पारंपरिक वियतनामी नव वर्ष एक सुंदर, शानदार और नाजुक सिम्फनी है।

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वियतनाम में साल का कोई भी अवसर टेट से ज़्यादा भव्य और यादगार नहीं होता। इस ख़ास दिन पर, पूरा देश लाल लालटेन और पीले खुबानी के फूलों की चमक और सभी वर्गों के लोगों द्वारा पहने जाने वाले एओ दाई के परिष्कार से मिलकर एक खूबसूरत सिम्फनी बन जाता है। जहाँ पूर्वी एशिया के अन्य क्षेत्र, चीनी सभ्यता से प्रभावित होकर, चंद्र नव वर्ष मनाते हैं, वहीं वियतनामी टेट का अर्थ सिर्फ़ नव वर्ष के उत्सव से कहीं ज़्यादा गहरा है।

टेट पुराने से नए की ओर एक पवित्र संक्रमण है, पारिवारिक पुनर्मिलन और मेल-मिलाप का समय। यह हमारे लिए प्रकृति, अपनी विरासत और अपने बेहतर स्व से और अधिक जुड़ने का भी समय है - वह व्यक्ति जो हम नए साल में बनना चाहते हैं।

हालाँकि यह एक वियतनामी सांस्कृतिक परंपरा है, फिर भी कई विदेशी भी इस खास आयोजन में रुचि रखते हैं। 1901 में स्थापित, संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे बड़े अखबारों में से एक, ह्यूस्टन क्रॉनिकल ने वियतनामी टेट जैम के बारे में एक लेख प्रकाशित किया था।

क्रॉनिकल लेखक के अनुसार, जैम बॉक्स में सूखे फल, मेवे और कैंडी की विविधता और रंग टेट को और अधिक समृद्ध बनाते हैं।

लेख में बताया गया है, "टेट जैम शायद वियतनामी परिवारों में सबसे लोकप्रिय टेट भोजन है। ये कैंडीज़, जो बच्चों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, अक्सर चाय पीते समय नाश्ते के रूप में खाई जाती हैं। जब परिवार और दोस्त एक-दूसरे को नव वर्ष की शुभकामनाएँ देने के लिए घर-घर जाते हैं, तो वे लाल और सुनहरे जैम के डिब्बों के साथ भाग्यशाली लाल लिफाफे और शुभकामनाएँ देते हैं।"

इस बीच, ट्रैवल वेबसाइट ट्रैवल ड्यूड्स की दक्षिण अफ्रीकी लेखिका/ब्लॉगर ब्रिजेट लैंगर, टेट मनाने के लिए वियतनामी लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले असंख्य फूलों और पौधों से बेहद प्रभावित हुईं।

लेख में कहा गया है, "टेट की छुट्टियों में प्रत्येक वियतनामी परिवार में 'वसायुक्त मांस, मसालेदार प्याज और लाल समानान्तर वाक्यों' के अलावा, आने वाले नए साल में भाग्य के प्रतीक के रूप में चमकीले पीले कुमकुम के पेड़, आड़ू के फूल और पीले खुबानी के फूल होने चाहिए।"

हालाँकि एक विदेशी होने के बावजूद, दक्षिण अफ़्रीकी लेखक ने पारंपरिक टेट त्योहार के लिए आड़ू, खुबानी और कुमकुम के पेड़ों की शानदार रंगों से सजी खुशी के माहौल को साफ़ महसूस किया। वियतनामी लोग देश के सबसे बड़े त्योहार के लिए गर्मजोशी, धन और सौभाग्य के प्रतीक के रूप में टेट के दौरान अपने घरों और दफ़्तरों को इन सजावटी पौधों से सजाते हैं।

पाककला संबंधी वेबसाइट स्लर्प के संपादक पारंपरिक वियतनामी टेट केक: बान टेट से बहुत प्रभावित हुए।

स्लर्प के लेख की शुरुआत होती है, "चिपचिपे चावल, मूंग दाल और ताजे सूअर के मांस के टुकड़ों से बने इस पारंपरिक वियतनामी केक का गहरा सांस्कृतिक महत्व है।"

लेख में बान टेट की उत्पत्ति और सांस्कृतिक महत्व का भी उल्लेख किया गया है। सदियों से, बान टेट बनाने की परंपरा बढ़ती गई है और वियतनामी नव वर्ष की परंपराओं का एक अभिन्न अंग बन गई है। केक का बेलनाकार आकार निरंतरता और एकता का प्रतीक है, जो एक समृद्ध और निर्बाध भविष्य की आशा को दर्शाता है। आज भी, बान टेट पारिवारिक पुनर्मिलन, पूर्वजों की पूजा और सांस्कृतिक संरक्षण का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो वियतनामी लोगों की पहचान और विरासत की गहरी भावना को पोषित करता है।

स्लर्प के अनुसार, बान टेट के अलावा, वियतनाम के प्रत्येक क्षेत्र में समान, आकर्षक विविधताएं भी हैं।

उत्तर में, केक बड़े चौकोर आकार के होते हैं और हरे केले के पत्तों में लिपटे होते हैं। भराई में आमतौर पर मूंग, सूअर का मांस और कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद के लिए काली मिर्च डाली जाती है। दक्षिण में, केक छोटे होते हैं, नारियल के पत्तों में लिपटे होते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है। भराई में मूंग तो होती ही है, लेकिन नारियल, गन्ना और यहाँ तक कि डूरियन जैसी मीठी सामग्री भी डाली जा सकती है।

वहीं, मध्य क्षेत्र में इसका एक अनोखा संस्करण है जिसे बान चुंग कहा जाता है, जो बान टेट जैसा ही होता है, लेकिन आकार में चौकोर होता है। इसमें आमतौर पर मूंग, सूअर का मांस और अन्य क्षेत्रीय सामग्री जैसे झींगा या तले हुए मशरूम भरे जाते हैं।

मध्य हाइलैंड्स के टेट केक जंगली जानवरों या स्थानीय जड़ी-बूटियों से भरे होते हैं, जिससे उन्हें एक विशिष्ट मिट्टी जैसा स्वाद मिलता है। इन्हें विभिन्न प्रकार की देशी पत्तियों में भी लपेटा जा सकता है।

कृत्रिम

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