दीर्घायु की भूमि पर सभी लोग एक ही व्यंजन खाते हैं, और वियतनाम में यह बहुत सस्ता है।

(डैन ट्राई) - प्रतिदिन एक कटोरी बीन्स खाना न केवल वैज्ञानिक सलाह है, बल्कि एक सरल रहस्य भी है जो दुनिया के सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले समुदायों में सैकड़ों वर्षों से सिद्ध हो रहा है।

दीर्घायु लोगों को पसंद आने वाला भोजन

उन देशों में जहां लोग दुनिया में सबसे लंबा और सबसे स्वस्थ जीवन जीते हैं, इसका रहस्य महंगे "सुपरफूड्स" या सख्त आहार में नहीं, बल्कि एक साधारण भोजन में निहित है: बीन्स।

विश्व के दीर्घायु क्षेत्रों में कई सामान्य पोषण संबंधी विशेषताएं हैं (फोटो: गेटी)।

"ब्लू जोन्स" (जापान में ओकिनावा, इटली में सार्डिनिया, ग्रीस में इकारिया, कोस्टा रिका में निकोया और अमेरिका में लोमा लिंडा जैसे उच्च दीर्घायु वाले प्रसिद्ध क्षेत्र) की अवधारणा के संस्थापक विशेषज्ञ डैन ब्यूटनर के अनुसार, ग्रह पर सबसे लंबे समय तक रहने वाले लोगों के आहार में बीन्स एक सामान्य विशेषता है।

हर जगह, वे अलग-अलग तरह की फलियाँ खा सकते हैं, जैसे निकोया में काली फलियाँ, इकारिया में मसूर की दाल या सार्डिनिया में फवा फलियाँ। इनके प्रभाव एक जैसे होते हैं।

ब्यूटनर के शोध से पता चलता है कि प्रतिदिन केवल एक कटोरी पकी हुई बीन्स खाने से आपकी आयु में चार वर्ष तक की वृद्धि हो सकती है।

बीन्स का उत्कृष्ट पोषण मूल्य

बीन्स पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पोषक तत्व होते हैं। औसतन, 100 ग्राम पकी हुई बीन्स लगभग 120-150 किलो कैलोरी ऊर्जा प्रदान करती हैं, जिसमें 8-10 ग्राम वनस्पति प्रोटीन, 20-25 ग्राम जटिल कार्बोहाइड्रेट और 6-8 ग्राम फाइबर शामिल हैं।

बहुत कम वसा सामग्री, मुख्य रूप से असंतृप्त वसा, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करती है।

बीन्स को उनके पोषण मूल्य के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है (फोटो: गेटी)।

बीन्स में पाया जाने वाला पादप प्रोटीन, प्रोटीन के सबसे स्वास्थ्यप्रद स्रोतों में से एक माना जाता है। यह न केवल पचने में आसान होता है, बल्कि यह आवश्यक अमीनो एसिड, विशेष रूप से आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन, की पूरी श्रृंखला भी प्रदान करता है, जिसकी अक्सर अनाज में कमी होती है।

जब बीन्स को चावल या रोटी के साथ खाया जाता है, तो प्रोटीन का जैविक मूल्य काफी बढ़ जाता है, जिससे पोषण की दृष्टि से मांस और मछली के बराबर संतुलित भोजन तैयार होता है, लेकिन इससे लीवर और गुर्दों को कोई नुकसान नहीं पहुंचता।

बीन्स में मौजूद घुलनशील और अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के "द्वारपाल" होते हैं। फाइबर शर्करा के अवशोषण को धीमा करने, भोजन के बाद रक्त शर्करा को कम करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पोषण देने में मदद करता है।

इसके कारण, बीन्स कब्ज को रोकने, वजन को नियंत्रित करने और हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

बीन्स में मौजूद खनिज भी दीर्घायु में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। मैग्नीशियम मांसपेशियों को आराम पहुँचाने और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है, पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करता है, और आयरन और फोलेट रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में भाग लेते हैं, जिससे बुजुर्गों में क्रोनिक एनीमिया की रोकथाम होती है।

सोयाबीन और मसूर जैसी कुछ फलियों में भी उच्च मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।

बीन्स में पाए जाने वाले बी विटामिन (बी1, बी3, बी6, बी9) ऊर्जा के चयापचय, याददाश्त में सुधार और तंत्रिका तंत्र की सुरक्षा में मदद करते हैं। विशेष रूप से, फोलेट (विटामिन बी9) रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करके हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यह रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुँचाने वाला एक कारक है।

बीन्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट यौगिक जैसे पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन मुक्त कणों को निष्क्रिय करने में शक्तिशाली होते हैं।

काली बीन्स, लाल बीन्स और सोयाबीन विशेष रूप से एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं, जो सूजन से लड़ने, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग हफ़्ते में कम से कम चार बार बीन्स खाते हैं, उनमें कोलन कैंसर का खतरा उन लोगों की तुलना में 22% कम होता है जो कम बीन्स खाते हैं।

इसके अलावा, बीन्स हार्मोन को संतुलित करने और लंबे समय तक पेट भरे रहने का एहसास दिलाने में भी मदद करते हैं, जिससे स्थायी वज़न घटाने में मदद मिलती है। हालाँकि मांस से भरपूर आहार आसानी से अतिरिक्त ऊर्जा और रक्त में वसा की मात्रा बढ़ा सकता है, लेकिन इसकी जगह बीन्स से मिलने वाले प्रोटीन का सेवन करना न केवल किफ़ायती है, बल्कि दीर्घकालिक स्वास्थ्य को भी स्थिर रखने में मदद करता है।

अपने अद्भुत लाभों के कारण, पोषण विशेषज्ञ बीन्स को सभी उम्र के लोगों के लिए एक "साथी" मानते हैं। यह न केवल युवाओं को अपना आकार और ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि बुजुर्गों को पुरानी बीमारियों से भी बचाता है और स्वाभाविक रूप से उनकी आयु बढ़ाता है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm