आइए 5 सबसे प्रमुख नामों का पता लगाएं, जहां आप सिंगापुरी व्यंजनों की भावना का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं - रचनात्मक, विविध और निरंतर गतिशील।
बेलिम्बिंग - सिंगापुर के स्ट्रीट फ़ूड के सार को नया रूप देना
द कोकोनट क्लब की दूसरी मंज़िल पर स्थित, बेलिम्बिंग, ईट लिस्ट 2025 में एक नया नाम है और सिंगापुर के रेस्टोरेंट की एक नई पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करता है जहाँ स्थानीय व्यंजनों को एक परिचित और अपरिचित तरीके से पुनर्व्याख्यायित किया जाता है। शेफ मार्कस लियो द्वारा स्थापित यह रेस्टोरेंट बेलिम्बिंग फल से प्रेरित है - एक कम जाना-पहचाना स्थानीय फल जो सिंगापुर के छिपे हुए पाक मूल्यों का प्रतीक है। रतन के फ़र्नीचर और हल्की पीली रोशनी वाला यह आरामदायक स्थान एक आधुनिक उष्णकटिबंधीय अनुभव प्रदान करता है।
फोटो: लो एंड बीहोल्ड ग्रुप
यहां प्रत्येक व्यंजन परंपरा और रचनात्मकता के बीच एक संवाद है: हरी इमली की चटनी के साथ उबली हुई मछली, चुकंदर के साथ पकाया गया नारियल चावल, हल्के मसालेदार सिम पत्ती का सलाद... मेनू को साझा करने की भावना से डिज़ाइन किया गया है, जिसमें केवल कुछ चुनिंदा व्यंजन हैं, लेकिन भावनाओं से भरा हुआ है - उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक नए और परिष्कृत पाक लेंस के माध्यम से सिंगापुर का पता लगाना चाहते हैं।
कैंडलनट - पेरानाकन हेरिटेज को मिशेलिन स्टार मिला
डेम्पसी हिल की हरी-भरी हरियाली के बीच स्थित, कैंडलनट दुनिया का पहला पेरानाकन रेस्टोरेंट है जिसे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है, और 2016 से लगातार नौ वर्षों तक यह खिताब सफलतापूर्वक बरकरार रखा है। कैंडलनट पेरानाकन व्यंजनों के लिए सिंगापुर का प्रतीक है – जो चीनी और मलय संस्कृतियों का एक नाज़ुक मिश्रण है। शेफ मैल्कम ली के नेतृत्व में, यह रेस्टोरेंट पीढ़ियों से चले आ रहे पारिवारिक व्यंजनों से प्रेरणा लेता है और पारंपरिक व्यंजनों में नई जान फूंकने के लिए इंडोनेशियाई व्यंजनों के सूक्ष्म प्रभावों को शामिल करता है।
फोटो: विजिटसिंगापुर
मेहमान पारंपरिक आ ला कार्टे मेनू या 10 से ज़्यादा व्यंजनों वाले द्वि-मासिक मौसमी टेस्टिंग मेनू में से चुन सकते हैं। "आह-मा-कासे" नाम जापानी शब्द ओमाकासे और "आह-मा" के संयोजन से बना है, जिसका होक्किएन में अर्थ "दादी" होता है। यह दादी माँ और उन परिचित पारिवारिक स्वादों को श्रद्धांजलि है जिन्होंने मैल्कम ली को उनकी पाक यात्रा में प्रेरित किया। एक देहाती और आरामदायक जगह में, कैंडलनट घर जैसा भोजन अनुभव प्रदान करता है जहाँ यादें और पेरानाकन विरासत पनपती है।
लोला - सिंगापुर के हृदय में भूमध्यसागरीय उदारता
शांत ऐन सियांग हिल स्ट्रीट पर स्थित, लोला छोटे भूमध्यसागरीय-प्रेरित व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है, जिसे कुशलतापूर्वक महिला शेफ जोहान सीय के व्यक्तिगत स्पर्श के साथ जोड़ा जाता है - जिन्हें एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2023 द्वारा "एशिया में सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ 2023" के रूप में सम्मानित किया गया था। वह वैश्विक व्यंजनों की भावना के साथ मिश्रित फिलिपिनो संस्कृति लाती है, जो एक ऐसा स्वाद बनाती है जो व्यक्तिगत, नरम, नाजुक है लेकिन फिर भी अपने स्वयं के चरित्र से भरा है।
फोटो: लोला
लोला का मेनू मौसम के अनुसार बदलता रहता है, जिसमें ताज़ी सामग्री और परिष्कृत पाककला तकनीकें शामिल हैं। झींगे के मक्खन के साथ चारकोल ग्रिल्ड कैराबिनेरोस या समुद्री अर्चिन से सजे लार्डो टोस्ट जैसे विशिष्ट व्यंजन, भोजन करने वालों के बीच "लोला के विशिष्ट व्यंजन" बन गए हैं। खुले बार के साथ यह न्यूनतम और आरामदायक जगह हर भोजन को एक अंतरंग अनुभव बनाती है, जहाँ शेफ और भोजन करने वाले भूमध्यसागरीय व्यंजनों के स्वादों के ज़रिए कहानियाँ सुनाते हैं।
लेस एमिस - एशिया में फ्रांसीसी व्यंजनों का शिखर
तीन दशकों से भी ज़्यादा के अनुभव के साथ, लेस एमिस सिंगापुर में बेहतरीन भोजन का एक प्रतीक है और तीन मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाले कुछ एशियाई रेस्टोरेंट में से एक है। शॉ सेंटर में स्थित, लेस एमिस एक बेहतरीन फ़्रांसीसी भोजन अनुभव प्रदान करता है जहाँ सामग्री, वाइन से लेकर सेवा तक, हर छोटी-बड़ी बात को पूरी तरह से परखा जाता है।
फोटो: विजिटसिंगापुर
शेफ सेबेस्टियन लेपिनॉय के नेतृत्व में, लेस एमिस अपनी प्रामाणिकता के दर्शन पर अडिग है। ज़्यादातर सामग्रियाँ सीधे फ्रांस से आयात की जाती हैं, जिससे क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों की गुणवत्ता और मानक स्वाद सुनिश्चित होता है। मेनू फ्रांसीसी हाउते व्यंजनों की शैली में बनाया गया है - जहाँ परिष्कृत प्रसंस्करण तकनीकों से लेकर मौसमी सामग्री के चयन तक, हर विवरण का ध्यान रखा जाता है ताकि एक परिष्कृत और संपूर्ण पाक अनुभव तैयार किया जा सके। इसके अलावा, 3,000 से ज़्यादा विंटेज लेबल वाला वाइन सेलर लेस एमिस का "खज़ाना" है, जिसे सोमेलियर्स (वाइन विशेषज्ञ) हर व्यंजन के स्वाद को उभारने के लिए सावधानीपूर्वक चुनते हैं। एक सुंदर और निजी जगह में, मानक लेकिन गर्मजोशी से भरी सेवा शैली लेस एमिस को शानदार शामों के लिए एक आदर्श बैठक स्थल बनाती है - जहाँ सिंगापुर के केंद्र में फ्रांसीसी स्वादों का पूरा सम्मान किया जाता है।
हंपबैक - जब समुद्री भोजन कला बन जाता है
जीवंत किओंग साइक क्षेत्र के पास स्थित, हंपबैक एक आधुनिक समुद्री भोजन अनुभव प्रदान करता है जो यूरोपीय और जापानी शैलियों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। भोजन की शुरुआत के लिए, भोजन करने वाले अक्सर काउंटर पर ही ताज़े सीपों की एक ट्रे चुनते हैं, जिन्हें सीधे हामा हामा ऑयस्टर कंपनी (वाशिंगटन, अमेरिका) से आयात किया जाता है, जिसमें मीठे और वसायुक्त से लेकर थोड़े नमकीन तक, समुद्री हवा के स्वाद जैसे कई तरह के स्वाद होते हैं।
फोटो: जिगर एंड पोनी ग्रुप
छोटी प्लेटों वाला मेनू शेफ़ की रचनात्मकता और परिष्कृत पाककला तकनीकों को दर्शाता है, जिसमें ऐपलवुड-स्मोक्ड हमाची, सौंफ के सिरके की चटनी के साथ ऑस्ट्रेलियाई मसल्स, या युज़ू बटर के साथ बकव्हीट ब्रेड जैसे व्यंजन शामिल हैं। क्रेम फ़्रैश और हल्के स्नो सॉल्ट से सजा टोस्टेड कास्टेला केक, हल्के, मीठे स्वाद के साथ भोजन को पूरा करता है। आरामदायक, आधुनिक जगह, सिंगापुर के बीचों-बीच एक सुकून भरी शाम या रोमांटिक डेट के लिए हंपबैक को एक बेहतरीन जगह बनाती है।
टाइम आउट की ईट लिस्ट 2025 न केवल स्वादिष्ट रेस्टोरेंट्स की रैंकिंग है, बल्कि सिंगापुरी व्यंजनों की अनंत रचनात्मकता को दर्शाती एक तस्वीर भी है, जहाँ युवा शेफ़ स्वादों के ज़रिए सांस्कृतिक कहानी कहने के लिए सीमाओं को तोड़ने का साहस करते हैं। आगंतुकों, खासकर खाने के शौकीनों के लिए, यह न केवल स्वादिष्ट खाने का, बल्कि लायन आइलैंड के लोगों, संस्कृति और रचनात्मक भावना को और गहराई से समझने का भी एक अवसर है। किसी भी यात्रा के लिए एक संपूर्ण स्वाद यात्रा।
स्रोत: https://thanhnien.vn/top-5-trai-nghiem-am-thuc-dinh-cao-tai-singapore-theo-eat-list-2025-cua-time-out-185251118153550055.htm
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