चाय उत्पादों को बेहतर बनाने की पहल

तान कुओंग चाय क्षेत्र में जन्मी और पली-बढ़ी, हाओ दात चाय सहकारी समिति की निदेशक सुश्री दाओ थान हाओ समझती हैं कि चाय न केवल आजीविका है, बल्कि पीढ़ियों से इस भूमि का एक ब्रांड और गौरव भी है...

सुश्री दाओ थान हाओ (दाएं) कई वर्षों से पारंपरिक स्वादों को संरक्षित करने और चाय उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए समाधान खोजने के लिए संघर्ष कर रही हैं।

सुश्री हाओ ने बताया: बाज़ार में सख़्ती बढ़ रही है, उत्पादन बढ़ रहा है, लेकिन अगर प्रसंस्करण तकनीक अभी भी मैनुअल है, तो गुणवत्ता बनाए रखना और मूल्य बढ़ाना मुश्किल है। धातु के बर्तन का उपयोग करके पारंपरिक इनेमल हटाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य और एकरूपता प्राप्त करने में कठिन है, और रंग और सुगंध आसानी से बदल जाती है। मैं कई वर्षों से एक ऐसा समाधान खोजने के लिए संघर्ष कर रही हूँ जो पारंपरिक सुगंध को बनाए रख सके और चाय उत्पादों की उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार कर सके।

इसी चिंता को ध्यान में रखते हुए, सुश्री हाओ ने चाय एंजाइम नाशक ट्यूब पर शोध किया, उसे बेहतर बनाया और अपनी सुविधानुसार पारंपरिक प्रसंस्करण प्रक्रिया में शामिल किया। यह उपकरण उच्च-श्रेणी के स्टेनलेस स्टील से बना है, सीलबंद ट्यूब के अंदर समान रूप से गर्म होता है, तापमान और घूर्णन गति को स्वचालित रूप से नियंत्रित करता है, जिससे पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज और पेरोक्सीडेज एंजाइमों को पूरी तरह से निष्क्रिय करने में मदद मिलती है, जो हरी चाय के रंग और स्वाद को निर्धारित करने वाले कारक हैं।

मैनुअल पैन विधि की तुलना में, खमीरनाशक ट्यूब प्रत्येक बैच के लिए समय को केवल 3-5 मिनट तक कम कर देती है, जिससे चाय की पत्तियाँ समान रूप से पक जाती हैं, मुलायम और कोमल रहती हैं, और उनका प्राकृतिक गहरा हरा रंग और विशिष्ट सुगंध बरकरार रहती है। धीरे-धीरे घुमाने की प्रक्रिया पत्तियों को कुचलने से बचाती है, जिससे चाय की भूसी का अनुपात कम हो जाता है।

खास तौर पर, यह प्रणाली धुएँ और कोयले की धूल को भी हटाती है, जो ऐसे कारक हैं जो चुपचाप कर्मचारियों के स्वास्थ्य और उत्पादन वातावरण की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। सुश्री हाओ ने बताया: पहले, यीस्ट किलर के प्रत्येक बैच को लगातार हाथ से हिलाना पड़ता था। अब, आपको बस मशीन चलानी है, जिससे श्रम की बचत होती है और निरंतर गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।

मैनुअल पैन विधि की तुलना में, इनएक्टिवेटर का उपयोग करने से प्रत्येक बैच की चाय बनाने का समय कम होकर केवल 3-5 मिनट रह जाता है।

एक यीस्ट-नाशक ट्यूब 8 मैनुअल पैन की जगह ले सकती है, जिससे प्रति बैच 2 कर्मचारियों की आवश्यकता कम हो जाती है और उत्पादन 3 से 5 गुना बढ़ जाता है। ग्रेड 1 चाय की पैदावार में भी उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, उत्पाद का रंग और स्वाद एक समान है। आर्थिक दक्षता का प्रमाण यह है कि 2024 में, हाओ दात चाय सहकारी समिति ने 43 अरब वियतनामी डोंग का राजस्व और 2 अरब वियतनामी डोंग का लाभ प्राप्त किया। यह संख्या 4 साल पहले की तुलना में 5 गुना से भी अधिक है।

इससे न केवल ईंधन और श्रम लागत बचती है, बल्कि नई तकनीक सहकारी समितियों को उत्पादन समय का सक्रिय प्रबंधन करने में भी मदद करती है, साथ ही किसानों से ताज़ी चाय की कलियाँ खरीदने के लिए संपर्क भी बढ़ाती है। चाय उत्पादक उत्पादन को लेकर निश्चिंत हो सकते हैं, और प्रसंस्करणकर्ताओं के पास एक स्थायी मूल्य श्रृंखला बनाने के लिए गुणवत्तापूर्ण कच्चा माल उपलब्ध होता है।

खमीर-नाशक ट्यूब समाधान न केवल सहकारी पैमाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि घरों में भी आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक तकनीकी कदम है जो व्यवहार से गहराई से जुड़ा है, और टैन कुओंग - थाई न्गुयेन टी ब्रांड के संरक्षण और संवर्धन में योगदान देता है, जिसने 5-स्टार OCOP उत्पादों सहित कई प्रतिष्ठित उपाधियाँ प्राप्त की हैं।

इस परियोजना को दोहराने की कामना करते हुए सुश्री हाओ ने कहा: मेरा मानना ​​है कि जब चाय उत्पादक सीखेंगे और नवाचार करेंगे, तो तान कुओंग भूमि पर चाय के पेड़ हमेशा हरे-भरे रहेंगे, जिससे लोगों को समृद्धि और गौरव प्राप्त होगा।

एंजाइम-नाशक ट्यूब पहल को हाओ डाट चाय सहकारी द्वारा कई वर्षों से लागू किया जा रहा है, जो तान कुओंग चाय उत्पादन में नवाचार का मूल बन गया है।

2025 में, इस परियोजना को वियतनाम प्रतिभा पुरस्कार प्रणाली के भाग "सीखने को प्रोत्साहन - प्रतिभावान बनने के लिए स्व-अध्ययन" पुरस्कार के अंतिम दौर में प्रस्तावित 5 विशिष्ट राष्ट्रीय परियोजनाओं में से एक होने का गौरव प्राप्त है।

यह पुरस्कार उन व्यक्तियों और समूहों को सम्मानित करता है जो "स्व-शिक्षित - स्व-शोधित" हैं, जिन्होंने औपचारिक प्रशिक्षण के बिना, लेकिन व्यावहारिक कार्य के माध्यम से उच्च आर्थिक और सामाजिक मूल्य के उत्पाद बनाए हैं।

पुरस्कार समारोह वियतनाम शिक्षा संवर्धन माह - अक्टूबर 2025 के दौरान हनोई में आयोजित होने की उम्मीद है, जिसमें वियतनामी बुद्धिमत्ता और रचनात्मकता के बारे में प्रेरणादायक कहानियां एकत्र की जाएंगी।

यह मान्यता न केवल हाओ डाट चाय सहकारी के लिए गौरव की बात है, बल्कि यह भी पुष्टि करती है कि परंपरा और तकनीकी नवाचार के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का मार्ग, तान कुओंग चाय के लिए न केवल मातृभूमि में टिकाऊ होने की कुंजी है, बल्कि वियतनामी ब्रांड को विश्व चाय मानचित्र पर स्थान दिलाने में भी महत्वपूर्ण है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/