शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों का सुरक्षित उपयोग कैसे करें

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के आंकड़ों के अनुसार, वियतनामी लोगों की औसत चीनी खपत 46.5 ग्राम/दिन (2018) है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश से कई गुना अधिक है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के आंकड़ों के अनुसार, वियतनामी लोगों की औसत चीनी खपत 46.5 ग्राम/दिन (2018) है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश से कई गुना अधिक है।

हाल ही में चीनी युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के उपयोग की प्रवृत्ति पर आयोजित कार्यशाला में, राष्ट्रीय पोषण संस्थान की डॉ. बुई थी माई हुआंग ने कहा कि वियतनामी आहार में चीनी का अनुपात वर्तमान में बहुत अधिक है, लगभग 70%, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों से कहीं अधिक है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की डॉ. बुई थी माई हुआंग ने शर्करायुक्त पेय पदार्थों के बारे में जानकारी दी।

डॉ. हुआंग के अनुसार, पिछले 15 वर्षों में वियतनाम में चीनी की खपत सात गुना बढ़ गई है। राष्ट्रीय पोषण संस्थान के आँकड़ों के अनुसार, वियतनामी लोगों की औसत चीनी खपत 46.5 ग्राम/दिन (2018 में) है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश से कई गुना ज़्यादा है, यानी केवल 25 ग्राम/दिन।

अत्यधिक चीनी का सेवन कई दीर्घकालिक गैर-संचारी रोगों का कारण बनता है। ऐसे में, मीठे खाद्य पदार्थों का उचित और सुरक्षित उपयोग चिंता का विषय बन जाता है।

डॉ. हुआंग ने यह भी बताया कि कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक के एक कैन में 36 ग्राम तक चीनी होती है। शोध से पता चलता है कि सर्वेक्षण में शामिल 57% से ज़्यादा लोगों को कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक पीने की आदत है, जिनमें से 13% पुरुष रोज़ाना पीते हैं।

उन्होंने चेतावनी दी कि अत्यधिक चीनी का सेवन दंत रोग, मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग जैसी दीर्घकालिक गैर-संचारी बीमारियों का एक प्रमुख कारण है।

चीनी का सुरक्षित उपयोग करने के लिए, आपको भोजन में मौजूद चीनी के प्रकारों में अंतर करना होगा। चीनी के दो मुख्य प्रकार हैं:

प्राकृतिक शर्करा: फलों, सब्ज़ियों और डेयरी उत्पादों (लैक्टोज़) में पाई जाती है। ये प्राकृतिक शर्कराएँ शरीर को ऊर्जा और ज़रूरी पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

अतिरिक्त चीनी (रिफाइंड चीनी): यह खाद्य प्रसंस्करण के दौरान मिलाई जाने वाली चीनी है, जो अक्सर कैंडी, शीतल पेय और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाई जाती है। इस प्रकार की चीनी का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए क्योंकि यह पोषक तत्व प्रदान नहीं करती और अधिक मात्रा में सेवन करने पर हानिकारक हो सकती है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश है कि दैनिक आहार में कुल ऊर्जा के 10% से अधिक भाग में अतिरिक्त शर्करा नहीं होनी चाहिए।

2,000 कैलोरी वाले आहार पर एक वयस्क के लिए, यह लगभग 50 ग्राम (12 छोटे चम्मच) अतिरिक्त चीनी के बराबर है। हालाँकि, यदि संभव हो, तो आपको अपने अतिरिक्त चीनी के सेवन को 5% से कम कर देना चाहिए, जो प्रतिदिन 25 ग्राम चीनी के बराबर है।

जब आपको मीठा खाने का शौक हो, तो अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों को चुनने के बजाय, ताजे फल, बिना चीनी वाला दही, या प्राकृतिक रूप से मीठे मेवे जैसे प्राकृतिक चीनी वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।

ये खाद्य पदार्थ न केवल चीनी प्रदान करते हैं, बल्कि विटामिन, खनिज और फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, मीठे शीतल पेय पीने के बजाय, आप उनकी जगह ताज़ा फलों का रस पी सकते हैं, लेकिन ज़्यादा सेवन से बचने के लिए रस में चीनी की मात्रा पर भी ध्यान दें।

जैसा कि सुझाव दिया गया है, अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करने का एक प्रभावी तरीका यह है कि खाद्य पदार्थों के लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ें ताकि यह पता चल सके कि आप अपने शरीर में कितनी चीनी ले रहे हैं।

चीनी का सेवन कम करने के अलावा, सभी खाद्य समूहों को शामिल करते हुए एक संतुलित आहार बनाने पर ध्यान दें। हरी सब्ज़ियाँ, फल, साबुत अनाज और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोतों जैसे मछली, चिकन, बीन्स और मेवों को प्राथमिकता दें। एक स्वस्थ आहार आपको स्वस्थ रखने और मीठा खाने की आपकी लालसा को कम करने में मदद करेगा।

नियमित व्यायाम न केवल आपके वज़न को नियंत्रित करने में मदद करता है, बल्कि आपके शरीर को शर्करा का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग करने में भी मदद करता है, जिससे मधुमेह और हृदय रोग जैसी बीमारियों से बचाव होता है। पैदल चलना, जॉगिंग करना, तैरना या योग जैसी शारीरिक गतिविधियाँ आपको स्वस्थ रखने और अत्यधिक चीनी के सेवन के हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद करेंगी।

बहुत ज़्यादा चीनी खाने से मस्तिष्क में ग्लूकोज़ की अधिकता हो सकती है, जिससे याददाश्त और संज्ञान क्षमता प्रभावित होती है। ज़्यादा चीनी और नमक वाले खाद्य पदार्थ खाने की आदत आम होती जा रही है, खासकर युवाओं में। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सभी उम्र के लोगों को मुक्त चीनी का सेवन कम करने की सलाह देता है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन भी यह सिफारिश करता है कि महिलाएं प्रतिदिन 6 चम्मच (25 ग्राम) से अधिक चीनी का सेवन न करें, जो लगभग 50 ग्राम अतिरिक्त चीनी के बराबर है।

टीएच पोषण संस्थान की उप निदेशक सुश्री गुयेन क्विन वान ने भी इस बात पर जोर दिया कि बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से दीर्घकालिक गैर-संचारी रोग हो सकते हैं और स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।

सुश्री वैन वियतनामी लोगों को अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए अपने दैनिक आहार में चीनी की मात्रा कम करने की सलाह देती हैं। सुरक्षित खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, जैसे पानी या चीनी-मुक्त पेय, चुनना बेहद ज़रूरी है। उपभोक्ताओं को कम या बिना चीनी वाले उत्पाद चुनने के लिए लेबल ध्यान से पढ़ना चाहिए।

खाद्य निर्माताओं को भी अपने उत्पादों में अतिरिक्त चीनी की मात्रा कम करके और प्राकृतिक सामग्री, जैसे खजूर की मिठास, का उपयोग करके प्राकृतिक मिठास पैदा करके अपने उत्पादों में सुधार करना चाहिए। इससे उपभोक्ताओं को स्वस्थ और स्वास्थ्यवर्धक आदतें बनाने में मदद मिलेगी।

वियतनाम में चीनी की खपत में तेज़ी से वृद्धि एक गंभीर जन स्वास्थ्य समस्या है। लोगों को अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का संयमित सेवन करने और सुरक्षित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का चयन करने की आदत डालनी होगी। चीनी की खपत कम करके ही हम स्वास्थ्य पर चीनी के दीर्घकालिक हानिकारक प्रभावों को रोक सकते हैं।

स्रोत: https://baodautu.vn/su-dung-thuc-pham-co-duong-the-nao-cho-an-toan-d232240.html