हनोई में फो थिन लो डुक और 'बेहद महंगे' फो रेस्तरां की श्रृंखला पर भोजन करने वालों का तर्क है।

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फो थिन लो डुक एक बार 90,000 VND/कटोरा तक पहुँच गया था

हाल ही में, फो थिन 13 लो डुक को फ्रेंचाइज़िंग, ब्रांड स्वामित्व से संबंधित परस्पर विरोधी जानकारी का सामना करना पड़ रहा है... ब्रांड विवादों की इस लहर से पहले, लो डुक में फो थिन ने स्वाद और कीमत को लेकर भी काफी विवाद पैदा किया था।

2021 में, स्टोर ने कीमत कई गुना बढ़ाकर 70,000 VND और फिर 80,000 VND/कटोरा कर दिया। 2022 की शुरुआत में, फो थिन लो डुक 90,000 VND/कटोरा तक पहुँच गया, जबकि हनोई में बीफ़ फो के एक कटोरे की औसत कीमत 35,000 VND से 50,000 VND के बीच है।

उस समय, रेस्टोरेंट के प्रतिनिधि ने कहा कि फ़ो की कीमतों में बढ़ोतरी इनपुट सामग्री, खासकर प्याज की कीमतों में बढ़ोतरी के कारण हुई है। यह पुराना फ़ो रेस्टोरेंट बाज़ार में बिकने वाले प्याज़ की बजाय एक ख़ास किस्म का प्याज़ इस्तेमाल करता है। इसलिए, अगर आपूर्तिकर्ता दाम बढ़ाता है, तो रेस्टोरेंट के फ़ो की कीमतें भी बढ़ जाएँगी।

फो थिन 40 से अधिक वर्षों से खुला है, और केवल एक ही व्यंजन बेचता है: फो ताई लैन (फोटो: फो थिन लो डुक)

कुछ ही समय बाद, फो थिन की कीमत लगभग 80,000 VND/कटोरा हो गई।

रेस्टोरेंट के कई नियमित ग्राहकों ने कहा कि उनके लिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फ़ो थिन लो डुक समय के साथ अपनी कीमतें बढ़ाता रहता है। "आप जितना भुगतान करते हैं, आपको उतना ही मिलता है" मानने वालों के अलावा, कई ग्राहक ऐसे भी हैं जो कहते हैं कि यह कीमत बहुत "भ्रामक" है और वास्तविक गुणवत्ता से मेल नहीं खाती।

चाम येन निन्ह चिकन फो 70,000 VND से लेकर सैकड़ों हज़ार प्रति कटोरा

चाम चिकन फो को आज भी "हनोई का सबसे महंगा फो रेस्टोरेंट" या "अमीर लोगों का फो रेस्टोरेंट" कहा जाता है। एक नियमित फो बाउल की कीमत 70,000 VND है। ग्राहक अतिरिक्त जांघें, पंख, उबले अंडे... औसतन 50,000 से 100,000 VND प्रति सर्विंग की कीमत पर ऑर्डर कर सकते हैं। इसका मतलब है कि चाम चिकन फो की कीमत 100,000 - 150,000 VND प्रति बाउल "पूरी टॉपिंग" तक पहुँच सकती है।

रेस्तरां मालिक ने बताया कि ग्राहकों को बनाए रखने का रहस्य एमएसजी रहित शुद्ध प्राकृतिक सामग्री से बना फो का कटोरा है।

चाम चिकन फो की कीमत हमेशा खाने वालों के बीच एक विवादास्पद विषय रही है। बहुत से लोग सोचते हैं कि फो और चिकन स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इसकी कीमत केवल 50,000 - 70,000 VND प्रति कटोरी होनी चाहिए।

फोटो: केविन ट्रान

विवाद के बावजूद, रेस्टोरेंट में हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है। यह रोज़ाना सुबह 7 बजे से दोपहर 12 बजे तक खुला रहता है, लेकिन सुबह 8 बजे से 9 बजे के बीच सबसे ज़्यादा भीड़ होती है। कई दिनों में, ग्राहकों की भारी भीड़ के कारण रेस्टोरेंट जल्दी बंद हो जाता है।

नमकीन फो गाम काऊ 80,000 VND/कटोरा

वर्तमान में, गाम काऊ साल्टी फो रेस्तरां अस्थायी रूप से बंद हो गया है, जिससे कई नियमित ग्राहकों को दुःख हो रहा है।

यह रेस्टोरेंट गाम काऊ स्ट्रीट पर, हैंग गिया स्ट्रीट के चौराहे पर स्थित है और 1981 से खुला है। इसकी मालकिन सुश्री हा ने बताया कि प्राचीन काल से ही, उनका खाना बाकी सभी के खाने से ज़्यादा स्वादिष्ट रहा है। जब उन्होंने फ़ो रेस्टोरेंट खोला, तो अप्रत्याशित रूप से, उसके अनोखे "नमकीनपन" ने खाने वालों का दिल जीत लिया। इसके अलावा, रेस्टोरेंट अपने ख़ास तौर पर चबाने वाले और स्वादिष्ट फ़ो नूडल्स, कुरकुरे, मीठे और ताज़ा सूअर के मांस के लिए भी अंक अर्जित करता है।

जब यह खुला था, तब यह 40 साल पुराना फ़ो रेस्टोरेंट अपने ग्राहकों की भारी भीड़ के लिए मशहूर था, हालाँकि कीमतें सस्ती नहीं थीं। यहाँ, फ़ो के एक कटोरे की कीमत 50,000 VND/कटोरा से शुरू होती है, जिसमें बीफ़ फ़ो की कीमत 80,000 VND/कटोरा तक होती है। "नमकीन" फ़ो "महंगा" है, जिससे कुछ लोग इसकी तारीफ़ करते हैं और कुछ इसकी आलोचना करते हैं, लेकिन सुश्री हा अब भी हर दिन 200 कटोरे तक बेचती हैं।

श्री दाओ का फो

हैंग गिया स्ट्रीट पर स्थित फो ओंग दाओ कई लोगों की पसंदीदा जगह है। सुबह से दोपहर तक, सिर्फ़ कुछ घंटों के लिए खुला रहने वाला यह रेस्टोरेंट नियमित रूप से 300-400 कटोरे बेच देता है।

फो ओंग दाओ चौथी पीढ़ी को विरासत में मिला है। लगभग 70 साल पहले, श्री दाओ पुराने शहर की गलियों और गलियों में घूमते हुए, एक स्टॉल पर फो बेचते थे। बाद में उन्होंने "फो ओंग दाओ" नाम से एक छोटा सा रेस्टोरेंट खोला।

फो ओंग दाओ रेस्टोरेंट में सिर्फ़ बीफ़ फो जैसे रेयर बीफ़, रेयर बीफ़ ब्रिस्केट, टर्टल कोर... की कीमतें 35,000 से 80,000 VND प्रति कटोरी तक होती हैं। जो लोग ब्रिस्केट, टर्टल कोर भी जोड़ना चाहते हैं, उनके लिए रेस्टोरेंट मालिक भी व्यवस्था करता है। एक कटोरी फो की कीमत 100,000 VND प्रति कटोरी तक हो सकती है।

कृत्रिम

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