"पहली प्रसिद्ध चाय" के साथ आराम से

मुझे यकीन है कि थाई न्गुयेन आने वाले घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक, चाय क्षेत्रों का दौरा करने और चाय का आनंद लेने के बाद, चाय क्षेत्र के लोगों की गहन सांस्कृतिक सुंदरता का अनुभव करेंगे: शांति, धैर्य और परिष्कार। वे पर्यटकों को चाय उगाने और प्रसंस्करण के पेशे के बारे में जो कहानियाँ सुनाते हैं, वे सुनने में भले ही कोमल लगें, लेकिन उनमें प्रांत की चाय स्टार प्रतियोगिताओं में "गोल्डन हैंड" बनने के लिए प्रशिक्षण लेने की कड़ी मेहनत और परिष्कार छिपा होता है।

पूरे प्रांत में लगभग 200 चाय उत्पाद हैं जो 3 से 5 स्टार तक OCOP मानकों को पूरा करते हैं।

किसी ने हमें अपने हाथ दिखाते हुए कहा: "यह "स्वर्णिम हाथ" है। इस उपाधि को प्राप्त करने के लिए, चाय कारीगरों को लगभग अपना पूरा जीवन आग पर चाय को हिलाते और रगड़ते हुए बिताना पड़ता है। उनके हाथ थर्मामीटर की तरह होते हैं जो भट्टी में गर्मी को भाँपकर उसके अनुसार आग को समायोजित करते हैं। धैर्यपूर्वक हिलाने और रगड़ने से ताज़ी हरी चाय की कलियाँ धीरे-धीरे चिपचिपे चावल के दानों की तरह सूख जाती हैं, कुरकुरी हो जाती हैं, और अधिक परिष्कृत हो जाती हैं।

थाई गुयेन प्रांत में विशाल चाय के खेतों वाली एक ज़मीनी पट्टी, जहाँ साल भर खुशबूदार चाय की खुशबू आती है। राजधानी हनोई के मध्य वियत बेक क्षेत्र के प्रवेश द्वार वाली ज़मीन में हरी, छोटी पत्तियों वाली मध्यभूमि चाय उगती है, तो मध्य वियत बेक क्षेत्र का मुख्य क्षेत्र मानी जाने वाली ज़मीन, जहाँ काऊ नदी का उद्गम होता है, वहाँ प्राचीन शान तुयेत चाय की खासियत है। पेड़ इतना बड़ा है कि कोई उसे गले नहीं लगा सकता। कटाई के समय, आपको परियों की कहानी की तरह सीढ़ी चढ़नी पड़ती है।

प्रकृति ने थाई गुयेन प्रांत में एक विशाल, रंगीन चित्र उकेरा है, जो लम्बी, ऊंची पर्वत श्रृंखलाओं, नदियों, झरनों, झीलों और भोजन तथा सब्जियों के लिए उपजाऊ खेतों से परिपूर्ण है।

उस खूबसूरत तस्वीर का मुख्य आकर्षण हैं जीवंत चाय के खेत, मनमोहक दृश्य और सुगंध, और लोगों को परोसी जाने वाली चाय की काव्यात्मक गुणवत्ता। थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र के दृश्य और लोग मुझे मोक चाऊ, सुओई गियांग, काऊ दात के चाय क्षेत्रों की याद दिलाते हैं... हर जगह हमारा देश है, लेकिन थाई न्गुयेन आज भी वह जगह है जो लोगों को सबसे उत्तम और उत्तम चाय उत्पाद प्रदान करती है। खासकर थाई न्गुयेन की "ठंडी धरती" में सैकड़ों साल पुरानी प्राचीन शान तुयेत चाय की किस्म।

समृद्ध भूभाग के कारण, थाई न्गुयेन का प्रत्येक चाय क्षेत्र अपना अलग परिदृश्य रचता है। हालाँकि प्रत्येक चाय बागान कई छोटे-छोटे भूखंडों में बँटा हुआ है, लेकिन चाय के भूखंडों के भीतर, चाय पंक्तियों में बँटी होती है, जिससे यात्रा और कटाई आसान हो जाती है। लेकिन "आसमान के पिछले हिस्से" में शान तुयेत चाय की आबादी अलग है। चूँकि ये प्राकृतिक रूप से उगते हैं, इसलिए ये पंक्तियों में नहीं होते, और इनके बीच की दूरी भी नियमित नहीं होती। बदले में, प्रत्येक पेड़ एक व्यक्ति के आलिंगन जितना बड़ा होता है, बड़ी कलियाँ पैदा करता है और सफेद रेशम की एक परत से ढका होता है।

"चार महान चाय" क्षेत्रों में उगाई जाने वाली चाय की किस्मों से ये कम्यून बहुत अलग हैं: टैन कुओंग, ला बांग, ट्राई कै, डोंग हाई कम्यून और खे कोक, वो त्रान्ह कम्यून। जब हमने किसानों को चाय की कटाई और प्रसंस्करण करते हुए अपनी आँखों से देखा, तभी हमें एहसास हुआ: चाय क्षेत्र के किसानों के हाथ कुदाल और दरांती पकड़े किसानों के हाथों से बहुत अलग हैं। सख्त, टिकाऊ, मुलायम लेकिन निर्णायक।

चाय गाँव की कहानी, कई थाई न्गुयेन लोग आज भी याद करते हैं। 90 साल पहले (1935) श्री वु वान हिएट हनोई व्यापार मेले में कान्ह हक चाय लेकर आए थे। प्रदर्शनी क्षेत्र में उनकी कान्ह हक चाय को प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। कान्ह हक चाय एक प्रकार की चाय है जिसकी एक कली और दो पत्तियों से कटाई की जाती है, फिर उबलते पानी के संपर्क में आने पर सूख जाती है। यह सारसों के झुंड की तरह अपने पंख फैलाकर उड़ती है, जिससे चाय के शौकीनों को एक अनूठा स्वाद मिलता है। तब से, लोग थाई न्गुयेन को "पहली प्रसिद्ध चाय" कहते हैं।

थाई न्गुयेन चाय ब्रांड बहुत प्रसिद्ध हो गया है। थाई न्गुयेन चाय के उत्पाद देश के सभी क्षेत्रों के लोगों के दैनिक जीवन के भी करीब हैं। इसलिए जब किसी को थाई न्गुयेन जाने का अवसर मिलता है, तो वे अक्सर विशिष्ट चाय क्षेत्रों का दौरा करने जाते हैं, और फिर रिश्तेदारों के लिए उपहार स्वरूप चाय खरीदने के लिए उत्सुक रहते हैं।

इसलिए चाय क्षेत्र उन पर्यटकों के लिए एक पसंदीदा जगह बन गए हैं जो प्रकृति के करीब रहना पसंद करते हैं। इसके अलावा, चाय क्षेत्रों में आकर, आप बिना किसी "झूठे विज्ञापन" के डर के, ताज़गी भरे एहसास के साथ असली थाई न्गुयेन चाय पी सकते हैं।

"पहली प्रसिद्ध चाय" की धरती के किसानों के लिए एक अच्छी खबर यह है कि यह प्रांत चाय की खेती को अरबों डॉलर की फसल में बदल रहा है। वर्तमान में, पूरे प्रांत में लगभग 25,000 हेक्टेयर चाय की खेती है, जिसमें से 23,000 हेक्टेयर से ज़्यादा की खेती हो चुकी है। खास तौर पर, "पहली प्रसिद्ध चाय" थाई न्गुयेन में अब समुद्र तल से 1,200 मीटर से ज़्यादा की ऊँचाई पर उगाई जाने वाली शान तुयेत चाय और "चाय की रानी" के नाम से मशहूर किम होआ त्रा नामक चाय की खेती होती है।

पर्यटक ला बांग टी कोऑपरेटिव, ला बांग कम्यून में चाय सुखाने का अनुभव करते हैं।

थाई न्गुयेन चाय भूमि को अपने उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों पर गर्व है, जिन्हें घरेलू और विदेशी उपभोक्ता उपयोग और मूल्यवान उपहार के रूप में चुनते हैं। विशेष रूप से, तान कुओंग चाय की खेती और प्रसंस्करण का ज्ञान राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है।

थाई न्गुयेन के लिए चाय के पेड़ों के लिए एक ब्रांड बनाना एक लंबा सफ़र रहा है। अब तक, पूरे प्रांत में लगभग 200 उत्पाद हैं जो 3 से 5 स्टार तक OCOP मानकों को पूरा करते हैं। ऐसे चाय उत्पाद भी हैं जिन्हें सॉलिडारिडाड और यूनिलीवर द्वारा अंतर्राष्ट्रीय मानकों (UTZ प्रमाणित) के अनुरूप प्रमाणित किया गया है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार में एकीकृत और प्रसारित होने की सभी शर्तों को पूरा करते हैं।

उल्लेखनीय उत्पादों में हा थाई टी कंपनी, एन खान कम्यून की टॉम नॉन चाय शामिल है, जिसे 2016 में अमेरिकी और कनाडाई चाय एसोसिएशन द्वारा रजत पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। टैन कुओंग होआंग बिन्ह टी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, दाई फुक कम्यून के चाय उत्पाद "दिन्ह वुओंग फाम" को 2017 में उत्तरी अमेरिकी अंतर्राष्ट्रीय विशिष्ट चाय प्रतियोगिता में भाग लेने पर विशेष पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

कल्पनाशील पर्यटकों के लिए, थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र कलात्मक रचनात्मकता का भी एक स्रोत है; हर टूटे हुए दिल को "ठीक" करने की जगह। खासकर सुबह-सुबह जब भोर होती है, पहाड़ की चोटी पर लटके एक विशाल घूंघट की तरह पतली सुनहरी धूप, आप एक झुकी हुई शंक्वाकार टोपी पहने एक पहाड़ी लड़की की आकृति देख सकते हैं, उसके हाथ तेज़ी से नाच रहे हैं मानो एक-एक हरी चाय की कली समेट रही हों। दोपहर होते-होते, सूरज अभी भी ताम दाओ पर्वतमाला में छिपा होता है, सूर्यास्त जल्दी-जल्दी होता है मानो दिन भर की थकान को दूर करना चाहता हो।

अतीत के दरिद्र चाय क्षेत्र अब "हरे पहाड़ों और नीले पानी" के सुंदर परिदृश्यों के साथ "स्वर्ग" बन गए हैं। पर्यटक चाय तोड़ने और उसे संसाधित करने का अनुभव कर सकते हैं, चाय के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और प्रेम कथाओं को सुन सकते हैं।

टैन कुओंग, दाई फुक, ला बांग से लेकर डोंग फुक, येन बिन्ह के प्राचीन शान तुयेत चाय क्षेत्रों तक, सभी पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। ये वही ज़मीनें हैं जहाँ किसानों ने थाई न्गुयेन के प्रसिद्ध "फर्स्ट फेमस टी" ब्रांड का निर्माण किया था।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/