नमकीन भोजन खाने से गुर्दे खराब क्यों हो सकते हैं?

नाम साई गॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल के पोषण विशेषज्ञ गुयेन थू हा ने कहा कि नमक हर भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। नमक का इस्तेमाल अक्सर व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने या खाद्य संरक्षक के रूप में किया जाता है।

दैनिक जीवन में, शरीर के उत्सर्जन तंत्र जैसे पसीना आना, शौचालय जाना, रोना आदि के माध्यम से नमक नष्ट हो जाता है। इसलिए, हम अक्सर भोजन और व्यंजनों के माध्यम से शरीर में नमक की मात्रा की भरपाई करते हैं।

हालांकि, शरीर को नमक प्रदान करते समय, कई लोगों को नमकीन खाद्य पदार्थ खाने की आदत होती है, प्रसंस्करण, खाना पकाने, और भोजन में डुबोने, मिश्रण करने और उपयोग करते समय भोजन में नमक और मसाले मिलाते हैं, जिससे शरीर में अतिरिक्त नमक हो जाता है।

नमकीन भोजन खाने से गुर्दे पर 'बोझ'

हालाँकि नमक शरीर के लिए ज़रूरी है, लेकिन ज़्यादा नमक खाने से स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है, खासकर किडनी फेलियर। नमकीन खाने की आदत से समय के साथ सोडियम जमा हो जाता है, जिसे किडनी बाहर नहीं निकाल पाती।

डॉ. हा ने विश्लेषण करते हुए कहा, "अत्यधिक नमक खाने से प्यास के कारण शरीर को अधिक पानी सोखना पड़ता है, जिससे ग्लोमेरुलाई में रक्त संचार बढ़ जाता है, जिससे गुर्दों को रक्त को छानने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है, जिसके कारण दीर्घकाल में गुर्दे की कार्यक्षमता में कमी आती है, जिसे गुर्दे की विफलता भी कहा जाता है।"

खाना पकाने से पहले और पकाने के दौरान भोजन में बहुत सारे मसाले डालने और भोजन के दौरान उसे मछली की चटनी में डुबोने की आदत से नमक की अधिक मात्रा का सेवन होता है।

बहुत अधिक नमक का सेवन न केवल गुर्दे की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है, बल्कि उच्च रक्तचाप जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बनता है, जिससे स्ट्रोक, दिल का दौरा और कई अन्य हृदय संबंधी बीमारियां हो सकती हैं।

डॉ. हा ने कहा, "अत्यधिक नमक का सेवन करने से शरीर में पानी जमा हो सकता है, जिससे सूजन हो सकती है। नमक के कारण गुर्दों में तरल पदार्थ जमा हो सकता है, जिससे पानी जमा हो सकता है या सूजन हो सकती है। यह सूजन इसलिए होती है क्योंकि गुर्दों को लगता है कि शरीर को कम रक्त प्रवाह की भरपाई के लिए अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता है। इसके अलावा, अधिक सोडियम सेवन से इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन हो सकता है, जो सूजन का एक अन्य कारण है।"

नमक का सेवन कम करने के तरीके

डॉक्टर हा ने कहा कि जब हम बहुत अधिक नमक खाने की बात करते हैं, तो इसका मतलब सभी प्रकार के मसालों और खाद्य पदार्थों से है, जिनमें बहुत अधिक सोडियम होता है, न कि केवल टेबल नमक, उदाहरण के लिए, मसाला पाउडर, मछली सॉस, डिपिंग सॉस, सोया सॉस, किण्वित बीन दही, अचार वाले खीरे और बैंगन, सूखी मछली, पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थ जिनमें बहुत अधिक नमक होता है...

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, प्रत्येक वयस्क को अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए प्रतिदिन प्रति व्यक्ति केवल 5 ग्राम से कम नमक खाना चाहिए। वर्तमान में, वियतनामी लोग प्रतिदिन लगभग 8.1 ग्राम नमक खा रहे हैं, जो मुख्यतः खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले मसालों से आता है।

इसलिए, गुर्दे की विफलता को रोकने के लिए, हमें प्रत्येक भोजन में नमक की मात्रा कम करनी चाहिए:

व्यंजन तैयार करते, मैरीनेट करते और पकाते समय बहुत अधिक नमक, मसाले, मसाला पाउडर और मछली सॉस का उपयोग सीमित करें।

ब्रेज़्ड, स्टर-फ्राइड या ग्रिल्ड व्यंजनों के स्थान पर भाप में पकाकर या उबालकर पकाए जाने वाले व्यंजनों को अपनाएं, जिनमें बहुत अधिक नमकीन मसालों की आवश्यकता होती है।

आपको उबले हुए और भाप से पकाए गए व्यंजनों के स्थान पर ब्रेज़्ड, स्टर-फ्राइड और ग्रिल्ड व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इन्हें बहुत सारे नमकीन मसालों के साथ मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

भोजन तैयार करते समय अन्य स्वादों का प्रयोग करें जैसे प्याज, लहसुन, अदरक, काली मिर्च, नींबू... ताकि स्वादहीन व्यंजनों का स्वाद बढ़ सके।

भोजन करते समय डिपिंग सॉस, नमक और काली मिर्च, मिर्च नमक, झींगा नमक का प्रयोग कम करें या आहार में नमक की मात्रा सीमित करने के लिए डिपिंग सॉस को पतला कर लें।

अधिक नमक वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग सीमित करें: अचार, सॉसेज, हैम, सॉसेज, बेकन आदि।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-man-co-the-gay-suy-than-185240117163258872.htm