"स्वच्छ भोजन, स्वस्थ जीवन" की प्रवृत्ति के साथ मैक्रोबायोटिक उत्पाद बाजार

उपभोक्ताओं की रुचि सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक भोजन में बढ़ती जा रही है। इनमें से, मैक्रोबायोटिक्स एक ऐसा पाक-कला चलन है जो तेज़ी से ध्यान आकर्षित कर रहा है। मैक्रोबायोटिक्स बाज़ार भी लोकप्रिय से लेकर उच्च-स्तरीय उत्पादों के साथ तेज़ी से विविधतापूर्ण होता जा रहा है।

ट्रान बिएन वार्ड में एक व्यापार संवर्धन कार्यक्रम में उपभोक्ता क्यू लैम ग्रुप जॉइंट स्टॉक कंपनी ( हो ची मिन्ह सिटी) के जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में सीखते हुए। फोटो: बिन्ह गुयेन

स्वच्छ भोजन और जैविक भोजन मैक्रोबायोटिक आहार निर्माण में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उपभोग की यह प्रवृत्ति जैविक उत्पादन की ओर रुझान बदलने में योगदान देती है, जिससे गुणवत्तापूर्ण और सुरक्षित भोजन का स्रोत बनाने के लिए जैविक मानकों को पूरा किया जा सकता है।

मैक्रोबायोटिक उत्पादों की विविधता

पाक विशेषज्ञों के अनुसार, मैक्रोबायोटिक्स, खाने के ज़रिए स्वास्थ्य संरक्षण की एक विधि है जिसका उद्देश्य बीमारियों और कई विषाक्त पदार्थों, जैसे वृद्धि हार्मोन, कीटनाशकों आदि से दूषित खाद्य पदार्थों से होने वाले नुकसान के जोखिम से लड़ना है। यह आहार प्राकृतिक मूल के खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देता है, पशु आहार को कम करता है, और उनकी जगह अनाज, मौसमी प्राकृतिक सब्ज़ियाँ, जैविक खाद्य पदार्थ या कम रासायनिक अवयवों से बने खाद्य पदार्थ शामिल करता है। आमतौर पर, जापान का ओहसावा मैक्रोबायोटिक आहार शरीर को शुद्ध करने के लिए हरी सब्ज़ियों, भूरे चावल, मेवों और पेय पदार्थों के उपयोग पर केंद्रित होता है। मैक्रोबायोटिक आहार धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने पर केंद्रित है - एक ऐसा सिद्धांत जो सुनने में आसान लगता है, लेकिन पाचन तंत्र पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है।

शुरुआत में, मैक्रोबायोटिक्स को ध्यान और योग के करीब, प्राकृतिक जीवनशैली अपनाने वालों के लिए एक चलन माना जाता था। लेकिन अब, यह चलन धीरे-धीरे सभी उम्र के लोगों में तेज़ी से फैल रहा है, जिसमें युवाओं की सकारात्मक प्रतिक्रिया भी शामिल है, जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहते हैं, पर्यावरण और स्थायी जीवनशैली के प्रति अत्यधिक जागरूक हैं।

घरेलू उपभोक्ताओं के परिचित मैक्रोबायोटिक उत्पाद स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ हैं जैसे: तिल नमक के साथ भूरे चावल, अनाज पाउडर, समुद्री शैवाल, कमल जड़, कमल दिल... बढ़ती बाजार मांग को पूरा करने के लिए, मैक्रोबायोटिक उत्पाद उपभोक्ताओं के लिए चुनने के लिए तेजी से विविध हैं, जिनमें शामिल हैं: सभी प्रकार के भूरे चावल, जई, बाजरा, बो बो, तिल नमक, जैविक सब्जियां और फल... ताजा खाद्य पदार्थों के अलावा, विभिन्न प्रकार के सुविधाजनक प्रसंस्कृत उत्पाद भी हैं जैसे: सेंवई, नूडल्स, ग्लास नूडल्स, चावल का कागज, भूरे चावल के गुच्छे, समुद्री शैवाल के साथ भूरे चावल, अनाज का दूध, भुना हुआ लाल ड्रैगन चावल, भुना हुआ चावल चाय, कमल जड़ चाय, हर्बल चाय...

डोंग नाई प्रांत में उपभोक्ताओं के लिए न केवल विभिन्न प्रकार के ताज़ा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं, बल्कि उनकी मैक्रोबायोटिक ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कई शाकाहारी रेस्टोरेंट भी खुले हैं। ये रेस्टोरेंट न केवल शाकाहारी व्यंजनों में विशेषज्ञता रखते हैं, बल्कि प्राकृतिक सामग्री के स्वाद को दर्शाने के लिए बिना किसी मिलावट या कृत्रिम खाद्य पदार्थों का उपयोग किए, उन्हें संसाधित करके मैक्रोबायोटिक शाकाहारी व्यंजनों में बदल देते हैं।

श्री गुयेन वान डुंग , टैम मिन्ह क्वांग कोऑपरेटिव के निदेशक: "सहकारी संस्था की इच्छा कृषि क्षेत्र में सच्चे मन और दूरदर्शिता के साथ काम करने वाला एक संगठन बनने की है। हरित, टिकाऊ, सुरक्षित कृषि उत्पादों और सेवाओं के माध्यम से, यह वियतनामी लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में योगदान देता है।"

हरा खाओ - स्वस्थ रहो

उपभोक्ताओं की माँग को पूरा करने के लिए, बाज़ार में बिकने वाले मैक्रोबायोटिक उत्पाद मध्यम से लेकर उच्च-स्तरीय तक, विविध हैं... मैक्रोबायोटिक उत्पादों का चयन करते समय, उपभोक्ता उनके मूल, स्रोत और गुणवत्ता के बारे में अधिक चिंतित होते जा रहे हैं। इसलिए, उच्च-स्तरीय मैक्रोबायोटिक्स माने जाने वाले जैविक उत्पाद उपभोक्ताओं द्वारा अधिक से अधिक पसंद किए जा रहे हैं।

बाजार की मांग में बदलाव ने कृषि उत्पादन को हरित और टिकाऊ दिशा में प्रभावित किया है, जिसमें कई इलाकों में फैल रहा जैविक उत्पादन आंदोलन भी शामिल है। ताम मिन्ह क्वांग कोऑपरेटिव (ताम ट्रियू वार्ड में TAMECO) 35 हेक्टेयर से अधिक के उत्पादन फार्म पैमाने के साथ उच्च तकनीक अनुप्रयोग से जुड़े जैविक कृषि के अग्रणी झंडे में से एक है। जिसमें से, 15 हेक्टेयर को जैविक प्रमाणित किया गया है, जो बाजार में हर साल सैकड़ों टन जैविक भोजन की आपूर्ति करता है। ताजे भोजन के अलावा, कोऑपरेटिव कृषि उत्पादों के संरक्षण के लिए कारखानों और मशीनरी में भी निवेश करता है, ड्रायर सिस्टम, कोल्ड स्टोरेज, ग्राइंडर से लेकर डीप-प्रोसेस्ड उत्पादों तक। कोऑपरेटिव के पास स्वच्छ कृषि उत्पादों से संसाधित कई उत्पाद हैं जैसे: केले की कैंडी, केले का केक, केले के आटे से शाकाहारी पकौड़ी, बैंगनी चावल, बैंगनी चावल की चाय...

तान त्रियु वार्ड में ताम मिन्ह क्वांग कोऑपरेटिव का जैविक सेब उद्यान।

मूल रूप से यांत्रिक क्षेत्र के व्यवसाय के स्वामी, श्री गुयेन वान डुंग, जो टैम मिन्ह क्वांग कोऑपरेटिव के निदेशक हैं, ने मैक्रोबायोटिक्स के प्रति अपने जुनून और "पर्यावरणीय भोजन - स्वस्थ जीवन" के आदर्श वाक्य के साथ खाद्य गुणवत्ता में सुधार लाने में योगदान देने की इच्छा के कारण कृषि की ओर रुख किया। श्री डुंग ने कहा: "मेरा मानना ​​है कि स्वास्थ्य के लिए स्वच्छ, सुरक्षित उत्पादों की माँग बहुत अधिक है और यह भविष्य के लिए एक स्थायी दिशा होगी।"

श्री डंग ने बताया: "वर्तमान में, कैंसर के साथ-साथ खान-पान से होने वाली अन्य बीमारियाँ बहुत आम हैं। हमें अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए स्वच्छ भोजन करना चाहिए। स्वस्थ लोगों को इसकी ज़रूरत होती है और बीमार लोगों को तो और भी ज़्यादा। स्वच्छ भोजन चुनने के अलावा, हमें सही तरीके से खाना भी ज़रूरी है और स्वस्थ आहार हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का दीर्घकालिक आधार है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें पहले से ही कोई बीमारी है क्योंकि लोगों को ज़्यादा खाने की ज़रूरत नहीं है, खासकर जब प्रोटीन की खपत बहुत ज़्यादा हो गई है।"

पिछले वर्षों में, क्यू लैम ग्रुप ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (हो ची मिन्ह सिटी) ने डोंग नाई प्रांत के साथ मिलकर कई जैविक खेती और पशुधन मॉडल को विभिन्न उत्पादों के साथ लागू किया है: चावल, फलों के पेड़, सुअर पालन, आदि।

क्यू लैम ग्रुप जॉइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक मंडल के अध्यक्ष और वियतनाम सर्कुलर एग्रीकल्चर एसोसिएशन के अध्यक्ष, श्री गुयेन होंग लैम ने कहा: "समूह जैविक खेती और पशुधन मॉडल विकसित करने के लिए डोंग नाई के कई इलाकों के साथ सहयोग करता है। डोंग नाई को विशाल भूमि और अनुकूल मौसम का लाभ प्राप्त है। विशेष रूप से, प्रांतीय कृषि क्षेत्र जैविक कृषि के विकास में बहुत रुचि रखता है और इसके लिए समर्पित है। डोंग नाई के किसान बहुत प्रतिभाशाली और मेहनती हैं और कई विशिष्ट फसलें उगाते हैं और बहुत अच्छा प्रदर्शन करते हैं।"

श्री लैम के अनुसार, चक्रीय कृषि कोई जटिल काम नहीं है, बल्कि घास काटने और सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके उसे खाद बनाने जैसी सरल चीज़ों से शुरू होती है। किसान पशुपालन में जैविक कचरे, कृषि उप-उत्पादों और उर्वरक स्रोतों का लाभ उठा सकते हैं, और जैविक खाद बनाने के लिए सूक्ष्मजीवी तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कंपनी के पास एक तकनीकी टीम भी है जो किसानों का मार्गदर्शन करने के लिए बागों में जाती है।

बिन्ह गुयेन

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/thi-truong-thuc-duong-san-pham-voi-xu-huong-an-sach-song-khoe-06e04de/