पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए अधिक समुद्री भोजन व्यंजन बनाएं

क्वांग त्रि की तटरेखा 70 किलोमीटर से ज़्यादा लंबी है, जहाँ प्रसिद्ध स्थल, खूबसूरत नज़ारे और लज़ीज़ व्यंजन उपलब्ध हैं। हालाँकि, कई लोगों का मानना है कि समुद्र तटों पर स्थित रेस्टोरेंट ने पर्यटकों के लिए लज़ीज़ और अनोखे व्यंजन बनाने में इस क्षेत्र की खूबियों का फ़ायदा नहीं उठाया है।

कुआ वियत सेवा के रेस्तरां में ग्रिल्ड ऑयस्टर बहुत लोकप्रिय हैं - पर्यटन क्षेत्र - फोटो: टीयू लिन्ह

हनोई की एक पर्यटक सुश्री गुयेन थी हा और उनका परिवार कुआ वियत पर्यटक सेवा क्षेत्र में तीन दिन रुके। यह उनके परिवार के लिए ट्रुंग गियांग कम्यून, जिओ हाई से कुआ वियत तक के समुद्र तटों और पाककला सेवाओं का अनुभव करने के लिए पर्याप्त समय था।

सुश्री हा के अनुसार, जिन जगहों पर वे गईं, वहाँ का समुद्री भोजन ताज़ा था, देहाती तरीके से तैयार किया गया था और उसमें समुद्र का गहरा स्वाद था। यही वजह थी कि उनका परिवार कई बार इस जगह पर आया। मौके पर इसका आनंद लेने के अलावा, उनके परिवार ने इसे हनोई में उपहार के रूप में वापस लाने के लिए भी खरीदा।

हालाँकि, सुश्री हा को चिंता इस बात की है कि यहाँ की सेवाएँ उतनी समृद्ध नहीं हैं, स्टीम्ड, उबले हुए, दलिया, ग्रिल्ड व्यंजनों के अलावा... और कोई व्यंजन नहीं मिलता। इसलिए, अगर आप एक बार ही इसका आनंद ले लें, तो ठीक है, लेकिन बार-बार इसे दोहराने से पर्यटकों को बोरियत महसूस होगी। न केवल सुश्री हा, बल्कि प्रांत के लोग भी, जब भी तटीय पर्यटन सेवा क्षेत्रों में आते हैं, यही महसूस करते हैं कि यहाँ के विशेष व्यंजन बिना किसी बदलाव के तैयार किए जाते हैं ताकि पर्यटकों के लिए उन्हें और अधिक आकर्षक बनाया जा सके।

क्वांग त्रि के तटीय व्यंजनों पर हाल ही में किए गए एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि यहाँ चार खास व्यंजन हैं जो हर दिन दोहराए जाते हैं: उबला हुआ स्क्विड, उबला हुआ केकड़ा, उबली हुई मछली/दलिया और ग्रिल्ड झींगा। ये व्यंजन बिना किसी झंझट के, सादगी से तैयार किए जाते हैं और स्थानीय पाक संस्कृति से ओतप्रोत होते हैं।

क्वांग त्रि की तटीय पाक संस्कृति में यह एक सकारात्मक पहलू है, लेकिन टूर ऑपरेटरों द्वारा बताई गई नकारात्मक बात यह है: व्यंजनों की तैयारी और प्रस्तुति में रचनात्मकता का अभाव। और उन्होंने यह भी सुझाव दिया कि अगर रेस्टोरेंट समुद्री भोजन से कई अन्य व्यंजन तैयार कर सकें, तो इससे न केवल राजस्व में वृद्धि होगी, बल्कि पर्यटक भी वापस आने के लिए आकर्षित होंगे।

समुद्री भोजन के प्रचुर स्रोत के साथ, अगर आप इसे तैयार करना सीखने में समय लगाएँ, तो समुद्र तट पर स्थित व्यवसायों का मेनू और भी विविध होगा। सबसे पहले, हमें अंजीर के साथ केकड़े के सलाद का ज़िक्र करना होगा। इस प्रांत के इलाकों में अंजीर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं।

पौष्टिक व्यंजनों में, अंजीर का उपयोग केकड़े का सलाद बनाने के लिए फल के रूप में किया जाता है। अंजीर का मीठा स्वाद, ताज़े और सख्त केकड़े के मांस के नमकीन स्वाद के साथ, सलाद को एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। चावल के कागज़ के साथ खाने पर अंजीर वाला केकड़ा सलाद और भी स्वादिष्ट लगता है।

अगला व्यंजन है समुद्री झींगों से बना नेम लुई। पहली नज़र में नेम लुई स्प्रिंग रोल जैसा दिखता है, लेकिन इन दोनों व्यंजनों को बनाने के कई अलग-अलग चरण हैं। नेम में कीमा बनाया हुआ झींगा और मांस भरा होता है, जिसे चावल के कागज़ में लपेटकर हल्की लकड़ी के कोयले की आग पर ग्रिल किया जाता है। खाने के बाद, इसे कच्ची सब्ज़ियों, स्टार फ्रूट और आम के साथ लपेटा जाता है। इसकी डिपिंग सॉस तिल और मूंगफली जैसी सामग्रियों से बनाई जाती है, और इसे खाने पर इसका स्वाद खट्टा, तीखा और भरपूर होता है। नेम लुई बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन उम्मीद है कि यह एक स्वादिष्ट रोल बनेगा, जिसे बहुत से लोग पसंद करेंगे।

क्रैब सलाद और ग्रिल्ड श्रिम्प स्प्रिंग रोल के साथ-साथ, सीफ़ूड मेनू में फिश केक, खासकर मैकेरल केक भी शामिल हैं। मैकेरल केक नमकीन और मीठे स्वाद वाले होते हैं, चबाने में आसान और स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

खासकर उबले और ठंडे मछली के केक, जिन्हें पर्यटक अपने रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में भी खरीदते हैं। रेस्टोरेंट ग्राहकों को परोसने के लिए मेनू में हॉट पॉट भी शामिल कर सकते हैं। समुद्री भोजन हॉट पॉट भी समुद्र में घूमने आने वाले ज़्यादातर पर्यटकों का पसंदीदा व्यंजन है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए मछली, स्क्विड, झींगा... का इस्तेमाल किया जाता है, जो क्वांग त्रि समुद्री क्षेत्र में आसानी से उपलब्ध हैं। सीफूड हॉटपॉट को वाटर पालक, पतले कटे हुए स्टार फ्रूट, कटे हुए खीरे और केले के फूल के साथ खाया जाता है। खाते समय, आप इसे क्वांग त्रि समुद्री मछली की चटनी में डुबोकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।

अगर समुद्र तट पर स्थित व्यवसायों के मेनू में कई स्वादिष्ट समुद्री भोजन शामिल हों, तो यह निश्चित रूप से अधिक पर्यटकों को आराम करने और अनुभव करने के लिए आकर्षित करेगा। समुद्री भोजन का आनंद लेने के लिए पर्यटकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए, व्यवसायों को खुद को आवश्यक कौशल से लैस करने की ज़रूरत है, जिसमें पर्यटकों का स्वागत करने से लेकर वैज्ञानिक और व्यवस्थित भोजन तैयार करने तक, हर मौसम में एक ही मेनू पर निर्भर न रहना शामिल है।

इसके अलावा, टूर ऑपरेटर यह भी सुझाव देते हैं कि स्वाद, ताजा सामग्री, उचित मूल्य और खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के अलावा, तटीय रेस्तरां को यह भी जानना होगा कि व्यंजनों को और अधिक खूबसूरती से कैसे प्रस्तुत किया जाए।

तू लिन्ह

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