शिक्षक ने सॉफ्ट-शेल केकड़ा पालन मॉडल से व्यवसाय शुरू किया

एन थान प्राइमरी स्कूल (थान फु कम्यून, विन्ह लॉन्ग प्रांत) में आईटी पढ़ाने वाले शिक्षक दाओ फुओक ज़ोआन, नरम खोल वाले केकड़ों को पालने का एक मॉडल विकसित करने पर शोध कर रहे हैं। यह उत्पाद 3-स्टार OCOP मानक को पूरा करता है और इसे "कुआ मोलस्क जू दुआ" ट्रेडमार्क के साथ पंजीकृत किया जा रहा है ताकि इसे और आगे तक पहुँचाया जा सके।

शिक्षक दाओ फुओक ज़ोआन नरम खोल वाले केकड़े पालते हैं और उन्हें 3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त है। (फोटो: होआंग ट्रुंग)

सामाजिक दूरी बनाए रखने के लिए शिक्षक ने नरम खोल वाले केकड़े पाल रखे हैं

2020 में, जब कोविड-19 महामारी फैली, तो छात्रों को स्कूल नहीं जाना पड़ा और लोगों ने सामाजिक दूरी बनाए रखी, इसलिए श्री ज़ोआन ने मोटे केकड़ों को पालने का प्रयोग किया ताकि उन्हें लाभ के लिए फिर से बेचा जा सके। उस समय, श्री ज़ोआन ने नरम-खोल वाले केकड़े (थोड़ा मांस) खरीदने और उन्हें कुछ समय तक पालने का फैसला किया ताकि वे सख्त (बहुत सारा मांस) हो जाएँ और उन्हें लगभग 200,000 VND/किग्रा की दर से बेचा, जो औसत नरम-खोल वाले केकड़ों की तुलना में 70,000 VND/किग्रा अधिक था।

एक बार, उन्होंने गलती से एक केकड़ा प्लास्टिक की बाल्टी में छोड़ दिया, जिससे केकड़ा अपने आप ही पिघल गया और उसका मांस स्वादिष्ट था। तभी से, श्री ज़ोआन के मन में केकड़ों को तब तक पालने का विचार आया जब तक वे पिघल न जाएँ और फिर उन्हें ज़्यादा मुनाफ़े पर बेच दें। हालाँकि, पिघलते हुए केकड़ों को पालना शुरू में बहुत मुश्किल था क्योंकि उनके पास कोई अनुभव नहीं था, इसलिए उन्हें करते-करते सीखना पड़ा।

श्री ज़ोआन ने बताया: "शुरू में, मैंने पालने के लिए मांस वाले केकड़े खरीदे और बेचने के लिए उनके गलने का इंतज़ार किया, लेकिन मैंने खरोंचे हुए केकड़े खरीदे ताकि वे बड़े न हों। उसी समय, औद्योगिक चारे ने जल स्रोत को प्रदूषित कर दिया, जिससे कई केकड़े बीमार होकर मर गए। उसके बाद, मुझे धीरे-धीरे अनुभव से सीखना पड़ा कि छोटे से लेकर बड़े केकड़े पालने के मॉडल को कैसे निखारा जाए, और पानी का उपचार कैसे किया जाए ताकि केकड़े बीमार न पड़ें।"

श्री ज़ोआन केकड़ों को तालाबों में पालते हैं, फिर उन्हें प्लास्टिक के टैंकों में डालकर प्राकृतिक रूप से उनके पंख निकाल देते हैं।

शुरुआत में, श्री ज़ोआन ने लगभग 70 प्लास्टिक टैंक बनाए। जब ​​उन्हें उच्च दक्षता दिखाई दी, तो उन्होंने इस मॉडल का विस्तार 300 से ज़्यादा टैंकों तक कर दिया। साथ ही, उन्होंने केकड़ों को छोटे तालाब से लेकर उनके बड़े होने तक पाला, फिर उन्हें प्लास्टिक के टैंकों में रखा ताकि उनके गलने और कटाई का इंतज़ार किया जा सके। लगभग 5 वर्षों के बाद, श्री ज़ोआन ने स्वच्छ केकड़ा उत्पाद तैयार करने के लिए पालन प्रक्रिया में सुधार और उसे और बेहतर बनाया है।

श्री ज़ोआन ने कहा: "पहले, केकड़ों को औद्योगिक फ़ीड के साथ पाला जाता था, जो आसानी से पानी में घुल जाता था, जिससे प्रदूषण होता था और केकड़े बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो जाते थे। कई बार शोध करने के बाद, मैंने खुद मछली पाली और उसे केकड़ों के भोजन के रूप में इस्तेमाल किया, ताकि जल स्रोत प्रदूषित न हो, और साथ ही, मैंने स्वच्छ केकड़ा उत्पाद भी तैयार किए। साथ ही, मैंने उच्च आर्थिक दक्षता प्राप्त करने के लिए छोटे से लेकर बड़े केकड़ों को पाला। आम तौर पर, केकड़े रात में और बैचों में केंचुली बदलते हैं, इसलिए आपको तुरंत फसल काटने के लिए सही केंचुली समय देखने के लिए अनुभव की आवश्यकता होती है। क्योंकि, केंकड़े के छिलकों की विशेषताओं के कारण, कुछ ही घंटों में खोल सख्त हो जाता है, इसलिए केकड़ों के छिलकों को देखना और फिर उन्हें बाहर निकालकर लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए फ्रीज करना आवश्यक है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद ताज़ा और स्वादिष्ट रहे।"

वर्तमान में, श्री ज़ोआन की पालन प्रक्रिया चार चरणों में विभाजित है: छोटे केकड़ों को लगभग 20 दिनों तक एक तालाब में पाला जाता है, फिर उन्हें दूसरे तालाब में तब तक स्थानांतरित किया जाता है जब तक उनका वज़न 70 ग्राम न हो जाए, फिर उन्हें खोदकर तीसरे तालाब में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उसके बाद, जब केकड़ों का वज़न लगभग 150 से 200 ग्राम हो जाता है, तो मज़बूत केकड़ों को चुनकर एक प्लास्टिक के टैंक में लगभग 7 दिनों तक अलग से पाला जाता है ताकि उनके गलने की प्रक्रिया पूरी हो सके, फिर उन्हें खोदकर निकाला जाता है, जमाया जाता है और बाज़ार में बेचा जाता है।

नरम खोल वाले केकड़ों से ब्रांड और OCOP उत्पादों का निर्माण

2021 में, उत्पाद " बेन ट्रे समुद्री केकड़ा" को भौगोलिक संकेत प्रदान किया गया। इसमें से, थान फु का तटीय क्षेत्र बेन ट्रे प्रांत (पुराना) के कुल केकड़ा पालन क्षेत्र का 77% हिस्सा है, जो 14 हज़ार हेक्टेयर से अधिक है। यह चावल के खेतों, विशाल तालाबों, मैंग्रोव जंगलों में उगाया जाने वाला एक स्थानीय विशिष्ट केकड़ा है, और झींगा के साथ अंतःफसल के रूप में उगाया जाता है।

हालाँकि, सॉफ्ट-शेल क्रैब फार्मिंग मॉडल पहला ऐसा मॉडल है जो थान फू के तटीय क्षेत्र की मिट्टी की स्थिति और जल संसाधनों के लिए बेहद उपयुक्त है। वर्तमान में, जमे हुए सॉफ्ट-शेल क्रैब की कीमत 300,000 से 400,000 VND/किग्रा है, लेकिन इसकी आपूर्ति पर्याप्त नहीं है।

ताज़ा मुलायम खोल वाले केकड़ों की कीमत 700,000 से 800,000 VND/किग्रा तक होती है। श्री ज़ोआन की विधि के अनुसार मुलायम खोल वाले केकड़ों को पालने से सामान्य मांस वाले केकड़ों को पालने की तुलना में 2 से 3 गुना ज़्यादा मुनाफ़ा होगा। औसतन, वह लगभग 300 से 400 किग्रा/माह बेचते हैं, जिससे उन्हें लगभग 1 बिलियन VND/वर्ष का मुनाफ़ा होता है।

श्री ज़ोआन के सॉफ्ट-शेल केकड़े उत्पादों ने 3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त किया है।

जून 2025 में, श्री ज़ोआन के "कोकोनट लैंड सॉफ्ट-शेल क्रैब" उत्पाद को 3-स्टार OCOP उत्पाद (प्रति कम्यून एक उत्पाद के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम) के रूप में मान्यता दी गई। श्री ज़ोआन ने कहा: "3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त करने के बाद, मैंने बौद्धिक संपदा विभाग ( विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्रालय ) को अनन्य ट्रेडमार्क "कोकोनट लैंड सॉफ्ट-शेल क्रैब" पंजीकृत करने के लिए आवेदन प्रस्तुत करना जारी रखा। वर्तमान में, बाज़ार में बिकने वाले सॉफ्ट-शेल क्रैब उत्पाद वियतगैप मानकों को पूरा करते हैं। एक बार जब इनका एक ब्रांड बन जाएगा, इन्हें स्वच्छ प्रक्रिया के अनुसार पैक और उत्पादित किया जाएगा, तो हम बाज़ार की माँग को पूरा करने के लिए इस मॉडल का विस्तार जारी रखेंगे।"

थान फु कम्यून पीपुल्स कमेटी के कार्यालय प्रमुख गुयेन वान ट्रुओंग ने कहा: "श्री दाओ फुओक ज़ोआन का प्राकृतिक मोल्टिंग केकड़ा पालन मॉडल इलाके में एक अग्रणी मॉडल है। मोल्टिंग केकड़ा उत्पाद का मूल्य बहुत अधिक है, सामान्य उत्पादों की तुलना में 2 से 3 गुना अधिक। यह एक नया मॉडल है जिसे स्थानीय स्वदेशी संसाधनों से आय बढ़ाने के लिए दोहराया जा सकता है। इससे पहले, एन थान कम्यून (पुराने) की पीपुल्स कमेटी ने श्री ज़ोआन को इस प्रक्रिया को पूरा करने और 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए दस्तावेज़ तैयार करने के लिए मार्गदर्शन किया था।"

श्री ज़ोआन आसपास के किसानों को नरम खोल वाले केकड़े पालन की तकनीक सिखाते हैं।

फिलहाल, श्री ज़ोआन के सॉफ्ट-शेल केकड़े केवल स्थानीय समुद्री खाद्य गोदामों और रेस्टोरेंट में ही बेचे जाते हैं। हो ची मिन्ह सिटी, ताई निन्ह, डोंग थाप आदि के कुछ ग्राहकों और समुद्री खाद्य आपूर्तिकर्ताओं ने ऑर्डर दिए हैं, लेकिन उनके पास आपूर्ति के लिए पर्याप्त सामान नहीं है।

अब तक, श्री ज़ोआन ने 6 स्थानीय किसानों को सॉफ्ट-शेल क्रैब पालन मॉडल को लागू करने के लिए तकनीकी मार्गदर्शन प्रदान किया है। इसके बाद, वे किसानों से सॉफ्ट-शेल क्रैब उत्पाद खरीदकर बाज़ार में आपूर्ति करेंगे।

श्री ज़ोआन के अनुसार, नरम खोल वाले केकड़े के उत्पादों की बाजार में मांग बहुत अधिक है, विशेष रूप से बड़े शहरों के सुपरमार्केट और रेस्तरां में, इसलिए वे इस मॉडल का विस्तार करने के लिए किसानों के साथ सहयोग करना जारी रखेंगे, और स्थानीय विशेष उत्पाद केकड़ों से मिलकर समृद्ध बनेंगे।

होआंग ट्रुंग

स्रोत: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html