Hangcsoui konyha: Fedezze fel a 10+ leghíresebb, turistákat vonzó ételt

Hangcsou nemcsak a Nyugati-tó költői szépségével nyűgözi le a turistákat, hanem egyedi és kifinomult hangcsoui konyhájával is meghódítja őket. Amikor az itteni konyháról beszélünk, az emberek gyakran olyan tipikus ételekre gondolnak, mint a Longjing teában sült garnélarák könnyű, természetes ízzel, vagy a Dongpoban párolt sertéshús bájos, fényes barna réteggel, gazdag és zsíros. Csatlakozzon a Vietravelhez, hogy felfedezze a 10+ tipikus ételt, amelyek a hangcsoui konyhát a közeli és távoli turisták szívében tették híressé.

1. Hangzhou-i snack – Hangzhou-i ropogós csirke

Ropogós hangzhoui csirke (Fotó forrása: Collected)

Ha a hangcsoui konyháról van szó, semmiképpen sem szabad kihagynunk a ropogós csirkét - egy utcai csemegét, amelybe a látogatók első kóstolásra beleszeretnek. A csirkét gazdag ízekben pácolják, sima lisztrétegbe tekerik, majd forrásban lévő olajban aranybarnára sütik. Ami különlegessé teszi a felejthetetlen ízt, az a külsejét borító zsemlemorzsaréteg, amely vonzó ropogós kérget hoz létre. A hangcsoui ropogós csirke sokakra a "KFC kínai változatára" emlékeztet, de a puha, lédús, hagyományos ízekben gazdag húsnak köszönhetően egyedi vonásokkal rendelkezik. Ez egy utcai specialitás, amely minden korosztály számára megfelelő, gyerekektől felnőttekig, és nagyon érdemes megkóstolni, ha felfedezzük a kifinomult és gazdag kínai konyhát.
2. Kolduscsirke

Kolduscsirke (Kép forrása: Gyűjtemény)

Ennek a különlegességnek az élvezetéhez egy meglehetősen különleges eszközre lesz szükséged – egy kis kalapácsra. Nem a csirke összetörésére vagy a csontok felaprítására, hanem a sütés után a csirkét borító agyagréteg feltörésére. Az ételt közismert nevén „agyagban sült csirke” is ismerik. A tisztítás után a csirkét tápláló összetevőkkel, például lótuszmaggal, ginzenggel, hagymával, borssal, gyömbérrel, fűszerekkel és gyógynövényekkel töltik meg. Ezután a csirkét friss lótuszlevelekbe csomagolják, agyaggal vonják be, és sütőben sütik meg. A hő hatására az agyagréteg megkeményedik, így a csirke egyenletesen sül, a bőre aranybarna és ropogós lesz. A lótuszlevelek könnyű aromája átjárja a húst, nagyon egyedi ízt teremtve – egyszerre frissítő és gazdag. Amikor leválasztod az agyagréteget, érezni fogod a puha, édes húst, amely könnyen elválik a csonttól, keveredve a hagyományos fűszerek aromájával. Ez az egyik jellegzetes étel, amely hozzájárul a hangcsoui konyha kifinomultságához, és számos híres hangcsoui étteremben megtalálható – ahol megőrzik az egyedi, hagyományos kínai étel teljes ízét.

3. West Lake-i garnélarák Longjing tealevelekkel pirítva

A West Lake szépsége (Fotó forrása: Collected)

Ha a Nyugati-tavat és a Longjing-hegyet Hangzhou költői szimbólumainak tekintik, akkor a Longjing tealevelekkel pirított garnélarák a természet és a konyhaművészet finom keveréke. Ez az étel nemcsak a friss garnélarák édes ízéről híres, hanem a Longjing tealevelek jellegzetes aromájának is köszönhetően vonzó - ez Kína egyik leghíresebb teája, amely számos egészségügyi előnyéről ismert.

Azonban a tea magas értéke miatt sok étterem alternatív leveleket használhat. Ezért, hogy igazán megtapasztalhassa a West Lake specialitásának lényegét, válasszon olyan híres éttermeket Hangzhouban, amelyek az igazi Longjing teával készült ételek felszolgálására specializálódtak. Ez egy olyan élmény, amit nem szabad kihagynia, ha teljes mértékben fel szeretné fedezni a hangzhoui konyha egyediségét.

4. Édes-savanyú West Lake-i hal

A Nyugati-tó környékén fogott hal nemcsak a garnélájáról híres, hanem egyedi és felejthetetlen ízvilággal is rendelkezik. A hal húsa tömör, természetes ízekben gazdag, és ecet és cukor keverékével párolják, így harmonikus édes-savanyú ízvilágot kapunk. Ez egy tipikus étel, amely hozzájárul Hangcsou kulináris térképének gazdagításához, így a városba látogatók számára lehetetlen kihagyni.

5. Dongpo piramis sertéshús

Dong Po párolt sertéshús (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A dongpoi sertéshúsos étel a Szu Dongpo költő, a Szung-dinasztia híres tudósának nevéhez fűződik. A legenda szerint főzés közben Shaoxing bort (Huangjiu) – egy népszerű könnyű bort Kínában – adott hozzá, hogy fokozza az ízt. A választott hús a sertéshas volt, amelyet sakkfigurákhoz hasonlóan négyzet alakú darabokra vágtak, körülbelül három ujjperc vastagon. Csak Hangcsouban ezt az ételt egyedi piramis alakban tálalják, amely nemcsak szemet gyönyörködtető, hanem a hangcsoui konyha kifinomultságát is mutatja. Ez egyike azon tipikus hangcsoui ételeknek, amelyeket sok vendég szeret, amikor a hagyományos kínai ízeket fedezi fel.

6. Pian Er Chuan tészta

Pian Er Chuan tészta (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A Pian Er Chuan, a hangzhoui konyha jellegzetes fogása, remekül indítja a napot. Egy kiadós tál tészta, amely vékonyra szeletelt sertéshúsból, gazdag csontlevesből, friss zöldségekből és ropogós bambuszrügyekből áll. Ez Hangzhou egyik legjobb reggeli étele, amelyet gyakran emlegetnek olyan gasztronómiai műsorokban, mint például az A Bite of China, amely a hagyományos kínai tészta lényegét ünnepli.

7. Macskafüles tészta

A Csing-dinasztia Csienlung-dinasztia idejéből származó ételnek semmi köze sincs az igazi macskafülekhez. A macskafül tészta apró, fül alakúra csavart tészta, darált csirkével, shiitake gombával, szárított garnélával és fésűkagylóval kombinálva, könnyű, mégis vonzó ízt kölcsönözve. Ez az egyik tipikus étel, ha a hangcsoui konyháról beszélünk, és kifinomultságának és gondos elkészítésének köszönhetően nagyon népszerű a turisták körében.

8. Dingsheng rizstorta

Dingsheng rizses sütemény (Kép forrása: Gyűjtemény)

A sütemény neve a kínai „定胜糕” – Dingsheng – kifejezésből ered, ami „rendíthetetlen győzelmet” vagy „veretlent” jelent. Történelmileg a süteményt a Déli Szong-dinasztia katonáinak harci szellemének ösztönzésére használták. A puha, sima kéreg az édes vörösbabos töltelékkel kombinálva jellegzetes fénypontja. A sütemény nemcsak tápértékkel bír, hanem a hangcsoui kulináris kultúra mélységét is tükrözi, így nélkülözhetetlen választás azoknak a turistáknak, akik szeretnék felfedezni a hagyományos kínai ízeket.

9. Roll Cake – Congbaohui

A Congbaohui, más néven újhagymás tekercs, a hangzhoui konyha tipikus finomsága. A Déli Szong-dinasztia idejéből származó étel egykor a híres miniszterelnök, Csing Hui kedvence volt.

A hagyományos elkészítési mód egészen különleges: a húst egy pálcika köré tekerik, újhagymával pirítják, majd vékony tésztahéjba csomagolják. A tölteléket gyakran édesbabszósszal keverik, hogy fokozzák az ízt. Sok étterem azonban ma már külön tál szószt szolgál fel, ami új élményt nyújt a vendégeknek.

A sós, édes és aromás zöldhagyma ízek kombinációja teszi a tekercset a hagyományos kínai konyha felfedezésekor kihagyhatatlan hangzhoui specialitássá.

10. Xiao Long Bao – Shanghai Soup Buns

A Xiao long bao Hangcsou egyik leghíresebb finomsága, amely a Déli Szong-dinasztia idején, a Jangce alsó folyásánál készült. A jellegzetes név a gombócok hagyományos elkészítési módjából ered: kis bambuszgőzölőkben gőzölik őket.

A hagyományos gombócokkal ellentétben a xiao long bao héja erjesztetlen lisztből készül, így rendkívül vékony és sima héjat hoz létre. Ennek az ételnek a különlegessége a benne lévő gazdag levesben rejlik. Fogyasztáskor pálcikával óvatosan vágj egy kis rést a gombócon, hogy a forró leves kifolyhasson. Először ezt a vizet kortyolgasd, majd a puha és illatos hústölteléket, végül pedig a vékony, olvadó héjat. Ez a hangcsoui konyha és általában a kínai konyha egy finom és egyedi élménye, amelyet mindenképpen érdemes kipróbálni, ha a hagyományos kínai konyha világát fedezed fel.

11. Lótuszgyökér ragacsos rizzsel töltve

Lótuszgyökér ragacsos rizzsel töltve (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A hangcsoui konyhaművészet terén nem hagyható ki a ragacsos rizzsel töltött lótuszgyökér étel – egy finom desszert, amelyet a Nyugati-tó ízei itatnak át. A ropogós lótuszgyökér szeletek illatos, ragacsos rizzsel vannak töltve, finom édességgel keverve, így harmonikus kombinációt alkotva a hagyományos alapanyagok és a mesteri elkészítés. Ha lehetősége van ellátogatni Hangcsouba, ne felejtse el megkóstolni ezt az ételt azokban az éttermekben, amelyek friss, a Nyugati-tó régiójából származó lótuszgyökeret használnak, hogy teljes mértékben átélhesse az itteni egyedi ízvilágot.

A hangcsoui konyha nemcsak ízletes ételek, hanem Dél-Kína kultúrájának, történelmének és szellemének megtestesülése is. Minden étel egy történetet, egy egyedi jegyet hordoz, amely mindenkit, aki már kóstolta, sokáig elidőztet. Ha lehetősége van arra, hogy Hangcsouba tegye a lábát, ne felejtse el időt szánni ennek a kifinomult kulináris világnak a felfedezésére, hogy teljes mértékben átélhesse egy olyan város szépségét, amely nemcsak táji szépségű, hanem ízekben is gazdag.

Forrás: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx