Egy észak-afrikai férfi ügyesen főzött vietnami rizst, amivel lenyűgözte a netezőket.

Vietnam „nem csak egy hely, ahol élni, hanem egy hely, ahol tartozni lehet”

Hamza Smahi úr (marokkói állampolgár) vietnami veje. Feleségével 2018 óta ismerik egymást. 2023 márciusában Hamza Hanoiba érkezett azzal a tervvel, hogy néhány hónapig megtapasztalja az életet felesége hazájában. Váratlanul gyorsan beleszeretett ebbe a földbe, és Vietnámot második otthonának tekintette, „nemcsak egy lakóhelynek, hanem egy olyan helynek is, ahová igazán tartozhat”.

„Mielőtt idejöttem, azt hittem, Vietnam egy békés, ősi ország. De miután letelepedtem itt, vibrálónak, energiával és örömmel telinek találtam ezt a helyet. Ami a legjobban meglepett, az az volt, hogy a vietnami emberek nagyon barátságosak és nyitottak, és a konyhaművészet mintha a mindennapjaik részévé vált volna” – osztotta meg.

Hanoiban fő munkája mellett szabadidejét a főváros konyháját bemutató videók forgatásával és vietnami ételek főzésével tölti.

Észak-afrikai férfi vietnami ételeket főz

Hamza valóban második otthonának tekinti Vietnámot. Fotó: NVCC

Hamza még mindig emlékszik rá, hogy Hanoiban töltött első napjaiban a felesége elvitte barangolni a kis utcákon, ahol furcsa ételeket nézegetett és kóstolt, amelyeket még soha életében nem látott. Amint megkóstolta az első tál cérnametéltlevest, „rálehelte magát” a vietnami konyha vonzerejére.

„Az étel egyszerűnek tűnik, de mindent tartalmaz, amit keresek – hűsítő íz, frissesség és az ízek felejthetetlen keveréke” – osztotta meg Hamza a VietNamNet riporterével .

Innen jött az ötlet, hogy felvegye kulináris utazását, és bemutassa mindenkinek a YouTube-on és a TikTokon keresztül. A TikTok csatorna 2025 februárja óta aktív, és a mai napig közel 100 videó készült el rajta, amelyekben hanoi ételeket és a Hamza által készített vietnami ételek elkészítését mutatják be.

Bár fő nyelve az angol, és néha a marokkói, Hamza barátságossága, szenvedélye és elkötelezettsége, gyönyörű, ápolt képeivel párosulva, gyorsan vonzotta a vietnami nézőket és követőket.

Otthoni főzés "olyan ügyesen, mint a vietnami"

Hamza azzal a kihívással indította a csatornáját, hogy fedezzen fel 50 finom hanoi ételt. Élvezte a banh cuon, pho, bun cha, fokhagymás grillezett kacsa és az édes leves, a bun dau mam tom és a vörös medúza mindenféle finomságát.

„Mindig is szerettem az ételeken keresztül kapcsolatba lépni az emberekkel, és a vietnami konyha erre nagyszerű. Az ételek gazdagok, kifinomultak és érdekes történetekkel teliek” – osztotta meg az észak-afrikai országból származó srác.

Hamza ügyesen keveri a garnélarák-pasztát, hogy vörös medúzákkal mártogathassa. Fotó: Mit eszik Hamza?

Hamza nemcsak az ételt élvezi, hanem figyeli is az elkészítés folyamatát, és aktívan keres információkat a séftől. Az elmúlt hónapokban új kihívást vállalt: autentikus vietnami ételeket készít, és megosztja azokat a csatornán.

„Először csak figyeltem, hogyan főznek a vietnamiak – otthon, az utcán vagy családi éttermekben. Aztán a feleségem és a barátaim gondos irányításával elkezdtem én is kipróbálni az elkészítését. A nehezebb ételekhez a piaci árusoktól kérdeztem, vagy oktatóvideókat néztem online, és lassan rájöttem a titokra” – mondta Hamza.

Hamza imádja a vietnami „házias ételeket”. Hazájában is összegyűlik a család az étkezőasztal körül, melegen és boldogan.

Hamza szerint azonban a vietnami étkezés egyszerűbb, de harmonikusabb. Mindig van egy főétel, leves, zöldség és mártogatós. „Minden vietnami étel egyensúlyt teremt számomra az ízek és az érzelmek között” – osztotta meg.

Hamza megtanulta a rizsmosástól a zöldségmosáson, a hagyma és a fokhagyma hámozásán át a nehezebb technikákig, mint például a hús pácolása, a halszósszal való ízesítés... Minden nap végezve, kezei fokozatosan ügyesebbek és jártasabbak lettek.

Ujjbeggyel tudja mérni a vízszintet rizsfőzéskor, tudja, hogy a sült csirkéhez néhány szelet gyömbér kell, hogy érvényesüljön az aroma, a káposztavizet egy kis zúzott paradicsommal kell hozzáadni, vagy a halászlevet enyhén meg kell pirítani, hogy a víz tisztább és illatosabb legyen.

„A főzés megtanít türelmesnek, aprólékosnak lenni, és értékelni minden hozzávalót – még ha csak egy kis fűszernövényszálról is van szó” – meséli Hamza.

A Hamza paradicsomszószban sült hallal, sült tofuval, főtt káposztával és keserűdinnyével, valamint tojással pirított, házi készítésű ételt készítő videó több mint 500 000 megtekintést kapott. Videó: Mit eszik Hamza?

Amikor a legnehezebben elkészített vietnami ételről kérdezték, Hamza nem habozott válaszolni: „Egyértelműen tavaszi tekercs. Rengeteg vietnami oktatóvideót néztem online, megkérdeztem a barátaimat, hogyan válasszak rizspapírt, hogyan kell szorosan feltekerni anélkül, hogy elszakadna, aztán sokszor próbálkoztam. Néha a tavaszi tekercsek eltörtek, néha nem voltak ropogósak, de újra és újra megcsináltam. Amikor meghallottam az első ropogós „ropogó” hangot, teljesen ledöbbentem.”

Hamza videója alatt sok vietnami kénytelen volt dicsérni: „Ez a külföldi srác olyan jól főz rizst, mint a vietnamiak”; „Tényleg érted az ételeinket”...

Minden ilyen üzenet segít Hamzának otthon érezni magát – mondja. „Úgy érzem, mintha ennek a közösségnek a része lennék, nem pedig vendég” – mondja boldogan.

Hamza Vietnám számos tartományába és városába utazik, hogy felfedezze a gasztronómiát és meghallgassa a történeteket. Úgy véli, hogy minden ételben ott van egy történet – a földről, az emlékekről és az érzelmekről.

„A vietnami konyha megtanított arra, hogyan lassítsak le és élvezzem ki minden pillanatát. Nem csak vietnami ételeket főzök – minden nap megélem. A vietnami ételek elkészítése nem olyan nehéz, mint ahogy az emberek hiszik. Csak értsd meg, hogyan kell egyensúlyba hozni az ízeket, és főzz teljes szívedből, és érezni fogod a szépségét” – osztotta meg.

Linh Trang - Trong Nghia

Nagy port kavart a közösségi médiában egy videoklip, amelyen egy külföldi férfi turista látható, amint egy fazék édes rizssüteményt kever a helyiekkel Duong Lam ősi falujában (Son Tay, Hanoi).

Forrás: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html