Az élelmiszerbiztonságnak meg kell változnia a fogyasztói szokásoktól

Ta Van Tuong úr, a Hanoi Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium igazgatóhelyettese szerint azonban ez a fogyasztási szokás tudományosan nem teljesen helytálló. Mivel a forró és párás trópusi környezet, mint például Vietnam, könnyen megteremti a baktériumok növekedésének és fejlődésének feltételeit, ha a húst nem tartósítják időben, az korlátozza a frissességet, ami különösen megnehezíti az élelmiszerbiztonság garantálását.

Tuong úr úgy véli, hogy a vietnámi embereknek el kell sajátítaniuk sok fejlett ország fogyasztási szokásait, ami a hűtött hús használatát jelenti. Konkrétan a vágás után a meleg húst lassan lehűtik, ami hosszú ideig megőrzi a benne lévő tápanyagokat, ízletes és élelmiszer-biztonságos marad. „Ha a fogyasztók nem változtatnak a szokásaikon, és nem térnek át a hűtött húsra, a jó és biztonságos termékek előállítói nehezen fognak fejlődni, mert nehezen tudják majd fogyasztani” – erősítette meg Tuong úr.

Tuong úr szerint a kisüzemi mezőgazdasági termelés, amely csak nyers termékeket értékesít kereskedőknek, gyakran számos kockázattal néz szembe. Ezért a termelők és a fogyasztók biztonságának garantálása érdekében a mezőgazdasági termelésnek egy mélyfeldolgozási láncot kell követnie. A mélyfeldolgozás nemcsak a termékminőség javításában segít, hanem növeli a gazdasági értéket a láncban résztvevők számára. Pozitív jel, hogy a fogyasztóknak manapság egyre magasabbak az igényeik a formával és a minőséggel szemben, különösen az élelmiszerbiztonsággal, a nyomon követhetőséggel, a származással stb. kapcsolatban.

Csirkeárusító stand az éjszakai piacon. Fotó: Dinh Thanh Huyen.

Csirkeárusító stand az éjszakai piacon. Fotó: Dinh Thanh Huyen.

Az ismeretlen eredetű élelmiszerek megelőzése érdekében a Hanoi Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztériuma a közelmúltban a vágásra, az állatok és állati termékek kereskedelmére vonatkozó előírások betartásának előmozdítására, az élelmiszerbiztonság és az átlátható származás biztosítására összpontosított. Ugyanakkor szigorúan ellenőrzi az állatorvosi feltételeket, az élelmiszerbiztonságot és a környezeti higiéniát az állatvágóhidakon.

A rendőrség határozottan fellép az engedély nélküli állatvágóhidak, az egészségtelen környezet és az emberi egészségre káros termékek forgalomba hozatala ellen is. Ráadásul a hanoi rendőrség számos tipikus esetben is eljárást indított már beteg állathús szállításával, levágásával és fogyasztásával, hamisított élelmiszerek előállításával, csempészett vagy származási dokumentumok nélküli állati termékek értékesítésével kapcsolatban.

A statisztikák szerint Hanoiban jelenleg 701 állat- és baromfivágóhíd működik, de a hatóságok ezek közül csak 150-et ellenőriztek. Ezért még mindig sok a kisüzemi állat- és baromfivágóhíd, amelyek nem biztosítják az élelmiszerbiztonságot a településeken és a körzetekben, ami nehézségeket okoz az irányításban és az állatorvosi karanténban, az élelmiszerbiztonság és a környezethigiénia biztosításában. Míg a kis, engedély nélküli vágóhidak éjjel-nappal működnek, nagy mennyiségű árut csempészve a piacra, addig a közepes és nagyüzemi vágóhidak nem tudnak versenyezni, mivel a tervezett kapacitásuk mindössze néhány százalékán működnek.

Dao Quang Vinh úr, a Vinh Anh Élelmiszertechnológiai Részvénytársaság igazgatója elmondta, hogy több mint 10 évvel ezelőtt jelentős összegű tőkét fektetett be egy modern, napi 600 sertés kapacitású vágóhíd építésébe. Az egység azonban jelenleg a gyártósor kapacitásának csak körülbelül 10%-án képes működni naponta. Ennek oka a kis vágóhidak részéről tapasztalható erős verseny, mivel ezeknek a létesítményeknek nem kell papírmunkát vagy gépértékcsökkenést fizetniük, míg az ő gyára sokat költ ezekre a kiadásokra.

Ahhoz, hogy a biztonságos húskészítmények versenyképesek maradjanak és megvethessék a lábukat a piacon, Vinh úr azt javasolta, hogy a hatóságok és a helyi önkormányzatok számolják fel az illegális vágóhidakat, és szigorítsák az ellenőrzést és a felelősségvállalást, hogy megakadályozzák a rossz minőségű termékek kicsúszását a piacról.