हो ची मिन्ह सिटी बेकरी ने अपने "ज्वालामुखी विस्फोट" व्यंजन से हलचल मचा दी है, कुछ में तो प्रतिदिन केवल 5 सर्विंग ही परोसी जाती हैं।

(दान त्रि) - हो ची मिन्ह सिटी के हृदय में, एक छोटी सी बेकरी है, जहां "ज्वालामुखी विस्फोटों" से लेकर "फूलों के बगीचों" तक, कलाकृतियों की तरह तैयार की गई मिठाइयां, भोजन करने वालों को प्रशंसा करने पर मजबूर कर देती हैं।

ज्वालामुखी और फूलों के बगीचों की नकल करने वाली मिठाइयां हो ची मिन्ह सिटी में हलचल मचा रही हैं (प्रदर्शनकर्ता: कैम टीएन - मोक खाई)।

गुयेन वान लाक स्ट्रीट (थान माई टे वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) पर एक छोटी सी गली में स्थित, पियर डेजर्ट नामक मिठाई की दुकान, जिसका क्षेत्रफल केवल 50 वर्ग ^{मीटर है,} अपने अनोखे आकार के मिष्ठानों से भोजन करने वालों को आकर्षित करती है।

इस बेकरी में ग्राहकों के लिए रंग-बिरंगे केक का आनंद लेने से पहले उनकी तस्वीरें लेने के लिए अपने फोन निकालना और उन्हें अचंभित करना आम बात हो गई है।

दुकान के सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक है पियर लावा - एक ज्वालामुखी के आकार का केक, जिसमें क्रीम, ताड़ की चटनी, बादाम के टुकड़े, कैरेमलाइज़्ड पिस्ता और रंग-बिरंगी फूलों की पंखुड़ियाँ होती हैं। यह सब... खाने योग्य है।

स्टाफ द्वारा छोटा सा केक लाया गया, जिस पर सुनहरी चटनी छिड़की गई थी, जिससे “पहाड़ की चोटी” से सफेद धुआं उठ रहा था, जो एक फटते हुए ज्वालामुखी की तरह दिख रहा था, जिससे कई मेहमानों ने कहा: “बहुत सुंदर”।

पियर लावा का आनंद लेते हुए, ग्राहक चिकनी क्रीम को मुँह में तेज़ी से पिघलते हुए महसूस कर सकते हैं, ताड़ की चीनी का चिकना स्वाद कारमेल के स्वाद के साथ मिलकर एक ठंडा और मीठा एहसास पैदा करता है। हल्के कुरकुरे बादाम के टुकड़े की परत समग्र स्वाद को ज़्यादा गाढ़ा नहीं होने देती।

हालाँकि, जब कैरेमल पाम सॉस से मिलता है, तो इसका स्वाद काफी मीठा होता है, जो कुछ लोगों को कड़वा लग सकता है।

सिर्फ़ "ज्वालामुखी विस्फोट" वाली डिश ही नहीं, पियर डेज़र्ट कई ऐसी मिठाइयों के लिए भी दिलचस्प है जो डिश से ज़्यादा प्रदर्शन के लिए डिज़ाइन की गई हैं। इनमें से एक है हिडन फ़ॉरेस्ट, जो एक "गुप्त उद्यान" की छवि वाली मिठाई है।

केक को एक छोटे से लकड़ी के डिब्बे में रखा गया था, जिसका ढक्कन टाइट था। जब कर्मचारियों ने डिब्बे को धीरे से खोला, तो अंदर का "बगीचा" मानो जीवंत हो उठा, धुआँ उठ रहा था, ठंडी क्रीम की एक परत दिखाई दे रही थी, जो ताज़े फूलों और रंग-बिरंगे फलों से ढकी हुई थी और उसकी खुशबू पूरे कमरे में फैल गई।

कई लोगों ने टिप्पणी की कि इस व्यंजन का आनंद लेना एक उपहार खोलने जैसा है और अंदर एक असली बगीचा है।

रेस्तरां का मालिक प्रतिदिन चॉकलेट फ्रेम फ्लोरल इंप्रेशन की केवल 5 सर्विंग बनाता है, न केवल सीमित सामग्री के कारण, बल्कि व्यंजन की गुणवत्ता और भावना को बनाए रखने के लिए भी।

परोसे जाने पर यह व्यंजन किसी पेंटिंग जैसा लग रहा था। बीच में एक बड़ा सा फूल था जो ताज़े डायन्थस के फूलों से ढका हुआ था। सभी व्यंजन सफ़ेद चॉकलेट के फ्रेम में सजे हुए थे और मनमोहक रंग-बिरंगे डिज़ाइनों से सजे थे।

केक की अंदरूनी परत में नींबू का ताज़ा स्वाद, लीची का मीठा स्वाद, रसभरी का हल्का खट्टा स्वाद और फूलों की हल्की-सी खुशबू का मिश्रण है। एक मेहमान ने केक को देखा और हल्के से सिर हिलाया: "मुझे उम्मीद नहीं थी कि मैं एक पेंटिंग खाऊँगा।"

कर्मचारियों ने बड़े ध्यान से औज़ार लाए और तस्वीर के फ्रेम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया। मेहमान यह देखकर दंग रह गए कि तस्वीर के फ्रेम से लेकर सजावटी पंखुड़ियाँ, तने और शाखाएँ तक, सब कुछ खाने योग्य था।

इन केक के पीछे दुकान के मालिक श्री ट्रान न्गोक तिएन (38 वर्ष) हैं। दुकान खोलने से पहले लगभग 10 वर्षों तक लग्जरी होटलों में काम करने वाले श्री तिएन खुद को शेफ नहीं, बल्कि सामग्री के ज़रिए कहानी सुनाने वाला मानते हैं।

"आज मैं फूलों की थाली बनाऊँगा, कल शायद कुछ और बनाना चाहूँगा। मैं ज़्यादा योजनाएँ बनाने के बजाय अपनी भावनाओं को अपना मार्गदर्शक मानना ​​पसंद करता हूँ," उसने रंग-बिरंगे केक पर सजावट को ध्यान से ठीक करते हुए कहा।

उन्होंने कहा कि दुकान के नाम में "पियर" शब्द का अर्थ "घाट" है, जिसे उन्होंने अपनी इच्छा व्यक्त करने के लिए चुना था, ताकि दुकान को ऐसे लोगों के लिए एक सौम्य स्थान में परिवर्तित किया जा सके जो अपनी पांचों इंद्रियों से मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

उन्होंने बताया, "दा लाट और वुंग ताऊ (बुज़ुर्ग) से मेहमान आते हैं, यहाँ तक कि बुज़ुर्ग भी बैठकर पूरा केक खाते हैं। मुझे यह बहुत कीमती लगता है। मैं मेनू को और भी बेहतर बनाना चाहता हूँ, ताकि हर केक में वियतनामी व्यंजनों का सार समाहित हो।"

तीन महीने से ज़्यादा समय से चल रही दुकान में ग्राहकों की संख्या स्थिर है, लेकिन श्री टीएन के लिए सबसे बड़ी चुनौती अभी भी मानव संसाधन की समस्या है। हालाँकि ग्राहकों की संख्या बढ़ रही है, फिर भी पूरी बेकिंग प्रक्रिया की ज़िम्मेदारी उन्हीं पर है। इसलिए, सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, कई व्यंजन प्रतिदिन सीमित मात्रा में ही परोसे जाते हैं।

दुकान सुबह 10 बजे से रात 9:30 बजे तक खुली रहती है, और नए बैच के लिए सामग्री तैयार करने हेतु सोमवार और मंगलवार को बंद रहती है। मेनू लगातार बदलता रहता है, कभी किसी जाने-पहचाने व्यंजन को अलविदा कह दिया जाता है, तो कभी कोई नया, आश्चर्यजनक स्वाद पेश किया जाता है।

हालाँकि कई लोग इस अवधारणा और प्रस्तुति की प्रशंसा करते हैं, फिर भी रेस्टोरेंट की कुछ सीमाएँ हैं: जगह काफी छोटी है, इसलिए सप्ताहांत में यह अक्सर भरा रहता है, और ग्राहकों को अपनी बारी के लिए काफी लंबा इंतज़ार करना पड़ता है। कुछ व्यंजन तैयार होने में समय लगता है क्योंकि यह प्रक्रिया मैन्युअल है और उन्हें बनाने के लिए केवल एक ही शेफ होता है।

केक की कीमत 160,000 से 250,000 VND प्रति भाग के बीच है, जिससे कुछ ग्राहक हिचकिचा सकते हैं। हालाँकि, जो लोग मिठाई का आनंद लेना एक अनुभव मानते हैं, उनके लिए यह कीमत अभी भी उचित मानी जाती है।

श्री टीएन ने कहा, "भोजन कला है, लेकिन कला को छूने, चखने और दिल से महसूस करने की भी जरूरत होती है।"

पियर डेज़र्ट

पता: 31/3 गुयेन वान लैक, थान माई ताई वार्ड, एचसीएमसी

खुलने का समय: सुबह 10 बजे से रात 9:30 बजे तक (सोमवार और मंगलवार को बंद)

संदर्भ मूल्य: 60,000-250,000 VND

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm