महिला व्याख्याता वियतनामी कृषि उत्पादों को प्रयोगशाला से यूरोपीय भोजन की मेज तक लाती हैं

जेईवीए प्रौद्योगिकी के साथ, हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय की महिला व्याख्याता वियतनामी कृषि उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित रखने, पोषक तत्वों को बनाए रखने और मांग वाले बाजारों में निर्यात मानकों को पार करने में मदद करती है।

"विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के लोग अक्सर कहते हैं कि मैं मर्दाना हूँ! शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं जो कुछ भी करता हूँ, उसके प्रति भावुक हूँ, और मैं इसे भावनाओं के साथ करता हूँ, यहाँ तक कि शुष्क तकनीकी मुद्दों के साथ भी," हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान और जीवन विज्ञान स्कूल के केमिकल इंजीनियरिंग संकाय के व्याख्याता, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन ने साझा किया।

“मेरा काम प्रयोगशाला से अनुसंधान को बाहर लाना है।”

तकनीकी वातावरण में जन्मे और पले-बढ़े एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन, इंजीनियर से लेकर व्याख्याता और शोधकर्ता तक हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय से जुड़े रहे हैं।

उन्होंने 2004 में ड्रेसडेन (जर्मनी) के तकनीकी विश्वविद्यालय से रासायनिक प्रक्रिया और उपकरण प्रौद्योगिकी में पीएचडी प्राप्त की, और 2014 में जोहान्स केपलर विश्वविद्यालय लिंज़ (ऑस्ट्रिया) में झिल्ली प्रौद्योगिकी पर पोस्टडॉक्टरल शोध किया। वियतनाम लौटकर, उन्होंने रासायनिक इंजीनियरिंग संकाय (अब रसायन विज्ञान और जीवन विज्ञान स्कूल का हिस्सा) में पढ़ाया और शोध किया।

प्रयोगशाला में एसोसिएट प्रोफेसर गुयेन मिन्ह टैन। फोटो: HUST।

2012 से, वह हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के अनुप्रयुक्त प्राकृतिक यौगिकों के अनुसंधान एवं विकास संस्थान (जिसे आमतौर पर INAPRO के नाम से जाना जाता है) की निदेशक रही हैं। विश्वविद्यालय के कार्मिक रिकॉर्ड 2012-2023 की अवधि के हैं, जबकि कई हालिया लेखों और घोषणाओं में उन्हें INAPRO के निदेशक के रूप में ही पेश किया जाता है, जो इस अनुप्रयुक्त अनुसंधान संस्थान के प्रति उनकी दीर्घकालिक प्रतिबद्धता को दर्शाता है।

"शोध को प्रयोगशाला से बाहर लाना" एक ऐसा वाक्यांश है जिसका ज़िक्र उन्होंने कई बार साझा करते हुए किया। उन्होंने कहा, "मेरा काम अनुसंधान को प्रयोगशाला से बाहर निकालकर औद्योगिक स्तर पर लाना है, चाहे वह कृषि उत्पादों से संबंधित हो या अपशिष्ट जल उपचार से संबंधित।"

वैज्ञानिकों ने वियतनामी कृषि उत्पादों को “बचाया”

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन की वैज्ञानिक यात्रा का मुख्य आकर्षण जेईवीए तकनीक (परिवेशी दाब पर रस वाष्पीकरण) है। 2012 में, ऑस्ट्रिया में कृषि में मेम्ब्रेन तकनीक पर शोध करते हुए, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन को लीची से साल भर रस बनाने का विचार आया। शुरुआती विचार से ही, उन्होंने और उनकी टीम ने प्रयोगशाला में अथक परिश्रम किया और लीची के रस को गाढ़ा करने का तरीका खोजा, जबकि उसका प्राकृतिक स्वाद भी बरकरार रहा।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर गुयेन मिन्ह टैन ने अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिकों के समक्ष जेईवीए तकनीक पर प्रस्तुति दी। फोटो: HUST.

तापमान, दबाव और पोषक तत्वों के संरक्षण की चुनौतियों का एक-एक करके समाधान किया गया। कई वर्षों के प्रयासों के बाद, जेवा तकनीक का जन्म हुआ। यह एक उष्णकटिबंधीय फल रस सांद्रण तकनीक है जो एमएफ, एनएफ, आरओ और एमडी जैसी झिल्ली प्रक्रियाओं को एक ठंडी सतह वाष्पीकरण प्रणाली के साथ एकीकृत करती है, जिससे फलों के रस को कम तापमान (42°C से नीचे) और सामान्य दबाव पर संसाधित किया जा सकता है। इसकी बदौलत, उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वाद, रंग और लाभकारी जैवसक्रिय पदार्थों को बरकरार रखता है, जबकि ठोस पदार्थों की उच्च सांद्रता प्राप्त करता है।

विशेष रूप से, जेईवीए के उत्पादों को बिना किसी परिरक्षक के कमरे के तापमान पर संरक्षित किया जा सकता है, जो यूरोप, अमेरिका और जापान जैसे मांग वाले बाजारों के सख्त मानकों को पूरा करता है।

जेईवीए का सबसे बड़ा फायदा कृषि उत्पादों के मूल्य में वृद्धि है। यह तकनीक सस्ते कच्चे माल को उच्च गुणवत्ता वाले निर्यात उत्पादों में बदल सकती है। उदाहरण के लिए, एक किलो बेकार तरबूज की कीमत 2,000-4,000 वियतनामी डोंग होती है, जिसे जेईवीए के साथ गाढ़ा करके तरबूज का रस बनाया जाता है और इसे अंतरराष्ट्रीय बाजार में 2,50,000-4,00,000 वियतनामी डोंग में बेचा जा सकता है।

इसके अलावा, यह लचीला है और मौसम पर निर्भर नहीं करता। एक ही सिस्टम कई अलग-अलग तरह के जूस बना सकता है।

इसका एक और फ़ायदा इसकी उच्च गतिशीलता है, जिसे कंटेनरों में एकीकृत करके साइट पर उत्पादन के लिए कई क्षेत्रों में ले जाया जा सकता है। इसे चलाना आसान है, इसे दूर से नियंत्रित किया जा सकता है, और इसके लिए ज़्यादा श्रमशक्ति या उच्च तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है।

केवल फलों के रस तक ही सीमित नहीं, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन ने जेईवीए युक्त शहद की मात्रा कम करने की एक प्रक्रिया भी विकसित की है, जिससे पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट क्रिया बरकरार रहती है, जबकि एचएमएफ की मात्रा कम हो जाती है। इस तकनीक का उपयोग हर्बल शहद के उत्पादन में किया जाता है, जिससे किसानों और व्यवसायों को उच्च आर्थिक लाभ मिलता है।

वियतनाम में हर फसल के चरम मौसम में "कृषि उत्पादों को बचाना" एक भयावह मुहावरा हुआ करता था। जेईवीए के साथ, कहानी केवल "बचाव" तक ही सीमित नहीं है, बल्कि एक नई मूल्य श्रृंखला का निर्माण है: शेल्फ लाइफ बढ़ाना, गुणवत्ता का मानकीकरण, मानकीकृत संकेंद्रित उत्पादों के साथ निर्यात बाज़ार खोलना, और मौसमी निर्भरता को कम करना।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर गुयेन मिन्ह टैन की जेईवीए तकनीक में कई घरेलू और विदेशी उद्यमों की रुचि रही है और उन्होंने इसे अपनाया है, जिससे वियतनामी कृषि उत्पादों को उच्च मूल्यवर्धन प्राप्त हुआ है। एक महिला व्याख्याता के बाज़ार में प्रवेश करने, अपने व्यवसाय को विकसित करते हुए अपने शैक्षणिक करियर को बनाए रखने की कहानी को सभी प्यार से "वियतनामी कृषि उत्पादों की रक्षक" कहते हैं।

“किसी भी सीमा को अपनी आकांक्षाओं में बाधा न बनने दें”

8 मार्च, 2025 को एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन को 2024 कोवालेवस्काया पुरस्कार से सम्मानित किया गया, जो उत्कृष्ट योगदान देने वाली महिला वैज्ञानिकों को सम्मानित करने वाला पुरस्कार है।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर गुयेन मिन्ह टैन ने महिला वैज्ञानिकों को संदेश दिया: "किसी भी सीमा को अपनी आकांक्षाओं में बाधा न बनने दें। आज का प्रत्येक असफल प्रयोग कल की सफलता की मीनार के लिए एक ईंट है।" फोटो: HUST

पुरस्कार समारोह में बोलते हुए, एसोसिएट प्रोफेसर टैन ने महिला वैज्ञानिकों को संदेश दिया: "किसी भी सीमा को अपनी आकांक्षाओं में बाधा न बनने दें। आज का प्रत्येक असफल प्रयोग कल की सफलता के लिए एक ईंट है।"

एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन ने बताया कि वैज्ञानिक शोध में, उनका हमेशा से मानना ​​रहा है कि अनुभव प्राप्त करने और सबक सीखने के लिए असफलता ज़रूरी है। जब उन्होंने अपना करियर शुरू किया था, तो हर बार असफलता का सामना करने पर वे अक्सर परेशान हो जाती थीं, खुद को सताती थीं और लगातार खुद से सवाल करती थीं: "ऐसा क्यों हुआ? मुझसे कहाँ गलती हुई?"

लेकिन समय के साथ, असल ज़िंदगी के अनुभवों से, उसे एहसास हुआ: जिसे कभी नाकामी माना जाता था, वो ज़रूरी नहीं कि नाकामी ही हो, बल्कि अक्सर एक नई राह खोलने का आधार होती है। "तो अब, अगर चीज़ें योजना के मुताबिक़ नहीं भी होतीं, तो भी मैं खुश रहती हूँ और चीज़ों को सकारात्मक नज़रिए से देखती हूँ," उसने कहा।

उसे हमेशा अपनी ऑस्ट्रियाई शिक्षिका की यह सलाह याद रहती थी: "अगर कुछ हो जाए और आप उसे तुरंत हल न कर पाएँ, तो उसे ऐसे ही छोड़ दें और रात को सो जाएँ!" यह सुनकर, मैंने तुरंत तर्क किया: "क्या होगा अगर आप रात को सोएँ और अगली सुबह भी स्थिति वैसी ही रहे?"

शिक्षक ने समझाया: "एक रात सोना किसी निर्णय को टालने के लिए नहीं, बल्कि तुरंत निर्णय लेने से बचने के लिए है। क्योंकि जब आप तुरंत कोई निर्णय लेते हैं, तो आप भावनाओं और मनोदशाओं से प्रभावित होते हैं।"

उसने शिक्षिका से "तर्क" किया: "अगर एक रात सोने के बाद भी आप नहीं बदले तो क्या होगा?" और जवाब तुरंत आया, जो हास्य से भरपूर था, लेकिन गहरा भी: "तो फिर एक रात और सो लो, अगर फिर भी नहीं बदले, तो हो सके तो एक रात और सो लो। मैं लगभग 80 साल की हूँ, मुझे लगता है कि मैं आपको यह बताने के लिए पर्याप्त योग्यता रखती हूँ!"

अब, एसोसिएट प्रोफेसर टैन समझते हैं कि "एक और रात सोना" का मतलब देरी करना या टालना नहीं है, बल्कि निर्णय लेने से पहले समस्या को दूसरे दृष्टिकोण से देखने के लिए खुद को कुछ समय देना है।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर गुयेन मिन्ह टैन और रसायन विज्ञान एवं जीवन विज्ञान स्कूल के शोध समूह तथा इलेक्ट्रिकल एवं इलेक्ट्रॉनिक्स इंजीनियरिंग स्कूल के शोध समूह ने इलेक्ट्रॉनिक नोज़ सिस्टम विकसित करने के लिए एआई के अनुप्रयोग पर चर्चा की। फोटो: HUST

वर्तमान में, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन मिन्ह टैन का अनुसंधान समूह, स्कूल ऑफ इलेक्ट्रिकल एंड इलेक्ट्रॉनिक्स के एक समूह के साथ मिलकर एआई का उपयोग करके "इलेक्ट्रॉनिक नोज़" प्रणाली विकसित करने के लिए सहयोग कर रहा है।

उदाहरण के लिए, निर्यात किए गए ड्यूरियन के लिए, गंतव्य के आधार पर शिपिंग समय 2-3 सप्ताह तक लग सकता है, इसलिए यह गणना करना आवश्यक है कि फल गंतव्य पर पूरी तरह से पका हुआ पहुँचे। परंपरागत रूप से, पकने का निर्धारण करने के लिए, क्रोमैटोग्राफी विश्लेषण का उपयोग किया जाता है; आधुनिक उपकरणों के साथ भी, इस प्रक्रिया में 3-4 घंटे लगते हैं।

"अगर हम एक इलेक्ट्रॉनिक नोज़ सिस्टम बना सकें, तो हम फलों की परिपक्वता का पता बहुत जल्दी और कम खर्च में लगा सकते हैं। सिर्फ़ कृषि उत्पादों में ही नहीं, हमारा लक्ष्य यह है कि यह सिस्टम ताज़ा दूध और पुराने दूध (लंबे समय से संग्रहीत) में भी अंतर कर सके। यह सिस्टम स्कूल कैफ़ेटेरिया के लिए उपयोगी होगा," उन्होंने बताया।

स्रोत: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html