वियतनामी नव वर्ष की परंपरा एक सुंदर, जीवंत और उत्कृष्ट संगीत की सिम्फनी है।

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वियतनाम में टेट से अधिक भव्य और यादगार कोई और अवसर नहीं है। इस विशेष दिन, पूरा देश लालटेन और सुनहरे खुबानी के फूलों की चमक से एक सुंदर संगीतमय दृश्य में तब्दील हो जाता है, जिसमें सभी सामाजिक वर्गों के लोगों द्वारा पहने जाने वाले आओ दाई (पारंपरिक वियतनामी पोशाक) की भव्यता समाहित होती है। जबकि पूर्वी एशिया के अन्य क्षेत्र, जो चीनी सभ्यता से प्रभावित हैं, चंद्र नव वर्ष मनाते हैं, वियतनामी टेट का महत्व केवल नव वर्ष के उत्सव से कहीं अधिक गहरा है।

चंद्र नव वर्ष, टेट, पुराने से नए की ओर एक पवित्र संक्रमण का प्रतीक है, परिवार के सदस्यों के मिलन और गलतफहमियों के समाधान का क्षण है। यह लोगों के लिए प्रकृति, विरासत और स्वयं के बेहतर स्वरूप से अधिक गहराई से जुड़ने का भी अवसर है - वह व्यक्ति जो हम नए साल में बनना चाहते हैं।

हालांकि यह वियतनामी संस्कृति का एक रिवाज है, लेकिन कई विदेशी भी इस विशेष आयोजन में रुचि रखते हैं। 1901 में स्थापित अमेरिका के सबसे बड़े समाचार पत्रों में से एक, ह्यूस्टन क्रॉनिकल ने टेट जैम बनाने की वियतनामी परंपरा के बारे में एक लेख प्रकाशित किया।

क्रॉनिकल के एक लेखक के अनुसार, जैम के डिब्बे में मौजूद सूखे मेवों, नट्स और कैंडी की विविधतापूर्ण और रंगीन श्रृंखला टेट को और भी समृद्ध बनाती है।

लेख में बताया गया है, "वियतनामी परिवारों में टेट जैम शायद सबसे लोकप्रिय टेट मिठाई है। ये मिठाइयाँ, विशेष रूप से बच्चों में लोकप्रिय हैं, और अक्सर चाय पीते समय नाश्ते के रूप में खाई जाती हैं। परिवार और दोस्त नव वर्ष की शुभकामनाएँ देने के लिए एक-दूसरे से मिलने जाते हैं और एक-दूसरे को लाल और सुनहरे रंग के टेट जैम के डिब्बे, साथ ही शुभ लाल लिफाफे और शुभकामनाएँ देते हैं।"

इसी बीच, ट्रैवल वेबसाइट ट्रैवल ड्यूड्स की दक्षिण अफ्रीकी लेखिका/ब्लॉगर ब्रिजेट लैंगर वियतनाम में टेट उत्सव मनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रंग-बिरंगे फूलों और पौधों की विविधता से बेहद प्रभावित हुईं।

लेख में बताया गया है, "वयस्क परिवारों में टेट के दौरान 'वसायुक्त मांस, अचार वाले प्याज और लाल दोहे' के अलावा, आने वाले नए साल में सौभाग्य के प्रतीक के रूप में जीवंत पीले कुमकुम के पेड़, आड़ू के फूल और पीले खुबानी के फूल भी अवश्य होते हैं।"

एक विदेशी होने के बावजूद, दक्षिण अफ़्रीकी लेखक ने नव वर्ष के पारंपरिक अवसर पर आड़ू, खुबानी और कुमकुम के फूलों की जीवंत छटाओं के बीच आनंदमय वातावरण को स्पष्ट रूप से महसूस किया। वियतनामी लोग अपने घरों और कार्यालयों को टेट के दौरान इन सजावटी पौधों से सजाते हैं, जो देश के सबसे बड़े त्योहार के रूप में गर्मजोशी, धन और सौभाग्य का प्रतीक हैं।

खाद्य वेबसाइट स्लर्प के संपादकों को वियतनाम का पारंपरिक टेट केक: बान्ह टेट विशेष रूप से पसंद आया।

स्लर्प के लेख की शुरुआत इस वाक्य से होती है, "चिपचिपे चावल, मूंग दाल और ताजे, स्वादिष्ट सूअर के मांस के टुकड़ों से बना यह पारंपरिक वियतनामी केक गहरा सांस्कृतिक महत्व रखता है।"

इस लेख में बान्ह टेट (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) की उत्पत्ति और सांस्कृतिक महत्व पर भी चर्चा की गई है। सदियों से बान्ह टेट बनाने की परंपरा विकसित हुई है और यह वियतनामी टेट रीति-रिवाजों का अभिन्न अंग बन गई है। केक का बेलनाकार आकार निरंतरता और एकता का प्रतीक है, जो समृद्ध और निर्बाध भविष्य की आशा को दर्शाता है। आज भी, बान्ह टेट पारिवारिक मिलन, पूर्वजों की पूजा और सांस्कृतिक संरक्षण का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो वियतनामी लोगों में पहचान और विरासत की गहरी भावना को बढ़ावा देता है।

स्लर्प के अनुसार, बान्ह टेट के अलावा, वियतनाम के प्रत्येक क्षेत्र में इसी तरह के और उतने ही आकर्षक प्रकार के व्यंजन भी मौजूद हैं।

उत्तरी वियतनाम में, केक बड़े, चौकोर आकार के होते हैं और हरे केले के पत्तों में लिपटे होते हैं। भरावन में आमतौर पर मूंग दाल, सूअर का मांस और कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च डाली जाती है। दक्षिणी वियतनाम में, केक छोटे होते हैं, नारियल के पत्तों में लिपटे होते हैं और अधिक मीठे होते हैं। भरावन में मूंग दाल तो होती ही है, साथ ही नारियल, गन्ना और यहां तक कि दुरियन जैसी मीठी सामग्रियां भी डाली जा सकती हैं।

वहीं, मध्य वियतनाम में बान्ह चुंग नामक एक अनोखा व्यंजन प्रचलित है, जो बान्ह टेट के समान है लेकिन आकार में चौकोर होता है। इसमें आमतौर पर मूंग दाल, सूअर का मांस और अन्य क्षेत्रीय सामग्रियां जैसे कि तले हुए झींगे या मशरूम भरे जाते हैं।

मध्य उच्चभूमि के पारंपरिक टेट केक में जंगली जानवरों के मांस या स्थानीय जड़ी-बूटियों से बनी भराई होती है, जो उन्हें उस क्षेत्र का विशिष्ट स्वाद प्रदान करती है। इन केक को विभिन्न प्रकार के स्थानीय पत्तों में भी लपेटा जा सकता है।

कृत्रिम

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