नियमित रूप से बीफ़ जर्की खाने के संभावित नुकसान

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सूजन और वजन बढ़ने का कारण बनता है

बीफ जर्की में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जिससे शरीर में पानी जमा हो सकता है, पेट फूल सकता है, वजन बढ़ सकता है, तथा हृदय रोग जैसी कुछ बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

दीर्घकालिक बीमारी का खतरा बढ़ जाता है

प्रसंस्कृत लाल मांस होने के कारण, बीफ़ जर्की कैंसर, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। कुछ प्रमाण बताते हैं कि लाल मांस कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के उच्च स्तर का कारण बन सकता है और इसकी जगह पादप-आधारित प्रोटीन विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है।

बीफ़ जर्की एक ऐसा भोजन है जिसे कई तीखे मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, इसमें नमक की मात्रा ज़्यादा होती है और कोलेस्ट्रॉल भी बहुत ज़्यादा होता है। अगर आप इसका ज़्यादा सेवन करते हैं, तो इससे उच्च रक्तचाप और किडनी को गंभीर नुकसान होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप, हृदय और गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्त वसा वाले लोगों को नियमित रूप से बीफ़ जर्की का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

विषाक्तता का खतरा

प्रसंस्करण के दौरान, यदि स्वच्छता सुनिश्चित नहीं की जाती है, तो बीफ जर्की में बहुत सारे लिस्टेरिया बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो उपयोगकर्ताओं में आसानी से दस्त और आंतों के रोगों का कारण बन सकते हैं।

इसके अलावा, बीफ़ जर्की टोक्सोप्लाज़मोसिस के प्रति भी अतिसंवेदनशील होता है। इस प्रकार का बैक्टीरिया गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर भ्रूण के लिए, जिससे शिशु के मस्तिष्क और आँखों की कार्यक्षमता प्रभावित हो सकती है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं को इस व्यंजन का सेवन करने से बचना चाहिए।

बीफ जर्की खाते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

यह मांस प्रोटीन, ज़िंक और आयरन का एक सुविधाजनक स्रोत है, लेकिन इसमें सोडियम की मात्रा भी अधिक हो सकती है। अतिरिक्त सोडियम से पेट फूल सकता है और वज़न बढ़ सकता है। निर्माता अक्सर खराब होने से बचाने के लिए सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नमक मिलाते हैं। कुछ प्रमाण बताते हैं कि लाल और प्रसंस्कृत मांस के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य संबंधी जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है। बीफ़ जर्की की एक सर्विंग में वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सोडियम सेवन का लगभग 20% होता है।

बीफ़ जर्की में अक्सर सोडियम नाइट्राइट जैसे प्रिज़र्वेटिव होते हैं, जिनका ज़्यादा मात्रा में सेवन हृदय रोग के ख़तरे को बढ़ा सकता है। समय के साथ, ज़्यादा सोडियम हृदय संबंधी स्वास्थ्य समस्याओं, रक्तचाप, ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की पथरी आदि के ख़तरे को बढ़ा सकता है।

प्रसंस्कृत लाल मांस के सेवन और टाइप 2 मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग के जोखिम के बीच संबंध अच्छी तरह से स्थापित है। इसलिए, बीफ़ जर्की का सेवन एक स्वस्थ, संतुलित और पौष्टिक आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए।

कुछ प्रमाण बताते हैं कि लाल मांस की जगह पादप-आधारित प्रोटीन लेने से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के अन्य जोखिम कारकों को कम किया जा सकता है। अगर आप कम लाल मांस खाना चाहते हैं, तो बीफ़ जर्की के कई पादप-आधारित विकल्प उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, सूखे मशरूम की बनावट और उमामी स्वाद एक जैसा होता है।

उत्पाद पैकेज लेबल पर सामग्री सूची पर ध्यान दें, बीफ जर्की के कुछ ब्रांडों में सामान्य एलर्जी कारक जैसे सोया माल्ट अर्क या जौ (ग्लूटेन का एक स्रोत) का उपयोग किया जा सकता है।

बीफ़ जर्की को ठंडी, सूखी जगह पर और सीलबंद डिब्बे में रखें। केवल वही बीफ़ जर्की खाएँ जो अपनी एक्सपायरी डेट के अंदर हो और अच्छी स्थिति में हो, फफूंद रहित हो, उसमें किसी भी तरह के संक्रमण के लक्षण न हों, कोई अजीब गंध न हो और उसका रंग न बदला हो।

मुझे प्रतिदिन कितना बीफ जर्की खाना चाहिए?

बीफ़ जर्की का सेवन सीमित मात्रा में (लगभग 28 ग्राम/दिन) करना चाहिए। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 100 कैलोरी होती हैं। हालाँकि यह स्नैक अपने उच्च पोषक तत्वों के कारण फायदेमंद हो सकता है, फिर भी बीफ़ जर्की का सेवन सीमित मात्रा में करना ही बेहतर है।

प्रोटीन, जिंक, आयरन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आपको संपूर्ण, अप्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।

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स्रोत: https://kinhtedothi.vn/tac-hai-tiem-an-cua-viec-an-thit-bo-kho-thuong-xuyen.html