कॉफी के प्रभाव इस बात से संबंधित हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है।

एक नए अध्ययन से पता चलता है कि कॉफी में क्रीम और चीनी मिलाने से इसके स्वास्थ्य लाभों पर असर पड़ सकता है।

कम चीनी और दूध के साथ ब्लैक कॉफी पीने से कुछ स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। (चित्र कृत्रिम बुद्धिमत्ता द्वारा बनाया गया है)

कॉफी न केवल आपको सतर्क रहने में मदद करती है, बल्कि टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और मृत्यु के जोखिम को कम करने से भी जुड़ी है। हालांकि, वैज्ञानिक चेतावनी देते हैं कि कॉफी बनाने का तरीका यह निर्धारित कर सकता है कि आपको ये लाभ मिलेंगे या नहीं।

शोध के अनुसार, जो लोग दिन में 1-2 कप कॉफी पीते हैं, उनमें कॉफी न पीने वालों की तुलना में मृत्यु का खतरा 14% कम होता है। हालांकि, यह बात केवल ब्लैक कॉफी या क्रीम, दूध या स्वीटनर जैसे कम मात्रा में मिलाई गई कॉफी पर ही लागू होती है।

डॉ. फांग फांग झांग (टफ्ट्स यूनिवर्सिटी, यूएसए) ने कहा: "अगर हम अधिक चीनी या संतृप्त वसा मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, और इससे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।"

मई में जर्नल न्यूट्रिशन में प्रकाशित इस अध्ययन में कॉफी पीने की आदतों और मृत्यु दर के जोखिम के बीच संबंध की जांच करने के लिए लगभग 10 वर्षों तक 46,000 से अधिक अमेरिकी वयस्कों पर नजर रखी गई।

प्रतिभागियों ने 24 घंटे का आहार सर्वेक्षण पूरा किया। इससे, शोध दल ने कॉफी के औसत सेवन का अनुमान लगाया और चीनी या संतृप्त वसा युक्त योजकों के उपयोग को दर्ज किया।

अध्ययन के परिणामों से पता चला कि प्रतिदिन एक कप कॉफी पीने से सभी कारणों से होने वाली मृत्यु का जोखिम 16% तक कम हो जाता है। 2-3 कप कॉफी पीने से यह जोखिम लगभग 17% तक कम हो जाता है। कॉफी पीने वालों में हृदय रोग से मृत्यु का जोखिम भी 29-33% तक कम होता है।

अध्ययन में पाया गया कि जब योजक पदार्थों पर विचार किया गया, तो पाया गया कि जो लोग ब्लैक कॉफी या कम चीनी और संतृप्त वसा वाली कॉफी पीते हैं, उनमें कॉफी न पीने वालों की तुलना में मृत्यु का जोखिम 14% कम होता है।

"कम चीनी" और "कम संतृप्त वसा" का अर्थ है अनुशंसित दैनिक मात्रा का 5% से कम। 240 मिलीलीटर के एक कप के लिए, यह 2.5 ग्राम चीनी (लगभग 1/3 चम्मच) या 1 ग्राम वसा के बराबर है।

डॉ. झांग का मानना ​​है कि आंकड़े कारण-और-प्रभाव संबंध का सुझाव देने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन अध्ययन में एक बात ध्यान देने योग्य है: सीमित नमूना आकार के कारण यह पुष्टि करना मुश्किल है कि परिणाम सभी नस्लीय समूहों के लिए सही हैं।

अधिकांश प्रतिभागियों ने ब्लैक कॉफी पी, और कॉफी में कुछ मिलाकर पीने वालों की संख्या बहुत कम थी; कॉफी पीने की आदतों का सर्वेक्षण केवल एक या दो बार किया गया था और समय के साथ इनमें बदलाव आ सकता है…

कॉफी में 100 से अधिक यौगिक पाए जाते हैं, जिनमें पॉलीफेनॉल भी शामिल हैं—ये एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करने और फ्री रेडिकल्स को खत्म करने में मदद करते हैं। चीनी या संतृप्त वसा मिलाने से पॉलीफेनॉल नष्ट नहीं होते, लेकिन इससे हृदय स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ता है और मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।

यह योजक पदार्थों के मृत्यु दर पर पड़ने वाले प्रभावों पर किए गए पहले अध्ययनों में से एक है, इसलिए निश्चित सिफारिशें करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।

हालांकि, विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि चीनी और संतृप्त वसा का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। अगर आपको थोड़ी सी क्रीम और चीनी मिलाना पसंद है, तो चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। विशेषज्ञ मर्लिन कॉर्नेलिस कहती हैं, "काली कॉफी बेहतर हो सकती है, लेकिन सिर्फ थोड़ा सा दूध और चीनी मिलाने से आपका जोखिम नहीं बढ़ता।"

इसके अलावा, संयम बरतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रतिदिन लगभग दो कप के बाद इसके लाभ कम हो जाते हैं, और बहुत अधिक पीने से चिंता, अनियमित हृदय गति या उच्च रक्तचाप हो सकता है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/tac-dung-cua-ca-phe-lien-quan-den-cach-pha-che-324453.html