मधुमेह से बचने के लिए 'अंडे के साथ चावल खाने' का बेहतरीन सुझाव जानें

मोटापा और मधुमेह के नई महामारी बनने की पृष्ठभूमि में, समय के साथ उच्च रक्त शर्करा दिल के दौरे और स्ट्रोक के साथ-साथ आंख, गुर्दे और पैर की समस्याओं का कारण बन सकता है।

इसलिए मधुमेह से बचने के लिए खानपान का तरीका जानना बेहद महत्वपूर्ण है।

अच्छी खबर यह है कि मेडिकल जर्नल नेचर मेडिसिन में प्रकाशित एक नए अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने एक बेहतरीन सुझाव दिया है जिससे आप रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि की चिंता किए बिना चावल खा सकते हैं।

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन (यूएसए) के विशेषज्ञों ने जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी (यूएसए), अमृता यूनिवर्सिटी (भारत), यूनिवर्सिटी ऑफ बर्गन (नॉर्वे) और काहिरा यूनिवर्सिटी (मिस्र) के शोधकर्ताओं के साथ मिलकर 55 प्रतिभागियों पर परीक्षण किया, जिनमें से 26 को प्रीडायबिटीज थी, तथा उनके रक्त शर्करा का स्तर सामान्य से अधिक था।

चावल खाने से पहले अंडे से फाइबर या प्रोटीन लेने से रक्त शर्करा में वृद्धि को रोका जा सकता है।

चित्रण: AI

पहले चरण में, लेखकों ने चावल, ब्रेड, आलू, नूडल्स, काली बीन्स, अंगूर और जामुन खाने के बाद प्रतिभागियों के रक्त शर्करा के स्तर का परीक्षण किया। प्रतिभागियों ने इनमें से प्रत्येक भोजन दिन में तीन बार खाया और भोजन के बाद तीन घंटे तक उनकी रक्त शर्करा प्रतिक्रिया पर नज़र रखी गई।

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन की वेबसाइट के अनुसार, परिणामों से पता चला कि चावल खाने वाले लोगों में भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि हुई, चाहे उन्हें प्रीडायबिटीज हो या नहीं।

जानें कि भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकने के लिए क्या खाना चाहिए

इसके बाद टीम यह पता लगाना चाहती थी कि चावल खाने से पहले फाइबर, प्रोटीन या वसा खाने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने या विलंबित करने में मदद मिल सकती है या नहीं।

इस बार, प्रतिभागियों को चावल खाने से 10 मिनट पहले या तो मटर फाइबर पाउडर, उबले अंडे की सफेदी से प्रोटीन, या खट्टा क्रीम के रूप में वसा दी गई।

परिणाम अपेक्षा के अनुरूप थे, जिसमें पाया गया कि चावल खाने से पहले फाइबर या प्रोटीन लेने से भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को रोका जा सकता है, बिना चावल खाने से परहेज किए।

स्टैनफोर्ड मेडिसिन के अनुसार, विशेष रूप से, चावल खाने से पहले सब्जियों से फाइबर या अंडे से प्रोटीन लेने से चावल खाने के कारण रक्त शर्करा में होने वाली वृद्धि को कम करने में मदद मिली है।

और भोजन से पहले वसायुक्त भोजन करने से भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर धीमा हो जाता है।

चावल खाने से पहले सब्जियों जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट) खाना रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकने का एक अच्छा तरीका है।

फोटो: एआई

इससे पता चलता है कि चावल (कार्बोहाइड्रेट) खाने से पहले सब्जियों जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ और अंडे जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाना, भोजन के बाद रक्त शर्करा के बढ़ने को रोकने का एक अच्छा तरीका है।

यह प्रभाव विशेष रूप से स्वस्थ लोगों में स्पष्ट था, लेकिन प्रीडायबिटीज़ वाले लोगों में यह कुछ कमज़ोर था। लेखकों का कहना है कि यह एक ऐसा क्षेत्र है जिस पर और शोध की आवश्यकता है।

अध्ययन के लेखक प्रोफेसर माइकल स्नाइडर, जो एक आनुवंशिकी विशेषज्ञ हैं, लोगों को सलाह देते हैं कि वे अपना भोजन उपरोक्त क्रम में खाने का प्रयास करें।

कार्बोहाइड्रेट में चावल, आलू, ब्रेड और पास्ता शामिल हैं, ये ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थ हैं जो शीघ्र ही रक्त शर्करा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे कार्य करने के लिए आवश्यक ईंधन मिलता है।

ब्रिटेन की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) का कहना है कि कार्बोहाइड्रेट आपके दैनिक आहार का लगभग एक तिहाई हिस्सा होना चाहिए।

स्वास्थ्य विशेषज्ञ साबुत अनाज जैसे गेहूं की रोटी या आलू को छिलके सहित खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें फाइबर और पोषक तत्व अधिक होते हैं, तथा ये रक्त में शर्करा के स्राव को धीमा कर देते हैं, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm