जर्मनी में गर्मियों के 5 बेहतरीन व्यंजन: ठंडक का स्वाद

जर्मन व्यंजन अपनी समृद्धता और उदारता के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन गर्मियों में जर्मन लोग हल्के, ताज़गी भरे व्यंजन पसंद करते हैं, ठीक वैसे ही जैसे वे बियर गार्डन में या धूप वाले बरामदे में हर भोजन के दौरान सुनहरी धूप का आनंद लेते हैं। आइए जर्मनी के 5 सबसे अच्छे गर्मियों के व्यंजनों के बारे में जानें - ऐसे स्वाद जो गर्मियों को पहले से कहीं ज़्यादा सौम्य बना देते हैं।

1. स्पार्गेल के साथ सलाद

गर्मियों के मौसम में जर्मन लोगों की पसंदीदा सामग्री में से एक है शतावरी (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जर्मनी में गर्मियों के व्यंजनों की सूची में, शतावरी सलाद का ज़िक्र न करना एक बड़ी भूल होगी - जिसे "सलात मिट स्पार्गेल" भी कहा जाता है। जब बसंत ऋतु धीरे-धीरे गर्मियों में बदल जाती है, तो शतावरी जर्मन लोगों की सबसे पसंदीदा सामग्री में से एक बन जाती है। न केवल अपने ताज़ा, स्वाभाविक रूप से मीठे और कुरकुरे स्वाद के कारण, बल्कि इसलिए भी कि यह लंबी सर्दियों के दिनों के बाद, ताज़गी भरी प्रकृति की शुरुआत का प्रतीक है।

शतावरी सलाद को अक्सर चेरी टमाटर, उबले अंडे, लाल प्याज और हल्के जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। शतावरी का कुरकुरापन और ताज़ा खटास मिलकर एक काव्यात्मक ग्रीष्मकालीन सिम्फनी का निर्माण करते हैं। जर्मन लोग अक्सर इस व्यंजन को हल्के दोपहर के भोजन के साथ या धूप वाली शामों और पिछवाड़े के बगीचे में हँसी-मज़ाक के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में खाते हैं।

2. ग्रिल्ड ब्रैटवुर्स्ट

ब्रैटवुर्स्ट वोम ग्रिल - पारंपरिक चारकोल ग्रिल्ड सॉसेज (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

ब्रैटवुर्स्ट वोम ग्रिल - पारंपरिक चारकोल-ग्रिल्ड सॉसेज - की मादक सुगंध से बढ़कर जर्मन गर्मियों की याद हमें और कुछ नहीं दिलाती। जर्मनी के सभी गर्मियों के व्यंजनों में से, शायद यही एक ऐसा व्यंजन है जो यहाँ के लोगों के लिए सबसे ज़्यादा यादें और गहरा लगाव रखता है। जर्मनी में कोई भी बाहरी समारोह सुनहरे तेल में उबलती सॉसेज वाली ग्रिल के बिना पूरा नहीं होता।

ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज के कई क्षेत्रीय रूप हैं, लेकिन उन सभी में एक समृद्ध, संतुलित और बेहद स्वादिष्ट स्वाद समान है। जर्मन लोग अक्सर इन्हें सैंडविच, पीली सरसों या केचप के साथ खाते हैं, और हाँ, गर्मी से राहत पाने के लिए ठंडी बियर भी पीते हैं। सॉसेज के नमकीन, चिकने स्वाद और ताज़ी बाहरी हवा ने इस व्यंजन को जर्मन गर्मियों का अमर प्रतीक बना दिया है।

3. कल्टे गुरकेनसुप्पे

काल्ते गुरकेनसुप्पे - गर्मियों की स्फूर्ति से भरपूर ठंडा खीरे का सूप (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगर कोई ऐसा व्यंजन है जो गर्मियों की ठंडक को बखूबी दर्शाता है, तो वह है कल्टे गुरकेनसुप्पे - ठंडा खीरे का सूप। जर्मन गर्मियों के व्यंजनों की दुनिया में, कल्टे गुरकेनसुप्पे एक ठंडी हवा है, ताज़े पानी की एक धारा जो जून के दिनों की तपती धूप को दूर भगाती है। यह व्यंजन ताज़े खीरे के प्यूरी, दही, लहसुन, सोआ और थोड़े से नींबू के रस से बनाया जाता है।

सूप का हर चम्मच एक ठंडी फुसफुसाहट की तरह होता है, जो स्वाद कलियों को जगा देता है और धूप में बिताए लंबे दिन के बाद आत्मा को सुकून देता है। यह सूप आमतौर पर ठंडा, कांच या शुद्ध सफेद चीनी मिट्टी के कटोरे में परोसा जाता है, जो खीरे के हल्के हरे रंग को उजागर करता है - जो प्रकृति और शुद्धता का रंग है। जर्मनों के लिए, यह केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि गर्मियों का सबसे सौम्य और आरामदायक तरीके से आनंद लेने का एक अनुष्ठान भी है।

4. कार्टोफेलसलात

कार्टोफेलसलात में जर्मन ग्रामीण इलाकों का शुद्ध स्वाद है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

कार्टोफ़ेलसालाट - आलू का सलाद - एक सदाबहार जर्मन ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो अक्सर आउटडोर बारबेक्यू पार्टियों में दिखाई देता है। इस व्यंजन में जर्मन देहात का शुद्ध स्वाद है, सरल लेकिन आकर्षक। आलू को पकने तक उबाला जाता है, पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज, अचार, थोड़े से बेकन या कटे हुए सॉसेज के साथ मिलाया जाता है, फिर क्षेत्रीय स्वाद के अनुसार सरसों के सिरके की चटनी या मेयोनेज़ छिड़का जाता है।

आलू का भरपूर स्वाद खीरे की हल्की खटास और नमकीनपन के साथ मिलकर एक ऐसा व्यंजन तैयार करता है जो पेट भरने वाला और ताज़गी देने वाला होता है। जर्मन लोग कार्टोफ़ेलसलात को न केवल एक साइड डिश के रूप में खाते हैं, बल्कि कभी-कभी गर्मी के दिनों में हल्के मुख्य भोजन के रूप में भी खाते हैं। हर परिवार की अपनी एक रेसिपी होती है, जो पीढ़ियों से चली आ रही है, और हर गर्मियों में एक अविस्मरणीय पाक स्मृति का हिस्सा बन जाती है।

5. लाल हरा

रोटे ग्रुट्ज़ नामक मीठी मिठाई (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जर्मन गर्मियों के खाने की सूची में रोटे ग्रुट्ज़ नामक एक मीठी मिठाई भी शामिल है - जो पके हुए लाल फलों का मिश्रण है। यह उत्तरी जर्मनी का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, लाल करंट और ब्लूबेरी जैसे लाल जामुनों से बनाया जाता है। इन सभी को चीनी और स्टार्च के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे नॉर्डिक आकाश पर एक शानदार सूर्यास्त जैसा एक गाढ़ा, लाल मिश्रण बनता है।

रोटे ग्रुट्ज़े को आमतौर पर ठंडा, वनीला आइसक्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या ताज़ा दूध के साथ परोसा जाता है। फलों का मीठा, हल्का खट्टा स्वाद और आइसक्रीम की ठंडक मिलकर एक आकर्षक, सौम्य और मनमोहक पाक अनुभव का निर्माण करते हैं। जर्मन लोगों के लिए, यह न केवल एक मिठाई है, बल्कि बचपन की यादों का एक हिस्सा भी है, जो हर गर्मियों में दादी-नानी और माँओं की ओर से एक उपहार है।

हर मौसम खाने में एक अलग रंगत लेकर आता है, और जर्मनी में गर्मी ताज़गी, हल्केपन और प्रेरणा का संगम है। जर्मनी में गर्मियों के व्यंजन न केवल चिलचिलाती धूप में सुकून देते हैं, बल्कि लोगों को प्रकृति, परिवार और खुले में खाने की मेज पर हंसी-मज़ाक से भरे पलों से भी जोड़ते हैं। अगर आपको गर्मियों के धूप भरे महीनों में जर्मनी घूमने का मौका मिले, तो बस सूरजमुखी के विशाल खेतों को निहारने में ही न खो जाएँ, बल्कि रुककर हर व्यंजन का आनंद लें, ताकि आप यहाँ जीवन की हर धड़कन में चमकते मौसम के स्वाद को पूरी तरह से महसूस कर सकें।

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx