Az amerikai séf, akit egykor „Vietnam legrosszabbjának” neveztek, újra megkóstolja az ételt.

(Dan Tri) - Miután az első alkalommal, amikor zabkását kóstolt, Chad Kubanoff amerikai séf nem volt lenyűgözve, azt mondta, teljesen meggondolta magát, odáig menően, hogy valahányszor zabkását árusító helyet lát... be akar ugrani oda.

Nemrégiben Chad Kubanoff – egy Ho Si Minh-városban élő amerikai séf, akinek egy közel 130 000 követővel rendelkező YouTube-csatornája van a gasztronómiáról – közzétett egy videót , amelyen egy „különleges vietnami reggeli ételt” élvezhetünk, „ami sok külföldi vendéget nyugtalanít”. Ez a disznóbélkása.

Chad Kubanoff azt mondta, hogy amikor először evett belőle, furcsának találta az ételt, sok összekevert, látszólag egymással nem összefüggő hozzávalóval. Egy idő után azonban, amikor a zabkását említette, Chad Kubanoff újra megkívánta. Hozzátette, hogy először borral evett ebből az ételből.

Májusban a Taste Atlas – egy a „világ kulináris térképének” nevezett weboldal, amely részletes információkat nyújt a világ ételeiről és italairól, beleértve szakértői véleményeket és felhasználói szavazatokat – a congee-t felvette „Ázsia legjobb congee ételei” listájára.

Chad Kubanoff zabkását fogyaszt Ho Si Minh-városban (Fotó: Screenshot).

A Taste Atlas a disznóbelekkel készült zabkását vietnami ételként írja le, amely sertéscsontlevest, zabkását és sertésbelsőségeket, például májat, vesét, lépet, beleket vagy szívet kombinál.

„Az ételt mindig melegen tálalják, szeletelt belsőséggel és gyakran ropogósra sült tésztarudakkal, újhagymával és szárított chilivel, babcsírával, lime-mal, nyers zöldségekkel, halszósszal és gyömbérrel. Kívánság szerint vérgolyókat is adhatunk hozzá” – írja az oldal.

Korábban a Taste Atlas vitát váltott ki, amikor a congee-t a "legrosszabb vietnami ételek" közé sorolta egy nemzetközi felhasználócsoport szavazatai alapján.

Ez a rangsor gyorsan vegyes reakciókat váltott ki a vietnami kulináris közösségből, mivel a zabkása régóta ismerős étel, amely szorosan összefügg a vietnami emberek sok generációjának mindennapi életével.

A zabkása adag, amit az amerikai séf élvez (Fotó: Screenshot).

Sokan úgy vélik, hogy az ilyen értékelések nem igazán értik a helyi kulináris kultúrát, különösen a belső szerveket használó ételeket – amelyek sok nyugati országban nem népszerűek.

Chad Kubanoff ezúttal egy Nguyen Luong Bang utcában (Tan My negyed, Ho Si Minh-város) található éttermet választott zabkása elfogyasztására. A férfi YouTuber első benyomása az volt, hogy az étterem tágas és levegős, alkalmas egy reggelire a nap indításához.

Chad Kubanoff és a felesége két tál forró congee-t, egy tányér főtt belsőséget és egy pohár bort rendelt. Elmagyarázta, hogy a congee-nek különleges színe van, mert disznóvérrel főzik. A tál vastagbelet, vékonybelet, májat, porcot stb. tartalmaz.

Mielőtt elkezdte volna az étkezést, Chad Kubanoff egy tányér ropogósra sült tésztarudat rendelt a zabkásához. Óvatosan babcsírát, fűszernövényeket, bazsalikomot, apróra vágott hagymát, sült tésztarudakat és egy kanál chilis halszószt tett a zabkásához, hogy fokozza az ízt. „Az íze erős, az illata leírhatatlan, van benne valami igazán egyedi” – mondta Chad Kubanoff.

A videó közzététele után sok vietnami néző örömmel kommentálta a véleményét, amikor látta, hogy egy amerikai szakács nagyon természetesen eszi a congee-t, zöldségeket ad hozzá, és vietnami stílusban halszósszal és chilivel ízesíti.

A zabkását egy tányér sertésbelsőséggel fogyasztják (Fotó: Screenshot).

Megjegyezte, hogy a vékonybél rágós és enyhén zsíros, míg a felesége által különösen kedvelt kolbász puhább volt, benne vérrel, pörkölt földimogyoróval és apróra vágott fűszerekkel. „Olyan, mint egy kolbász, csak disznóvérrel töltött kolbász” – mondta.

Chad Kubanoff elmondta, hogy első pillantásra a zabkása összetevői különbözőnek tűnhetnek, de evés után úgy tűnik, hogy mind összeillenek. A máj puha, a porc ropogós, mindegyiknek megvan a saját íze, de "nem néz ki kívülről".

Evés közben a felesége – egy vietnami nő – elmondta, hogy a belsőséggel készült congee egy olyan étel, amit gyermekkora óta evett vidéken, és amihez számos gyermekkori emlék fűződik.

Egy étkezés két személyre 153 000 VND-ba került. Chad Kubanoff azt mondta, hogy nem ez volt a legjobb zabkása-étterem, amit valaha próbált, de mégis megérte visszatérni. „Szeretnék kipróbálni más ételeket is, például wokban sült beleket savanyúsággal, halas tésztát és húsgombócos tésztát...” – mondta.

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm