Egy észak-afrikai férfi ügyes vietnami rizsfőzése lenyűgözte a netezők figyelmét.

Hamza Smahi, egy észak-afrikai fiatalember, egy TikTok csatornát birtokol, amely több millió megtekintést szerzett a finom hanoi konyhát bemutató videóinak, és újabban a vietnami ételek elkészítésében szerzett saját tapasztalatainak köszönhetően: tofuval és garnélarák-kásával készült tészta, rizskása, quang tészta... vagy egy házi készítésű étel változatos fogásokkal.

Vietnam „nem csupán egy hely, ahol élni lehet, hanem egy hely, ahová tartozni lehet”.

Hamza Smahi (marokkói állampolgár) vietnami férfi, vietnami nővel házas. Feleségével 2018-ban ismerkedtek meg. 2023 márciusában Hamza Hanoiba érkezett azzal a szándékkal, hogy néhány hónapig megtapasztalja az életet felesége hazájában. Váratlanul gyorsan beleszeretett az országba, és Vietnámot második otthonának tekintette, „nemcsak egy lakóhelynek, hanem egy olyan helynek, ahová igazán tartozik”.

„Mielőtt idejöttem, azt hittem, Vietnam egy békés, ősi ország. De miután megismertem, vibrálónak, energiával és örömmel telinek találtam. Ami a legjobban meglepett, az az volt, hogy mennyire barátságosak és nyitottak a vietnami emberek, és hogy a konyhájuk mennyire összefonódik a mindennapi életükkel” – osztotta meg.

Hanoiban fő munkája mellett szabadidejét a főváros konyháját bemutató videók forgatásával és vietnami ételek főzésével tölti.

Hamza úr valóban második otthonának tekinti Vietnamot. Fotó: Az interjúalany közvetítésével.

Hamza felidézi, hogy Hanoiban töltött első éveiben felesége a kis utcákon barangolt, ahol egzotikus ételeket csodálva és kóstolgatva, amelyeket korábban soha nem látott. Abban a pillanatban, hogy megkóstolta az első tál bun rieu-t (vietnami rákos tésztaleves), teljesen magával ragadta a vietnami konyha varázsa.

„Az étel egyszerűnek tűnhet, de mindent tartalmaz, amit keresek – frissítő íz, frissesség és az ízek felejthetetlen keveréke” – osztotta meg Hamza a VietNamNet újságíróival .

Innen jött az ötlet, hogy dokumentálja kulináris élményeit, és megossza másokkal a YouTube-on és a TikTokon. TikTok csatornája, amely 2025 februárja óta aktív, közel 100 videóval rendelkezik, amelyek a hanoi konyhát és a vietnami ételek elkészítésének módját mutatják be, mindezt maga Hamza készítette.

Bár elsősorban angolul, és néha marokkóiul is írt, Hamza megközelíthető, szenvedélyes és elkötelezett megközelítése, valamint vizuálisan vonzó és kifinomult tartalma gyorsan vonzotta a vietnami nézőket és követőket.

Otthoni ételek főzése "olyan ügyesen, mint egy vietnami"

Hamza azzal a kihívással indította csatornáját, hogy 50 finom hanoi ételt fedezzen fel. Élvezte a különféle finomságokat, a rizstekercsektől, a pho-tól, a bun cha-tól és a fokhagymás sült kacsától kezdve az édes leveseken át a tofuval és garnélarákpürével készült tésztalevesig és a vörös medúzáig.

„Mindig is élveztem az emberekkel való kapcsolatteremtést az ételeken keresztül, és a vietnami konyha tökéletes erre. Az ételek változatosak és kifinomultak, és lenyűgöző történetekkel fűződnek” – osztotta meg az észak-afrikai országból származó férfi.

Hamza ügyesen készíti el a garnélarák-pástétomot a vörös medúzaételhez. Fotó: Mit eszik Hamza?

Hamza nemcsak élvezi az ételeket, de megfigyeli a főzési folyamatot, és aktívan keres információkat a szakácsoktól. Az elmúlt hónapokban új kihívásba kezdett: autentikus vietnami ételeket készít, és megosztja azokat a csatornáján.

„Eleinte csak figyeltem, hogyan főznek a vietnamiak – otthon, az utcán vagy családi éttermekben. Aztán elkezdtem magam is elkészíteni őket a feleségem és a barátaim odaadó útmutatásával. A nehezebb ételekhez a piaci árusoktól kérdeztem, vagy online oktatóvideókat néztem, és fokozatosan felfedeztem a titkokat” – mesélte Hamza.

Hamza nagyon szereti a vietnami „házias kosztot”. Hazájában a családok is összegyűlnek az étkezőasztal körül, meleg és boldog légkört teremtve.

Hamza véleménye szerint azonban a vietnami ételek egyszerűbbek, mégis harmonikusabbak. Egy vietnami étkezés mindig tartalmaz egy főételt, levest, zöldségeket és mártogatóst. „Minden vietnami étel egyensúlyt ad nekem mind az ízek, mind az érzelmek tekintetében” – osztotta meg.

Hamza mindent megtanult a rizs és a zöldségek öblítésétől a hagyma és a fokhagyma hámozásán át, majd a nehezebb technikákat is, mint a hús pácolása és a halszósszal való ízesítés... Minden nap csinálta, így fokozatosan ügyesebbé és jártasabbá váltak a kezei.

Ujjbegyeivel tudja mérni a rizsfőzéshez szükséges víz szintjét, tudja, hogy a pirított csirkéhez néhány szelet reszelt gyömbér kell az íz fokozásához, hogy a káposztaleveshez kell hozzáadni egy kis zúzott paradicsomot, és hogy a halászlét enyhén meg kell pirítani, hogy a leves tisztább és illatosabb legyen.

„A főzés megtanított a türelemre, a részletekre való odafigyelésre, és arra, hogy minden hozzávalót értékeljek – még egy apró fűszerágat is” – osztotta meg Hamza.

Több mint 500 000 megtekintést kapott egy videó, amelyen Hamza egy házilag főzött, paradicsomszószban sült halból, sült tofuból, főtt káposztából és pirított keserűdinnyéből álló ételt főz. Videó: Mit eszik Hamza?

Amikor a legnehezebben elkészített vietnami ételről kérdezték, Hamza habozás nélkül válaszolt: „Egyértelműen a tavaszi tekercsek. Rengeteg vietnami oktatóvideót néztem online, megkérdeztem a barátaimat, hogyan válasszam ki a megfelelő rizspapírt, hogyan tekerjem fel szorosan anélkül, hogy elszakadna, és sokszor próbálkoztam. Néha a tavaszi tekercsek eltörtek, néha nem voltak elég ropogósak, de újra és újra próbálkoztam. Amikor meghallottam az első „ropogós” hangot, öröm töltött el.”

Hamza videója alatt sok vietnami dicsérte őt, mondván: „Ez a külföldi ugyanolyan jól főz rizst, mint egy vietnami”; „Tényleg érti a konyhánkat”...

Hamza azt mondta, hogy minden egyes üzenettel szívesen látták. „Úgy érzem, hogy ennek a közösségnek a része vagyok, nem csak egy vendég már” – mondta boldogan.

Hamza Vietnám számos tartományába és városába utazik, hogy felfedezze a konyhát és történeteket hallgasson. Úgy véli, hogy minden ételben ott rejtőzik egy történet – a földről, az emlékekről és az érzelmekről.

„A vietnami konyha megtanított arra, hogyan lassítsak le és élvezzem ki minden pillanatot. Nem csak vietnami ételeket főzök – minden nap velük élek. A vietnami ételek elkészítése nem olyan nehéz, mint ahogy az emberek hiszik. Csak értsd meg, hogyan kell egyensúlyba hozni az ízeket, és főzz a szíveddel, és meg fogod érezni a szépségét” – osztotta meg.

Linh Trang - Trong Nghia

Vírusként terjed a közösségi médiában egy videó, amelyen egy külföldi turista vietnami specialitásokat készít, és hangosan nevet egy régi hanoi ház udvarán.

Forrás: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html