A tojás fogyasztása növeli a rossz koleszterinszintet?

A tojásban található koleszterin a sárgájából származik, de a tojássárgája lecitint is tartalmaz, ami részben gátolhatja a koleszterin felszívódását.

A tojás mértékkel fogyasztva egészséges élelmiszer.

A tojás gazdag tápanyagforrás, de a sárgájában található magas koleszterintartalom miatt számos aggályt vet fel a szív- és érrendszeri egészséggel kapcsolatban. Dr. Nguyen Quoc Anh, a Táplálkozástudományi Intézet Élelmiszermikrobiológiai és Molekuláris Biológiai Tanszékének tanszékvezető-helyettese elmondta, hogy számos nagyszabású tanulmány kimutatta, hogy a vér magas koleszterinszintje, különösen az LDL (rossz) koleszterin, növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezért ésszerű elkerülni a koleszterint az étrendben.

Dr. Quoc Anh szerint azonban a tyúktojás sárgájában található koleszterin mennyisége körülbelül 180-200 mg/tojás. A legújabb tanulmányok tisztázták, hogy a tojássárgája lecitint és koleszterint is tartalmaz, amelyekben a lecitinről úgy tartják, hogy részben gátolhatja a koleszterin felszívódását.

A tojás mértékkel fogyasztva egészséges élelmiszer az egészséges emberek számára.

FOTÓ: LIEN CHAU

Továbbá a szervezetben lévő koleszterin nagy részét (80%) a máj szintetizálja, nem pedig az élelmiszerekből. A máj koleszterintermelését serkentő tényező a táplálékban található telített zsír és transzzsír, nem pedig az élelmiszerekből származó koleszterin.

Egy kontrollált klinikai vizsgálat azt is kimutatta, hogy napi 2 tojás fogyasztása alacsony telített zsírtartalmú étrend részeként nem növelte az LDL-koleszterinszintet.

Tehát a tojás, amely nagy tojásonként mindössze körülbelül 1,5 gramm telített zsírt tartalmaz, mértékkel fogyasztva egészséges élelmiszer az egészséges emberek számára.

A tojás jó, de mindenkinek megfelelőnek kell lennie.

Dr. Quoc Anh hozzátette, hogy annak mérlegelésekor, hogy egyen-e minden nap tojást, figyelembe kell venni az egyéni étrendet, az étkezési szokásokat, az egészségi állapotot és a kockázati tényezőket, és nincs általános formula.

Egészséges felnőttek számára, akiknek nincsenek alapbetegségeik a szív-, máj- vagy lipidszintjük, a tanulmányok azt mutatják, hogy napi egy tojás fogyasztása biztonságos a kiegyensúlyozott étrend részeként.

Egyes tanulmányok összefüggést mutattak ki a magas tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között cukorbetegeknél. A szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség vagy a magas vérkoleszterinszint kockázatának kitett emberek számára a tojásfogyasztási ajánlások szigorúbbak. Ezért egyes táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy ez a csoport a tojásfogyasztást mérsékelt, heti 2-3 tojásra korlátozza; a telített zsírok (főleg állati eredetű élelmiszerekből, egyes növényi olajokból, például pálmaolajból) bevitelét napi 13 gramm alatt tartsa; és a koleszterinbevitelt a lehető legalacsonyabban tartsa.

A különleges táplálkozási igényű csoportok (gyermekek, terhes nők) számára az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a gyermekeknek változatos élelmiszercsoportokból álló étrendre van szükségük, amelynek minden nap tartalmaznia kell húst, halat vagy tojást, mivel ezek fontos állati eredetű táplálékforrások, amelyek segítenek kielégíteni a magas tápanyagigényt a gyors növekedési időszakban.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának és az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a 12-23 hónapos gyermekek hetente körülbelül 50 gramm tojást fogyasszanak (ami heti 1 nagy tojásnak felel meg).

Más csoportok, például az idősebb gyermekek és a terhes nők számára az amerikai táplálkozási irányelvek nem határoznak meg konkrét korlátozásokat a tojásfogyasztásra. Ehelyett a tojást a „fehérjetartalmú élelmiszerek” csoportjában lehetőségnek tekintik.

Az általános ajánlás az, hogy ebbe a csoportba tartozó ételeket változatosan fogyasszunk, beleértve a sovány húsokat, a baromfit, a tenger gyümölcseit, a babot, a dióféléket és a szójatermékeket.

Forrás: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm