क्या कुपोषित बच्चों को मेंढक का मांस खाना चाहिए?

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मेरा चार साल का बेटा भूख न लगने और कुपोषण का शिकार है। मेरे दोस्तों ने उसकी हालत सुधारने के लिए उसे मेंढक का मांस खिलाने की सलाह दी है। कृपया डॉक्टर साहब, सलाह दीजिए। (होआई फुओंग, हनोई )

जवाब:

मेंढक का मांस लंबे समय से लोककथाओं में कुपोषण, भूख की कमी और रिकेट्स से पीड़ित बच्चों के लिए एक कारगर उपचार के रूप में जाना जाता रहा है। कई माताएं इसके अनेक लाभों में विश्वास करती हैं और अक्सर अपने बच्चों के लिए मेंढक के मांस से बनी रुई तैयार करने के लिए इसे ढूंढती हैं।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा प्रकाशित वियतनामी खाद्य संरचना तालिका के अनुसार, सूखे मेंढक के मांस के पाउडर में प्रति 100 ग्राम मेंढक के मांस में लगभग 55.5 ग्राम प्रोटीन और लगभग 13.4 ग्राम वसा होती है। हालांकि, मेंढक के मांस के रेशे (मेंढक के मांस का सूखा टुकड़ा) और सूअर के मांस के रेशे के पोषण मूल्य की तुलना करने पर, दोनों प्रकार के रेशे समान ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसलिए, न केवल मेंढक का मांस बल्कि सूअर का मांस, चिकन, मछली, झींगा आदि जैसे अन्य मांस भी बच्चों के लिए अच्छा पोषण मूल्य, ऊर्जा और प्रोटीन प्रदान करते हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक प्रकार के भोजन, विशेषकर प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में, विभिन्न आवश्यक अमीनो अम्ल पाए जाते हैं। इसलिए, माता-पिता को अपने बच्चों को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खिलाने चाहिए और किसी एक खाद्य पदार्थ पर अत्यधिक निर्भरता से बचना चाहिए।

अगर मेंढक के मांस को ठीक से न पकाया जाए तो ज़हर फैल सकता है। कुछ प्रजातियों के मेंढकों के जिगर, अंडे, त्वचा, श्लेष्मा (त्वचा के नीचे और पैरोटिड ग्रंथियों से निकलने वाला दूधिया सफेद स्राव), आंखें और तंत्रिका समूह में बुफोटॉक्सिन नामक विष पाया जाता है, जो थोड़े ही समय में जानलेवा साबित हो सकता है। अनुमान है कि एक मेंढक के मांस में मौजूद बुफोटॉक्सिन की मात्रा 4-5 स्वस्थ लोगों की जान ले सकती है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर सेवन के लगभग 1-2 घंटे बाद ही दिखाई देने लगते हैं। सामान्य लक्षणों में मतली, उल्टी, पेट दर्द, सूजन, अनियमित हृदय गति, सिरदर्द, सदमा और यकृत एवं गुर्दे को तेजी से नुकसान पहुंचना शामिल हैं। यदि समय पर उपचार न किया जाए तो पीड़ित की मृत्यु हो सकती है।

आपके बेटे के मामले पर वापस आते हुए, मेंढक का मांस उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो बच्चों को दिए जा सकते हैं। यदि आप अपने बच्चे को मेंढक का मांस खिलाना चाहते हैं, तो माता-पिता को सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए, और विषाक्तता से बचने के लिए इसे ठीक से तैयार और पकाना चाहिए। यदि आप मेंढक के मांस के रेशे या सूखे मेंढक के मांस जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का चयन कर रहे हैं, तो सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा प्रमाणित उत्पादों को ही चुनें।

डॉक्टर ट्रान थी ट्रा फुओंग
न्यूट्रिहोम पोषण क्लिनिक प्रणाली

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