A pho evése nem csak az étel élvezetét jelenti, hanem az életstílus élvezetét.

„A pho evése nem csak az étel élvezetéről szól, hanem egyfajta életmódról is. A húsleves készítésétől kezdve a hús szeletelésén és a tészta kiöntésén át a forró pho körüli összegyűlésig – mindezek egy emberiséggel teli kulturális élményt teremtenek.”

Bui Hoai Son docens (balra) és Pham Thi Thanh Huong, az UNESCO vietnami irodájának kulturális osztályának vezetője a beszélgetésen - Fotó: T.DIEU

Ez Pham Thi Thanh Huong, az UNESCO vietnami irodájának kulturális osztályának vezetőjének a megosztása a Hanoi Kulturális és Sportminisztérium , a Kinh te va Do thi újság által október 11-én Hanoiban szervezett "Pho - a történet a szellemi kulturális örökségtől a kreatív iparig" című beszélgetésen.

A szeminárium három szekcióból áll, ahol a résztvevők – kulturális és kulináris kutatók, menedzserek, UNESCO-képviselők, pho szakácsok stb. – megoszthatják egymással a pho-val kapcsolatos kulturális nézőpontjaikat.

A Pho egy aranybánya

A pho mai népszerűségéről szólva Dr. Bui Hoai Son docens, az Országgyűlés Kulturális és Oktatási Bizottságának állandó tagja elmondta, hogy a pho a világon mindenhol jelen van, a párizsi, londoni és sydneyi kis éttermektől kezdve a tokiói és New York-i „Pho 24”, „Pho Thin” vagy „Pho Lovers” étteremláncokig.

A külföldiek szemében a pho „Vietnámot képviselő kulturális szimbólummá” vált, hasonlóan a japán szusihoz, a koreai kimchihez vagy az olasz pizzához.

Mr. Son arra a következtetésre jutott, hogy a kulturális menedzsment szempontjából a pho megfelel a nemzeti szellemi kulturális örökségként való elismerés kritériumainak, és előrelépést jelent az UNESCO jelölési dossziéjának létrehozása felé.

„A pho egy aranybánya. Ha tudjuk, hogyan aknázzuk ki kulturális-ipari szemlélettel, akkor nemcsak belföldön fog elterjedni, hanem az egész világot elérheti” – mondta Mr. Son.

Azt is javasolta, hogy kreatív tereket hozzanak létre a fotóművészet számára – ahol történeteket mesélnek el művészet, képek és digitális technológia segítségével.

A Kulturális Örökség Osztályának Szellemi Kulturális Örökséggazdálkodási Osztályának helyettes vezetője, Pham Cao Quy (balra) elmondta, hogy Vietnam elkészítette az UNESCO-hoz benyújtandó dokumentációt, hogy a Phót az emberiség reprezentatív szellemi kulturális örökségének részeként jegyezzék be. - Fotó: T.DIEU

"Élj lassan, egyél lassan" pho-val

Az UNESCO vietnami irodájának kulturális osztályának vezetője, Pham Thi Thanh Huong is osztja ezt a véleményt.

Azt mondta, hogy a pho nemzetközi főnévvé vált, amit nem kell lefordítani, például amikor pizzáról vagy spagettiről van szó...

Az UNESCO vietnami irodájának képviselője különösen nagyra értékelte a pho kulturális értékét. Huong asszony szerint a pho olyan értékeket hordoz, amelyek illik a „slow food” trendhez.

Ez egy világszerte felemelkedőben lévő kulináris mozgalom, amely az élvezetet, a feldolgozási folyamat tiszteletét és az egészségügyi értékeket hirdeti, ellensúlyozva a Nyugatról terjedő „fast food” kultúrát.

A pho élvezete lehetőséget ad a lassú életmódra is, nem csak az étel élvezetére.

A vietnami pho kifinomult elkészítési tudományával és egyedülálló élvezeti kultúrájával minden kritériumnak megfelel, hogy a világ számos más ételéhez hasonlóan világörökséggé váljon.

Huong asszony szerint, ha összehasonlítjuk más elismert örökségekkel, mint például a koreai kimchikészítés művészetével, a francia bagettkultúrával vagy a szingapúri utcai ételekkel..., biztosak lehetünk benne, hogy a pho-nak megvan a lehetősége arra, hogy a jövőben az UNESCO elismerje.

Az UNESCO vietnami képviselője azt is megjegyezte, hogy az örökségvédelmi profilok építése nem csupán a címek hajszolásáról szól, hanem segít jobban megérteni saját örökségünk értékét is.

Huong asszony úgy véli, hogy ha felkerül a listára, az nemcsak a márkára lesz pozitív hatással, hanem lehetőséget is ad a pho számára, hogy Vietnam „kulturális nagykövetévé” váljon, segítve a világot jobban megérteni a vietnami lelket: egyszerű, kifinomult és végtelenül kreatív.

„A pho egy igazán finom étel, igazán különlegesen elkészítve, és megérdemli, hogy globális kulturális ikonként tiszteljék” – jegyezte meg az UNESCO képviselője.

A vietnami pho örökségként való nyilvántartásba vételéhez az UNESCO-hoz benyújtandó dokumentáció előkészítésének történetével kapcsolatban Pham Cao Quy, a Kulturális Örökség Osztályának Szellemi Kulturális Örökség Kezeléséért Felelős Osztályának helyettes vezetője elmondta, hogy Vietnam fokozatosan készíti el a pho UNESCO-hoz benyújtandó dokumentációját, amely az emberiség reprezentatív szellemi kulturális örökségének nyilvántartásba vételét célozza.

Vietnamnak eddig 16 szellemi kulturális örökségét ismerte el az UNESCO, és egyetlen kérelmet sem utasítottak el.

A PARADICSOM MADÁRA

Forrás: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm