जापान में नए साल के 15 बेहतरीन व्यंजन: चेरी ब्लॉसम वाले देश की पाक संस्कृति की खोज करें

जापान में नए साल के व्यंजन सिर्फ़ पाककला के ही नहीं, बल्कि अनोखे सांस्कृतिक प्रतीक भी हैं, जो पुनर्मिलन और नई शुरुआत का पवित्र अर्थ रखते हैं। हर स्वाद के ज़रिए, जापानी लोग सौभाग्य और समृद्धि की कामना करते हैं, जो आशा से भरे नए साल में पारंपरिक भावना और विश्वास को दर्शाता है।

जापान में नया साल न केवल पुराने और नए साल के बीच के बदलाव का क्षण होता है, बल्कि यहाँ के लोगों के लिए अपनी अनूठी पाक- कला के ज़रिए शुभकामनाएँ भेजने का भी एक अवसर होता है। जापान में नए साल के व्यंजन परंपराओं से ओतप्रोत होते हैं, गहरे अर्थ रखते हैं और नाज़ुक ओसेची रयोरी डिब्बों में बड़ी बारीकी से तैयार किए जाते हैं। इनके स्वाद अतीत और वर्तमान के बीच घुल-मिल जाते हैं, जो पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

1. कागामी मोची

कागामी मोची - जापान में नए साल का एक प्रसिद्ध व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

जापान में नए साल के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, कागामी मोची, परिपूर्णता और तृप्ति का प्रतीक है। यह मोची, मोची की दो परतों को एक के ऊपर एक रखकर बनाई जाती है, जिसके ऊपर एक कीनू का फूल रखा होता है, जो चाँद और सूरज का प्रतीक है। इसे खुशियों से भरे नए साल और भरपूर फसल की कामना के साथ तैयार किया जाता है।

कागामी मोची जापानी लोगों के लिए एक ऐसा व्यंजन भी है जिससे वे बीते साल पर नज़र डालते हैं, यह समझते हैं कि उन्होंने क्या किया और क्या नहीं, उससे सबक लेते हैं और आने वाले साल के लिए लक्ष्य निर्धारित करते हैं। जापान में नए साल के मिलन और उत्सव के माहौल में यह एक अनिवार्य व्यंजन है।

2. ओज़ोनी - चावल केक सूप

ओज़ोनी - जापानी संस्कृति से ओतप्रोत एक जापानी नववर्ष व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

एक और जापानी नववर्ष व्यंजन जिसे आप ज़रूर देखना चाहेंगे, वह है ओज़ोनी - चावल के केक का सूप। यह जापानी संस्कृति में गहराई से निहित एक व्यंजन है, जिसे चावल के केक, चिकन या सूअर के मांस से बनाया जाता है, और इसे पत्तागोभी, गाजर, मूली और मशरूम जैसी सब्ज़ियों के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन अच्छे स्वास्थ्य और सुखी परिवार की कामना के साथ नए साल का स्वागत करता है। सूप में चबाने वाले चावल के केक पारिवारिक बंधन, एक गर्माहट भरे भोजन और सौभाग्य के साथ एक नई शुरुआत का भी प्रतीक हैं।

3. तोशिकोशी सोबा - जापानी दीर्घायु नूडल्स

दीर्घायु नूडल्स स्वास्थ्य का प्रतीक व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

तोशिकोशी सोबा, जिसे दीर्घायु नूडल्स भी कहा जाता है, एक जापानी नववर्ष व्यंजन है जिसे जापानी लोग नए साल की पूर्व संध्या पर दीर्घायु और स्वस्थ जीवन की कामना के लिए खाते हैं। ये लंबे, पतले नूडल्स लंबी और स्थायी आयु का प्रतीक हैं। यह नूडल व्यंजन कुट्टू के सोबा नूडल्स, दाशी शोरबा और टेम्पुरा, फिश केक और कच्चे अंडे जैसी टॉपिंग से बनाया जाता है। नए साल की पूर्व संध्या पर तोशिकोशी सोबा खाने का एक गहरा अर्थ भी है, जो पुराने साल के दुर्भाग्य को दूर करके आशा और सौभाग्य से भरी एक नई शुरुआत करता है।

4. नानकुसा गयु - सात घास का दलिया

सात जड़ी-बूटियों वाला दलिया एक ऐसा व्यंजन है जो टेट के पहले दिन शरीर को शुद्ध करता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

नानाकुसा गयू सात जड़ी-बूटियों से बना एक दलिया है, जो शरीर को शुद्ध करता है और खाने वाले को स्वास्थ्य प्रदान करता है। टेट के पहले दिन की सुबह, यह व्यंजन न केवल दिन भर की पार्टी के बाद शरीर को आराम पहुँचाता है, बल्कि एक स्वस्थ और ऊर्जावान नए साल की कामना भी करता है।

5. कुरी किंटन - शकरकंद और शाहबलूत केक

जापानी नव वर्ष के लिए मीठा चेस्टनट शकरकंद केक (फोटो स्रोत: संग्रहित)

कुरी किंटन, शकरकंद और शाहबलूत से बना केक, जापानी नववर्ष के ओसेची रयोरी में ज़रूर खाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। यह मैश किए हुए शकरकंद और मीठे उबले हुए शाहबलूत से बनता है, जिससे यह व्यंजन स्वादिष्ट और सार्थक दोनों होता है। कुरी किंटन का पीला रंग समृद्धि और धन का प्रतीक है, जो एक समृद्ध और सफल नववर्ष की कामना करता है। यह व्यंजन न केवल नववर्ष के दौरान पसंद किया जाता है, बल्कि यह एक पारंपरिक मिठाई भी है जिसका आनंद जापानी लोग पूरे साल लेते हैं।

6. दातेमाकी - रोल्ड अंडा

दातेमाकी रोल अंडे सफलता की कामना का प्रतिनिधित्व करते हैं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जापान में नए साल की पूर्व संध्या पर खजूर की रोटी का एक अनिवार्य व्यंजन दातेमाकी रोल्ड ऑमलेट है। अपने मीठे स्वाद के साथ, यह रोल्ड ऑमलेट पूरे परिवार के लिए शिक्षा और करियर में सफलता की कामना लेकर आता है। इस व्यंजन का रोल्ड आकार सतत विकास और निरंतर वृद्धि की कामना जैसा है।

7. नामसु - गाजर और मूली का सलाद

नामसु अपने विशिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद के साथ (फोटो स्रोत: संग्रहित)

नामासु, जिसकी मुख्य सामग्री अचार वाली गाजर और मूली हैं, का रंग चटख और स्वाद विशिष्ट मीठा-खट्टा होता है। यह जापान में नए साल का एक व्यंजन है जो भारी भोजन के बाद तालू को ताज़ा करता है और नए साल में परिवार के लिए शांति और सौभाग्य की कामना भी करता है।

8. चिकुज़ेनी/निशिमे - ब्रेज़्ड सब्जी व्यंजन

जापान में नए साल के व्यंजन प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक हैं (फोटो स्रोत: संग्रहित)

चिकुज़ेन्नी चिकन, गाजर, कमल की जड़ और अन्य सब्ज़ियों से बना एक स्टू है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पारिवारिक सौहार्द, स्थायी रिश्तों और एक समृद्ध नए साल का संदेश भी देता है।

9. ताताकी गोबो - बर्डॉक रूट

ताताकी गोबो - एक स्वास्थ्यवर्धक नववर्ष व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ताताकी गोबो एक जापानी नववर्ष व्यंजन है जो बर्डॉक की जड़ से बनाया जाता है। इसे बनाना आसान है लेकिन यह बेहद पौष्टिक है। इस व्यंजन का न केवल अनोखा स्वाद है, बल्कि यह स्वास्थ्य, दीर्घायु और जीवन में फलने-फूलने की क्षमता का भी प्रतीक है।

10. कुरोमामे - उबली हुई काली फलियाँ

कुरोमामे एक व्यंजन है जो टेट के दौरान दृढ़ता का प्रतीक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

कुरोमामे एक जापानी नववर्ष व्यंजन है जो काली दाल से बनता है और इसे हल्की मिठास देता है। यह व्यंजन कड़ी मेहनत, अच्छे स्वास्थ्य और दृढ़ता का प्रतीक है। परिश्रम के अर्थ के साथ, यह काली दाल का व्यंजन हमेशा नए साल की थाली में मौजूद रहता है।

11. कज़ुनोको - हेरिंग रो

जापान में नए साल के व्यंजनों के गहरे अर्थ होते हैं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

काज़ुनोको हेरिंग रो से बना एक पारंपरिक जापानी नववर्ष व्यंजन है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि प्रजनन क्षमता, बड़े परिवार, ढेर सारे नाती-पोतों और उज्ज्वल भविष्य की कामना का भी प्रतीक है।

12. एबी नो उमानी - झींगा स्टू

एबी नो उमानी झींगा स्टू दीर्घायु का प्रतीक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

एबी नो उमानी झींगा जापानी नववर्ष पार्टियों में एक अनिवार्य व्यंजन है। झींगे के घुमावदार आकार के साथ, यह व्यंजन दीर्घायु, अच्छे स्वास्थ्य और लंबे, सुखी जीवन का प्रतीक है।

13. ताज़ुकुरी - मीठी चटनी में लिपटी तली हुई सार्डिन

ताज़ुकुरी - एक विशिष्ट जापानी नववर्ष व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

ताज़ुकुरी एक जापानी नववर्ष व्यंजन है जिसका विशिष्ट मीठा और नमकीन स्वाद होता है। इसे सूखी सार्डिन मछलियों से बनाया जाता है और फिर सोया सॉस, मिरिन और चीनी के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन भरपूर फसल का प्रतीक है, परिवार और समुदाय के लिए समृद्धि और खुशहाली की कामना करता है, और विजय से भरे नए साल की आशा करता है।

14. कामाबोको - मछली केक

नाजुक मछली केक पकवान निरंतर विकास का प्रतिनिधित्व करता है (फोटो स्रोत: एकत्रित)

कामाबोको एक जापानी नववर्ष व्यंजन है जो मछली से बनाया जाता है और उसे सुंदर आकृतियों में ढाला जाता है, आमतौर पर लाल और सफेद रंग के मछली के केक। यह व्यंजन न केवल सुंदर होता है, बल्कि परिवार में सौभाग्य और समृद्धि भी लाता है, जो परिष्कार और निरंतर विकास का प्रतीक है।

15. सु रेनकोन - अचार वाली कमल की जड़

सु रेनकोन - ताज़ा स्वाद वाला टेट व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

सु रेनकोन कमल की जड़ के अचार से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का और ताज़ा होता है। कमल की जड़ में बने छेद बिना किसी बाधा के उज्ज्वल भविष्य का प्रतीक हैं। यह एक जापानी नववर्ष व्यंजन है जो बिना किसी कठिनाई या बाधा के, एक सुचारू नववर्ष का संदेश देता है।

जापान में नए साल के व्यंजनों में न केवल अनोखे स्वाद होते हैं, बल्कि संस्कृति और शुभकामनाओं से जुड़े गहरे अर्थ भी होते हैं। इन अनोखे अनुभवों को पूरी तरह से जानने का मौका न चूकें। जापान की एक संपूर्ण और यादगार वसंत यात्रा पर विएट्रैवल के साथ चलें।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/top-15-mon-an-ngay-tet-o-nhat-ban-kham-pha-van-hoa-am-thuc-xu-so-hoa-anh-dao-v16176.aspx