मधुमेह रोगियों के लिए चावल के विकल्प

चावल के स्थान पर मधुमेह रोगियों को साबुत अनाज, सब्जियां, विशेष रूप से फाइबर में उच्च और चीनी में कम खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए, विवरण निम्नलिखित लेख में प्रदान किया जाएगा।

मधुमेह रोगी सफेद चावल के स्थान पर दलिया का विकल्प चुन सकते हैं।

ओट्स एक साबुत अनाज है जो फाइबर के साथ-साथ मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, ज़िंक और आयरन जैसे ज़रूरी खनिजों से भरपूर होता है। ओट्स न सिर्फ़ पौष्टिक होते हैं और लोगों को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, बल्कि ये टाइप 2 डायबिटीज़ से पीड़ित लोगों के लिए भी ख़ास फ़ायदेमंद हो सकते हैं।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) की सिफारिश है कि मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने दैनिक भोजन में सफेद चावल के स्थान पर दलिया का सेवन करना चाहिए।

मधुमेह रोगी चावल के स्थान पर दलिया का उपयोग कर सकते हैं।

ओटमील में बीटा-ग्लूकेन (β-ग्लूकेन) होता है, जो एक घुलनशील फाइबर है जो पेट खाली होने की प्रक्रिया को धीमा करता है, शुगर और कोलेस्ट्रॉल से जुड़ता है, जिससे रक्त में शुगर का अवशोषण धीमा हो जाता है, जिससे खाने के दौरान रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद मिलती है और कोलेस्ट्रॉल, जो कि खराब वसा है, का अवशोषण भी कम होता है। चूँकि ओट्स का पाचन और चयापचय धीरे-धीरे होता है, इसलिए ओट्स खाने से रक्त शर्करा का स्तर कम बढ़ता है।

मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ

गरिमा डाइट क्लिनिक (भारत) की न्यूट्रिशनिस्ट गरिमा गोयल मधुमेह के लिए बेहद कारगर आहार परिवर्तन के बारे में बता रही हैं। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए, निम्नलिखित कच्चे खाद्य पदार्थ कई अलग-अलग तरीकों से फायदेमंद हो सकते हैं। ये प्रोसेस्ड फ़ूड, जंक फ़ूड से बचने में मदद करते हैं और वज़न घटाने में भी मददगार हो सकते हैं। ये सभी प्रकार की शर्करा और प्रिज़र्वेटिव से दूर रहने में मदद करते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकते हैं।

ब्रोकोली

ब्रोकली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड कम होता है। इसके अलावा, इस भोजन में फाइबर की मात्रा भी अपेक्षाकृत प्रचुर होती है (लगभग 2.6 ग्राम फाइबर / 100 ग्राम ब्रोकली)।

पत्ता गोभी

इस सब्जी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है (लगभग 6 ग्राम/100 ग्राम गोभी); जिसमें से 50% तक फाइबर होता है और इसमें लगभग कोई चीनी नहीं होती।

इसलिए, मधुमेह रोगी प्रति भोजन 200-300 ग्राम गोभी का सेवन सुरक्षित रूप से कर सकते हैं, बिना इस चिंता के कि रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ेगा और रोग और भी बदतर हो जाएगा।

तोरी

तोरी में स्टार्च की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है (3.1 ग्राम स्टार्च/100 ग्राम तोरी), इसलिए तोरी का सेवन मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकता है।

तोरी एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो प्रचुर मात्रा में विटामिन सी प्रदान करता है।

इसके अलावा, यह भोजन विटामिन सी का भी समृद्ध स्रोत है - एक पोषक तत्व जो भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और रक्त शर्करा नियंत्रण में प्रभावी रूप से सहायता करने में सहायक पाया गया है।

स्क्वैश नूडल्स

औसतन, 100 ग्राम स्क्वैश नूडल्स में केवल 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें से फाइबर की मात्रा 1.5 ग्राम होती है।

इसके अलावा, यह भोजन दैनिक आवश्यकता का लगभग 10% पोटेशियम भी प्रदान करता है - एक खनिज जो गुर्दे और हृदय प्रणाली को टाइप 2 मधुमेह की जटिलताओं से बचा सकता है।

गाजर

औसतन, 100 ग्राम गाजर में 2.8 ग्राम तक फाइबर हो सकता है, जो अनुशंसित दैनिक फाइबर आवश्यकता का लगभग 10% है, जो आपको रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और अत्यधिक वसा अवशोषण को सीमित करने में मदद करता है।

इसके अलावा, इस भोजन में पोटेशियम, विटामिन सी, के, फोलेट (विटामिन बी 9) जैसे कई पोषक तत्व भी होते हैं, जो पाचन प्रक्रिया का समर्थन करने और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन प्रतिरोध को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सेंवई, नूडल्स

सेवई/नूडल्स में कार्बोहाइड्रेट की सारी मात्रा फाइबर के रूप में होती है; इसलिए, इस भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड दोनों शून्य हैं।

Bun nua, mi nua, pho nua.

Quinoa

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड के कारण, चावल के स्थान पर क्विनोआ का सेवन करने से मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

विशेष रूप से, पकाए जाने के बाद, क्विनोआ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 तक कम हो सकता है और ग्लाइसेमिक लोड केवल 7.3 होता है।

इसके अलावा, इस भोजन में उच्च फाइबर और मैग्नीशियम सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करती है, जिससे उच्च रक्त शर्करा के कारण गुर्दे की विफलता, हृदय की विफलता और तंत्रिका क्षति जैसी खतरनाक जटिलताओं के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

दाल

रक्त शर्करा को स्थिर रखने के अलावा, दालें फाइबर और प्रोटीन का भी एक समृद्ध स्रोत हैं। ये पोषक तत्व आंतरिक क्षति की मरम्मत, पाचन में सहायता और प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

रक्त शर्करा को स्थिर रखने के अलावा, दालें फाइबर और प्रोटीन का भी समृद्ध स्रोत हैं।

मटर

अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड के अलावा, यह भोजन फाइबर और फोलेट का एक समृद्ध स्रोत है।

फाइबर पाचन तंत्र को सहायता प्रदान करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, जबकि फोलेट का इंसुलिन प्रतिरोध पर सकारात्मक प्रभाव देखा गया है।

तारो

तारो विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी6, मैंगनीज और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा नियंत्रण में योगदान दे सकते हैं।

इसलिए, चावल के बजाय अरबी का सेवन करने से रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-thay-the-com-danh-cho-nguoi-bi-tieu-duong-172250419000233178.htm