2 सितंबर की छुट्टियों में आपको ज़रूर ट्राई करने चाहिए ये 6 बेहतरीन पश्चिमी पेय

राष्ट्रीय दिवस 2 सितंबर न केवल आराम करने और सुकून पाने का समय है, बल्कि इन क्षेत्रों में नई चीज़ों का अनुभव करने का भी एक शानदार अवसर है। अगर आप पश्चिम की सौम्य और मेहमाननवाज़ धरती पर घूमने की योजना बना रहे हैं, तो मैं आपको 6 ऐसे पेय पदार्थों के बारे में बताऊँगा जिन्हें मैंने खुद आज़माया है और मुझे विश्वास है कि आप भी पहली बार में ही इनके "आदी" हो जाएँगे।

1. हू तिएउ नाम वांग - एक कटोरी साफ़ शोरबे का सार

हू तिएउ नाम वांग - कम्बोडियन व्यंजनों से सामंजस्यपूर्ण रूप से अनुकूलित एक पश्चिमी व्यंजन। (फोटो: संग्रहित)

पहली बार मैंने हू तिएउ नाम वांग का आनंद कै रंग फ्लोटिंग मार्केट के पास एक छोटे से रेस्टोरेंट में लिया था, भोर से ठीक पहले। हू तिएउ का कटोरा गरमागरम परोसा गया था, शोरबा साफ़ था लेकिन उसमें सूखे झींगे, भुने हुए स्क्विड और उबले हुए सूअर की हड्डियों की खुशबू थी।

यह एक बेहद लोकप्रिय पश्चिमी व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति कंबोडिया से हुई है, लेकिन पश्चिमी लोगों ने इसे वियतनामी स्वाद के अनुरूप ढाल लिया है। एक पूरे कटोरे में पतले कटे हुए सूअर का मांस, कलेजी, झींगा, बटेर के अंडे, तला हुआ कीमा, तले हुए प्याज और सुगंधित तला हुआ लहसुन होता है।

आप इसे सूखा या सूप में खा सकते हैं, लेकिन मेरी सलाह है कि पहले सूप वाला संस्करण आज़माएँ। एक चम्मच मीठा शोरबा पिएँ और आपको समझ आ जाएगा कि यह व्यंजन हर सबसे ज़्यादा पसंद किए जाने वाले पश्चिमी व्यंजनों की सूची में क्यों शामिल होता है।

2. बन मैम - तेज़ गंध लेकिन लत लगाने वाला

तीखा लेकिन नशीला, बन माम पश्चिमी व्यंजनों का एक अनिवार्य व्यंजन है। (फोटो: संग्रहित)

2 सितंबर के मौके पर पश्चिमी व्यंजनों की बात हो रही हो, तो बन मैम ज़रूर खाना चाहिए। मैं थोड़ा हिचकिचा रहा था क्योंकि मैंने सुना था कि इस व्यंजन में "बहुत तेज़ मछली की चटनी" होती है, लेकिन एक बार खाने के बाद, मुझे समझ आया कि पश्चिमी लोग इसका ज़िक्र करते हुए इतने गर्व से क्यों बात करते हैं।

यह शोरबा लिन्ह मछली सॉस या सैक मछली सॉस से बनाया जाता है, इसका रंग धुंधला और गंध विशिष्ट होती है, लेकिन खाने पर यह बेहद स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है। नूडल्स के इस कटोरे में झींगा, स्क्विड, मछली, उबले हुए बैंगन, मछली के केक और कुरकुरे भुने हुए सूअर के पेट के साथ परोसा जाता है।

सबसे बड़ा प्लस है कच्ची सब्जियों की प्लेट: कड़वी सब्जियां, पानी मिमोसा, पानी मिमोसा, केले का फूल, चाइव्स... सभी को समृद्ध मछली सॉस के साथ मिलाकर एक बहुत ही अनूठा स्वाद बनाया जाता है जो कहीं और नहीं मिल सकता है।

3. माई थो नूडल सूप - गो कैट राइस नूडल्स ब्रांड बनाते हैं

मेरे थो राइस नूडल्स चबाने में आसान और कुरकुरे हैं, शोरबा मीठा और साफ़ है - 2 सितंबर के अवसर पर पश्चिमी क्षेत्र का पाक-कला का सार। (फोटो: संग्रहित)

शीर्ष विशेष सूप व्यंजनों में से, माई थो नूडल सूप ने मुझे अपने छोटे, चबाने वाले नूडल्स से प्रभावित किया, जो डोंग थाप (पूर्व तिएन गियांग प्रांत ) के प्रसिद्ध गो कैट चावल की किस्म से बने हैं। यहाँ के नूडल्स न तो नरम होते हैं और न ही चिपचिपे, बल्कि एक अनोखी दृढ़ता बनाए रखते हैं।

चिकन, सूअर और बीफ़ की हड्डियों से बना यह शोरबा धीमी आँच पर पकाया जाता है, इसका स्वाद थोड़ा मीठा लेकिन ताज़ा होता है, ज़्यादा चिकना नहीं। टॉपिंग बहुत "शानदार" होती हैं: मांस, सूअर का कलेजा, बटेर के अंडे, ताज़ा झींगा और सुनहरा तला हुआ लहसुन।
यह 2 सितंबर के अवसर पर एक पश्चिमी व्यंजन है, जो हल्के नाश्ते के लिए तो उपयुक्त है, लेकिन ऊर्जा से भरपूर भी। विक्रेता ने मुझे एक सुझाव भी दिया: इस व्यंजन को और भी "पश्चिमी" बनाने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस और काली दाल की चटनी मिलाएँ।

4. किएन गियांग मछली नूडल सूप - समुद्र का स्वाद मैदान से मिलता है

किएन गियांग फिश नूडल सूप में समुद्र और डेल्टा का भरपूर स्वाद है, यह पश्चिमी क्षेत्र का एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप बिल्कुल भी मिस नहीं कर सकते। (फोटो: ट्राम ट्रान)

अगर आपको मछली पसंद है, तो आप किएन गियांग फिश नूडल सूप (अब एन गियांग प्रांत) ज़रूर छोड़ें । मैंने हा तिएन नाइट मार्केट में इस व्यंजन का लुत्फ़ उठाया - जिसे किएन गियांग का रात्रिकालीन भोजन स्वर्ग माना जाता है ।

नूडल्स के एक गरम कटोरे में स्नेकहेड मछली या बासा मछली होती है, जिसे झींगा, सूअर की हड्डी के शोरबे और हल्दी के साथ परोसा जाता है जिससे एक सुंदर पीला रंग बनता है। खाते समय, शुद्ध फु क्वोक मछली सॉस की कुछ बूँदें डालें, फिर थोड़ा वियतनामी धनिया, वियतनामी पुदीना और ताज़ा नींबू के टुकड़े डालें, जिससे मीठा, खट्टा, मसालेदार और नमकीन स्वाद एक साथ मिलकर वाकई लाजवाब हो जाता है।

यह पश्चिमी व्यंजनों में से एक है जो स्पष्ट रूप से समुद्र और मैदान के संयोजन को दर्शाता है, 2 सितंबर की छुट्टियों के दौरान एन गियांग की यात्रा करते समय इसे चखने लायक है।

5. लॉन्ग ज़ुयेन मछली नूडल सूप - सुनहरा हल्दी स्वाद, एन गियांग का विशिष्ट

लॉन्ग ज़ुयेन मछली नूडल सूप, अपने विशिष्ट हल्दी-पीले रंग और भरपूर केकड़े की चर्बी के साथ - एक ऐसा व्यंजन जिस पर एन गियांग की छाप है। (फोटो: ट्राम ट्रान)

पिछली बार जब मैं लांग शुयेन गया था, तो स्थानीय लोगों ने मुझे लांग शुयेन मछली नूडल सूप खाने के लिए आमंत्रित किया था, और तब से मुझे इस साधारण व्यंजन से "प्यार" हो गया।

यह शोरबा धीमी आँच पर पकाई गई मछली की हड्डियों से बनाया जाता है, जिसमें हल्दी और लेमनग्रास मिलाया जाता है, जिससे इसकी खुशबू और भी बढ़ जाती है। स्नेकहेड मछली को फ़िललेट्स में काटा जाता है, उबाला जाता है, फिर हल्दी के साथ तला जाता है, और ताज़ी सेंवई, केले के फूल, सेसबानिया के फूल और थोड़ी सी चर्बी वाले केकड़े के साथ परोसा जाता है। मछली की चटनी पश्चिमी शैली में बनाई जाती है, जो थोड़ी मीठी और तीखी होती है, जिससे यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

पश्चिमी व्यंजन कभी-कभी परिष्कृत नहीं होते, लेकिन जिस तरह से वे इस व्यंजन को पकाते हैं, वह भावना और बारीकी से भरा होता है।

6. नारियल के दूध का मसल नूडल सूप - मीठा, वसायुक्त, समृद्ध पश्चिमी स्वाद

नारियल मसल नूडल सूप - एक देहाती लेकिन अविस्मरणीय पश्चिमी व्यंजन। (फोटो: संग्रहित)

यह एक खास व्यंजन है जो मैंने विन्ह लॉन्ग में चखा है । मसल नूडल सूप की कटोरी परोसने पर नारियल पानी की खुशबू आती है। यह शोरबा न केवल मसल पानी से बना है, बल्कि नारियल के दूध में भी मिलाया गया है, जो वसायुक्त तो है, लेकिन चिकना नहीं, और बहुत संतुलित है। यह व्यंजन "देहाती" स्वाद वाला है, लेकिन शहरी लोगों को इसकी हमेशा याद आती है।

मसल्स को प्याज और लहसुन के साथ खुशबू आने तक तला जाता है, फिर कटोरे के ऊपर नरम और चबाने वाले चावल के नूडल्स छिड़के जाते हैं। मैंने सूप का पहला निवाला लिया, पहला घूँट लिया और समझ गया कि टेस्टएटलस द्वारा बताई गई 2 सितंबर की छुट्टियों के लिए पश्चिमी व्यंजनों की सूची में यह व्यंजन क्यों शामिल था।

इस 2 सितम्बर को, यदि आप एक सौम्य किन्तु अनुभवों से भरपूर यात्रा चाहते हैं, तो "पश्चिमी भोजन भ्रमण " का प्रयास करें - जहां पश्चिमी व्यंजन यहां के लोगों की संस्कृति, इतिहास और ईमानदारी से ओतप्रोत होंगे।

मेरे लिए, पश्चिमी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि "पारगम्य" भी हैं। स्वाद से लेकर उन भावनाओं तक, जो रसोइया सेंवई और चावल के नूडल्स के हर कटोरे में डालता है, पारगम्य हैं। और 2 सितंबर के अवसर पर इस तरह के पश्चिमी व्यंजन वह सेतु हैं जो हर बार जब मैं पश्चिम लौटता हूँ, तो मुझे और अधिक प्रेम का एहसास कराते हैं।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-nuoc-mien-tay-v17799.aspx