स्पंज केक के साथ "आओ... रुको"

ज़िंदगी की बदलती रफ़्तार के बीच, स्पंज केक घर का वही देहाती और स्थायी स्वाद बना हुआ है। यह यादों और स्नेह को जोड़ने वाले एक पुल की तरह है, जो दूर जाने वाले किसी भी व्यक्ति को "हमेशा के लिए यहीं रहने" के लिए वापस लौटने के लिए प्रेरित करता है।

दक्षिणी वियतनामी स्पंज केक सरल होते हुए भी परिष्कृत है। फोटो: DO TINH

"मिस हाई, आर्किड में पीले स्त्रीकेसर और सफ़ेद पंखुड़ियाँ होती हैं, और स्पंज केक में पीले स्त्रीकेसर और पीली पंखुड़ियाँ होती हैं। लेकिन जब भी मैं दूर होता हूँ, मुझे दुःख होता है। शायद किसी दिन मैं वापस आऊँगा और हमेशा के लिए यहीं रहूँगा"... मेरे गृहनगर के केक की बात करें तो दक्षिण के लोग "बान्ह बोंग लान" (लेखक: क्वे ची) की कविता "वोंग कु" को कंठस्थ जानते हैं। इसके भावपूर्ण बोल दक्षिण के कई बच्चों की यादों के स्रोत को छूते प्रतीत होते हैं।

ज़िंदगी की बदलती रफ़्तार के बीच, स्पंज केक घर का देहाती और स्थायी स्वाद बना हुआ है। यह यादों और स्नेह को जोड़ने वाले एक पुल की तरह है, जो दूर जाने वाले किसी भी व्यक्ति को "यहाँ... रहने" के लिए, ईमानदारी और गर्मजोशी से भरे घर में रहने के लिए प्रेरित करता है।

दक्षिण में स्पंज केक अपनी सादगी और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध हैं। इनकी सामग्री आसानी से मिल जाती है: आटा, अंडे, चीनी; कभी-कभी थोड़ी वनीला मिलाई जाती है, तो कभी-कभी स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए नारियल का दूध भी मिलाया जाता है। लेकिन असली बात यह है कि इन्हें कैसे "बनाया" जाता है, अंडे को फूलने तक कैसे फेंटा जाता है, आटे को अच्छी तरह कैसे मिलाया जाता है, और कोयले की आग को समान रूप से कैसे देखा जाता है, यह जानना ज़रूरी है।

पहले, देहातों में बिजली के चूल्हे नहीं होते थे, इसलिए एल्युमीनियम के साँचे कोयले के चूल्हे पर रखे जाते थे, और उन पर जलते हुए चावल की भूसी का ढक्कन लगा होता था। बड़े लोग आग को देखते हुए, कोयले की चटकती आवाज़ सुनते थे, जबकि बच्चे आस-पड़ोस में फैली मीठी खुशबू को साँसों में भरकर, उत्सुकता से इंतज़ार करते हुए बैठे रहते थे। केक तैयार होने पर, उसकी ऊपरी सतह सुनहरी होती थी, अंदर से मुलायम और स्पंजी, और तोड़ने पर उसमें से एक मीठी खुशबू निकलती थी - एक ऐसी खुशबू जो कड़ी मेहनत वाली ज़िंदगी की कठिनाइयों को कम करने के लिए काफ़ी थी।

सिर्फ़ एक नाश्ता ही नहीं, स्पंज केक दक्षिणी क्षेत्र की मिलनसार जीवनशैली का भी प्रतीक है। बाज़ार से घर आने के बाद, माँ अक्सर घर के बच्चों के साथ बाँटने के लिए कुछ केक खरीदने रुकती हैं, या पड़ोसियों को "दान के लिए खाने" के लिए केक की एक प्लेट दे देती हैं। कभी-कभी, बरसात के दिनों में, जब पड़ोसी आते हैं, तो माँ उनके लिए गरमागरम चाय बनाती हैं, उन्हें आमंत्रित करने के लिए स्पंज केक की एक प्लेट रखती हैं, खाती हैं और बातें करती हैं, और पड़ोसियों का रिश्ता और भी गहरा हो जाता है।

पूर्णिमा और टेट के त्योहारों पर, केक की प्लेट को पूर्वजों की वेदी पर पूरी श्रद्धा से रखा जाता है। यह न केवल एक व्यंजन है, बल्कि कृतज्ञता का एक शब्द भी है, पारिवारिक परंपरा का एक विस्तार है। यह मीठा, मुलायम केक गर्मजोशी, समृद्धि और प्रेम व साझा करने की नैतिकता की कामना का प्रतीक है। तब से, यह छोटा केक दक्षिणी लोगों के जीवन के कोमल और दयालु दर्शन को अपने भीतर समेटे हुए है।

आजकल, ग्रामीण इलाकों या शहर के बाज़ारों में, स्पंज केक कई तरह के मिलते हैं: गोल स्पंज केक, रोल्ड स्पंज केक, चीज़ स्पंज केक, नमकीन अंडे वाले स्पंज केक... हर तरह के स्पंज केक की अपनी खासियत होती है, जो हर उम्र के खाने वालों को पसंद आती है। लेकिन चाहे वे कितने भी बदल जाएँ, उनका सार वही रहता है: मीठा स्वाद, अंडे की खुशबू, मुलायम स्पंज, ग्रामीण इलाकों का "सुनहरा स्त्रीकेसर"।

केक के अंदर, आज भी एक मेहनती, परिश्रमी दक्षिणी महिला की छवि देखी जा सकती है। उसकी माँ और उसकी बहन के हाथ कुशलता से आटा गूंथते हैं, आग जलाते हैं, और केक के हर बैच पर नज़र रखते हैं। मुनाफ़ा, हालाँकि ज़्यादा नहीं, एक साधारण पारिवारिक भोजन और बच्चों को स्कूल जाने के लिए एक नई जोड़ी चप्पलें देने में मदद करता है। इसलिए हर केक में प्यार और मेहनत सिर्फ़ आटे और अंडों से नहीं, बल्कि गर्मजोशी और गहराई से भरी होती है।

और जब पारंपरिक गीत फिर से गूंजता है: "स्पंज केक में पीले रंग के स्त्रीकेसर और पीली पंखुड़ियाँ हैं...", तो लोग न केवल केक का पीला रंग देखते हैं, बल्कि दक्षिणी लोगों के स्नेही और स्नेही रंग का भी पीला रंग देखते हैं। इसलिए, स्पंज केक केवल एक व्यंजन नहीं है; यह एक स्मृति, एक जीवन शैली, एक सौम्य और स्थायी गौरव भी है। इसलिए जो कोई भी दूर जाता है, अचानक पके हुए केक की खुशबू सूंघता है, उसका दिल भर आता है, "हमेशा के लिए... यहीं रहने" की इच्छा होती है, मातृभूमि में लौटने की, स्पंज केक के एक टुकड़े जैसे मधुर स्नेह के लिए।

नीला

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html