दा नांग की अनूठी पाक कला पहचान को बढ़ावा देना ताकि इस पर्यटन स्थल की पहचान बन सके।

डीएनओ - दा नांग के व्यंजनों को कई पर्यटक शहर का "जीवंत खजाना" मानते हैं, क्योंकि इनमें ताजे समुद्री भोजन से लेकर सरल, पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों तक विविध सामग्रियां शामिल हैं। हालांकि, इन व्यंजनों को पर्यटन का मुख्य आकर्षण बनाने के लिए शहर को गुणवत्ता में सुधार, अनुभव को मानकीकृत करने और एक स्थायी पाक कला पारिस्थितिकी तंत्र विकसित करने की आवश्यकता है।

शहर दा नांग और मध्य वियतनाम के व्यंजनों को बढ़ावा देने और प्रतिभाशाली शेफ को सम्मानित करने के लिए कई गतिविधियों का आयोजन करने हेतु विभिन्न संगठनों के साथ सहयोग करता है। फोटो: होआंग डुंग

मूल मूल्य और पाक कला संबंधी पहचान

पर्यटन और आतिथ्य सत्कार विशेषज्ञों के अनुसार, दा नांग का व्यंजन केवल भोजन ही नहीं है, बल्कि यह मध्य वियतनाम के इस क्षेत्र की आत्मा और कहानी को भी समाहित करता है।

दा नांग डेस्टिनेशंस एंड इवेंट्स एसोसिएशन के अंतरिम अध्यक्ष श्री ले दिन्ह नाम इस बात को मानते हैं कि दा नांग के व्यंजनों में समुद्र, पहाड़ों और मैदानों से प्राप्त विविध सामग्रियों का अनूठा संयोजन है... इसलिए, दा नांग के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि संस्कृति, भूमि, लोगों और पारंपरिक शिल्पकला की कहानी भी बयां करते हैं।

श्री नाम ने बताया, "हमारी सबसे बड़ी ताकत उन व्यंजनों में निहित है जो ग्रामीण परिवेश की भावना को दर्शाते हैं, जैसे 'मां के हाथ का खाना', उदाहरण के लिए क्वांग नूडल्स, किण्वित मछली नूडल सूप और फिश केक नूडल सूप... ये व्यंजन, भले ही सरल हों, गहरे अर्थ वाले हैं और इनमें यादें ताजा करने और दूर-दूर से आने वाले आगंतुकों पर एक अमिट छाप छोड़ने की क्षमता है।"

5वीं दा नांग प्रोफेशनल शेफ प्रतियोगिता - 2025 में शेफ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। फोटो: होआंग डुंग

पुलमैन दानांग बीच रिज़ॉर्ट के शेफ डांग ज़ुआन तोआन भी इसी विचार से सहमत हैं। उनका मानना ​​है कि विशेष रूप से दा नांग का व्यंजन और सामान्य तौर पर मध्य वियतनाम का व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद और मीठे, नमकीन, खट्टे और मसालेदार स्वादों के संतुलित मेल के लिए जाना जाता है। प्रत्येक व्यंजन यहाँ के लोगों के चरित्र को दर्शाता है – सरल, स्नेहपूर्ण, सहज और भावनाओं से भरपूर।

पुलमैन दानांग बीच रिज़ॉर्ट में स्थित यह रेस्तरां स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों का मिश्रण परोसता है। क्वांग नूडल्स और फो जैसे व्यंजनों को रचनात्मक रूप से अनुकूलित किया जाता है और आयातित सामग्रियों के साथ मिलाकर परोसा जाता है, लेकिन फिर भी उनके मूल स्वाद को बरकरार रखने के लिए उनमें मसाले डाले जाते हैं।

"स्थानीय व्यंजन पकाते समय, हम हमेशा प्रामाणिक स्वाद को बनाए रखने के साथ-साथ सामग्री और प्रस्तुति में रचनात्मकता का भी ध्यान रखते हैं ताकि वियतनामी और अंतर्राष्ट्रीय दोनों ही स्वादों को संतुष्ट किया जा सके। साथ ही, हम हमेशा हरित और स्वच्छ (जैविक) खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, यही कारण है कि यह अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के बीच इतना लोकप्रिय है," शेफ ज़ुआन टोआन ने बताया।

एक टिकाऊ पाक कला पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण करना।

श्री ले दिन्ह नाम के अनुसार, दा नांग के व्यंजनों की पहचान को संरक्षित करना और उनके मूल मूल्यों को बढ़ावा देना पर्यटकों को आकर्षित करने में सहायक होगा। पर्यटकों को परोसे जाने वाले व्यंजनों में पारंपरिक सार के साथ-साथ आधुनिक रुझानों का समावेश होना चाहिए, जिसमें स्वच्छ भोजन, ताजी सब्जियां और कृषि उत्पादों को प्राथमिकता दी जाए।

इसके अलावा, शहर को पर्यटकों के बीच अपनी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने के प्रयासों को मजबूत करने की आवश्यकता है; नियमित रूप से खाना पकाने की प्रतियोगिताओं और खाद्य उत्सवों का आयोजन करना चाहिए, जिससे शेफ, रेस्तरां और होटलों को अनुभव और कौशल का आदान-प्रदान करने के अवसर मिल सकें।

दा नांग संस्कृति और पाक कला संघ के अध्यक्ष श्री ली दिन्ह क्वान के अनुसार, पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए क्वांग नाम प्रांत की अनूठी पाक कला पहचान को बढ़ावा देने के लिए, केवल कुछ प्रसिद्ध व्यंजनों या खाद्य और पेय (एफ एंड बी) उद्योग में कुछ व्यवसायों पर निर्भर रहना असंभव है।

शहर को एक पारिस्थितिकी तंत्र दृष्टिकोण की आवश्यकता है, जो शेफ, पारंपरिक शिल्प गांवों, स्टार्टअप्स, खाद्य एवं पेय व्यवसायों, संघों और संबंधित संगठनों को आपस में जोड़े।

[वीडियो] - पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की ब्रांड पोजिशनिंग:

सबसे पहले, हमें दा नांग और मध्य वियतनाम के व्यंजनों के ब्रांड डीएनए की पहचान करने की आवश्यकता है: समृद्ध, परिष्कृत और प्रामाणिक, जो समुद्र और गांवों से प्रेरणा लेता है।

यहां से, हम मुख्य व्यंजन समूहों को मानकीकृत कर सकते हैं: क्वांग नूडल्स, किण्वित मछली सॉस के साथ वर्मीसेली, सूअर के मांस के साथ राइस पेपर रोल, मौसमी समुद्री भोजन व्यंजन, जंगली सब्जियां, शाकाहारी व्यंजन और औषधीय व्यंजन।

श्री क्वान के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन के लिए एक स्पष्ट कहानी, एक मानकीकृत प्रक्रिया और एक सुसंगत अनुभव आवश्यक है। पर्यटक न केवल भोजन में रुचि रखते हैं, बल्कि स्वच्छ और सुंदर वातावरण, मैत्रीपूर्ण सेवा, पारदर्शी और बहुभाषी मेनू और व्यंजन के पीछे की कहानी बताने में सक्षम कर्मचारियों से भी आकर्षित होते हैं।

एक बार इन तत्वों का मानकीकरण हो जाने के बाद, दा नांग में फूड टूर, पाक कला उत्सव, खाना पकाने के अनुभव विकसित किए जा सकते हैं और समुद्र तट, पहाड़ और पारंपरिक शिल्प गांव पर्यटन को मिलाकर एक संपूर्ण और संतोषजनक भावनात्मक यात्रा का निर्माण किया जा सकता है।

इसके अलावा, पूरे उद्योग को गति देने के लिए शेफ, शिल्प गांवों, स्टार्टअप और खाद्य एवं पेय व्यवसायों के साथ-साथ संघों का एक नेटवर्क बनाना आवश्यक है; पाक कला मानचित्रों का डिजिटलीकरण, बहुभाषी संचार को बढ़ावा देना और मसाले, हर्बल चाय और सूखे सामान जैसे टेकअवे उत्पादों का विकास करना मध्य वियतनामी व्यंजनों को स्थानीय क्षेत्र से परे फलने-फूलने में मदद करेगा।

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जब स्वादिष्ट व्यंजनों को मानकीकृत किया जाता है, अनुभवों को उन्नत किया जाता है, कहानियों को सही ढंग से बताया जाता है, और पारिस्थितिकी तंत्र को समकालिक रूप से संचालित किया जाता है, तो दा नांग और मध्य वियतनाम का व्यंजन निश्चित रूप से एक मजबूत सांस्कृतिक ब्रांड बन सकता है, जो पर्यटन को बढ़ावा देने में योगदान देगा, अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों पर एक स्थायी छाप छोड़ेगा और शहर की स्थिति को ऊपर उठाएगा।

दा नांग संस्कृति और पाक कला संघ के अध्यक्ष श्री ली दिन्ह क्वान

स्रोत: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html