गंतव्य को प्रतिष्ठित करने के लिए दा नांग की पाक पहचान को बढ़ावा देना

दा नांग के व्यंजनों को कई पर्यटक शहर का "जीवित खजाना" मानते हैं, क्योंकि इनमें ताज़े समुद्री भोजन से लेकर स्थानीय व्यंजनों तक, विभिन्न प्रकार की सामग्रियाँ शामिल हैं। हालाँकि, इन व्यंजनों को पर्यटकों के आकर्षण का केंद्र बनाने के लिए, शहर को गुणवत्ता में सुधार, अनुभवों का मानकीकरण और एक स्थायी पाक पारिस्थितिकी तंत्र बनाने की आवश्यकता है।

शहर, दा नांग - मध्य क्षेत्र के व्यंजनों को बढ़ावा देने और प्रतिभाशाली रसोइयों को सम्मानित करने के लिए कई गतिविधियों का आयोजन करने हेतु संघों के साथ सहयोग करता है। फोटो: होआंग डुंग

मूल मूल्य और पाक पहचान

पर्यटन -आतिथ्य उद्योग के विशेषज्ञों के अनुसार, दा नांग व्यंजन केवल भोजन ही नहीं है, बल्कि मध्य क्षेत्र की भावना और कहानी भी है।

दा नांग डेस्टिनेशन एंड इवेंट्स एसोसिएशन के अंतरिम अध्यक्ष श्री ले दिन्ह नाम ने माना कि दा नांग के व्यंजनों में समुद्र, पहाड़ों, मैदानों से विभिन्न सामग्रियों के अनूठे संयोजन के साथ अपनी अनूठी विशेषताएं हैं... इसलिए, दा नांग के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि संस्कृति, भूमि, लोगों और पारंपरिक शिल्प के बारे में कहानियां भी बताते हैं।

श्री नाम ने बताया, "सबसे बड़ी ताकत वे व्यंजन हैं जो ग्रामीण इलाकों की आत्मा को समेटे हुए हैं, "माँ की पाक कला" शैली जैसे कि क्वांग नूडल्स, मछली सॉस के साथ सेंवई, मछली केक के साथ सेंवई... ये व्यंजन सरल लेकिन गहन हैं, यादें जगाने और दुनिया भर के पर्यटकों के दिलों में छाप छोड़ने में सक्षम हैं।"

शेफ 5वीं दा नांग प्रोफेशनल शेफ प्रतियोगिता - 2025 में प्रतिस्पर्धा करते हुए। फोटो: होआंग डुंग

पुलमैन दानांग बीच रिज़ॉर्ट के शेफ डांग ज़ुआन तोआन का भी यही मानना ​​है कि विशेष रूप से दा नांग और सामान्यतः मध्य क्षेत्र के व्यंजनों में एक विशिष्ट समृद्ध स्वाद है, जो मीठे, नमकीन, खट्टे और मसालेदार के बीच संतुलित है। प्रत्येक व्यंजन यहाँ के लोगों के व्यक्तित्व को दर्शाता है - सरल, मिलनसार, सीधे और भावुक।

पुलमैन दानांग बीच रिज़ॉर्ट के रेस्टोरेंट में स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं। क्वांग नूडल्स और फो जैसे व्यंजनों को संशोधित करके आयातित सामग्री के साथ मिलाया जाता है, लेकिन मूल स्वाद बरकरार रखने के लिए उनमें मसाले भी डाले जाते हैं।

"स्थानीय व्यंजन बनाते समय, हम हमेशा मूल स्वाद को बनाए रखने के बारे में सोचते हैं, लेकिन साथ ही सामग्री और प्रस्तुति में रचनात्मक भी रहते हैं, ताकि वियतनामी और अंतर्राष्ट्रीय, दोनों तरह के स्वादों को संतुष्ट किया जा सके। साथ ही, हम हमेशा हरे, स्वच्छ (जैविक) भोजन का उपयोग करते हैं, इसलिए हम अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं," शेफ ज़ुआन तोआन ने बताया।

एक स्थायी पाक पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण

श्री ले दीन्ह नाम के अनुसार, दा नांग के व्यंजनों की पहचान को बनाए रखना और उनके मूल मूल्यों को बढ़ावा देना पर्यटकों को आकर्षित करने में योगदान देगा। पर्यटकों को परोसे जाने वाले व्यंजनों में पारंपरिक भावना को बनाए रखना चाहिए और आधुनिक रुझानों के साथ तालमेल बिठाना चाहिए, जिसमें स्वच्छ भोजन, स्वच्छ सब्ज़ियों और कृषि उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

इसके साथ ही, शहर को पर्यटकों के लिए पाक-संस्कृति के प्रचार को मजबूत करने की आवश्यकता है; नियमित रूप से शेफ प्रतियोगिताएं और पाक-कला महोत्सव आयोजित करने चाहिए, जिससे शेफ, रेस्तरां और होटलों के लिए अनुभवों और कौशलों का आदान-प्रदान करने और सीखने के अवसर पैदा हों।

दानंग संस्कृति - पाककला एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा कि ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए क्वांग नाम की पाककला पहचान को बढ़ावा देने के लिए, हम केवल कुछ प्रसिद्ध व्यंजनों या खाद्य और पेय (एफ एंड बी) उद्योग के कुछ व्यवसायों पर निर्भर नहीं रह सकते।

शहर को एक पारिस्थितिकी तंत्र दृष्टिकोण की आवश्यकता है, जो शेफ, शिल्प गांवों, स्टार्टअप्स, एफ एंड बी व्यवसायों, संघों और संबंधित संगठनों को जोड़े।

[वीडियो] - पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए पाककला ब्रांडों की स्थिति:

पहली और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दा नांग और सेंट्रल व्यंजनों के ब्रांड डीएनए को निर्धारित करना है: समृद्ध - परिष्कृत - समुद्र और गांवों से प्रामाणिक।

यहां से, हम मुख्य व्यंजनों को मानकीकृत कर सकते हैं: क्वांग नूडल्स, मछली सॉस के साथ सेंवई, सूअर के मांस के साथ चावल के पेपर रोल, मौसमी समुद्री भोजन व्यंजन, जंगली सब्जियां, शाकाहारी व्यंजन और औषधीय व्यंजन।

श्री क्वान के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन की एक स्पष्ट कहानी, एक मानक प्रक्रिया और एक सुसंगत अनुभव होना आवश्यक है। आगंतुक न केवल भोजन में रुचि रखते हैं, बल्कि स्वच्छ और सुंदर स्थान, मैत्रीपूर्ण सेवा, पारदर्शी और बहुभाषी मेनू, और ऐसे कर्मचारियों से भी आकर्षित होते हैं जो व्यंजन की कहानी बताना जानते हैं।

जब इन कारकों को मानकीकृत कर दिया जाता है, तो दा नांग खाद्य पर्यटन, पाककला उत्सव, खाना पकाने के अनुभव, समुद्र, पहाड़ और शिल्प गांव पर्यटन को मिलाकर एक पूर्ण भावनात्मक यात्रा बना सकता है।

इसके अलावा, पूरे उद्योग के लिए गति पैदा करने के लिए शेफ, शिल्प गांवों, स्टार्टअप और एफ एंड बी व्यवसायों और संघों का एक नेटवर्क बनाना आवश्यक है; पाककला मानचित्रों को डिजिटल बनाना, बहुभाषी संचार को बढ़ावा देना, मसालों, हर्बल चाय, सूखे खाद्य पदार्थों आदि जैसे घर ले जाने वाले उत्पादों को विकसित करना, ताकि केंद्रीय व्यंजनों को स्थानीय दायरे से परे "जीवंतता" मिल सके।

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जब स्वादिष्ट व्यंजनों को मानकीकृत किया जाता है, अनुभवों को उन्नत किया जाता है, कहानियों को सही ढंग से बताया जाता है और पारिस्थितिकी तंत्र को समकालिक रूप से संचालित किया जाता है, तो दा नांग - सेंट्रल व्यंजन पूरी तरह से एक मजबूत सांस्कृतिक ब्रांड बन सकता है, जो पर्यटन को बढ़ावा देने में योगदान दे सकता है, अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों के दिलों में छाप छोड़ सकता है और शहर की स्थिति को बढ़ा सकता है।

श्री ली दिन्ह क्वान, दानंग संस्कृति - पाककला संघ के अध्यक्ष

स्रोत: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html