रोम में गर्मियों के 5 बेहतरीन व्यंजन: शाश्वत शहर के हृदय में ठंडा स्वाद

रोम में गर्मियों का मौसम न केवल सुनहरी धूप में जगमगाते ऐतिहासिक स्थलों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने समृद्ध, हल्के और मौसमी पारंपरिक व्यंजनों से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है। इटली की राजधानी में तपते धूप वाले दिन भूमध्यसागरीय क्षेत्र की ताज़ी सामग्री से बने ठंडे व्यंजनों का आनंद लेने पर और भी सुहावने हो जाएँगे। इस लेख में, हम रोम के उन 5 बेहतरीन गर्मियों के व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिन्हें आपको यहाँ आने का अवसर मिलने पर ज़रूर आज़माना चाहिए।

1. कैप्रीज़ इन्सलाटा

रोमवासियों की गर्मियों में कैप्रीज़ सलाद एक अनिवार्य व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

कैप्रीज़ सलाद की उत्पत्ति कैप्री द्वीप पर हुई थी, लेकिन यह रोमन लोगों के लिए गर्मियों का मुख्य व्यंजन बन गया है। तीन मुख्य सामग्रियों: पके टमाटर, ताज़ा मोज़रेला और तुलसी के पत्तों से बना, इंसलाटा कैप्रीज़ एक सरल लेकिन बेहतरीन मिश्रण है, जो इतालवी ध्वज के रंगों: लाल, सफ़ेद और नीले, का प्रतिनिधित्व करता है।

रोमन ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की सूची में, कैप्रीज़ हमेशा अपने हल्केपन, ताज़गी और आसानी से पचने की वजह से शीर्ष स्थान पर रहता है। टमाटर आमतौर पर मीठे सैन मार्ज़ानो किस्म के होते हैं, जिन्हें चिकने मोज़ेरेला डि बुफ़ाला और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर एक नाज़ुक स्वाद तैयार किया जाता है, जो खाने वालों को अविस्मरणीय बना देता है। यह व्यंजन अक्सर ऐपेटाइज़र या हल्के लंच के रूप में परोसा जाता है, जो इटली के आम गर्म दिनों के लिए उपयुक्त है।

2. पास्ता अल्ला चेका

पास्ता अल्ला चेका एक प्रसिद्ध ठंडा नूडल व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगर आपको लगता है कि पास्ता हमेशा गाढ़े, मलाईदार सॉस या ग्रिल्ड मीट के साथ ही खाया जाता है, तो रोम की गर्मियों में आपको एक बिल्कुल अलग नज़रिया मिलेगा। पास्ता अल्ला चेका एक मशहूर ठंडा पास्ता व्यंजन है, जो आमतौर पर पेनी पास्ता या उबले और ठंडे स्पेगेटी के साथ बनाया जाता है, जिसमें चेरी टमाटर, मोज़रेला, तुलसी और थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। इसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में मैरीनेट किया जाता है और कभी-कभी थोड़ा सा बाल्समिक विनेगर भी डाला जाता है।

अन्य पास्ता व्यंजनों के विपरीत, पास्ता अल्ला चेका ताज़गी भरा, सुहावना और उबाऊ नहीं है – गर्म और आर्द्र गर्मियों के मौसम के लिए आदर्श। यही कारण है कि यह व्यंजन रोम के सबसे पसंदीदा गर्मियों के व्यंजनों में से एक है, खासकर स्थानीय लोगों के झटपट बनने वाले लंच में।

3. Carciofi alla Romana

कार्सिओफी अल्ला रोमाना एक ग्रिल्ड आर्टिचोक है जिसमें लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और अजमोद भरा होता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

कार्सिओफी अल्ला रोमाना एक भुना हुआ आटिचोक है जिसमें लहसुन, जड़ी-बूटियां और अजमोद भरा होता है - यह एक पारंपरिक रोमन व्यंजन है, जो आमतौर पर वसंत और गर्मियों की शुरुआत में परोसा जाता है, जब आटिचोक अपने सबसे स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं।

कार्सिओफी अल्ला रोमाना को एक विशिष्ट रोमन ग्रीष्मकालीन व्यंजन बनाने का तरीका ही है, जो इसे तैयार करने का तरीका है, जो आर्टिचोक की मिठास, कोमलता और ताज़गी को बरकरार रखता है। सफाई के बाद, आर्टिचोक में भरावन भरा जाता है और फिर जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे नरम और सुगंधित न हो जाएँ। यह न केवल एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है, बल्कि लाज़ियो व्यंजनों का प्रतीक भी है, जो गर्मियों के दिनों में एक सुखद एहसास लाता है।

4. जेलाटो

जेलाटो एक प्रसिद्ध इतालवी आइसक्रीम है जिसकी बनावट चिकनी और स्वाद प्राकृतिक है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

रोमन गर्मियों के खाने की बात करें तो जेलाटो का ज़िक्र किए बिना बात अधूरी है – अपनी मुलायम बनावट और प्राकृतिक स्वाद वाली मशहूर इतालवी आइसक्रीम। दूसरे देशों की पारंपरिक आइसक्रीम के उलट, जेलाटो में वसा की मात्रा कम होती है और इसे कम फेंटा जाता है, जिससे इसका स्वाद बहुत ज़्यादा गाढ़ा हुए बिना भी भरपूर होता है।

जेलाटो सैकड़ों स्वादों में उपलब्ध है, उष्णकटिबंधीय फलों, डार्क चॉकलेट से लेकर तिरामिसू, पिस्ता या चेस्टनट जैसे खास स्वादों तक। गर्मियों की तपती दोपहरों में, पियाज़ा नवोना में घूमना या हाथ में जेलाटो लेकर ट्रैस्टेवेरे में टहलना ठंडक पाने और रोमन वातावरण का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जेलाटो हमेशा रोम के गर्मियों के व्यंजनों की सूची में सबसे ऊपर रहता है, जिसे पर्यटक और स्थानीय लोग दोनों पसंद करते हैं।

5. प्रोसियुट्टो ई मेलोन

प्रोसियुट्टो ए मेलोन को अक्सर हल्के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

मीठे खरबूजे और नमकीन हैम का मेल कई लोगों को हैरान कर सकता है, लेकिन इतालवी गर्मियों में यह एक क्लासिक पाककला जोड़ी है। प्रोसियुट्टो ए मेलोन को अक्सर हल्के, सरल लेकिन कलात्मक भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

तरबूज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और प्रोसियुट्टो के पतले, मुलायम और नमकीन टुकड़ों के साथ मिलाकर स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन बनाया जाता है। यह एक ठंडा और आसानी से पचने वाला व्यंजन है, जो अक्सर गर्मियों की पार्टियों या बाहरी पिकनिक में दिखाई देता है। इसकी ठंडक और विशिष्ट ताज़ा स्वाद के कारण, यह समझना मुश्किल नहीं है कि प्रोसियुट्टो ए मेलोन को रोमन ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक क्यों माना जाता है, जो पारंपरिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों की छाप रखता है।

रोम में ग्रीष्मकालीन व्यंजन न केवल भूमध्यसागरीय जलवायु की भीषण गर्मी से राहत देते हैं, बल्कि एक समृद्ध और जीवंत संस्कृति के द्वार भी खोलते हैं। ताज़ा कैप्रीज़ सलाद से लेकर मीठे जेलाटो तक, ठंडे नूडल्स से लेकर नमकीन खरबूजे तक - सभी रोमन ग्रीष्मकालीन व्यंजन एक संपूर्ण और यादगार स्वाद का अनुभव प्रदान करते हैं। अगर आपको धूप भरे गर्मी के दिनों में इस शाश्वत शहर में कदम रखने का अवसर मिले, तो ऊपर दिए गए शीर्ष 5 व्यंजनों को ज़रूर आज़माएँ - क्योंकि भोजन ही रोम की प्रामाणिक लय को महसूस करने का सबसे अच्छा तरीका है।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-rome-v17630.aspx