ऐसे खाद्य पदार्थों का संयोजन जो हृदय के लिए हानिकारक हैं।

एसकेडीएस - कुछ परिचित लेकिन 'अस्वास्थ्यकर' खाद्य संयोजन महत्वपूर्ण चयापचय संबंधी बोझ पैदा कर सकते हैं, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है, वसा संबंधी विकार हो सकते हैं और सूजन को बढ़ावा मिल सकता है - ये सभी हृदय रोग के जोखिम कारक हैं।

1. कौन से खाद्य पदार्थों का संयोजन हृदय के लिए हानिकारक है?

सामग्री:

• 1. कौन से खाद्य पदार्थों का संयोजन हृदय के लिए हानिकारक है?
• 1.1 खाद्य संयोजन: नमकीन स्नैक्स और मीठे पेय पदार्थ: हृदय प्रणाली पर दोहरा बोझ।
• 1.2 तले हुए खाद्य पदार्थ और मलाईदार सॉस के संयोजन से संतृप्त वसा की अधिकता हो जाती है।
• 1.3 पनीर को प्रसंस्कृत मांस के साथ मिलाकर खाने से: नमक और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है।
• 1.4 फास्ट फूड सैंडविच, फ्राइज़ और सोडा: ये तीनों मिलकर रक्त शर्करा, वसा और रक्तचाप को बढ़ाते हैं।
• 2. भोजन के बाद चीनी, वसा और नमक का सेवन हृदय पर तनाव क्यों डालता है?
• 3. अधिक भोजन करने पर शरीर की सूजन संबंधी प्रतिक्रिया को समझना।
• 4. इन संयुक्त प्रभावों से सबसे अधिक प्रभावित होने की संभावना किसकी है?
• 5. भोजन के बाद हृदय संबंधी तनाव को कम करने वाले बदलाव
• 6. भोजन की आवृत्ति और मात्रा कितनी महत्वपूर्ण हैं?

हृदय स्वास्थ्य न केवल अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि उन्हें भोजन में किस प्रकार मिलाया जाता है। इसलिए, अपने हृदय को स्वस्थ रखने के लिए निम्नलिखित खाद्य संयोजनों से बचें:

1.1 खाद्य संयोजन: नमकीन स्नैक्स और मीठे पेय पदार्थ: हृदय प्रणाली पर दोहरा बोझ।

TOI वेबसाइट पर प्रकाशित जानकारी के अनुसार, जंक फूड से मिलने वाले उच्च सोडियम और शीतल पेय में मौजूद तरल चीनी का संयोजन एक साथ दो समस्याएं पैदा करता है। सोडियम शरीर में पानी की मात्रा को बढ़ाता है, जिससे नमक के प्रति संवेदनशील लोगों में रक्तचाप बढ़ जाता है।

वहीं, मीठे पेय पदार्थों के सेवन से रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर तेजी से बढ़ जाता है। बार-बार उच्च इंसुलिन स्तर होने से वसा का भंडारण और इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ जाता है।

जब नमकीन खाद्य पदार्थ खाकर प्यास बढ़ाते हैं और फिर मीठे पेय पदार्थों से प्यास बुझाते हैं, तो शरीर को एक साथ बढ़े हुए रक्त प्रवाह और चयापचय संबंधी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर अचानक बढ़ सकता है और भोजन के बाद रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है। लंबे समय तक इस आदत को बनाए रखने से वजन बढ़ना, रक्त शर्करा का नियंत्रण बिगड़ना और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

1.2 तले हुए खाद्य पदार्थ और मलाईदार सॉस के संयोजन से संतृप्त वसा की अधिकता हो जाती है।

बार-बार तलने से ऐसे खाद्य पदार्थ बनते हैं जिनमें संतृप्त वसा और कुछ मामलों में ट्रांस वसा की मात्रा अधिक होती है। संतृप्त वसा से भरपूर मलाईदार सॉस के साथ मिलाने पर भोजन में वसा की कुल मात्रा काफी बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन भारी और ऊर्जा-संपन्न हो जाता है।

संतृप्त वसा एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है और पाचन क्रिया को धीमा कर देती है, जिससे भोजन के बाद वसा लंबे समय तक रक्त में बनी रहती है। भोजन के बाद लंबे समय तक उच्च लिपिड स्तर एंडोथेलियल कार्यप्रणाली को बाधित करता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाता है, जिससे रक्त वाहिकाएं कम लचीली और सूजन के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती हैं। यदि ऐसा बार-बार होता है, तो एलडीएल का स्तर बढ़ जाता है और समय के साथ धमनियों को नुकसान पहुंचता जाता है।

तले हुए खाद्य पदार्थों को मलाईदार सॉस के साथ मिलाने से संतृप्त वसा की अधिकता हो सकती है...

1.3 पनीर को प्रसंस्कृत मांस के साथ मिलाकर खाने से: नमक और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है।

पनीर और प्रसंस्कृत मांस (जैसे बेकन) संतृप्त वसा और नमक के उत्कृष्ट स्रोत हैं। संतृप्त वसा एलडीएल (कम कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाती है, जबकि सोडियम शरीर में पानी जमा करके और रक्त की मात्रा बढ़ाकर रक्तचाप को बढ़ाता है। इन दोनों को एक साथ भोजन में लेने से धमनियों में प्लाक बनने का खतरा काफी बढ़ जाता है।

क्योंकि पनीर और प्रसंस्कृत मांस दोनों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए उपभोक्ताओं के लिए इनका अधिक सेवन करना आसान हो जाता है, जिससे वजन बढ़ जाता है - जो अपने आप में उच्च रक्तचाप और वसा संबंधी विकारों के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।

1.4 फास्ट फूड सैंडविच, फ्राइज़ और सोडा: ये तीनों मिलकर रक्त शर्करा, वसा और रक्तचाप को बढ़ाते हैं।

एक सामान्य फास्ट फूड भोजन में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त (या ट्रांस) वसा, बड़ी मात्रा में नमक और मीठे पेय पदार्थ होते हैं। यह संयोजन रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि, भोजन के बाद उच्च ट्राइग्लिसराइड्स और रक्तचाप में अल्पकालिक वृद्धि का कारण बनता है।

यह सहक्रियात्मक प्रभाव, प्रत्येक घटक के अलग-अलग उपयोग की तुलना में अधिक हानिकारक है: वजन बढ़ना, निम्न स्तर की दीर्घकालिक सूजन, इंसुलिन प्रतिरोध। समय के साथ, हृदय और धमनियों को चयापचय संबंधी बोझ से निपटने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

2. भोजन के बाद चीनी, वसा और नमक का सेवन हृदय पर तनाव क्यों डालता है?

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भोजन करने के बाद, शरीर भोजनोत्तर अवस्था में प्रवेश करता है – यह वह समय है जब पोषक तत्वों का अवशोषण और चयापचय होता है। हृदय स्वास्थ्य के लिए दो महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाएँ होती हैं:

- ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया: तेजी से अवशोषित होने वाले कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि का कारण बनते हैं, जिसके बाद इंसुलिन में भी तेजी से वृद्धि होती है। यदि यह बार-बार होता है, तो शरीर में आसानी से इंसुलिन प्रतिरोध विकसित हो सकता है - जो उच्च रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल विकार और हृदय संबंधी जोखिम से जुड़ा एक कारक है।

भोजन के बाद वसा की प्रतिक्रिया: संतृप्त या ट्रांस वसा से भरपूर भोजन काइलोमाइक्रोन के माध्यम से ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाता है। भोजन के बाद उच्च ट्राइग्लिसराइड्स एंडोथेलियल कार्यप्रणाली को बाधित करते हैं - जो एथेरोस्क्लेरोसिस का प्रारंभिक संकेत है।

जब भोजन में सोडियम शामिल होता है, तो इसका सहक्रियात्मक प्रभाव और भी अधिक मजबूत हो जाता है: सोडियम शरीर में पानी की मात्रा बढ़ाता है, रक्त की मात्रा बढ़ाता है और पहले से ही सूजन वाली या वसा की उच्च मात्रा वाली रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर दबाव बढ़ाता है। समय के साथ बार-बार ऐसा होने से धमनियों में प्लाक बन जाता है, जिससे रक्त वाहिकाओं की लोच कम हो जाती है और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

3. अधिक भोजन करने पर शरीर की सूजन संबंधी प्रतिक्रिया को समझना।

प्रसंस्कृत और तले हुए खाद्य पदार्थों में अक्सर ऑक्सीकृत लिपिड और ऐसे योजक तत्व होते हैं जो सूजन संबंधी संकेतों को सक्रिय कर सकते हैं। शरीर साइटोकाइन्स स्रावित करता है जो चयापचय क्रिया को प्रभावित करते हैं और एंडोथेलियम को नुकसान पहुंचाते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण एलडीएल ऑक्सीकरण और धमनी पट्टिका में जमाव के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।

यह सूजन संबंधी प्रतिक्रिया न केवल पाचन तंत्र में होती है, बल्कि रक्त वाहिकाओं, हृदय और गुर्दे को भी प्रभावित करती है। समय के साथ यह क्षति बढ़ती जाती है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

4. इन संयुक्त प्रभावों से सबसे अधिक प्रभावित होने की संभावना किसकी है?

निम्नलिखित समूह "खराब" खाद्य संयोजनों के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं:

• अधिक वजन वाले या मोटे लोग, विशेषकर वे लोग जिनके पेट का मोटापा अधिक हो।
• जो लोग निष्क्रिय जीवनशैली जीते हैं या लंबे समय तक तनाव का अनुभव करते हैं।
• जिन लोगों के परिवार में हृदय रोग का इतिहास रहा हो
• जिन लोगों को बिना किसी स्पष्ट कारण के थकान, हल्के परिश्रम के दौरान सांस फूलना और सहनशक्ति में कमी जैसे लक्षण महसूस होते हैं।

ये लक्षण हृदय संबंधी तनाव के प्रारंभिक संकेत हो सकते हैं और आहार में बदलाव पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

5. भोजन के बाद हृदय संबंधी तनाव को कम करने वाले बदलाव

कुछ सरल समायोजन करके अत्यधिक डाइटिंग किए बिना भी भोजन के चयापचय संबंधी प्रभाव को कम किया जा सकता है:

• रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को कम करने के लिए परिष्कृत अनाज के बजाय साबुत अनाज चुनें।
• मीठे पेय पदार्थों के स्थान पर सादा पानी, बिना चीनी वाला कार्बोनेटेड पानी या हर्बल चाय का सेवन करें।
• तले हुए प्रोटीन की तुलना में ग्रिल्ड या स्टीम्ड प्रोटीन को प्राथमिकता दें।
• क्रीम सॉस के बजाय टमाटर सॉस या दही चुनें।
• फाइबर और स्वस्थ वसा की पूर्ति के लिए बीन्स, नट्स, वसायुक्त मछली और पत्तेदार सब्जियों का सेवन बढ़ाएं।

फाइबर ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करता है और भोजन के बाद ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में वृद्धि को कम करता है; पॉलीअनसैचुरेटेड वसा लिपिड संतुलन को बेहतर बनाने में मदद करती है।

6. भोजन की आवृत्ति और मात्रा कितनी महत्वपूर्ण हैं?

यह सिर्फ "साथ में क्या खाना है" के बारे में ही नहीं है, बल्कि "कितना खाना है" और "कब खाना है" यह भी महत्वपूर्ण है:

• अधिक मात्रा में भोजन करने से पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं पर अत्यधिक दबाव पड़ता है।
• संतुलित मात्रा में थोड़ा-थोड़ा भोजन करने से रक्त शर्करा और रक्त वसा का स्तर स्थिर बना रहता है।
• रात में चयापचय पर पड़ने वाले बोझ को कम करने के लिए परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, उच्च वसा और अधिक नमक वाले भारी भोजन से बचें।

नोट: यह लेख केवल सामान्य जानकारी प्रदान करता है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है।

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फार्मासिस्ट होआंग थू

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etimes.in | 28 नवंबर, 2025, 3:59 अपराह्न IST

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ket-hop-thuc-pham-gay-hai-cho-tim-169251128190325196.htm