोकप्रिय हो गया है, विशेष रूप से युवा लोगों के बीच।

हो ची मिन्ह सिटी स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, शाखा 3 के डॉक्टर गुयेन फोई हिएन ने बताया कि खान-पान संबंधी समस्याओं से गुर्दों पर बोझ पड़ता है।

फास्ट फूड सुविधाजनक तो है, लेकिन इसमें पोषक तत्व कम होते हैं और यह आसानी से गुर्दों पर अतिरिक्त भार डाल सकता है।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल, कैंपस 3 के डॉ. गुयेन फोई हिएन ने कहा कि फ़ास्ट फ़ूड में अक्सर कैलोरी तो बहुत होती है, लेकिन सूक्ष्म पोषक तत्व कम होते हैं। इंस्टेंट नूडल्स, फ्रेंच फ्राइज़, फ्राइड चिकन, स्नैक्स... में मुख्य रूप से रिफ़ाइंड कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त वसा, सोडियम नमक और प्रिज़र्वेटिव होते हैं।

इस बीच, पारंपरिक भोजन - अगर सही तरीके से तैयार किया जाए - तो सब्ज़ियों, मांस, मछली और भूरे चावल से प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर का स्रोत प्रदान करेगा। जब चावल पूरी तरह से फास्ट फूड से बदल दिया जाता है, तो शरीर में चयापचय के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो जाएगी, जिसमें गुर्दे का उत्सर्जन कार्य भी शामिल है।

बहुत अधिक नमक और अन्य योजक पदार्थ गुर्दों पर बोझ बढ़ाते हैं

ज़्यादातर फ़ास्ट फ़ूड में नमक (सोडियम) की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है ताकि उनका स्वाद तीखा रहे और वे लंबे समय तक बने रहें। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, एक वयस्क को प्रतिदिन 5 ग्राम से ज़्यादा नमक नहीं खाना चाहिए। हालाँकि, इंस्टेंट नूडल्स के एक पैकेट में 1.8-2.5 ग्राम नमक हो सकता है, दिन भर में अन्य व्यंजनों में मिलने वाले नमक की मात्रा की तो बात ही छोड़ दें।

जब आप बहुत ज़्यादा नमक खाते हैं, तो आपके गुर्दों को शरीर से अतिरिक्त सोडियम निकालने के लिए ज़्यादा मेहनत करनी पड़ती है। समय के साथ, इससे उच्च रक्तचाप हो सकता है, जो क्रोनिक किडनी फेल्योर के प्रमुख कारणों में से एक है।

इसके अलावा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी), अकार्बनिक फॉस्फेट (जो कई प्रकार के सॉसेज, प्रसंस्कृत चीज आदि में पाया जाता है) जैसे योजक भी उच्च खुराक पर लंबे समय तक उपयोग किए जाने पर गुर्दे की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

दूध वाली चाय और शीतल पेय में चीनी और फास्फोरस

युवाओं के पसंदीदा पेय जैसे दूध वाली चाय, शीतल पेय, ऊर्जा पेय आदि में असामान्य रूप से उच्च मात्रा में चीनी होती है, तथा इसमें मिलाए गए पदार्थों, रंगों और कृत्रिम मिठास के कारण संभावित खतरा भी होता है।

ज़्यादा चीनी पीने से मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह का ख़तरा बढ़ जाता है। ये सभी कारक ग्लोमेरुलर क्षति को बढ़ावा देते हैं।

इसके अलावा, दूध वाली चाय में क्रीमर और टॉपिंग में अक्सर अकार्बनिक फॉस्फेट होता है - एक ऐसा रूप जो आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो कैल्शियम-फॉस्फोरस चयापचय में असंतुलन पैदा कर सकता है, जिससे युवा लोगों में संवहनी कैल्शिफिकेशन और ग्लोमेरुलर क्षति का खतरा बढ़ जाता है।

फास्ट फूड न केवल युवा पीढ़ी को "मोटापा" बढ़ाता है, बल्कि "नेफ्रोडाइसियासिस" भी करता है।

नैदानिक ​​अभ्यास में, डॉक्टरों ने बिना किसी अंतर्निहित बीमारी के दीर्घकालिक गुर्दे की बीमारी से पीड़ित युवा रोगियों की बढ़ती संख्या दर्ज की है। इसका एक कारण गतिहीन जीवनशैली, बहुत अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाना, पानी की बजाय दूध वाली चाय पीना, चावल न खाना और नूडल्स खाना, भोजन न करना और रात में खाना है।

घर का बना खाना छोड़ने की हर "सुविधा" शरीर के होमियोस्टेसिस को बिगाड़ देती है। गुर्दे रक्त को छानने और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए ज़िम्मेदार मूक अंग हैं, और अगर कई सालों तक उन पर ज़्यादा काम किया जाए, तो इसके परिणाम चुपचाप और लगातार आते रहेंगे।

वियतनाम में, राष्ट्रीय पोषण संस्थान (2023) के आंकड़ों के अनुसार, नमक, चीनी और वसा की सीमा से अधिक आहार लेने वाले बच्चों और किशोरों की दर बढ़ रही है, लेकिन उनमें विटामिन ए, डी, आयरन और जिंक की गंभीर कमी है - जो प्रतिरक्षा प्रणाली और गुर्दे सहित आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए आवश्यक तत्व हैं।

घर पर बने भोजन से किडनी की सुरक्षा के उपाय

डॉक्टर गुयेन फोई हिएन ने ज़ोर देकर कहा कि संतुलित, विविध और समय पर आहार लेने से ज़्यादा चमत्कारी उपाय और कोई नहीं है। आपको हर दिन तीन मुख्य भोजन लेने चाहिए, हरी सब्ज़ियाँ, ताज़े फल, स्वस्थ प्रोटीन (मछली, बीन्स, लीन मीट) ज़्यादा खाने चाहिए, और नमक, चीनी और तले हुए तेल से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहिए।

याद रखें, दूध वाली चाय पानी की जगह नहीं ले सकती, इंस्टेंट नूडल्स चावल की जगह नहीं ले सकते, फास्ट फूड वास्तविक पोषण की जगह नहीं ले सकता।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) क्रोनिक किडनी रोग की प्रारंभिक रोकथाम के लिए कम नमक वाला आहार, रक्त शर्करा नियंत्रण, स्वस्थ वजन बनाए रखना तथा प्रति सप्ताह कम से कम 150 मिनट तक शारीरिक गतिविधि बढ़ाने की सिफारिश करता है।

फास्ट फूड की लत सिर्फ़ आदत या पसंद का मामला नहीं है, बल्कि पूरे शरीर, खासकर किडनी के लिए एक गंभीर स्वास्थ्य जोखिम भी है। चावल की जगह इंस्टेंट नूडल्स, स्नैक्स और दूध वाली चाय लेने से न सिर्फ़ पोषण की गुणवत्ता कम होती है, बल्कि शरीर के सबसे महत्वपूर्ण उत्सर्जन अंग को भी दीर्घकालिक नुकसान पहुँचता है।

डॉ. गुयेन फोई हिएन ने कहा, "खान-पान की आदतें ध्यान देने योग्य महत्वपूर्ण चीजों में से एक हैं और वैज्ञानिक आहार का उपयोग करना स्थायी स्वास्थ्य की रक्षा का तरीका है।"

थिएन मेमना

स्रोत: https://nhandan.vn/nguy-co-suy-than-vi-nghien-do-an-nhanh-post909850.html