विश्व में प्रतिदिन 1 अरब से अधिक भोजन बर्बाद हो जाता है, जबकि करोड़ों लोग भूखे रहते हैं।

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संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) द्वारा 27 मार्च को जारी खाद्य अपशिष्ट सूचकांक रिपोर्ट के अनुसार, 2022 में दुनिया भर में 1.05 अरब टन भोजन बर्बाद हुआ, जो दुनिया भर के भोजन का लगभग 20% है। इस बीच, दुनिया की एक-तिहाई आबादी खाद्य असुरक्षा का सामना कर रही है और 78.3 करोड़ लोग भूख से प्रभावित हैं।

संयुक्त राष्ट्र का अनुमान है कि विश्व में प्रतिदिन 1 अरब से अधिक भोजन बर्बाद होता है, जबकि करोड़ों लोग भूख से मर रहे हैं। — जर्मनी के बर्लिन में कार्यकर्ता भोजन की बर्बादी के विरोध में एक राजमार्ग को अवरुद्ध करते हुए। फोटो: रॉयटर्स

औसतन एक व्यक्ति प्रति वर्ष 79 किलोग्राम भोजन बर्बाद करता है।

आँकड़ों के अनुसार, घरों में 631 मिलियन टन भोजन बर्बाद होता है, जो कुल खाद्य अपशिष्ट का 60% है। खाद्य सेवा क्षेत्र में 28% और खुदरा क्षेत्र में 12% भोजन बर्बाद होता है। इसके अलावा, दुनिया भर में 13% भोजन उत्पादन प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाता है।

इसके अलावा, रिपोर्ट यह भी दर्शाती है कि औसतन एक व्यक्ति प्रति वर्ष 79 किलोग्राम भोजन बर्बाद करता है, जिसका अर्थ है कि घरों में प्रतिदिन कम से कम एक अरब भोजन बर्बाद होता है।

लेकिन कुछ देशों में, जिनमें ब्रिटेन, ऑस्ट्रेलिया, इंडोनेशिया, मैक्सिको और दक्षिण अफ्रीका शामिल हैं, 2007 के बाद से खाद्यान्न की बर्बादी में उल्लेखनीय कमी आई है। जापान ने अपने खाद्यान्न की बर्बादी में लगभग एक तिहाई और ब्रिटेन ने लगभग 18% की कमी की है।

भोजन की बर्बादी न केवल प्राकृतिक संसाधनों की बर्बादी है, बल्कि यह जलवायु और जैव विविधता संकट में भी एक प्रमुख योगदानकर्ता है। यह वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 10% हिस्सा है और वन्यजीवों को गहन खेती की ओर धकेलता है, क्योंकि दुनिया की 25% से अधिक कृषि भूमि का उपयोग भोजन के उत्पादन के लिए किया जाता है जो बाद में बर्बाद हो जाता है।

यूएनईपी निदेशक इंगर एंडरसन के अनुसार, ये चौंकाने वाले आंकड़े विश्व की उत्पादित खाद्यान्न के वितरण की क्षमता पर प्रश्न उठाते हैं तथा जलवायु परिवर्तन पर खाद्यान्न की बर्बादी के प्रभाव को उजागर करते हैं।

"खाद्य पदार्थों की बर्बादी एक वैश्विक त्रासदी है। दुनिया भर में लाखों लोग भूखे हैं और भोजन बर्बाद हो रहा है। खाद्य पदार्थों की बर्बादी की समस्या सिर्फ़ इतनी ही नहीं है, बल्कि इससे जलवायु और प्रकृति को भी काफ़ी नुकसान पहुँचता है," श्री एंडरसन ने कहा।

जलवायु परिवर्तन को बदतर बनाना

ज़्यादातर देश कार्बन उत्सर्जन कम करने के प्रस्तावों में इस मुद्दे को शामिल नहीं करते। केवल 21 देश ही अपनी राष्ट्रीय जलवायु योजनाओं में खाद्य हानि और बर्बादी को शामिल करते हैं, जबकि खाद्य बर्बादी ग्लोबल वार्मिंग उत्सर्जन का 8-10% हिस्सा है, जो विमानन उद्योग से लगभग पाँच गुना ज़्यादा है।

भोजन के उत्पादन में संसाधनों की भारी आवश्यकता होती है, जिसके लिए भारी मात्रा में भूमि और पानी की आवश्यकता होती है। खाद्य प्रणाली वैश्विक तापमान वृद्धि के लगभग एक तिहाई उत्सर्जन के लिए ज़िम्मेदार है।

ज़्यादातर खाद्य अपशिष्ट लैंडफिल में पहुँच जाते हैं, जहाँ सड़ने पर मीथेन गैस बनती है। मीथेन एक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है, और अपने शुरुआती 20 वर्षों में कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में लगभग 80 गुना ज़्यादा ऊष्मा उत्पन्न करती है।

रिपोर्ट के अनुसार, भोजन की बर्बादी जलवायु परिवर्तन को और बदतर बना सकती है। पाया गया कि गर्म देशों में ठंडे देशों की तुलना में भोजन की बर्बादी ज़्यादा होती है।

गरीब परिवार उच्च आय वाले परिवारों की तुलना में ज़्यादा खाना फेंक देते हैं। ऐसा शायद इसलिए होता है क्योंकि उनके पास रेफ्रिजरेशन या स्टोरेज की सुविधा नहीं होती। वे घटिया क्वालिटी का खाना खाते हैं और पौष्टिक खाना बनाने के लिए उनके पास समय की कमी होती है।

ब्रिटेन के अपशिष्ट एवं संसाधन कार्रवाई कार्यक्रम (रैप) की निदेशक हैरियट लैम्ब ने कार्रवाई का आह्वान करते हुए कहा: "हमें महाद्वीपों और आपूर्ति श्रृंखलाओं में और अधिक समन्वित कार्रवाई की आवश्यकता है। चाहे वे दानदाता हों, व्यवसाय हों या सरकारें, सभी को खाद्य सुरक्षा, जलवायु और अर्थव्यवस्था पर खाद्य अपशिष्ट के भारी प्रभाव से निपटने के लिए एकजुट होना होगा।"

होई फुओंग (गार्जियन, सीएनएन के अनुसार)

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