दुनिया में शीर्ष 69 सर्वश्रेष्ठ बीन्स युक्त व्यंजनों में 4 वियतनामी व्यंजन शामिल हैं, जिनमें ब्लड पुडिंग भी शामिल है!

चे लाम व्यंजन वियतनामी लोगों की एक पवित्र मान्यता से उत्पन्न हुआ है - फोटो: टेस्ट एटलस

लैम चाय

कुछ प्राचीन मान्यताओं के अनुसार, यह व्यंजन लोगों की बुद्ध के प्रति श्रद्धा से उपजा है।

हालाँकि, अभी भी कुछ अन्य जानकारी है कि यह व्यंजन सैनिकों के लिए युद्ध में सुविधाजनक रूप से लाने के लिए तैयार किया गया था, या लोगों द्वारा राजा को भेंट करने के लिए एक उपहार था।

वियतनामी लोगों के लिए, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो वियतनामी लोग अक्सर छुट्टियों के दौरान, विशेष रूप से टेट के दौरान खाते हैं।

चे लाम भुने हुए चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे मूंगफली, अदरक, गुड़ या चीनी के साथ मिलाने से पहले पाउडर के रूप में पीस लिया जाता है।

निर्माता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मिश्रण को तब तक लगातार हिलाया जाए जब तक कि यह आटे का रूप न ले ले, फिर इसे बेल लें और चावल के आटे से लपेट लें।

टेस्ट एटलस के अनुसार, यह व्यंजन एक कप गर्म चाय के साथ खाने के लिए आदर्श है।

माई मछली का सलाद

पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों की सूची में शामिल माई मछली सलाद को बनाने में अक्सर बहुत समय और सावधानी की आवश्यकता होती है।

माई मछली का सलाद बहुत खूबसूरती से तैयार किया जाता है, जो घरेलू और विदेशी भोजन करने वालों को आकर्षित करता है।

यह व्यंजन तटीय प्रांतों, खासकर वुंग ताऊ और न्हा ट्रांग से आता है। रसोइये अक्सर ताज़ी हेरिंग और सफ़ेद सार्डिन जैसी मछलियों को मुख्य सामग्री के रूप में चुनते हैं।

इसके अलावा, एंकोवी सलाद की एक उत्तम प्लेट के लिए कुछ अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है, जैसे इमली, स्टार फल, मूंगफली, नींबू का रस, सिरका, भुनी हुई सोयाबीन आदि। रसोइया इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएगा।

अंत में, चावल के कागज और मछली की हड्डी के शोरबे से बने मीठे और खट्टे सॉस के साथ खाएं।

खट्टा फो

फो चुआ वियतनाम के उत्तरी उच्चभूमि प्रांतों, विशेष रूप से लैंग सोन और काओ बांग का एक पारंपरिक व्यंजन है।

फो चुआ वियतनाम के उत्तरी पहाड़ी इलाकों की एक विशेषता है - फोटो यूट्यूब से ली गई है

यह व्यंजन उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें बनाने में कई जटिल चरण लगते हैं। रसोइये को सूअर का मांस, बत्तख, शकरकंद, सूअर का जिगर, सूअर का पेट, चीनी सॉसेज, भुनी हुई मूंगफली, खीरा, प्याज आदि जैसी सामग्री तैयार करनी होती है।

विशेष बात यह है कि खट्टा फो अन्य कई प्रांतों में नहीं पाया जाता है, क्योंकि इसमें तारो का घटक केवल बाक कान और काओ बांग जैसे क्षेत्रों में ही पाया जाता है।

मुख्य व्यंजन की आत्मा बनाने वाली अंतिम सामग्री सॉस है, जिसे उपयोग करने से पहले भोजनकर्ता को अच्छी तरह मिलाना होता है।

सॉस को भूनते समय बत्तख के पेट से निकलने वाले रस से बनाया जाता है, फिर इसमें सिरका, मछली सॉस, चीनी आदि मिलाया जाता है। पकने पर रस गाढ़ा हो जाता है और इसका स्वाद मीठा और खट्टा हो जाता है।

यह व्यंजन अपने हल्के, खट्टे स्वाद के कारण घरेलू और विदेशी दोनों तरह के भोजन करने वालों के बीच लोकप्रिय है, जो उत्तरी व्यंजनों की खासियत है।

ब्लड पुडिंग

बीन्स के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची में 37वें नंबर पर आने वाले ब्लड पुडिंग को 2.8/5 स्टार रेटिंग दी गई है।

ब्लड पुडिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसके बारे में वियतनाम में मिली-जुली राय है - फोटो: टेस्ट एटलस

यह एक ऐसा व्यंजन है जो वियतनामी लोगों के लिए बहुत अपरिचित नहीं है, जिसमें पशु रक्त से प्राप्त चमकीले लाल रंग को रक्त-युक्त पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा गाढ़ापन तैयार किया जाता है।

भोजन करने वाले लोग अक्सर इसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियां और भुनी हुई मूंगफली भी खाते हैं।

इसके अलावा, मछली की गंध को कम करने और पकवान की सुगंध को बढ़ाने के लिए अधिक नींबू का रस निचोड़ना अपरिहार्य कदम है।

एक बार जम जाने पर, यह व्यंजन अक्सर चबाने योग्य पुडिंग के रूप में देखा जाता है, जिसे खाने से पहले मूंगफली या धनिया और पुदीने से सजाया जा सकता है।

ब्लड पुडिंग अक्सर खास मौकों पर परोसा जाता है। आज भी इस व्यंजन को लेकर काफी विवाद है।

टुओइत्रे.वीएन

स्रोत: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm