खाद्य उद्योग में एआई का बाजार विस्फोटक वृद्धि का अनुभव कर रहा है।

DNVN - तेजी से बदलती उपभोक्ता मांगों के संदर्भ में, AI को खाद्य व्यवसायों को उत्पाद जीवनचक्र को छोटा करने और प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने में मदद करने की कुंजी के रूप में देखा जाता है।

22 अप्रैल को, हो ची मिन्ह सिटी में "खाद्य उत्पाद अनुसंधान और विकास में एआई और डेटा का अनुप्रयोग" शीर्षक से एक कार्यशाला आयोजित की गई, जिसका आयोजन हो ची मिन्ह सिटी ट्रेड एंड इन्वेस्टमेंट प्रमोशन सेंटर (आईटीपीसी) द्वारा हो ची मिन्ह सिटी डिजिटल ट्रांसफॉर्मेशन सपोर्ट एंड कंसल्टिंग सेंटर (डीएक्स सेंटर) के सहयोग से किया गया था।

इस कार्यक्रम में ऐसे डिजिटल समाधानों का प्रदर्शन किया गया जो व्यवसायों को उत्पादन को अनुकूलित करने, उत्पाद विकास के समय को कम करने और प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके साथ ही, 5वें हो ची मिन्ह सिटी अंतर्राष्ट्रीय खाद्य एवं पेय प्रदर्शनी (HCMC FOODEX 2026) के अंतर्गत आयोजित पांच विषयगत कार्यशालाओं की श्रृंखला का समापन भी हुआ।

श्री ले अन्ह होआंग - आईटीपीसी के उप निदेशक।

सम्मेलन में बोलते हुए, आईटीपीसी के उप निदेशक श्री ले अन्ह होआंग ने कहा कि कृत्रिम बुद्धिमत्ता व्यावसायिक संचालन के लगभग सभी चरणों में मौजूद है, जिसमें ग्राहकों की प्राथमिकताओं का विश्लेषण करने और उत्पाद अनुसंधान और विकास सूत्रों को अनुकूलित करने से लेकर ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर उपभोक्ता रुझानों का पूर्वानुमान लगाने तक शामिल है।

आईटीपीसी के नेताओं के अनुसार, एआई अब भविष्य की तकनीक नहीं रह गई है, बल्कि आधुनिक व्यापार प्रबंधन का एक अनिवार्य उपकरण बन गई है, विशेष रूप से खाद्य और पेय उद्योग में, जो हो ची मिन्ह सिटी के चार प्रमुख उद्योगों में से एक है। एआई और वास्तविक दुनिया के डेटा का अनुप्रयोग, तेजी से बदलते बाजार में बढ़ती उच्च गुणवत्ता की मांगों के बीच व्यवसायों को अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने में मदद करने वाला एक प्रमुख कारक माना जाता है।

बुद्धिमान प्लेटफॉर्म व्यवसायों को उत्पादन में जोखिमों का शीघ्र पता लगाने, आपूर्ति श्रृंखलाओं को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने, गुणवत्ता को नियंत्रित करने और उचित रणनीतियों को विकसित करने के लिए उपभोक्ता रुझानों का विश्लेषण करने में सक्षम बनाते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री के इंस्टीट्यूट ऑफ बायोटेक्नोलॉजी एंड फूड के निदेशक डॉ. गुयेन बा थान्ह के अनुसार, खाद्य उद्योग में एआई बाजार का आकार 2026 तक 18.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है और लगभग 39% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर के साथ 2030 तक 84-88 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक बढ़ सकता है।

हालांकि, खाद्य उद्योग को अभी भी कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, जिनमें नए उत्पादों के विकास का लंबा चक्र (18-36 महीने), उच्च अनुसंधान लागत और तेजी से बदलती उपभोक्ता रुचियां शामिल हैं। लगभग 80% नए उत्पाद पहले वर्ष के भीतर ही बाजार से खारिज हो जाते हैं।

डेटा और एआई के उपयोग से उत्पाद विकास का समय 50% तक कम हो सकता है, जिससे उत्पाद 3-9 महीनों के भीतर बाजार में आ सकते हैं, साथ ही संवेदी मूल्यांकन की लागत में लगभग 40% की कमी आ सकती है। श्री थान के अनुसार, डेटा एक महत्वपूर्ण आधार है, लेकिन निर्णायक कारक प्रौद्योगिकी और विशेषज्ञों की टीम की विशेषज्ञता का संयोजन ही है।

विशेषज्ञ खाद्य उत्पाद अनुसंधान और विकास में एआई और डेटा के व्यावहारिक अनुप्रयोगों पर चर्चा करते हैं।

परिचालन की दृष्टि से, डीएक्स सेंटर में राज्य और उद्यम क्षेत्र के लिए डिजिटल परिवर्तन परामर्श बोर्ड के प्रमुख श्री फी एन तुआन ने कहा कि कंप्यूटर विज़न तकनीक खाद्य कारखानों के लिए नए अवसर खोल रही है। उत्पादन लाइन में एकीकृत होने पर, यह प्रणाली 95% से अधिक सटीकता के साथ दृश्य दोषों का पता लगा सकती है, जिससे गुणवत्ता नियंत्रण दक्षता में सुधार करने में मदद मिलती है।

स्वचालन की बदौलत, व्यवसाय दोषपूर्ण उत्पादों की दर को 30-70% तक कम कर सकते हैं और गुणवत्ता नियंत्रण कर्मियों की लागत में 40-60% की बचत कर सकते हैं। साथ ही, स्वचालित निर्णय लेने वाले मॉडल इन्वेंट्री को अनुकूलित करने में मदद करते हैं, जिससे स्टॉक स्तर 20-40% तक कम हो जाता है, रद्दीकरण दर 60% तक घट जाती है और सेवा प्रतिक्रिया में 10-20% तक सुधार होता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, कंप्यूटर विज़न और स्वचालित निर्णय लेने वाली प्रणालियों का संयोजन एक बुद्धिमान प्रबंधन मॉडल का निर्माण करेगा जो आपूर्ति श्रृंखला में शुरुआती चरण में ही जोखिमों की चेतावनी देने, समायोजन सुझाने और घटनाओं को रोकने में सक्षम होगा। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो खाद्य उद्योग को स्मार्ट फैक्ट्री मॉडल की ओर बढ़ने में मदद करेगा, जिससे खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करते हुए लागत को अनुकूलित किया जा सकेगा।

इस कार्यशाला के माध्यम से, आईटीपीसी को उम्मीद है कि व्यवसायों को संसाधनों को अनुकूलित करने, दीर्घकालिक रणनीतियों का निर्माण करने और नवाचार क्षमताओं को बढ़ाने के लिए अधिक उपकरण प्राप्त होंगे, जिससे मूल्य में वृद्धि होगी और धीरे-धीरे अंतरराष्ट्रीय बाजार में वियतनामी खाद्य उद्योग की स्थिति मजबूत होगी।

थान नगा

स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542