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संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के पोषण संबंधी आंकड़ों के अनुसार, 107 ग्राम फूलगोभी में 27 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा और 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसके अलावा, फूलगोभी विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी6 और फोलेट से भी भरपूर होती है।

वियतनाम पारंपरिक चिकित्सा संघ के स्थायी सदस्य डॉक्टर गुयेन हू ट्रोंग ने कहा कि पारंपरिक चिकित्सा में, फूलगोभी का स्वाद मीठा और ठंडा होता है, यह पौष्टिक होती है, गुर्दे, टेंडन और हड्डियों को मज़बूत करती है, तिल्ली को मज़बूत करती है और पेट को संतुलित रखती है। फूलगोभी खाने से पाचन क्रिया तेज़ होती है, रक्त वाहिकाएँ साफ़ होती हैं, यह रेचक है, पेट के अल्सर, ग्रहणी के अल्सर और आंतों के अल्सर से बचाव करती है और कैंसर से बचाव करती है।

फूलगोभी. (चित्रण)

फूलगोभी न केवल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, बल्कि इसका उपयोग कई बीमारियों जैसे शारीरिक कमजोरी, पाचन संबंधी बीमारियों, भूख न लगना और एनोरेक्सिया के इलाज के लिए भी किया जाता है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकली में सिनिग्रिन नामक ग्लूकोसाइनोलेट यौगिक उच्च मात्रा में होता है, जिसमें कैंसर-रोधी, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं। हालाँकि, ब्रोकली को पकाने पर इसमें ग्लूकोसाइनोलेट की मात्रा काफी कम हो सकती है। ब्रोकली में कई अन्य एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

फूलगोभी फाइबर से भरपूर होती है इसलिए यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है और हृदय रोग को रोक सकती है।

डॉक्टर ट्रोंग ने बताया कि सूप पकाते समय या फूलगोभी को तलते समय उसे अधिक न पकाएं, क्योंकि इससे विटामिन और सल्फोग्राफन नष्ट हो जाएंगे, जो पेट की परत के लिए सूजनरोधी पदार्थ हैं और कैंसर को रोकते हैं।

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स्रोत: https://vtcnews.vn/sup-lo-thuoc-bo-re-tien-giup-khoe-than-manh-gan-cot-ar913255.html