ऐसे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जिनका मस्तिष्क पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, शर्करा युक्त पेय पदार्थों का सेवन करने से अंगों में अतिरिक्त वसा बढ़ सकती है, जिससे मस्तिष्क के ऊतकों की क्षति हो सकती है, तथा स्मृति और मोटर समन्वय से संबंधित मस्तिष्क क्षेत्रों पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ सकता है।

6 अगस्त को, डॉ. फाम आन्ह नगन (यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल - कैंपस 3, हो ची मिन्ह सिटी) ने कहा कि हम जो भोजन अपने शरीर में ग्रहण करते हैं, वह कमोबेश मस्तिष्क की प्रतिक्रिया को सक्रिय करता है और मस्तिष्क के दीर्घकालिक स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। कुछ खाद्य समूह तंत्रिका कनेक्शनों में कमी लाते हैं, तंत्रिका लचीलापन कम करते हैं और स्मृति एवं गति समन्वय से संबंधित मस्तिष्क क्षेत्रों पर दीर्घकालिक प्रभाव डालते हैं। इसके विपरीत, कुछ खाद्य समूह भी हैं - जड़ी-बूटियाँ जिनका अध्ययन एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उनकी भूमिका दिखाने, तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करने, स्मृति में सुधार करने और भावनाओं को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए किया गया है।

मीठा पानी

डॉ. नगन के अनुसार, शीतल पेय और स्पोर्ट्स ड्रिंक सहित मीठे पेय पदार्थों से टाइप 2 मधुमेह और समय से पहले मनोभ्रंश होने का खतरा बढ़ जाता है। परिष्कृत शर्करा (सफेद चीनी और अनाज से प्राप्त चीनी) का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) उच्च होता है, जिसका अर्थ है कि ये शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाती हैं और रक्त में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाती हैं।

उच्च जीआई वाले शर्करायुक्त पेय बच्चों और वयस्कों दोनों की याददाश्त पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं

चित्रण फोटो: PEXELS

कई अध्ययनों से पता चला है कि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थ बच्चों और वयस्कों, दोनों की याददाश्त पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, परिष्कृत चीनी के बजाय, चीनी-मुक्त खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कृत्रिम मिठास, जैसे एस्पार्टेम, व्यवहारिक और संज्ञानात्मक विकारों से जुड़े पाए गए हैं।

डॉ. नगन ने बताया, "एस्पार्टेम रक्त-मस्तिष्क अवरोध को पार कर सकता है, न्यूरोट्रांसमिशन को बाधित कर सकता है, जिससे भावनाओं और सोचने की क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। सिफारिशों के अनुसार, 68 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति को प्रति दिन अधिकतम 3,400 मिलीग्राम एस्पार्टेम का ही सेवन करना चाहिए। ब्रांड के आधार पर, कृत्रिम स्वीटनर के एक पैकेट में लगभग 35 मिलीग्राम एस्पार्टेम होता है और डाइट सोडा के एक कैन (340 मिलीलीटर) में लगभग 180 मिलीग्राम होता है।"

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अंगों में अतिरिक्त वसा बढ़ाते हैं, जिससे मस्तिष्क के ऊतकों को नुकसान पहुंचता है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का मस्तिष्क पर एक प्रभाव न्यूरोट्रॉफ़िक कारकों, जैसे BDNF (ब्रेन-डिराइव्ड न्यूरोट्रॉफ़िक फ़ैक्टर) की कमी है। BDNF मस्तिष्क के विभिन्न स्थानों में पाया जाता है, जिसमें हिप्पोकैम्पस भी शामिल है, जो सीखने और दीर्घकालिक स्मृति में शामिल होता है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद चीनी और वसा के अलावा, सिगरेट के धुएं से निकलने वाला अल्कोहल और निकोटीन भी मस्तिष्क के कार्य के लिए हानिकारक हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद चीनी और वसा मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

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भोजन में मौजूद उन पदार्थों के दीर्घकालिक प्रभावों का अध्ययन किया गया है जिनका मस्तिष्क पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• संज्ञानात्मक विकारों और स्मृति हानि का बढ़ता जोखिम। मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों में क्षीणता का कारण बनता है और मस्तिष्क कोशिकाओं के बीच सूचना संचारित करने की क्षमता को कम करता है।
• न्यूरोट्रांसमीटर कार्य में परिवर्तन, जिससे मस्तिष्क में सेरोटोनिन, डोपामाइन और GABA जैसे न्यूरोट्रांसमीटरों में असंतुलन पैदा हो जाता है।
• मस्तिष्क की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में वृद्धि.
• ओलिगोडेंड्रोसाइट्स जैसी विशिष्ट मस्तिष्क कोशिकाओं को प्रभावित करने वाले तंत्रिका संबंधी विकारों का जोखिम बढ़ जाता है।

डॉ. नगन ने बताया, "इसके विपरीत, कई अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ खाद्य पदार्थ और जड़ी-बूटियाँ मस्तिष्क की गतिविधियों पर सहायक प्रभाव डालती हैं, साथ ही तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा भी करती हैं। इसलिए, स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन विशेष रूप से मस्तिष्क और सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-loai-thuc-an-nuoc-uong-anh-huong-khong-tot-den-nao-bo-185240806121826057.htm