Párizs egyik legtöbbet emlegetett éttermében jelenleg nincs híres séfje vagy luxuskörnyezete. A helyen még ülőhelyek sincsenek, és az étlap sem különösebben úttörő.
Az elmúlt hónapokban azonban a francia gyorsétteremlánc, a Tasty Crousty, amely rizzsel sült csirkét kínál, viharos sebességgel hódította meg a közösségi médiát, és az ország egyik legnépszerűbb étkezőhelyévé vált.
„Ez a hely nagyon népszerű a közösségi médiában. Csak csirke és rizs van, de az adagok hatalmasak, és az ár sem drága, különösen most, hogy minden egyre drágább” – mondta Louise-Marie Kerboeuf (19), aki márciusban először járt vendégként egy Tasty Crousty étteremben Párizsban.
A CNN szerint Franciaország hagyományosan a finom nyugati konyha bölcsője, és híres exkluzív étkezési kultúrájáról. Az utóbbi években azonban a kulináris környezet drámaian megváltozott, a gyorséttermi láncok gyors növekedést mutatnak, sőt rekordszinteket értek el.
A Food Service Vision piackutató cég adatai szerint a franciaországi kereskedelmi étteremláncok 2023-ban először haladták meg az éves 20 milliárd eurós (22,9 milliárd dolláros) bevételt, ami 30%-os növekedést jelent 2019-hez képest.
2024-re ez a szám elérte a 21 milliárd eurót (24 milliárd USD). Bernard Boutboul, a Gira étterem-tanácsadó cég alapítójának becslései szerint a francia étteremipar éves bevételének több mint fele a gyorséttermi piacról származik.
„Ez egy hatalmas szám” – mondta Boutboul a CNN-nek.
Figyelemre méltó, hogy e transzformatív változás mögött a 35 év alatti csoport áll – akiket a hírességek és a közösségi média trendjei a legkönnyebben befolyásolhatnak.
„A Z generáció az elmúlt néhány évben megváltoztatta a piacot. Ez az első generáció Franciaországban, amely igazán szereti a gyorséttermeket és az utcai ételeket” – tette hozzá Boutboul.
Franciaországban a legnépszerűbb elviteles lehetőségek a szendvicsek, a hamburgerek és a pizzák. Azonban a „ropogós doboz”, amely egy bőséges adag fehér rizst tartalmaz krémes majonézzel, tépett sült csirkével és édes-csípős szósszal, gyorsan vírusként terjedt a közösségi médiában.
A Krousty Sabaïdi üzletlánc azt állítja, hogy 2012-ben Bordeaux-ban találta fel a „ropogós dobozt”, és jelenleg 34 üzlettel rendelkezik Franciaország-szerte.
Ez a modell gyorsan elfogadottá vált, és az elmúlt években számos „Krousty” versenytárs jelent meg, a Tasty Crousty pedig piacvezetővé vált.
A láncnak jelenleg körülbelül 50 étterme van Franciaországban, Belgiumban és Algériában, és tervei szerint Kanadába, Marokkóba és az Egyesült Királyságba is terjeszkedik. Egy adag ropogós csirkés rizs ára 9 euró (körülbelül 10,50 USD).
A fellendülő francia gyorséttermi ipar közepette az ország haute cuisine színterének vezető séfjei arra figyelmeztetnek, hogy a fine dining művészete veszélyben van.
A kulináris szakértők szerint a globális konfliktusok, a világjárvány utáni munkaerőhiány és a gazdasági instabilitás közepette a fogyasztók kiadásainak szigorítása miatt emelkedő élelmiszer- és energiaárak egyre nagyobb kihívást jelentenek az éttermek számára.
Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cao-cap-lep-ve-do-an-nhanh-bung-no-o-phap-217408.html
Hozzászólás (0)