हो ची मिन्ह सिटी में '3 सिस्टर्स' बन मोक रेस्तरां, आधी सदी से भी अधिक पुराना है: ग्राहक निश्चिंत हो सकते हैं कि उन्हें अपने वाहन खोने की चिंता नहीं करनी पड़ेगी।

श्रीमती वुओंग की पारिवारिक स्वामित्व वाली सेवई नूडल की दुकान पर आने वाले कई ग्राहकों ने, जो 50 वर्षों से भी अधिक समय से चल रही है, मजाक में कहा कि उन्हें अपने वाहन खोने का डर नहीं है, क्योंकि वे सीधे गाड़ी लेकर दुकान के पीछे पार्क कर देते हैं।

Báo Thanh niên•14/08/2023

अपनी मां के "सौभाग्य" को विरासत में पाकर, सुश्री वुओंग और उनकी बहनें (53 वर्ष) अभी भी नियमित रूप से प्रतिदिन निकट और दूर से आने वाले लोगों को भोजन परोसती हैं।

मीटलोफ के साथ सेंवई के कटोरे में 6 प्रकार के मीटलोफ

मैं श्रीमती चीउ की सेंवई नूडल की दुकान पर जाने के लिए सुबह जल्दी उठ गया, जो बाक हाई इलाके (तान बिन्ह ज़िला, हो ची मिन्ह सिटी) में रहने वाले कई लोगों के लिए जानी-पहचानी है। दुकान की अपेक्षाकृत विशाल जगह में, जिसमें एक भूतल और एक ऊपरी मंज़िल शामिल है, कई बार नीचे की मेज़ें ग्राहकों से भरी होती थीं।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 1. — ग्राहक सीधे घर में गाड़ी पार्क कर सकते हैं।

घर के भूतल पर, ग्राहक अभी भी दोनों तरफ बैठकर खाना खा रहे थे। मालिक ने ग्राहकों के लिए बीच में एक अपेक्षाकृत चौड़ा रास्ता छोड़ दिया था ताकि वे सीधे घर में आकर वहाँ गाड़ी पार्क कर सकें, बजाय इसके कि दूसरे रेस्टोरेंट की तरह सामने पार्किंग करें।

यहाँ के नियमित ग्राहक इस नज़ारे के आदी हो गए हैं। एक ग्राहक ने हँसते हुए मज़ाक में कहा, "अपनी कार इस तरह पार्क करना जीत का पक्का रास्ता है, हारने की चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। आप अपनी कार घर पर ही पार्क करते हैं और कोई आपकी निगरानी कर रहा होता है, तो वह कैसे खो सकती है? आप आराम से खाना खा सकते हैं।" उसने मज़ाक में कहा कि हो ची मिन्ह सिटी में यही वह रेस्टोरेंट है जहाँ उसे खाना खाते समय सबसे ज़्यादा सुरक्षा महसूस होती है।

ग्राहक व्यस्तता से आते-जाते रहते हैं, श्रीमती वुओंग की तीन बहनें, बच्चे, पोते-पोतियां और रेस्तरां के कर्मचारी, सभी का अपना-अपना काम है, वे व्यस्तता से उन ग्राहकों की सेवा करते हैं जो अंदर खाना खाते हैं, जो खरीद कर ले जाते हैं, और घर पर डिलीवरी के लिए ऑर्डर देते हैं।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 2. — यहां मीटबॉल के साथ सेवई के प्रत्येक भाग की कीमत 35,000 - 45,000 VND है।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 3. — श्रीमती वुओंग के परिवार की बहनों को अपनी मां का रेस्तरां विरासत में मिला।

मालिक ने बताया कि यहाँ मीटबॉल के साथ सेंवई के प्रत्येक कटोरे की कीमत उसके प्रकार के आधार पर 35,000 से 45,000 VND तक है। खास बात यह है कि रेस्टोरेंट में 6 अलग-अलग तरह के सॉसेज उपलब्ध हैं, जैसे पोर्क सॉसेज, दालचीनी सॉसेज, लीन सॉसेज, फैटी सॉसेज, हेड चीज़, मीटबॉल... ये सभी उसके परिवार द्वारा बनाए जाते हैं, क्योंकि मालिक ने बताया कि मीटबॉल के साथ सेंवई बेचने से पहले, पूरे परिवार में सॉसेज बनाने की परंपरा थी।

अगर आप 50,000 VND का खास कटोरा खाते हैं, तो आपको हर तरह के सॉसेज मिलेंगे। या आप अपनी पसंद का कोई भी सॉसेज चुन सकते हैं, रेस्टोरेंट हमेशा आपकी ज़रूरतों को पूरा करता है। बन मोक के कटोरे का राज़ इन्हीं सॉसेज में छिपा है और यही आधी सदी से भी ज़्यादा समय से इस रेस्टोरेंट का आकर्षण रहा है।

श्रीमती वुओंग, मालिक

सुबह कुछ न खाने के कारण मेरा पेट बहुत ज़ोर से गड़गड़ा रहा था, इसलिए मैंने 50,000 VND का ऑर्डर दिया ताकि मीटबॉल के साथ वर्मीसेली के कटोरे में सभी प्रकार के मीटबॉल का आनंद ले सकूँ। वर्मीसेली के साथ मीटबॉल, गरमागरम और गाढ़े शोरबे के साथ थोड़ा प्याज, चिव्स, काली मिर्च और सुगंधित झींगा पेस्ट का मेल, एक नए दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका था। स्वाद के मामले में, मैंने रेस्टोरेंट को 8.5/10 दिया, जो खाने की इच्छा होने पर रुकने लायक है।

माँ के "भाग्य" के लिए भारी मन

श्रीमती वुओंग ने हमें विश्वास दिलाते हुए बताया कि यह रेस्टोरेंट उनसे भी पुराना है। उस समय उनके परिवार का मीटलोफ बनाने का व्यवसाय था, इसलिए उनकी माँ ने अपने बच्चों का पालन-पोषण करने के लिए मीटबॉल के साथ सेंवई बेचने का फैसला किया। हालाँकि इसे रेस्टोरेंट कहा जाता है, लेकिन पहले यह बस एक स्टॉल था जहाँ वह बूढ़ी महिला बाक हाई आवासीय क्षेत्र के आसपास बेचती थी।

"जब मेरी माँ काम पर जाती थीं, तो मेरे भाई-बहन मेरी देखभाल के लिए घर पर ही रहते थे। मैं परिवार में छठी संतान हूँ। इस नूडल की दुकान की बदौलत मेरी माँ ने मेरे आठ भाई-बहनों को बड़ा किया, जिनमें से कुछ अब डॉक्टर और इंजीनियर हैं। इसी दुकान की बदौलत मैंने अपने तीन बच्चों को बड़ा किया। मैं अपनी माँ के रेस्टोरेंट की बहुत कद्र करती हूँ!", उसने भावुक होकर कहा।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 5. — श्रीमती दाओ पिछले लगभग एक वर्ष से अपनी बहन को सामान बेचने में मदद कर रही हैं।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 6. — सभी प्रकार के सॉसेज उसके परिवार द्वारा घर पर बनाए जाते हैं।

कई उतार-चढ़ावों के बाद, लगभग 10 सालों से, दुकान अब इस नए पते पर आ गई है, जो श्रीमती वुओंग का पारिवारिक घर है, जो बाक हाई स्ट्रीट पर ही स्थित है। उनकी माँ, जो इस साल 88 साल की हो चुकी हैं, अब खराब स्वास्थ्य के कारण बिक्री नहीं कर रही हैं और अपने बच्चों को पैटीज़ बनाने में मदद करने के लिए घर पर ही रहती हैं। वर्तमान में, दुकान का प्रबंधन श्रीमती वुओंग की तीन बहनें करती हैं, और श्रीमती वुओंग की सबसे बड़ी बेटी भी बिक्री में मदद करती हैं।

श्रीमती दाओ (50 वर्षीय, श्रीमती वुओंग की छोटी बहन) अपने परिवार के साथ सामान बेचती थीं, लेकिन शादी के बाद उन्होंने दूसरी नौकरी कर ली। लेकिन संयोग से, पिछले साल वह अपनी बहन के व्यवसाय में मदद करने के लिए अपने परिवार के पुराने रेस्टोरेंट में लौट आईं।

माँ का रेस्टोरेंट, माँ की विरासत, इसलिए हम बहनों को इसे संजोना और बढ़ावा देना चाहिए। हम हमेशा ग्राहकों के लिए सबसे ख़ास नूडल्स के कटोरे लाने की कोशिश करते हैं, ताकि माँ और उन सभी ग्राहकों का भरोसा टूट न जाए जिन्होंने दशकों से हमारा साथ दिया है।

श्रीमती दाओ

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 8.

बाक हाई स्ट्रीट पर रहने वाले 34 वर्षीय श्री नहुत ने बताया कि वे बचपन से ही यहाँ मीटबॉल के साथ सेवई खाते आ रहे हैं और स्कूल जाते थे। अब जब उनकी पत्नी और बच्चे हैं, तब भी वे इसे खाते हैं। कुछ तो इसलिए क्योंकि मीटबॉल के साथ सेवई स्वादिष्ट होती है और उनके स्वाद के अनुकूल होती है, और कुछ इसलिए क्योंकि यह एक जाना-पहचाना रेस्टोरेंट है जिससे उनका बचपन और जवानी का नाता रहा है।

रेस्तरां अभी भी प्रतिदिन सुबह 5:30 बजे से शाम 7:00 बजे से 8:00 बजे तक खुला रहता है, तथा इसमें माँ से बेटी तक पहुँचाया गया पाक-कला का जुनून बरकरार है...

स्रोत: https://thanhnien.vn/quan-bun-moc-3-chi-em-o-tphcm-hon-nua-the-ky-khach-yen-tam-khong-so-mat-xe-185230713114849043.htm