ओफूड कुकिंग ऑयल के लंबे समय तक इस्तेमाल से स्वास्थ्य को संभावित खतरा हो सकता है

बहुत से लोग भयभीत और बेचैन हैं जब पशु आहार के लिए आयातित हज़ारों टन ओफ़ूड कुकिंग ऑयल को मानव उपभोग के लिए कुकिंग ऑयल में संसाधित किया जाता है। उपभोक्ता भ्रमित हैं क्योंकि इस प्रकार के तेल में अंतर करना मुश्किल है और इसके स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ सकते हैं।

24 जून की शाम तक, Shopee अभी भी इस उत्पाद को 195,000 VND/4.5 लीटर खाना पकाने के तेल की कीमत पर बेच रहा था। (स्क्रीनशॉट)

24 जून की शाम को, वियतनाम टेलीविज़न (VTV) ने बड़े पैमाने पर नकली खाना पकाने के तेल के उत्पादन के मामले की जानकारी प्रकाशित की। नहत मिन्ह फ़ूड प्रोडक्शन एंड इम्पोर्ट-एक्सपोर्ट कंपनी लिमिटेड के ओफ़ूड कुकिंग ऑयल ब्रांड को बाज़ार में विटामिन ए युक्त खाना पकाने के तेल के रूप में व्यापक रूप से बेचा जा रहा था।

हालांकि, परीक्षण के परिणामों से पता चला कि उत्पाद में विज्ञापित विटामिन नहीं थे और अधिक गंभीर बात यह थी कि यह एक प्रकार का वनस्पति तेल था जो खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं करता था और इसका उपयोग केवल पशु आहार बनाने के लिए किया जाता था।

इन विषयों द्वारा लक्षित उपभोग के मुख्य स्थान सामूहिक रसोई, रेस्तरां, भोजनालय और यहां तक ​​कि शिल्प गांव हैं जो बच्चों के लिए मिष्ठान्न और स्नैक्स तैयार करते हैं...

विशेषज्ञों के अनुसार, पशुपालन में इस्तेमाल होने वाला खाना पकाने का तेल अक्सर अपरिष्कृत होता है और इसमें अशुद्धियाँ, भारी धातुएँ और जहरीले रासायनिक अवशेष हो सकते हैं। इस प्रकार के तेल का लंबे समय तक इस्तेमाल करने से लोगों के स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ने का खतरा रहता है।

हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय (बायोटेक्नोलॉजी एवं खाद्य संस्थान) के पूर्व व्याख्याता, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन दुय थिन्ह ने कहा कि अगर खाना पकाने का तेल मनुष्यों के लिए खाद्य प्रसंस्करण में इस्तेमाल किया जाता है, तो उसे पशु आहार के रूप में पहचानना बहुत मुश्किल होता है। इस प्रकार का तेल खराब भोजन की तरह गंध, स्वाद या रंग के स्पष्ट संकेत नहीं छोड़ता, इसलिए उपभोक्ता अपनी सामान्य इंद्रियों से इसे पहचान नहीं पाते।

पशु आहार तेल का उपयोग मनुष्यों के लिए खाना पकाने के तेल के रूप में करने से स्वास्थ्य को भारी खतरा पैदा होता है।

उन्होंने ज़ोर देकर कहा कि जिस तरह सूअर का चारा चावल से बिल्कुल अलग होता है, उसी तरह पशुपालन में इस्तेमाल होने वाला तेल और इंसानों के लिए खाना पकाने का तेल भी दो बिल्कुल अलग उत्पाद हैं। पशुओं के लिए इस्तेमाल होने वाला तेल मुख्यतः कच्चा तेल होता है - अपरिष्कृत, इसलिए इसमें भी कई अशुद्धियाँ होती हैं। ये तत्व पशुओं को भले ही नुकसान न पहुँचाएँ, लेकिन पाचन तंत्र और मानव स्वास्थ्य के लिए ख़तरा पैदा करते हैं।

"पशुधन के लिए तेल अक्सर सूअरों, गायों, भैंसों आदि के चारे में मिलाया जाता है ताकि ऊर्जा बढ़े, पशुओं को मोटा किया जा सके और लागत कम हो। पशुधन उद्योग में यह एक उचित उद्देश्य है, लेकिन इसका इस्तेमाल मनुष्यों के लिए बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए," श्री थिन्ह ने चेतावनी दी।

कच्चे वनस्पति तेल के अलावा, पशुपालन में इस्तेमाल होने वाला एक और तेल है इस्तेमाल किया हुआ तेल - वह तेल जिसे रेस्टोरेंट और होटलों में कई बार तला जाता है, फिर इकट्ठा करके दोबारा बेचा जाता है। श्री थिन्ह ने चेतावनी दी कि इस प्रकार के तेल में उच्च तापमान पर पकाने के दौरान उत्पन्न होने वाले कई विषैले यौगिक होते हैं, जो लंबे समय तक मनुष्यों द्वारा सेवन किए जाने पर लीवर, किडनी और तंत्रिका तंत्र को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

उन्होंने कहा, "मनुष्यों के लिए खाना पकाने का तेल स्वच्छ, परिष्कृत और खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप होना चाहिए। कच्चा तेल और प्रयुक्त तेल दो प्रकार के तेल हैं जिनका मानव भोजन में बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।"

उन्होंने यह भी कहा कि अगर आप ध्यान दें, तो आप कच्चे तेल और रिफाइंड तेल में अंतर कर सकते हैं। खास बात यह है कि रिफाइंड तेल की तुलना में कच्चे तेल की गंध ज़्यादा अप्रिय और रंग गहरा होता है।

"खाना पकाने का तेल चुनते समय, उपभोक्ताओं को उस तेल के रंग और स्वाद पर ध्यान देना चाहिए। आम तौर पर, मनुष्यों के लिए खाना पकाने के तेल का रंग हल्का होता है, उसमें कोई दुर्गंध नहीं होती, और कोई अशुद्धियाँ नहीं होतीं," श्री थिन्ह ने सलाह दी।

संभावित स्वास्थ्य जोखिम

श्री थिन्ह के अनुसार, हालाँकि दोनों ही मूंगफली, सोयाबीन, मक्का आदि पादप पदार्थों से बनाए जाते हैं, फिर भी मनुष्यों के लिए इस्तेमाल होने वाले खाना पकाने के तेल और पशुपालन के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल की प्रसंस्करण प्रक्रियाएँ स्पष्ट रूप से भिन्न हैं। मनुष्यों के लिए इस्तेमाल होने वाले खाना पकाने के तेल को विषाक्त पदार्थों, अशुद्धियों और अप्रिय गंधों को दूर करने के लिए पूरी तरह से परिष्कृत किया जाना चाहिए, जिससे खाद्य सुरक्षा मानकों और स्वास्थ्य सुरक्षा को सुनिश्चित किया जा सके।

इसके विपरीत, पशु आहार तेल को केवल प्रारंभिक प्रसंस्करण या बुनियादी शोधन से गुजरना पड़ता है, जिसका मुख्य उद्देश्य मछली, मुर्गी, सूअर, भैंस, गाय जैसे पशुओं के लिए वसा को संरक्षित करना और उसकी पूर्ति करना होता है...

"लोगों को साफ़ और सावधानी से तैयार किया गया भोजन चाहिए। लोगों के लिए खाना पकाने में पशु तेल का इस्तेमाल न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, बल्कि कानून का उल्लंघन भी है," श्री थिन्ह ने विश्लेषण किया।

खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) के अनुसार, मनुष्यों के लिए भोजन बनाने हेतु खाना पकाने के तेल का उपयोग खाद्य सुरक्षा नियमों का गंभीर उल्लंघन है और संभावित रूप से सार्वजनिक स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

इस सूचना के जवाब में कि कुछ प्रतिष्ठानों में पशु आहार के लिए आयातित खाना पकाने के तेल का उपयोग मानव भोजन के लिए खाना पकाने के तेल के उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए किया जा रहा है, खाद्य सुरक्षा विभाग ने सिफारिश की है कि खाद्य उत्पादन और व्यापार प्रतिष्ठानों, विशेष रूप से सामूहिक रसोई और खाने के लिए तैयार भोजन आपूर्तिकर्ताओं को आपूर्तिकर्ताओं से उत्पाद की घोषणा और कच्चे माल के रिकॉर्ड को स्पष्ट करने का अनुरोध करना चाहिए, न कि केवल पैकेजिंग और लेबल पर निर्भर रहना चाहिए।

इसके साथ ही, खाद्य प्रसंस्करण में घोषित उद्देश्य के अलावा अन्य सामग्री का उपयोग न करें, भले ही पर्याप्त चालान और दस्तावेज मौजूद हों।

साथ ही, खाद्य सुरक्षा विभाग ने इस बात पर जोर दिया कि खाद्य प्रसंस्करण के लिए पंजीकृत उद्देश्य के अलावा किसी भी सामग्री का जानबूझकर उपयोग, विशेष रूप से ऐसे मामलों में जहां सामग्री उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित नहीं है, पर अधिकारियों द्वारा कानून के प्रावधानों के अनुसार विचार किया जाएगा और सख्ती से निपटा जाएगा।

DO THOA

स्रोत: https://nhandan.vn/su-dung-dau-an-ofood-lau-dai-tiem-an-nguy-co-cho-suc-khoe-post889518.html