2025 में उभरती पाक शैलियाँ

VTV.vn - खान-पान में बदलाव कभी बंद नहीं हुआ। नीचे कुछ बेहतरीन पाक शैलियाँ दी गई हैं जिन्होंने इस साल दुनिया के पाक परिदृश्य को आकार दिया है।

(फोटो: नेचर मेड)

यदि अतीत में रुझान अक्सर पारंपरिक स्कूलों, पूर्व और पश्चिम के बीच के सम्मिश्रण, या स्वास्थ्य के लिए "हरित भोजन" की लहर के इर्द-गिर्द घूमते थे, तो 2025 में एक बड़ा मोड़ आया: भोजन न केवल स्वाद को दर्शाता है, बल्कि जीवन शैली, प्रौद्योगिकी और वैश्विक सांस्कृतिक संबंधों की कहानी भी दर्शाता है।

उच्च तकनीक वाला भोजन

2025 में, तकनीक सिर्फ़ एक "सहायक" नहीं रह जाएगी, बल्कि पाक कला उद्योग में मुख्य किरदार बन जाएगी। संवर्धित मांस, कोशिका-विकसित समुद्री भोजन, या आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों से बना दूध धीरे-धीरे उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट और पारिवारिक भोजन के मेनू पर हावी हो जाएगा।

सामग्री के अलावा, एआई और कुकिंग रोबोट नए अनुभव बनाने में भी योगदान दे रहे हैं। टोक्यो या न्यूयॉर्क में, भोजन करने वाले लोग अपनी स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर एआई द्वारा सुझाए गए व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं और रोबोट शेफ उन्हें परोस सकते हैं। यह चलन एक दिलचस्प सवाल खड़ा करता है: क्या खाना बनाना अब भी एक व्यक्तिगत कला है, या यह एक "सटीक विज्ञान " बनता जा रहा है।

पुनर्योजी व्यंजन

चूंकि विश्व जलवायु संकट का सामना कर रहा है, इसलिए "ग्रह को बचाने के लिए खाएं" 2025 का नारा बन गया है। पुनर्योजी भोजन में न केवल जैविक या टिकाऊ सामग्री का उपयोग किया जाता है, बल्कि इसका उद्देश्य पारिस्थितिकी तंत्र को पुनर्जीवित करना भी है: मिश्रित खेतों से प्राप्त सामग्री जो मिट्टी को पुनर्स्थापित करने में मदद करती है, संसाधनों को संरक्षित करने वाले तरीकों से पकड़े गए समुद्री भोजन, या चक्रीय कृषि प्रणालियों में उगाए गए फल और सब्जियां।

(फोटो: मोंटेक्रिस्टो)

उत्तरी यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका के प्रसिद्ध शेफ इस दिशा में अग्रणी भूमिका निभा रहे हैं, और वे "कच्चे" प्रतीत होने वाले अवयवों को उत्कृष्ट व्यंजनों में बदल रहे हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पर्यावरण संरक्षण का संदेश भी देते हैं।

स्वदेशी संस्कृति से युक्त व्यंजन

वर्ष 2025 में वैश्विक व्यंजनों में स्वदेशी संस्कृतियों का उदय होगा। परंपराओं को फिर से गढ़ने के बजाय, कई युवा शेफ़ आधुनिक व्यंजनों के साथ स्वदेशी सामग्री और पाककला तकनीकों का मिश्रण करना पसंद कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, कनाडा में हिरन का मांस और ब्लूबेरी टैकोस, प्रथम राष्ट्रों के व्यंजनों से प्रेरित हैं। दक्षिण अमेरिका में, पारंपरिक क्विनोआ और मक्के को उच्च-स्तरीय मिठाइयों में बदल दिया गया है। यह न केवल पहचान को पुष्ट करने का एक तरीका है, बल्कि स्मृतियों को ताज़ा करने का एक सफ़र भी है - जो स्थानीय संस्कृतियों को हाशिये से निकालकर केंद्र में लाता है, ताकि दुनिया इसका आनंद ले सके।

व्यक्तिगत व्यंजन

बड़े डेटा के इस दौर में, व्यंजन भी "निजीकरण के तूफ़ान" से अछूते नहीं हैं। मेनू अब सबके लिए एक जैसे नहीं होते, बल्कि हर व्यक्ति के डीएनए, स्वास्थ्य, गतिविधि के स्तर और यहाँ तक कि भावनात्मक स्थिति के आधार पर उनके हिसाब से तैयार किए जाते हैं।

2025 में, फ़ूड ऐप्स आपकी स्मार्टवॉच से डेटा स्कैन कर सकते हैं और अगर आप अभी-अभी जिम गए हैं, तो प्रोटीन से भरपूर डिनर सुझा सकते हैं, या अगर आपको डिहाइड्रेशन महसूस हो रहा है, तो ताज़ा सूप सुझा सकते हैं। कुछ उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट में, ग्राहक अपने पाचन तंत्र के लिए सबसे अच्छा मेनू चुनने में मदद के लिए अपने आंत माइक्रोबायोम का विश्लेषण भी करवा सकते हैं।

बहु-संवेदी पाक अनुभव

पहले जहाँ खाने का आनंद मुख्यतः स्वाद और गंध के इर्द-गिर्द घूमता था, वहीं अब 2025 तक भोजन सभी इंद्रियों तक फैल जाएगा। कई रेस्टोरेंट ऐसी जगहों पर पार्टियों का आयोजन करते हैं जहाँ रोशनी, संगीत, यहाँ तक कि खुशबू और स्पर्श को भी खाने के अनुसार समायोजित किया जाता है।

कॉकटेल के साथ रंग-बिरंगे प्रकाश प्रभाव भी हो सकते हैं; मिठाई का आनंद प्रकृति की ध्वनियों से भरे कमरे में लिया जा सकता है। भोजन अब केवल खाना नहीं रह गया है, बल्कि एक कलात्मक प्रदर्शन बन गया है।

"शून्य अपशिष्ट" व्यंजन

रीसाइक्लिंग के चलन के साथ, शून्य-अपशिष्ट व्यंजन तेज़ी से आम होते जा रहे हैं। रसोइये हर सामग्री का पूरा इस्तेमाल करते हैं: सब्ज़ियों के छिलकों को शोरबे में बदल दिया जाता है, कॉफ़ी के अवशेषों को मसालों में बदल दिया जाता है, या मछली की हड्डियों को पीसकर खनिज पाउडर बना दिया जाता है।

(फोटो: शटस्टॉक)

यह प्रवृत्ति विशेष रूप से पर्यावरण के प्रति जागरूक युवाओं के बीच लोकप्रिय है, जो ऐसे भोजन के लिए भुगतान करने को तैयार हैं जो रचनात्मक भी हो और जिसका ग्रह पर न्यूनतम प्रभाव भी हो।

"भावनात्मक रूप से जुड़ा" व्यंजन

कोविड-19 और वैश्विक उथल-पुथल के दौर में, लोग खाने में सुकून ढूंढ रहे हैं। लेकिन 2025 में पारंपरिक व्यंजनों की ओर लौटने के बजाय, "भावनात्मक जुड़ाव" की लहर फैल रही है - जिसमें पुराने ज़माने के व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय स्वादों के साथ जोड़ा जा रहा है।

मिसाल के तौर पर, ब्लू चीज़ के साथ इंस्टेंट नूडल्स, भारतीय मसालों के साथ चिकन दलिया, या कोरियाई मीट सैंडविच। हर व्यंजन न सिर्फ़ स्वादिष्ट होता है, बल्कि अपनेपन का एहसास भी जगाता है और संस्कृतियों के बीच एक सेतु का काम करता है।

स्रोत: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm