इस साधारण, पारंपरिक पेय के पीछे की कठिनाइयाँ।

कई वर्षों से, आन जियांग प्रांत में काई लोन और काई बे नदियों के किनारे रहने वाले लोगों के लिए पानी वाले नारियल बेचना आजीविका का एक जाना-पहचाना साधन रहा है। पानी वाले नारियल साल भर फल देते हैं, और यह व्यापार गर्मियों के महीनों में सबसे अधिक फलता-फूलता है, जब ताज़ा पेय पदार्थों की मांग बढ़ जाती है।

काई लोन नदी के किनारे नीपा ताड़ के पेड़ बहुतायत में उगते हैं। हालांकि, हाल ही में नदी के कई हिस्सों का उपयोग नावों के लिए लंगरगाह के रूप में किया जाने लगा है, जिसके कारण नीपा ताड़ के पेड़ों की धीरे-धीरे कटाई हो रही है। परिणामस्वरूप, स्थानीय लोगों को इन्हें इकट्ठा करने के लिए छोटी नहरों और जलमार्गों में डोंगी चलानी पड़ती है।

एन बिएन कम्यून के ज़ेओ रो गांव में रहने वाली सुश्री गुयेन फुओंग डुंग, जो पिछले 10 वर्षों से इस पेशे में हैं, ने कहा: "नारियल में रस भरा होता है और वे छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें काटना काफी मुश्किल होता है और चाकू आसानी से फिसल सकता है। अंदर के गूदे को भी टूटने से बचाने के लिए कुशलतापूर्वक खुरचना पड़ता है।"

ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अक्सर नारियल के स्टॉल लगाए जाते हैं। अधिकतर लोग नारियल का गूदा तुरंत खाने या खाना पकाने में इस्तेमाल करने के लिए ही खरीदते हैं। इसलिए, विक्रेताओं को सावधानीपूर्वक गूदे को अलग करना पड़ता है।

नारियल को कद्दूकस करने के बाद, उसे धोकर उसका पानी निकाल दिया जाता है और फिर उसकी ताजगी बनाए रखने के लिए ठंडा किया जाता है। औसतन, 0.5 किलोग्राम नारियल पानी के एक पैकेट की कीमत लगभग 40,000 वियतनामी डॉलर होती है। यह मेकांग डेल्टा क्षेत्र में एक लोकप्रिय और जाना-पहचाना ताज़ा पेय है।

ठंडा नारियल पानी, जिसमें चीनी और बर्फ मिलाई जाती है, 15,000-20,000 वीएनडी प्रति गिलास के हिसाब से बिकता है। डोंग होआ कम्यून की निवासी सुश्री वो थी किउ डिएम, जो एक साल से अधिक समय से काई लोन पुल के पास नारियल पानी और अनानास बेच रही हैं, कहती हैं: “क्योंकि यहां कई विक्रेता हैं, इसलिए प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है। औसतन, मैं प्रतिदिन 4-5 किलो नारियल पानी बेचती हूं, जो मेरे गुजारे के लिए पर्याप्त है।”

फल बेचने के अलावा, नीपा ताड़ के पत्तों का उपयोग छत बनाने के लिए किया जाता है, और इसकी जड़ें मिट्टी को बनाए रखने और कटाव को रोकने में मदद करती हैं।

एन बिएन कम्यून के ज़ेओ रो गांव के पार्टी सचिव और प्रमुख गुयेन हुउ लोई के अनुसार, ज़ेओ रो गांव में 30 से अधिक परिवार नारियल पानी, अनानास और अन्य फल बेचने का काम करते हैं। हालांकि यह काम कठिन है, लेकिन इससे क्षेत्र के कई परिवारों को स्थिर आय प्राप्त होती है।

बाओ ट्रान - थान न्हा

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-phia-sau-mon-giai-khat-dan-da-a424743.html