सर्वोत्तम चाय के साथ आराम करें।

मुझे पूरा विश्वास है कि थाई न्गुयेन आने वाले घरेलू और अंतरराष्ट्रीय पर्यटक, चाय उत्पादक क्षेत्रों का भ्रमण करने और चाय का आनंद लेने के बाद, चाय उत्पादक लोगों की गहरी सांस्कृतिक सुंदरता को पहचान लेंगे: उनका शांत स्वभाव, धैर्य और परिष्कृत व्यवहार। चाय की खेती और प्रसंस्करण के बारे में वे पर्यटकों को जो कहानियां सुनाते हैं, वे सुनने में तो सौम्य लगती हैं, लेकिन उनमें प्रांत की चाय बनाने की प्रतियोगिताओं में "सुनहरे हाथों" बनने के लिए आवश्यक कौशल को निखारने में लगने वाला अथक परिश्रम और समर्पण झलकता है।

अब पूरे प्रांत में लगभग 200 चाय उत्पाद हैं जो ओसीओपी मानकों को पूरा करते हैं, जिनकी श्रेणी 3 से 5 सितारा तक है।

किसी ने हमें अपने हाथ दिखाते हुए कहा, "ये 'सुनहरे हाथ' हैं।" यह उपाधि प्राप्त करने के लिए, चाय के कारीगर लगभग अपना पूरा जीवन चाय की पत्तियों को आग पर घुमाते और रगड़ते हुए बिताते हैं। उनके हाथ थर्मामीटर की तरह काम करते हैं, जो भट्टी की गर्मी को महसूस करके आग को उसी के अनुसार समायोजित करते हैं। धैर्यपूर्वक ताज़ी हरी चाय की कलियों को घुमाते और रगड़ते रहने से वे धीरे-धीरे चिपचिपे चावल के दानों की तरह सूख जाती हैं, जिससे वे कुरकुरी और उत्तम बन जाती हैं।

थाई न्गुयेन प्रांत का एक विशाल भूभाग चाय के बागानों से ढका हुआ है, जहाँ साल भर चाय की बहार रहती है। हनोई का प्रवेश द्वार, वियत बाक क्षेत्र का मध्य भाग, छोटे पत्तों वाली हरी-भरी चाय के लिए प्रसिद्ध है, वहीं वियत बाक क्षेत्र का हृदय माना जाने वाला क्षेत्र, जहाँ से काऊ नदी का उद्गम होता है, प्राचीन शान तुयेत चाय का घर है, जिसके पेड़ इतने विशाल हैं कि उन्हें घेरना असंभव है, और कटाई के दौरान चढ़ने के लिए सीढ़ियों की आवश्यकता होती है - यह दृश्य किसी परीकथा के दृश्य जैसा लगता है।

प्रकृति ने थाई न्गुयेन प्रांत में एक विशाल, रंगीन और अंतहीन रूप से सुंदर परिदृश्य को चित्रित किया है, जिसमें लंबी, ऊंची पर्वत श्रृंखलाएं, नदियां, झरने, झीलें और उपजाऊ खेत हैं जो भोजन और सब्जियां प्रदान करते हैं।

इस भव्य परिदृश्य की मुख्य विशेषता जीवंत चाय के बागान हैं, जो अपने नज़ारों और सुगंध से मन मोह लेते हैं, और चाय का काव्यात्मक सार मानवता को अर्पित करता है। थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र के दृश्य और लोग मुझे मोक चाऊ, सुओई जियांग, काऊ डाट जैसे चाय उत्पादक क्षेत्रों की याद दिलाते हैं... इन स्थानों का भूभाग एक जैसा है, लेकिन थाई न्गुयेन ही वह स्थान है जहाँ सबसे उत्तम और उत्कृष्ट चाय का उत्पादन होता है। थाई न्गुयेन की "शीत भूमि" में सदियों पुराने शान तुयेत चाय के वृक्ष विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं।

थाई न्गुयेन में चाय उगाने वाले प्रत्येक क्षेत्र की स्थलाकृति विविधतापूर्ण है, जिससे इसका अपना अनूठा परिदृश्य बनता है। हालांकि प्रत्येक चाय बागान को कई छोटे-छोटे भूखंडों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक भूखंड में चाय के पौधों को पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है ताकि आवागमन और कटाई में आसानी हो, लेकिन "पहाड़ों" में स्थित शान तुयेत चाय के बागान अलग हैं। प्राकृतिक रूप से उगने के कारण, ये पंक्तियाँ नहीं बनाते और न ही इनके बीच नियमित दूरी होती है। हालांकि, प्रत्येक पौधा मजबूत और इतना बड़ा होता है कि उसे गले लगाया जा सके, और इसमें सफेद रोएँदार परत से ढकी बड़ी-बड़ी कलियाँ लगती हैं।

यहां उगाई जाने वाली चाय, डोंग हाय जिले के तान कुओंग, ला बैंग, ट्राई काई और वो त्रांह कम्यून के खे कोक जैसे "चार प्रसिद्ध चाय क्षेत्रों" में उगाई जाने वाली चाय से बिल्कुल अलग है। किसानों द्वारा चाय की कटाई और प्रसंस्करण को प्रत्यक्ष रूप से देखने के बाद ही हमें एहसास हुआ कि चाय किसानों के हाथ, कुदाल और हंसिया चलाने वाले किसानों के हाथों से कितने भिन्न होते हैं। वे दृढ़, लगनशील, फिर भी कोमल और निर्णायक होते हैं।

चाय के गांव की बात करें तो, थाई न्गुयेन में कई लोगों को आज भी याद है कि 90 साल पहले (1935 में) श्री वू वान हिएट ने कान्ह हाक चाय को हनोई व्यापार मेले में पेश किया था। प्रदर्शनी क्षेत्र में उनकी कान्ह हाक चाय को प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। कान्ह हाक चाय एक कली और दो पत्तियों से बनाई जाती है, जिन्हें तब तक भुना जाता है जब तक वे सिकुड़ न जाएं। उबलते पानी में मिलाने पर, वे फूल जाती हैं, मानो सारस का झुंड अपने पंख फैलाकर उड़ रहा हो, और चाय के शौकीनों के लिए एक अनूठा स्वाद लेकर आती हैं। तब से, लोग थाई न्गुयेन को "सर्वोत्तम चाय" कहते हैं।

थाई न्गुयेन चाय एक प्रसिद्ध ब्रांड बन चुकी है। थाई न्गुयेन चाय उत्पाद देश भर के लोगों के दैनिक जीवन का अभिन्न अंग बन चुके हैं। इसलिए, जिन्हें भी थाई न्गुयेन जाने का अवसर मिलता है, वे अक्सर विशेष चाय उत्पादक क्षेत्रों का भ्रमण करते हैं और फिर उत्साहपूर्वक अपने प्रियजनों को उपहार स्वरूप चाय खरीदते हैं।

इसलिए चाय उत्पादक क्षेत्र उन पर्यटकों के लिए पसंदीदा गंतव्य बन गए हैं जो प्रकृति के करीब रहना पसंद करते हैं। इसके अलावा, चाय उत्पादक क्षेत्रों का दौरा करते समय, कोई भी बिना किसी मिलावट के डर के, ताजगी भरे एहसास के साथ असली थाई न्गुयेन चाय का आनंद ले सकता है।

"सबसे प्रसिद्ध चाय की भूमि" कहे जाने वाले थाई न्गुयेन प्रांत के किसानों के लिए एक अच्छी खबर यह है कि प्रांत चाय को एक अरब डॉलर की फसल बनाने का लक्ष्य लेकर चल रहा है। वर्तमान में, प्रांत में लगभग 25,000 हेक्टेयर में चाय के बागान हैं, जिनमें से 23,000 हेक्टेयर से अधिक में उत्पादन हो रहा है। विशेष रूप से, "सबसे प्रसिद्ध चाय की भूमि" कहे जाने वाले थाई न्गुयेन में अब समुद्र तल से 1,200 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर उगाई जाने वाली शान तुयेत चाय और "चाय की रानी" के रूप में प्रसिद्ध किम होआ चाय भी उपलब्ध होगी।

पर्यटक ला बैंग कम्यून के ला बैंग टी कोऑपरेटिव में चाय सुखाने की प्रक्रिया का अनुभव करते हैं।

थाई गुयेन चाय क्षेत्र को अपने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों पर गर्व है, जिन्हें देश-विदेश के उपभोक्ता व्यक्तिगत उपयोग और मूल्यवान उपहारों के रूप में चुनते हैं। विशेष रूप से, टैन कुओंग चाय की खेती और प्रसंस्करण के ज्ञान को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है।

थाई गुयेन प्रांत के लिए अपनी चाय का ब्रांड स्थापित करना एक लंबा सफर रहा है, और आज तक, प्रांत में लगभग 200 ऐसे उत्पाद हैं जो OCOP के 3 से 5 स्टार मानकों को पूरा करते हैं। कुछ चाय उत्पादों को सॉलिडारिडाड और यूनिलीवर द्वारा अंतरराष्ट्रीय UTZ प्रमाणित मानक के अनुरूप प्रमाणित किया गया है, जो यह सुनिश्चित करता है कि वे अंतरराष्ट्रीय बाजार में एकीकरण और वितरण के लिए आवश्यक शर्तों को पूरा करते हैं।

उल्लेखनीय उदाहरणों में अन खान्ह कम्यून की हा थाई टी कंपनी की "श्रिम्प बड टी" शामिल है, जिसे 2016 में यूएस और कैनेडियन टी एसोसिएशन द्वारा रजत पुरस्कार से सम्मानित किया गया था, और दाई फुक कम्यून की टैन कुओंग होआंग बिन्ह टी जॉइंट स्टॉक कंपनी की "दिन्ह वुओंग फाम" चाय, जिसे 2017 के उत्तरी अमेरिकी स्पेशलिटी टी प्रतियोगिता में विशेष पुरस्कार प्राप्त हुआ था।

कल्पनाशील यात्रियों के लिए, थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र कलात्मक रचनात्मकता का भी स्रोत है; एक ऐसी जगह जहाँ टूटे हुए दिल को सुकून मिलता है। खासकर सुबह-सुबह, भोर में, जब सुनहरी धूप, एक विशाल घूंघट की तरह पतली, पहाड़ों की ढलानों पर धीरे से पड़ती है, तो शंकु के आकार की टोपी पहने एक पहाड़ी लड़की की झलक दिखाई देती है, जिसके हाथ फुर्ती से हरी चाय की कलियाँ इकट्ठा कर रहे होते हैं। और शाम को, जब सूरज अभी भी ताम दाओ पर्वत श्रृंखला के ऊपर से झाँक रहा होता है, तो जल्दी से डूबता सूरज दिन भर की थकान को दूर भगाना चाहता प्रतीत होता है।

कभी निर्धन रहे ये चाय उत्पादक क्षेत्र अब हरे-भरे पहाड़ों और निर्मल जल से परिपूर्ण मनमोहक दृश्यों वाले "स्वर्ग" में तब्दील हो चुके हैं। पर्यटक चाय की कटाई और प्रसंस्करण का अनुभव कर सकते हैं, चाय से बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और प्रेम कहानियों की किंवदंतियाँ सुन सकते हैं।

तान कांग, दाई फुक, ला बैंग से लेकर डोंग फुक, येन बिन्ह आदि के प्राचीन शान तुयेत चाय उत्पादक क्षेत्रों तक, ये सभी स्थान पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं। ये वे भूमि हैं जहाँ किसानों ने प्रसिद्ध "प्रथम श्रेणी की चाय" ब्रांड थाई गुयेन का निर्माण किया है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/