[Fotó] Chu Noodles - a rizs és a napsütés esszenciája

A chu tészta nemcsak a helyiek ismerős étele, hanem specialitás is, amelyet fehér rizsszemekből, tiszta vízből és a Bac Ninh lakosainak ügyes kezeiből kristályosítanak. Ez egy rusztikus étel, amelynek rusztikus íze a vidéki egyszerű élethez kapcsolódik.

Az északi középvidék közepén a Chu tészta ( Bac Ninh ) régóta a helyiek büszkesége. A lisztet a híres Bao Thai Hong rizsszemekből készítik, amelyeket a tiszta Luc Nam folyó mentén elterülő hatalmas földeken termesztenek. A munkások ügyes kezeinek köszönhetően a Chu tészta egyedi, ragacsos és illatos ízzel rendelkezik. Több mint fél évszázad után a tésztakészítés mestersége kulturális szépségként, a Bac Ninh tartomány földjének, rizsének és népének kvintesszenciájaként maradt fenn.

Bac Ninhben számos helyen készítenek tésztát, de a leghíresebb a Bac Ninh tartományban található Nam Duong község, ahol a rágós, finom Chu tésztát sokan szeretik és készítik.

A múltban a tésztagyártók kézzel készítették a tésztát, így a termelési kapacitás nagyon alacsony volt, a munkásoknak aprólékos és fáradságos kézi folyamaton kellett keresztülmenniük, hogy puha, illatos tésztát készítsenek, amely főzés közben nem tört.

Jelenleg a technológia, a gépek és a berendezések nagyban támogatták a Chu tésztagyárakat, mint például: rizspapír bevonó gépek, rizspapír szeletelő gépek... így a termelési kapacitás jobb, és az emberek jövedelme is sokat nőtt.

A modern technológia segít a tészta megfelelő megfőzésében, a tésztaszeletelő biztosítja, hogy minden tészta azonos méretű legyen.

A szeletelt tésztát 3-4 órán át szárítjuk a napon.

A napon történő szárítás fontos szerepet játszik, sok gyár üvegházakba fektetett be, biztosítva a folyamat folyamatosságát az időjárási hatásoktól függetlenül.

A késztermék több szakaszon keresztül megy keresztül, hogy létrejöjjön minden egyes tészta, amely fehér, tiszta, száraz és különösen természetes rizsszínű.

A rágós, illatos, könnyű rizsízű tészta elkészítésének titka a hagyományos receptúra ​​szerinti előállítási folyamatban rejlik, amely szigorúan betartja a termék kiválasztásának, mosásának, áztatásának, darálásának, szárításának, blansírozásának és csomagolásának alapelveit.

A hagyományos módszerek alkalmazásával, élelmiszer-tartósítószerek, bórax stb. hozzáadása nélkül, a Chu tészta jellegzetesen ropogós, rugalmas, rágós és finom ízű.

A Bac Ninh tartománybeli Nam Duong községben található Trai Lam Szövetkezet egy nagy Chu tésztafeldolgozó egység a környéken. Dao Thi Huong asszony, a Szövetkezet igazgatója elmondta, hogy a Szövetkezet jelenleg 3 termékcsaláddal rendelkezik, és mindegyik 4 csillagos OCOP minősítést szerzett. A hagyományos termékek mellett a Trai Lam Szövetkezet zöldségekből, gumókból és gyümölcsökből készült Chu tésztatermékeket is forgalmaz.

Kezdetben számos problémával találkoztak, amikor friss zöldségeket használtak zöldségtészta előállítására. A friss zöldségeket levükhöz préselték, és rizzsel keverték, ami nagyon penészesedésre hajlamos volt, mivel a zöldségek habosak voltak, savanyúbban erjedtek, a penészedési arány magasabb volt a párás időben, és a nyersanyagveszteség is magas volt. A szakértők tanácsainak és a kudarcok tapasztalatainak köszönhetően a létesítmény sikeresen előállított Chu zöldség-, gyökér- és gyümölcstésztát. Jelenleg a termékeket olyan igényes piacokra exportálják, mint Japán, Németország, Korea, Oroszország, Szingapúr stb.

Egy hagyományos termékből, emberi erőfeszítéssel és kreativitással, a terméket továbbfejlesztették. A termék értékét nemcsak a hazai piacon erősítették meg, hanem a külföldi piacokon is nagyra értékelik.

RIPORTEREK CSOPORTJA

Forrás: https://nhandan.vn/anh-mi-chu-tinh-hoa-tu-gao-va-nang-post921974.html