सुविधाजनक आहार से गुर्दे की विफलता का खतरा

दूध वाली चाय पिएं, चावल की जगह फ्राइड चिकन खाएं

30 साल की उम्र में, मिन्ह खांग हो ची मिन्ह सिटी में अकेले रहते हैं और रोज़ाना मीडिया मैनेजर के तौर पर काम करते हैं, साथ ही एक तनावपूर्ण नौकरी भी करते हैं। बचपन से ही दुबले-पतले होने के कारण, उन्हें कभी भी वज़न बढ़ने या मोटापे की चिंता नहीं हुई। इसलिए, जब तक उनमें काम करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा है, खांग शांति से जो भी सुविधाजनक लगता है, खा लेते हैं।

सुबह-सुबह, वह अक्सर सड़क किनारे किसी दुकान पर रुककर एक ब्रेड और उसके साथ एक गिलास आइस्ड मिल्क कॉफ़ी खरीद लेता था। दोपहर में, उसके सहकर्मी जो भी खाते, खांग भी वही खाता। कुछ दिन वह डिब्बा बंद लंच खाता, तो कुछ दिन फ्राइड चिकन, स्पेगेटी या पिज़्ज़ा का झटपट खाना खा लेता।

लेकिन खांग के दिन का सबसे ख़ास पल दोपहर की दूध वाली चाय है जिसमें भरपूर टॉपिंग होती है। वह अपने साथियों के साथ मज़ाक करते हुए कहते हैं कि "डोपिंग की खुराक" ही उन्हें अंतहीन योजनाएँ बनाने में मदद करती है।

शाम को, खांग ने इंस्टेंट नूडल्स खाना जारी रखा या फास्ट फूड ऑर्डर किया और अंत में मीठा सूप या केक खाया।

खांग ने बताया, "मुझे हर भोजन के बाद मिठाई खाने की आदत है। मिठाई के बिना मेरा मन बेचैन रहता है, मैं काम पर ध्यान केंद्रित नहीं कर पाता, और मुझे रात में सोने में भी परेशानी होती है।"

Nguy cơ từ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 1 — इंस्टेंट नूडल्स और फास्ट फूड खांग के व्यस्त जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं (फोटो: फ्रीपिक)।

खांग के विपरीत, होंग हान 27 साल की हैं, उनकी शादी को अभी आधा साल ही हुआ है, लेकिन उनके पति अक्सर बिज़नेस ट्रिप पर दूर-दूर जाते रहते हैं। जिन दिनों उनके पति छुट्टी पर घर आते हैं, वे एक सक्षम महिला बन जाती हैं, हर खाने में पर्याप्त सब्ज़ी का सूप, ब्रेज़्ड फिश और ब्रेज़्ड मीट होता है। हालाँकि, जब उनके पति घर से बाहर होते हैं, तो सारी दिनचर्या बिखर जाती है।

सुबह के समय, हान अक्सर देर तक सोती है, खाना छोड़ देती है और काम पर भागती है। दोपहर में, वह अपने सहकर्मियों के साथ मिलकर दिनभर के काम के लिए कुछ फास्ट फूड लेती है और फिर काम पर वापस भागती है।

शाम को, हान को कभी-कभी रसोई में सादा खाना बनाने का मन करता है, लेकिन ज़्यादातर वह सुविधानुसार टेकअवे ऑर्डर कर लेती है और फिर काम जारी रखती है। कई दिन तो ऐसे भी होते हैं जब हान खाना नहीं खाती और चावल की जगह दूध वाली चाय पीती है।

उसका शरीर सुडौल था और उसके उभार भी सही अनुपात में थे, इसलिए उसके वज़न में शुरुआती बदलाव ज़्यादा दिखाई नहीं दिए। जब वह नियमित स्वास्थ्य जाँच के लिए गई, तभी हान को झटका लगा। एक साल के अंदर ही उसका वज़न 5 किलो बढ़ गया था, और जाँच के नतीजों से यह भी पता चला कि उसका ब्लड शुगर असामान्य रूप से बढ़ रहा था।

Nguy cơ từ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 2 — हान की कंपनी का परिचित साप्ताहिक लंच (फोटो: एनवी)।

सुविधाभोगी आदतें गुर्दे की विफलता के जोखिम को जन्म देती हैं

डॉ. गुयेन फोई हिएन, यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, हो ची मिन्ह सिटी, शाखा 3, डैन ट्राई के साथ साझा करते हुए, आजकल, आधुनिक जीवन की गति तेजी से व्यस्त हो रही है, पारंपरिक भोजन को बदलने के लिए फास्ट फूड चुनना लोकप्रिय हो गया है, खासकर युवा लोगों के बीच।

हालांकि, यह आहार न केवल पोषण असंतुलन का कारण बनता है, बल्कि गुर्दे की क्षति के लिए उच्च जोखिम वाले कारकों में से एक है, यहां तक कि लंबे समय तक इसका सेवन करने पर गुर्दे की विफलता का कारण भी बन सकता है।

डॉ. हिएन ने बताया, "नैदानिक अभ्यास में, डॉक्टर बिना किसी अंतर्निहित बीमारी के दीर्घकालिक किडनी रोग से पीड़ित युवा रोगियों की संख्या में वृद्धि देख रहे हैं। इसका एक कारण गतिहीन जीवनशैली, बहुत अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाना, पानी की बजाय दूध वाली चाय पीना, चावल छोड़कर नूडल्स खाना, भोजन छोड़ना और रात में भोजन करना है।"

Nguy cơ từ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 3 — फास्ट फूड और बबल टी से कई गंभीर स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं (फोटो: फ्रीपिक)।

वियतनाम में, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के 2023 के आंकड़ों के अनुसार, नमक, चीनी और वसा की सीमा से ज़्यादा आहार लेने वाले बच्चों और किशोरों की दर बढ़ रही है, लेकिन उनमें विटामिन ए, डी, आयरन और ज़िंक की भारी कमी है। ये तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली और गुर्दे सहित आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए ज़रूरी हैं।

फास्ट फूड में अक्सर कैलोरी ज़्यादा होती है, लेकिन सूक्ष्म पोषक तत्व कम होते हैं। इंस्टेंट नूडल्स, फ्रेंच फ्राइज़, फ्राइड चिकन, स्नैक्स... मुख्य रूप से रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त वसा, सोडियम और प्रिजर्वेटिव होते हैं।

जब चावल को पूरी तरह से फास्ट फूड से बदल दिया जाता है, तो शरीर में चयापचय के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, जिसमें गुर्दे का उत्सर्जन कार्य भी शामिल है।

घर का बना खाना छोड़ने की हर "सुविधा" शरीर के होमियोस्टेसिस को बिगाड़ देती है। गुर्दे रक्त को छानने और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए ज़िम्मेदार मूक अंग हैं। अगर कई सालों तक उन पर ज़्यादा काम किया जाए, तो इसके परिणाम चुपचाप और लगातार आते रहेंगे।

इसके अलावा, ज़्यादातर फ़ास्ट फ़ूड में नमक (सोडियम) की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है ताकि इनका स्वाद भरपूर रहे और ये लंबे समय तक सुरक्षित रहें। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, एक वयस्क को प्रतिदिन 5 ग्राम से ज़्यादा नमक नहीं खाना चाहिए। हालाँकि, इंस्टेंट नूडल्स के एक पैकेट में 1.8-2.5 ग्राम नमक हो सकता है, दिन भर में अन्य व्यंजनों में मिलने वाले नमक की मात्रा की तो बात ही छोड़ दें।

जब आप बहुत ज़्यादा नमक खाते हैं, तो आपके गुर्दों को शरीर से अतिरिक्त सोडियम निकालने के लिए ज़्यादा मेहनत करनी पड़ती है। समय के साथ, इससे उच्च रक्तचाप हो सकता है, जो क्रोनिक किडनी फेल्योर के प्रमुख कारणों में से एक है।

इसके अलावा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी), अकार्बनिक फॉस्फेट (जो कई प्रकार के सॉसेज, प्रसंस्कृत चीज आदि में पाया जाता है) जैसे योजक भी उच्च खुराक पर लंबे समय तक उपयोग किए जाने पर गुर्दे की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

युवाओं के पसंदीदा पेय जैसे दूध वाली चाय, शीतल पेय, ऊर्जा पेय आदि में असामान्य रूप से उच्च मात्रा में चीनी होती है, तथा इसमें मिलाए गए पदार्थों, रंगों और कृत्रिम मिठास के कारण संभावित खतरा भी होता है।

ज़्यादा चीनी पीने से मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह का ख़तरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, दूध वाली चाय में क्रीमर और टॉपिंग में अक्सर अकार्बनिक फ़ॉस्फ़ेट होते हैं जो कैल्शियम-फ़ॉस्फ़ोरस मेटाबॉलिज़्म में असंतुलन पैदा कर सकते हैं। ये सभी कारक ग्लोमेरुलर क्षति को बढ़ावा देते हैं, जिससे किडनी फ़ेल होने का ख़तरा बढ़ जाता है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguy-co-tu-suy-than-tu-che-do-an-tien-loi-20250819104122080.htm