एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ चावल व्यंजनों की सूची में वियतनामी व्यंजन शामिल

एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ चावल के व्यंजनों में ज़्यादातर जापानी व्यंजन हैं, खासकर सुशी (चावल के रोल) के विभिन्न संस्करण। वियतनाम के लोकप्रिय व्यंजन भी इसमें शामिल हैं।

हो ची मिन्ह सिटी में लोकप्रिय एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन, टूटे हुए चावल, उन टूटे हुए चावलों का विशिष्ट स्वाद देता है जिन्हें कभी फेंक दिया जाता था। यह व्यंजन अब साइगॉन के स्ट्रीट फ़ूड का प्रतीक बन गया है, जिसकी बनावट सामान्य चावल जैसी ही है, लेकिन आकार में छोटा है। वियतनामी व्यंजनों के स्वाद का पूरा अनुभव करने के लिए टूटे हुए चावल की खोज करें। निश्चित रूप से, यह वियतनामी व्यंजन आगंतुकों को पहली बार में ही पसंद आ जाएगा, ऐसा टेस्ट एटलस के अनुसार।

टूटे हुए चावल को कई तरह की टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, जैसे तले हुए अंडे, कटी हुई सूअर की खाल, ग्रिल्ड सूअर की पसलियाँ या कुरकुरे तले हुए मछली के केक। आम साइड डिश में कटे हुए हरे प्याज़, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर और खीरे, अचार वाली सब्ज़ियाँ शामिल हैं...

इस वियतनामी व्यंजन को कभी "गरीब परिवार का चावल" माना जाता था, क्योंकि इसमें चावल पकाने के लिए टूटे हुए चावल (चावल के दाने के शीर्ष पर अपारदर्शी सफेद भाग) और पिसाई के दौरान टूटे हुए चावल का उपयोग किया जाता था।

फोटो: टीएन

स्थानीय टूटे चावल की दुकानें आसानी से मिल जाती हैं और अक्सर सड़क के किनारे चारकोल ग्रिल लगी होती हैं, जिनसे लेमनग्रास और जले हुए मांस की धुएँ जैसी सुगंध आती है, जो टूटे चावल के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश की तैयारी से आती है। टूटे चावल इस सूची में 19वें नंबर पर हैं।

यह टूटे हुए चावल का आम व्यंजन है, और सूअर की पसलियों के साथ टूटे हुए चावल - सबसे लोकप्रिय संस्करण - को भी सूची में 43वें नंबर पर शामिल किया गया है। सुगंधित ग्रिल्ड सूअर की पसलियां इसका मुख्य घटक हैं, जिन पर स्कैलियन तेल डाला जाता है...

54वें नंबर पर है बान्ह बीओ – एक लोकप्रिय वियतनामी स्टीम्ड केक जिसमें चावल का आटा, मछली की चटनी, हरी मिर्च और झींगा या सूअर का मांस मुख्य सामग्री के रूप में होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए केक में ब्रेड, भुनी हुई मूंगफली या तले हुए प्याज भी मिलाए जा सकते हैं। नमकीन केक के अलावा, इसके मीठे संस्करण भी हैं जो लगभग होई एन के लिए विशिष्ट हैं।

फोटो: ट्रान काओ दुयेन

बान्ह बीओ को पारंपरिक रूप से छोटे चीनी मिट्टी के कटोरे में बाँस के चम्मचों के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसे तपस का वियतनामी संस्करण कहते हैं और ऐसा माना जाता है कि एक अच्छे बान्ह बीओ की सबसे खासियत बीच में मौजूद खोखलापन होता है, जिसमें स्वादिष्ट और भरपूर भरावन भरा होता है।

बान टेट एक और वियतनामी व्यंजन है जो इस सूची में 76वें नंबर पर है और मीठे और नमकीन दोनों तरह के भरावन में उपलब्ध है। यह चिपचिपे चावल में मूंग या सूअर का मांस भरकर केले के पत्तों में लपेटा जाता है। फिर पूरे मिश्रण को उबाला या भाप में पकाया जाता है, केले के पत्ते हटा दिए जाते हैं और लकड़ी के आकार के केक को टुकड़ों में काट लिया जाता है।

केले के पत्तों का इस्तेमाल इसलिए किया जाता है क्योंकि ये चिपचिपे चावल को अनोखी खुशबू और स्वाद देते हैं। बान टेट पारंपरिक रूप से वियतनामी चंद्र नव वर्ष के दौरान तैयार और परोसा जाता है।

मीठा चिपचिपा चावल केक

फोटो: एनवाटो

आखिर में, फ्राइड राइस है । यह व्यंजन बहुत ही बहुमुखी है क्योंकि स्वाद बढ़ाने के लिए चावल में लगभग कुछ भी मिलाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे सफेद चावल, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। चावल को पकाया जाता है और फिर गरम तेल में तला जाता है।

फ्राइड राइस गरमागरम परोसा जाता है और इसे कई तरह की सब्ज़ियों, अंडों या सॉसेज मीट के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। सोया सॉस या फिश सॉस को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि कटे हुए हरे प्याज़ चावल के स्वाद को बढ़ाते हैं और चावल के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट बनाते हैं।

उपरोक्त रैंकिंग पाककला वेबसाइट टेस्टएटलस द्वारा पाठकों की समीक्षाओं के आधार पर तैयार की गई है। एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ चावल व्यंजनों की सूची के लिए इसे 17,623 समीक्षाएं प्राप्त हुईं।

Thanhnien.vn

स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm