अमेरिका में वियतनामी फ़ो: जड़ों से जुड़ना

मेहमानों की सेवा से थोड़ा विराम लेते हुए, निर्देशक हुइन्ह तुआन आन्ह (जिन्हें लो तो, न्गोई न्हा बुओम बुओम... जैसी फ़िल्मों के लिए जाना जाता है, और वो होई फुक द्वारा रचित "वी आन्ह थुओंग एम" नामक कविता के लेखक, जिसका शीर्षक "वो क्यूक" है) ने मुझे जल्दी से उपरोक्त पंक्तियाँ भेजीं। भावनाओं से भरपूर और दीर्घवृत्ताकार...

फो के प्रति "अपने आप को समर्पित" करने के बाद से, हुइन्ह तुआन आन्ह ने इस पारंपरिक वियतनामी व्यंजन पर एक फिल्म बनाने का सपना संजोना शुरू कर दिया।

उन्होंने कहा कि उनके दोस्त और सहकर्मी, एक लंबे मौन के बाद उन्हें अचानक अमेरिका में देखकर हैरान रह गए। उनके अनुसार, इसकी वजह बहुत सीधी-सादी है: "मैं एक तरह का प्रवासी हूँ, हर पाँच साल में मैं बूढ़ा और घुटन महसूस करता हूँ, और सच कहूँ तो मैं हमेशा "अमेरिकी सपने" को लेकर उत्सुक रहता हूँ। कुछ लोगों के लिए, यह एक जुआ है; मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, ज़िंदगी छोटी है, मुझे जहाँ तक हो सके, जाना चाहिए। ज़िंदगी एक फिल्म की तरह है और मुझे इसे खुद लिखना है, खुद निर्देशित करना है। सफलता हो या असफलता, खुशी हो या आनंद, कम से कम मैंने इसका अनुभव तो किया है।"

इसलिए, अपनी फिल्म "फूओंग खाउ" के रिलीज़ होने के बाद, वे लगभग चार साल तक अमेरिका में ही रहे। एक दोस्त की फ़ो की दुकान पर काम करने वाले से, वे मैनेजर बन गए, फ़ो को दिलचस्प पाया, उससे मोहित हुए, उसके बारे में सब कुछ सीखा और फिर "खुद को फ़ो के लिए समर्पित कर दिया"।

"कई रातें ऐसी होती हैं जब मेरा दिल अपनी मातृभूमि की यादों से भर जाता है। मुझे स्टूडियो का चहल-पहल भरा माहौल, हर दृश्य में कैमरे की घूमती आवाज़, हर कलाकार के चेहरे पर चमकती रोशनी, हर हँसी, हर काँपता हुआ रोना याद आता है। यही वो जगह है जहाँ मैं हमेशा के लिए बस जाऊँगा, वो जगह जहाँ हर फिल्म मेरे दिल में खून की तरह दौड़ती है। अब, एक विदेशी धरती पर, मैं रसोई में खड़ा हूँ जहाँ फ़ो का धुआँ उठ रहा है, मेरे द्वारा पकाया गया हर कटोरा फ़ो किसी दूर की याद का एक टुकड़ा सा लगता है। मुझे वियतनाम की बहुत याद आती है! जब भी मैं उसका ज़िक्र करता हूँ, मेरा दिल धड़क उठता है, जैसे कोई फिल्म की रील अतीत में घूम रही हो", संदेशवाहक संदेशों की आवाज़ और "विदेशी धरती की भावनाएँ" जो उसने वापस भेजी थीं। कभी-कभी विषय-वस्तु का जवाब देना ज़रूरी होता है, संदेशों की पंक्तियाँ भी डायरी की तरह होती हैं, मानो खुद से बात करने के लिए...

यादें अब भी ताज़ा हैं... लेकिन, हुइन्ह तुआन आन्ह ने कहा, जब भी वह गरमागरम फ़ो के कटोरे के सामने खाने वालों के खुश चेहरे देखता है, और उन्हें कृतज्ञता व्यक्त करने के लिए खाने की तारीफ़ करते सुनता है, तो उसका मन हल्का हो जाता है। शायद उसकी ज़िंदगी ने एक अलग मोड़ ले लिया है, अब सुर्खियाँ नहीं, बल्कि दोस्ताना मुस्कानों की रौशनी है, दर्शकों की तालियाँ नहीं, बल्कि राहगीरों का आभार। यह एक छोटी सी लेकिन सच्ची तसल्ली है, जो उसे यह समझने में मदद करती है: हम चाहे कहीं भी हों, जब तक हम जो कर रहे हैं उसमें अपना दिल लगाते हैं, तब तक हम आनंद और संतुष्टि पा सकते हैं।

अब, एक विदेशी धरती पर, मैं रसोई में खड़ी हूँ और फ़ो की भाप उठ रही है। मैं जो भी फ़ो बनाती हूँ, उसका हर कटोरा मानो किसी दूर की याद का एक टुकड़ा हो। मुझे वियतनाम की बहुत याद आती है!

निर्देशक हुइन्ह तुआन आन्ह

हालाँकि वे ज़्यादा समय से अमेरिका में नहीं रहे हैं, लेकिन फ़ो के प्रति अपने जुनून और समर्पण के साथ, उन्होंने महसूस किया है कि अमेरिकी समाज में फ़ो का विकास सिर्फ़ खान-पान तक सीमित नहीं है। यह एक विस्तारित और बदलते समाज की अभिव्यक्ति है, एक ऐसा समाज जो संस्कृतियों के बीच समझ और जुड़ाव की तलाश में है। उनका मानना ​​है कि फ़ो एक ऐसा व्यंजन है जो अमेरिकियों को एकीकरण और सांस्कृतिक आदान-प्रदान के लिए एक नया दृष्टिकोण देता है। यह इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि खान-पान न केवल रोज़मर्रा की ज़िंदगी का हिस्सा है, बल्कि विभिन्न पृष्ठभूमियों और मूल के समुदायों, लोगों के बीच समझ और स्वीकृति को बढ़ावा देने का एक शक्तिशाली साधन भी है।

अपने रेस्टोरेंट में हर बार फ़ो खाते हुए हर व्यक्ति को देखकर, वह "खुश, गौरवान्वित, और कभी-कभी हैरान भी होता है, सोचता है कि उन्हें फ़ो क्यों पसंद है?"। वह देखता है कि कोरियाई लोग फ़ो को ढेर सारे कच्चे सफेद प्याज़ और मिर्च की चटनी के साथ खाते हैं; मैक्सिकन लोग फ़ो को ढेर सारे नूडल्स और मांस के साथ खाते हैं, और उन्हें धनिया, अंकुरित फलियों या दालचीनी की ज़रूरत नहीं होती; पश्चिमी लोग सूप को महत्व देते हैं, खाने से पहले हमेशा सूप का पहला चम्मच धीरे से पीते हैं...

हुइन्ह तुआन आन्ह और मेक्सिको से आए मेहमान

तुआन आन्ह के लिए, भोजन करने वालों को उनके द्वारा बनाए गए फ़ो के कटोरे का "स्वाद लेते" देखना ही उन्हें खुशी देने के लिए काफ़ी है - उस व्यक्ति से भी ज़्यादा जो उसका आनंद ले रहा है, और थोड़ा गर्व भी, क्योंकि पश्चिमी और चीनी, दोनों ही अपने लोगों के पारंपरिक भोजन के प्रति गर्मजोशी से भरे होते हैं। "फ़ो", नए आने वाले वियतनामी लोगों के लिए "मिलन स्थल" कब से माना जा सकता है; फ़ो में अनिश्चित और गरीब लोगों का जीवन समाया हुआ है। कोई भी, कहीं से भी, फ़ो रसोई में आ सकता है; भले ही वे एक-दूसरे की भाषा न जानते हों, लेकिन फ़ो पकाना, फ़ो परोसना या सब्ज़ियाँ चुनना जानना... एक-दूसरे को समझने के लिए काफ़ी है। इसलिए उन्होंने कहा, कभी-कभी निर्वासन में रहने वाले लोगों के लिए फ़ो को एक सार्वभौमिक भाषा के रूप में देखा जाता है, और तब और भी ज़्यादा जब फ़ो इतने सारे जीवन बचाता है।

घर से दूर रहने वाले उनके जैसे किसी भी व्यक्ति के लिए, चाहे वह सुख-दुख के दिनों में हो, फ़ो ने उनका साथ दिया है और उन्हें गले लगाया है। जैसा कि उन्होंने कहा, अगर उन्हें रुकने के लिए एक कोमल जगह चाहिए, तो फ़ो हमेशा उनके साथ रहा है, प्यार करने के लिए तैयार। "लोग एक-दूसरे के प्रति कृतघ्न हो सकते हैं, लेकिन यहाँ, फ़ो ने कभी किसी का साथ नहीं छोड़ा," उन्होंने एक हृदय-विदारक संदेश देते हुए लिखा: "फ़ो से, विदेशों में कई वियतनामी लोगों के लिए जीविकोपार्जन और करियर शुरू करने की अनगिनत कहानियाँ सामने आई हैं। छोटे-छोटे मोहल्लों में पकाए गए फ़ो के कटोरों से, फ़ो ने वियतनामी लोगों को जीविकोपार्जन करने, अपने बच्चों का पालन-पोषण करने और अमेरिकी समाज के विकास में योगदान देने में मदद की है। कई डॉक्टर, इंजीनियर, जज और अगली पीढ़ी के अन्य सफल लोग इन्हीं फ़ो के कटोरों से, अपने माता-पिता के अथक प्रयासों से बड़े हुए हैं... लेकिन, फ़ो सिर्फ़ एक व्यंजन से कहीं बढ़कर है। फ़ो के प्रत्येक कटोरी में, यादों, पारंपरिक स्वादों और मातृभूमि के प्रति प्रेम की परिपूर्णता है जिसे वियतनामी लोग अपनी यात्राओं में साथ लेकर चलते हैं।" फो के लिए कथा की अन्य पंक्तियाँ उनके द्वारा भेजी गई थीं, वसंत से पहले "बहुत सारी यादें एकत्रित" होने के दिनों के दौरान...

हुइन्ह तुआन आन्ह ने कहा कि सब कुछ बदल सकता है और गायब हो सकता है, लेकिन व्यंजन - खासकर फ़ो - हमेशा कायम रहेगा। क्योंकि यह सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि एक संस्कृति भी है, वियतनामी आत्मा का एक अभिन्न अंग। घर से दूर होने के बावजूद, फ़ो के हर कटोरे में, उनका मानना ​​है कि वियतनामी लोग हमेशा सुकून, गर्व और अपनी जड़ों से जुड़ाव पाते हैं। यही वजह है कि उन्होंने फ़ो को चुना, क्योंकि यह न सिर्फ़ पेट का "ख़्याल" रखता है, बल्कि घर से दूर रहने वालों के दिलों को भी "पोषण" देता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/pho-viet-tren-dat-my-ket-noi-coi-nguon-18525010616050032.htm