स्वस्थ यकृत के लिए मुझे कौन सी सब्जियां खानी चाहिए?

लिवर को शरीर का रासायनिक कारखाना माना जाता है क्योंकि यह विषहरण, रक्त निस्पंदन, चयापचय और पित्त स्राव से लेकर वसा के पाचन तक का कार्य करता है। हालाँकि, गलत खान-पान के कारण लिवर को कई स्वास्थ्य जोखिमों का सामना करना पड़ सकता है।

वसा, अल्कोहल और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार लीवर को अत्यधिक मेहनत करने पर मजबूर करता है, जिससे फैटी लीवर, हेपेटाइटिस और यहाँ तक कि सिरोसिस भी हो सकता है। इस बीच, स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, ताज़ी सब्ज़ियाँ खाने से सूजन कम करने, ऑक्सीकरण से लड़ने और लीवर को अधिक प्रभावी ढंग से विषहरण करने में मदद मिलती है।

फूलगोभी, केल और ब्रोकोली जैसी सामान्य क्रूसिफेरस सब्जियों में पोषक तत्व होते हैं जो यकृत में विषहरण एंजाइमों को सक्रिय करते हैं।

फोटो: एआई

निम्नलिखित कुछ सब्जियों में यकृत में विषहरण एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाने की क्षमता भी होती है, जिससे यकृत कोशिका क्षति की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

क्रूसिफेरस सब्जियां

आम क्रूसीफेरस सब्जियों में फूलगोभी, केल, बोक चोय, सरसों का साग और ब्रोकली शामिल हैं। इन सभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो पचने पर आइसोथियोसाइनेट्स बनाते हैं जो लीवर में विषहरण एंजाइमों को सक्रिय करते हैं।

वर्ल्ड जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि ब्रोकली लीवर में वसा के संचय को कम करने और नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग से बचाव में मदद करती है। इसके अलावा, क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ सल्फोराफेन से भरपूर होती हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो लीवर की सूजन को कम करता है और लीवर कोशिकाओं के पुनर्जनन में सहायक होता है। ब्रोकली खाने का आदर्श तरीका है कि ब्रोकली में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट को नष्ट किए बिना एंजाइम की सक्रियता बनाए रखने के लिए इसे हल्का भाप में पकाएँ या जल्दी से भून लें।

हाथी चक

आर्टिचोक एक ऐसी सब्ज़ी है जो लिवर कोशिकाओं की रक्षा और पित्त उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए जानी जाती है। यह लाभ इस तथ्य के कारण है कि आर्टिचोक में साइनारिन और सिलीमारिन होते हैं। ये दो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लिवर कोशिकाओं के पुनर्जनन को प्रोत्साहित कर सकते हैं और पित्त उत्पादन को बढ़ा सकते हैं।

लहसुन और प्याज

लहसुन और प्याज लीवर एंजाइम की गतिविधि को बढ़ावा देते हैं और शरीर की विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की क्षमता को बढ़ाते हैं। ऐसा इन दोनों पौधों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट एलिसिन और सेलेनियम के कारण होता है।

इसके अलावा, लहसुन रक्त शर्करा और इंसुलिन को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे अप्रत्यक्ष रूप से लीवर में वसा का संचय कम होता है। हालाँकि, ध्यान देने वाली बात यह है कि कमज़ोर पेट वाले लोगों को कच्चा लहसुन खाने से बचना चाहिए और पाचन संबंधी परेशानियों से बचने के लिए दिन में 3-4 कलियों से ज़्यादा लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए।

गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां

पालक, ऐमारैंथ और पेनीवॉर्ट जैसी गहरे हरे पत्तेदार सब्ज़ियों में क्लोरोफिल (जिसे क्लोरोफिल भी कहा जाता है) प्रचुर मात्रा में होता है। क्लोरोफिल लीवर में भारी धातुओं और अवशिष्ट रसायनों को शुद्ध करने का काम करता है। इसके अलावा, वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, हरी सब्ज़ियाँ फोलेट, विटामिन सी, ई और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो लीवर को सूजन से लड़ने और चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करती हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm