देहाती ताज़गी के पीछे की कड़ी मेहनत

कई वर्षों से, एन गियांग प्रांत में कै लोन और कै बे नदियों के किनारे रहने वाले लोगों के लिए पानी वाले नारियल बेचना एक आम आजीविका बन गई है। पानी वाले नारियल साल भर फल देते हैं और गर्मी के महीनों में, जब ताज़गी की माँग बढ़ जाती है, व्यापार सबसे ज़्यादा व्यस्त रहता है।

कै लोन नदी के किनारे पानी वाले नारियल के पेड़ बहुतायत में उगते हैं। लेकिन हाल ही में, नदी के कई हिस्सों का इस्तेमाल नावों के लिए लंगर डालने के लिए किया जाने लगा है, इसलिए पानी वाले नारियल के पेड़ धीरे-धीरे काटे जा रहे हैं, और लोगों को इन्हें खरीदने के लिए छोटी नहरों और नालों में नाव चलानी पड़ रही है।

10 साल से ज़्यादा समय से इस पेशे में काम कर रही, सुश्री गुयेन फुओंग डुंग, जो ज़ियो रो बस्ती, एन बिएन कम्यून में रहती हैं, कहती हैं: "पानी वाले नारियल में लेटेक्स होता है और यह छोटा होता है, इसलिए इसे काटना काफ़ी मुश्किल होता है और चाकू आसानी से फिसल सकता है। फल के अंदर के गूदे को भी सावधानी से खुरचना पड़ता है ताकि वह टूटे नहीं।"

पानी वाले नारियल के स्टॉल अक्सर ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए लगाए जाते हैं। ज़्यादातर लोग नारियल का गूदा तुरंत खाने या तैयार करने के लिए ही खरीदते हैं। इसलिए, विक्रेता को अंदर के गूदे को सावधानीपूर्वक अलग करना चाहिए।

कद्दूकस करने के बाद, नारियल के गूदे को धोया जाता है, पानी निकाला जाता है और फिर उसकी ताज़गी बनाए रखने के लिए उसे फ्रिज में रखा जाता है। औसतन, नारियल पानी के प्रत्येक 0.5 किलोग्राम के पैकेट की कीमत लगभग 40,000 वियतनामी डोंग होती है। यह पश्चिमी लोगों के लिए एक देहाती, जाना-पहचाना पेय है।

चीनी और बर्फ डालकर नारियल पानी के ठंडे गिलास तैयार किए जाते हैं और 15,000-20,000 VND प्रति गिलास की दर से बेचे जाते हैं। कै लोन पुल के नीचे नारियल पानी और अनानास बेचने के एक साल से भी ज़्यादा समय के बाद, डोंग होआ कम्यून की निवासी सुश्री वो थी किउ दीम ने कहा: "चूँकि विक्रेता बहुत हैं, इसलिए प्रतिस्पर्धा बहुत ज़्यादा है। औसतन, मैं रोज़ाना 4-5 किलो नारियल पानी बेचती हूँ, जो मेरे गुज़ारे के लिए काफ़ी है।"

फलों को बेचने के अलावा, पानी वाले नारियल के पत्तों का उपयोग घरों की छत बनाने में भी किया जाता है, तथा जड़ें मिट्टी को थामे रखने और भूस्खलन को रोकने में मदद करती हैं।

पार्टी सेल सचिव और शियो रो बस्ती, एन बिएन कम्यून के प्रमुख, गुयेन हू लोई ने बताया कि शियो रो बस्ती में 30 से ज़्यादा परिवार पानी वाले नारियल, अनानास और अन्य फल बेचने के व्यवसाय में लगे हुए हैं। हालाँकि यह काम कठिन है, लेकिन इससे यहाँ के कई परिवारों को एक स्थिर आय मिलती है।

बाओ ट्रान - सुरुचिपूर्ण

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-phia-sau-mon-giai-khat-dan-da-a424743.html