चावल को अंडे के साथ खाने से मधुमेह से बचाव का एक बेहतरीन उपाय जानें।

मोटापा और मधुमेह के एक नए महामारी बनने की पृष्ठभूमि में, समय के साथ उच्च रक्त शर्करा का स्तर दिल के दौरे और स्ट्रोक के साथ-साथ आंखों, गुर्दे और पैरों से संबंधित समस्याओं का कारण बन सकता है।

इसलिए, मधुमेह से बचाव के लिए खान-पान के तरीके खोजना बेहद महत्वपूर्ण है।

अच्छी खबर यह है कि मेडिकल जर्नल नेचर मेडिसिन में हाल ही में प्रकाशित एक नए अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने एक बेहतरीन तरकीब खोजी है जिससे आप अपने रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि की चिंता किए बिना चावल खा सकते हैं।

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन (यूएसए) के विशेषज्ञों ने जॉन्स हॉपकिंस यूनिवर्सिटी (यूएसए), अमृता यूनिवर्सिटी (भारत), यूनिवर्सिटी ऑफ बर्गन (नॉर्वे) और काहिरा यूनिवर्सिटी (मिस्र) के शोधकर्ताओं के सहयोग से 55 प्रतिभागियों पर एक परीक्षण किया, जिनमें से 26 को प्रीडायबिटीज थी, जिसका अर्थ है कि उनके रक्त शर्करा का स्तर सामान्य से अधिक था।

भोजन से पहले अंडे से फाइबर या प्रोटीन का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोका जा सकता है।

चित्रण: एआई

पहले चरण के रूप में, लेखकों ने चावल, ब्रेड, आलू, नूडल्स, काले सेम, अंगूर और जामुन खाने के बाद प्रतिभागियों के रक्त शर्करा स्तर की निगरानी का परीक्षण किया। प्रतिभागियों ने इनमें से प्रत्येक खाद्य पदार्थ को दिन में तीन बार खाया और प्रत्येक भोजन के बाद तीन घंटे तक उनकी ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया की निगरानी की गई।

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन की वेबसाइट के अनुसार, परिणामों से पता चला कि चावल खाने वाले लोगों के रक्त शर्करा के स्तर में भोजन के बाद अचानक वृद्धि हुई, चाहे उन्हें प्रीडायबिटीज हो या न हो।

जानिए भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकने के लिए कैसे खाना चाहिए।

शोध दल यह पता लगाना चाहता था कि भोजन से पहले फाइबर, प्रोटीन या वसा का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को कम करने या देरी करने में मदद मिल सकती है या नहीं।

इस बार, प्रतिभागियों को भोजन करने से 10 मिनट पहले मटर फाइबर पाउडर, उबले अंडे की सफेदी से प्रोटीन, या खट्टा क्रीम के रूप में वसा दी गई।

जैसा कि उम्मीद थी, परिणामों से पता चला कि चावल खाने से पहले फाइबर या प्रोटीन खाने से चावल को पूरी तरह से छोड़े बिना ही भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोका जा सकता है।

स्टैनफोर्ड मेडिसिन के अनुसार, विशेष रूप से, चावल खाने से पहले सब्जियों से फाइबर या अंडे से प्रोटीन का सेवन करने से चावल खाने के कारण होने वाले रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को कम करने में मदद मिलती है।

और भोजन से पहले वसा का सेवन करने से भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में होने वाली तीव्र वृद्धि धीमी हो जाती है।

भोजन (कार्बोहाइड्रेट) से पहले सब्जियों जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकने का यह एक शानदार तरीका है।

फोटो: एआई

इससे पता चलता है कि भोजन से पहले सब्जियों जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ और अंडे जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट) खाने से भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

यह प्रभाव स्वस्थ व्यक्तियों में विशेष रूप से स्पष्ट होता है, लेकिन प्रीडायबिटीज से ग्रसित लोगों में यह कुछ कम स्पष्ट होता है। लेखकों का कहना है कि यह एक ऐसा क्षेत्र है जिसमें आगे शोध की आवश्यकता है।

इस अध्ययन के लेखक, आनुवंशिकी विशेषज्ञ प्रोफेसर माइकल स्नाइडर, लोगों को सलाह देते हैं कि वे अपने भोजन को ऊपर वर्णित क्रम में खाने का प्रयास करें।

चावल, आलू, ब्रेड और पास्ता सहित कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं जो जल्दी से रक्त शर्करा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे गतिविधि के लिए आवश्यक संसाधन उपलब्ध होते हैं।

ब्रिटेन की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) का कहना है कि कार्बोहाइड्रेट दैनिक आहार का लगभग एक तिहाई हिस्सा होना चाहिए।

स्वास्थ्य विशेषज्ञ साबुत अनाज जैसे कि गेहूं की रोटी या छिलके सहित आलू खाने की सलाह देते हैं क्योंकि इनमें फाइबर और पोषक तत्व अधिक मात्रा में होते हैं, और ये रक्तप्रवाह में शर्करा के निकलने की गति को धीमा कर सकते हैं, जिससे तृप्ति का अहसास बना रहता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm