हल्दी पाककला और चिकित्सा क्षेत्र में 'स्टार' क्यों बन गई है?

हल्दी दक्षिण पूर्व एशिया में एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने, मोच, सूजन या पाचन समस्याओं जैसी स्थितियों के इलाज के लिए दवा में उपयोग किया जाता है।

यद्यपि हल्दी एक साधारण भोजन है, फिर भी इसके अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं।

प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी

हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में प्रबल एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, यह स्वास्थ्य की रक्षा इस प्रकार कर सकता है: हानिकारक मुक्त कणों को कम करके; शरीर की प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा को बढ़ाकर; और कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाने वाली अपक्षयी प्रतिक्रियाओं को सीमित करके।

इतना ही नहीं, ऐसा माना जाता है कि कर्क्यूमिन में सूजन पैदा करने वाले कारकों को रोकने, सूजन पैदा करने वाले रसायनों (साइटोकिन्स) के स्तर को कम करने और सूजन को बढ़ावा देने वाले एंजाइमों की गतिविधि को कम करने की क्षमता भी होती है।

हल्दी का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण और दवा दोनों में किया जाता है।

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घावों को तेजी से भरने में मदद करता है

हल्दी का उपयोग व्यापक रूप से कटने, जलने और चोट के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है।

वर्तमान शोध से पता चलता है कि कर्क्यूमिन को जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो यह अपने एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और कोलेजन बढ़ाने वाले गुणों के कारण जलने के आकार और सूजन को कम कर सकता है।

जोड़ों के दर्द से राहत

कर्क्यूमिन शरीर के सूजन संबंधी संकेतों को अवरुद्ध करके, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देकर, तथा विशेष रूप से निष्क्रिय प्रतिरक्षा कोशिकाओं को साफ करके सूजन और अकड़न से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।

शोध से पता चलता है कि 8-12 सप्ताह तक प्रतिदिन 250-1,500 मिलीग्राम कर्क्यूमिन का सेवन करने से रुमेटी गठिया से पीड़ित लोगों को दर्द कम करने में मदद मिल सकती है।

हृदय-संवहनी स्वास्थ्य का समर्थन करता है, यकृत की रक्षा करता है

करक्यूमिन कुछ प्रोटीनों को प्रभावित कर सकता है, जिनमें सूजनरोधी और हृदय-सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को मज़बूत करने और रक्त प्रवाह में सुधार करने में भी मदद करता है - जो हृदय स्वास्थ्य और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक आवश्यक कारक है।

इसके अलावा, कर्क्यूमिन एक विशेष एंजाइम को सक्रिय करने में मदद करता है, जो बदले में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन करता है जो यकृत को विषमुक्त करने, सूजन को कम करने और क्षति से बचाने में मदद करता है।

हल्दी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट पैदा करती है जो लीवर को विषमुक्त करने में मदद करती है।

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दीर्घायु को बढ़ावा दें

हल्दी में मौजूद करक्यूमिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है और उम्र से जुड़ी बीमारियों को भी टाल सकता है। प्रीक्लिनिकल अध्ययनों से पता चला है कि यह ट्यूमर के विकास और कैंसर के प्रसार को रोकने में भी मदद करता है।

इन लाभों की निश्चित पुष्टि के लिए मानव नैदानिक ​​परीक्षणों की आवश्यकता है। हालाँकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि करक्यूमिन की अधिक खुराक से दस्त, मतली और सिरदर्द जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

मूड में सुधार

करक्यूमिन में अवसाद के इलाज में मदद करने की क्षमता है, चाहे वह अकेले हो या पारंपरिक दवाओं के साथ। यह न्यूरोट्रांसमीटर को पुनर्संतुलित करने में मदद कर सकता है, जो मूड को नियंत्रित करने में योगदान करते हैं।

हालाँकि, उचित खुराक और उपयोग की आवृत्ति निर्धारित करने के लिए बड़े अध्ययन की आवश्यकता है।

हल्दी के उपयोग के लिए सुझाव

हल्दी को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके यहां दिए गए हैं:

स्वादिष्ट व्यंजनों में डालें : यह स्टू, करी, सूप या सॉस में सुन्दर सुनहरा रंग और प्राकृतिक सुगंध जोड़ता है।

"गोल्डन मिल्क" : हल्दी, अदरक, दालचीनी और अन्य मसालों को गर्म दूध में मिलाकर एक सुनहरे रंग का पेय बनाया जाता है जो सूजन से लड़ने में मदद करता है।

हल्दी और कुछ अन्य मसालों को गर्म दूध में मिलाकर एक एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी पेय बनाया जा सकता है।

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स्मूदी : एंटीऑक्सीडेंट बढ़ाने के लिए अपनी पसंदीदा स्मूदी में एक छोटा चम्मच हल्दी मिलाएँ। अनानास और आम जैसे उष्णकटिबंधीय फलों के साथ हल्दी अच्छी लगती है।

हल्दी चावल : चावल में हल्दी मिलाकर एक स्वादिष्ट सुनहरा चावल तैयार करें, जो मछली, बीफ या चिकन के साथ खाने के लिए बहुत अच्छा है।

ग्रिल्ड सब्जियां : ग्रिल करने से पहले सब्जियों को हल्दी, जैतून का तेल, समुद्री नमक और थोड़ा मसालेदार मसाला के साथ मिलाएं।

हल्दी में मौजूद करक्यूमिन की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बढ़ाने के लिए लोग अपने व्यंजनों में पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। एवोकाडो, जैतून के तेल या मेवों में मौजूद स्वस्थ वसा भी शरीर को हल्दी को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm